Je možné jesť zeler, ak máte pankreatitídu?
Pri ochoreniach pankreasu a žlčníka hrá dôležitú úlohu strava. Zaradenie zeleru do stravy (s mierou) eliminuje podráždenie sliznice zapáleného orgánu a normalizuje jeho stav. Pred konzumáciou zeleniny je však dôležité oboznámiť sa s jej vlastnosťami a poradiť sa so svojím lekárom.
Zvážme, či sa zeler môže konzumovať pri pankreatitíde a cholecystitíde, a ak áno, v akej forme a v akom množstve.
Chemické zloženie zeleru
Zeler cenený nielen ako potravina, ale aj ako liek. Každá časť rastliny (koreň, listy so stopkami) je vhodná na konzumáciu a obsahuje veľa živín.
Obsah kalórií a BZHU
Výživová hodnota zeleru na 100 g:
- bielkoviny - 0,7 g;
- uhľohydráty - 1,4 g;
- tuky - 0,2 g;
- vláknina - 1,6 g;
- voda - 95 g;
- obsah kalórií - 14 kcal.
Užitočné vlastnosti
Chemické zloženie rastliny (na 100 g):
- beta-karotén - 4,5 mg;
- vitamín C - 38 mg;
- vitamín K - 29,3 mcg;
- vitamín B2 - 0,42 mg;
- vitamín B9 - 36 mcg;
- draslík - 430 mg;
- rubídium - 153 mcg;
- vápnik - 72 mg;
- sodík - 200 mg;
- bór - 72,2 mcg;
- mangán - 200 mcg;
- vanád - 24,2 μg;
- meď - 103 mcg;
- sodík - 200 mcg;
- železo - 6,3 mg;
- fytosteroly - 6 mg;
- kyselina šťaveľová - 61,2 mg;
- puríny - 30 mg;
- flavonoidy (apigenín, apiín) a antibiotická látka lunularín.
Vďaka uvedeným prvkom má zeler množstvo užitočné vlastnosti:
- zlepšuje trávenie;
- normalizuje krvný tlak;
- potláča rôzne zápaly, chráni bunky pred poškodením;
- eliminuje alergické reakcie;
- urýchľuje metabolizmus;
- stimuluje krvný obeh;
- eliminuje výrazný a skrytý opuch;
- má mierny laxatívny účinok;
- zlepšuje stav imunitného systému;
- posilňuje kostné tkanivo;
- normalizuje hladinu hemoglobínu a cholesterolu v krvi.
Pravidelná konzumácia zeleru znižuje pravdepodobnosť žalúdočných vredov a rakoviny.
Ako zeler ovplyvňuje pankreas a žlčník?
Užitočné látky obsiahnuté v zeleri normalizujú činnosť pankreasu:
- horčík - podporuje inerváciu;
- polynenasýtené mastné kyseliny - podieľajú sa na štruktúre nových buniek;
- Vitamín C – posilňuje cievy.
Zložky zeleru majú protizápalový a regeneračný účinok na pankreas a zabraňujú dysbakterióze.
Je možné jesť zeler na cholecystitídu? Výhody zeleniny pre žlčník:
- zlepšenie odtoku žlče a zabránenie jej stagnácii;
- odstránenie a prevencia zápalu;
- prevencia zhrubnutia žlče a tvorby kameňov v žlčníku;
- stimulácia absorpcie tukov obsiahnutých v potravinách;
- zmiernenie kŕčov a bolesti.
Ako sa správne pripraviť a konzumovať pri pankreatitíde a cholecystitíde
Na varenie je lepšie vybrať zeleninu pestovanú nezávisle, bez chemikálií. Ak to nie je možné, je dôležité vziať do úvahy prezentáciu rastliny.
Na aké znaky si treba dávať pozor:
- elasticita a tvrdosť stonky, jemná svetlozelená farba;
- špecifická chuť a príjemná vôňa;
- bez poškodenia, plesní alebo hniloby.
Je lepšie jesť zeleninu surovú, aby ste získali maximálny úžitok.Pre zapálený pankreas a žlčník je však dôležité spracovať zeler: tepelný efekt eliminuje éterické oleje, ktoré dráždia sliznicu orgánu. V tomto prípade je pečenie a vyprážanie do zlatista neprijateľné.
Dôležité! Zelenina s príliš veľkými koreňmi nie je vhodná na konzumáciu: kvôli zvýšenej tuhosti je zle stráviteľná.
Počas remisie na pankreatitídu Je povolené pridávať zeler do zeleninových gulášov a polievok. Denná norma nie je väčšia ako 200 g.
Ak je zelenina dobre tolerovaná telom, jej zaradenie do dennej stravy je prijateľné:
- čerstvé - do 200 g;
- vo forme šťavy - do 100 ml.
Diétna polievka so zelerom
Ingrediencie:
- 2 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- ¼ koreň zeleru;
- ½ cukety;
- 100 g brokolice;
- 100 g karfiolu;
- 100 g mlieka;
- 1 liter vody.
Všetku zeleninu nakrájame, premiešame a varíme, kým nezmäkne. Potom vložte do mixéra, pridajte prevarené mlieko a pyré.
Polievka sa môže jesť s krutónmi vyrobenými z jednodňového chleba.
Toto je zaujímavé:
Je možné jesť zeler, ak máte cukrovku 2. typu?
Zeleninový guláš
Budete potrebovať:
- ½ cukety;
- 1 paprika;
- 3 zemiaky;
- 3 listy zeleru;
- 1 cibuľa;
- 100 g fazule;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Ošúpané zemiaky a cuketu nakrájame na malé kocky.
- Zeler a cibuľu nakrájame nadrobno.
- Zeleninu dusíme oddelene od seba, potom spojíme a pridáme malé množstvo horúcej vody.
- Fazuľu uvaríme a pridáme k ostatným surovinám.
- Na získanie omáčky zmiešame múku s maslom a pomelieme, postupne pridávame mlieko.
- Zeleninu zalejeme omáčkou a vložíme do rúry na 10 minút pri +180°C.
- Ku koncu varenia pridáme trochu soli.
Zelerová šťava
Na získanie šťavy sa mladé stopky rastliny nechajú prejsť odšťavovačom. Nápoj sa odporúča piť iba čerstvo vylisovaný 15 minút pred jedlom po dobu 2 týždňov.
Dôležité! Nápoj môžete zmiešať so zemiakovou, tekvicovou alebo mrkvovou šťavou.
Zeler nie je zahrnutý v zozname potravín odporúčaných pri cholecystitíde, ale nie je ani zakázaný. Preto je jeho použitie v množstve až 100 g denne počas štádia remisie celkom prijateľné.
V akých prípadoch by sa nemal používať?
Pri akútnej pankreatitíde je zelenina prísne kontraindikovaná, pretože podporuje ďalšiu produkciu enzýmov pankreasom. V dôsledku toho nevstupujú do dvanástnika, zostávajú v pankrease a komplikujú priebeh ochorenia.
Pri chronickej pankreatitíde je povolené konzumovať zeler až po tepelnej úprave. Rastlinná vláknina zlepšuje činnosť čriev a stimuluje peristaltiku, čím odstraňuje zápchu, ktorá ochorenie často sprevádza.
Zavedenie zeleru do stravy v surovej forme alebo ako súčasť rôznych nápojov je povolené najskôr 1,5–2 roky po akútnom záchvate choroby.
Škody a kontraindikácie
Použitie zeleru je kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:
- alergia na akýkoľvek prvok obsiahnutý v zelenine;
- tehotenstva;
- problémy so zrážaním krvi;
- ochorenie obličiek alebo prítomnosť kameňov;
- nízky krvný tlak;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- tromboflebitída alebo kŕčové žily;
- nadchádzajúca operácia.
Prečítajte si tiež:
Ako užívať zemiakovú šťavu na pankreatitídu a cholecystitídu
Záver
Správne pripravený zeler priaznivo pôsobí na činnosť žlčníka a pankreasu a má celkovo posilňujúcu vlastnosť. V prípade akútneho zápalu týchto orgánov však konzumácia zeleniny môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.