Je možné jesť ryžu, ak máte pankreatitídu?

Pankreatitída je ochorenie pankreasu, pri ktorom je narušená jeho tráviaca funkcia v dôsledku prebytku enzýmov v pankreatickom vývode. Pankreatitída môže byť akútna alebo chronická. Akútna forma je liečená liekmi a odmietnutím jedla 2-3 dni, po ktorých je predpísaná prísna strava. Pri chronickej pankreatitíde sa takáto strava stáva stálym spoločníkom človeka. Jedným z produktov, ktorého užívanie zlepší fungovanie orgánu, je ryža.

Chemické zloženie ryže

100 g ryže obsahuje:

• vitamíny H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• železo;
• draslík;
• zinok;
• horčík;
• síra;
• kobalt;
• mangán;
• chlór;
• fosfor;
• chróm;
• kremík;
• molybdén;
• meď;
• selén.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v ryži

Ryža obsahuje najmä sacharidy – asi 62 g na 100 g. Je tu relatívne málo bielkovín, len 7,5 g, a veľmi málo tuku – 2,6 g.

Obsah kalórií v 100 g suchých ryžových zŕn je 303 kcal. Po tepelnom spracovaní sa stáva ryža menej výživné - iba 115 kcal na 100 g porciu.

Je možné jesť ryžu pri pankreatitíde: argumenty pre a proti

Ryža je vhodná pre diétnu a liečebnú výživu. Užitočné a odvarpripravený na jeho základe. Diétna vláknina, škrob a mastné kyseliny, ktoré obsahuje, obaľujú sliznicu všetkých častí tráviaceho traktu, odstraňujú pocit hladu na dlhú dobu a nezaťažujú pankreas a pečeň.

Odkaz. Aby ryža fungovala ako prírodný filter na absorbovanie škodlivých látok z čriev, je lepšie ju na noc namočiť do studenej vody a potom uvariť.

Lekári odporúčajú jesť ryžu pri pankreatitíde po ukončení akútneho štádia zápalu.. Najprv je povolená ryžová voda, potom kaša s vodou, ľahké polievky a v štádiu stabilnej remisie ryžové nákypy, kurací pilaf a cereálne dezerty s mliekom.

Výhody ryže pri pankreatitíde

Ryža je dôležitou zložkou terapeutickej stravy pri zápale pankreasu. Výhody jeho používania:

1. Obilniny obsahujú aminokyseliny, ktoré urýchľujú obnovu postihnutých tkanív.
2. Dobre uvarená ryža vo vode upokojuje a obaľuje zapálené sliznice.
3. Žalúdok, pankreas a pečeň nie sú zaťažené, pretože obilniny sa ľahko vstrebávajú a trávia.
4. Ryža absorbuje škodlivé látky, absorbuje toxíny a pomáha ich odstraňovať z tela.
5. Po konzumácii takýchto jedál pacient dlho necíti hlad, má energiu, pretože obilniny obsahujú komplexné sacharidy.
6. Cereálie pomáha zbaviť sa hnačky, ktorá často sprevádza akútne štádium pankreatitídy.

Nevýhody ryžovej diéty

Napriek všetkým výhodám má obilná ryža svoje nevýhody:

1. Biela ryža nemá dostatok živín, preto sa neodporúča na dlhodobú monodiétu.
2. Konzumácia veľkého množstva obilnín ovplyvňuje fungovanie čriev, znižuje jeho pohyblivosť. Preto sa pacientom náchylným na zápchu neodporúča používať tento prípravok príliš často.
3. Hnedá, v škrupine, a divoký pri akútnej pankreatitíde môže byť škodlivý, pretože ich trávenie vyžaduje komplexnú prácu pankreasu a sliznica je podráždená. Pre terapeutickú výživu je vhodná biela leštená alebo dusená ryža.

Pravidlá používania

Pri pankreatitíde má konzumácia ryže pozitívny účinok na všetky zložky podráždeného tráviaceho traktu.Preto hneď, ako je možné jesť, pripravte si ryžovú vodu.

Congee je ryžová kaša, ktorá bola uvarená s veľkým množstvom vody a mletá až do tekutej konzistencie. Na začiatku liečby jedzte každé 2 hodiny 1 lyžicu zmesi. Hlasitosť sa každým dňom zvyšuje.

Po týždni môžete kašu uvariť vo vode s malým prídavkom mlieka a cukru., maslo a štipku soli. Obilniny nie sú mleté, môžu byť viskózne alebo drobivé. Hotová kaša sa zavádza do stravy v malých porciách (50 - 60 g denne), pričom objem sa zvyšuje denne na 200 g denne.

Dôležité! Aby telo dostalo všetky výhody z jedla, strava by nemala pozostávať len z ryže; kombinuje sa s inými prípravkami schválenými na túto chorobu. Vhodné sú zelenina, bobule a ovocie, mlieko, nízkotučná kyslá smotana a kefír, olivy alebo maslo, chudé mäso a ryby. Cereálne jedlá sa nejedia viac ako raz denne, ideálne 3-4 krát týždenne.

Počas štádia remisie môžete jesť akúkoľvek ryžovú kašu: drobivý, tekutý, varený vo vode alebo mlieku. Pridáva sa do nej nielen maslo, ale aj bobule, med, hrozienka a džem. Ak sa záchvaty pankreatitídy nevyskytnú dlhšie ako šesť mesiacov, je povolené zavedenie jedál z hnedej ryže v malých množstvách.

Ktorá ryža je najlepšie jesť pri pankreatitíde?

Jedzte veľa druhov obilnín, ktoré sa líšia stupňom spracovania: leštený, neleštený (hnedý), parený, divý.

Pri ochoreniach pankreasu je užitočnejšie variť jedlo z bielej leštenej alebo dusenej ryže. Rýchlo sa uvarí a dobre prevarí. Leštená obilnina má špeciálnu štruktúru a je šetrná ku všetkým orgánom tráviaceho traktu.Biela ryža však nie je najzdravšia: v porovnaní s inými odrodami obsahuje menej vitamínov a mikroelementov.

Pozor! Uistite sa, že cereálie uvaríte až do úplného uvarenia. Nedostatočne tepelne upravený produkt spôsobuje, že pankreas pracuje tvrdšie.

Pri akútnej pankreatitíde riad z divoký alebo neleštená (hnedá) ryža sú zakázané pripravený na konzumáciu, pretože je pokrytý hrubou blanou podobnou pityriáze. Táto obilnina dráždi zapálenú sliznicu tráviaceho traktu. Pri akútnej forme ochorenia môže byť hnedá ryža škodlivá, ale počas pretrvávajúcej remisie sa odporúča zaradiť ju do stravy v malých množstvách.

Vzorové menu počas liečby pankreatitídy

Ryžu možno použiť na prípravu mnohých jedál pre pacientov trpiacich pankreatitídou. Cereálie sa používajú v prvom, druhom chode a dokonca aj v dezertoch.

Kaša

Dobrá je ryžová kaša vhodné na raňajky v remisii.

Ingrediencie:

• ryžové krúpy - 1/2 šálky;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• voda alebo nízkotučné mlieko - 3 polievkové lyžice.

Ryžu dôkladne prepláchnite, vložte do hrnca, pridajte vodu alebo mlieko. Zvýšte teplotu na vysokú, priveďte tekutinu do varu a potom znížte teplotu. Obilniny varte asi 15–20 minút, pridajte soľ a cukor.

Kašu je možné pripraviť v pomalom hrnci v režime „Mliečna kaša“. V tomto prípade sa ryža ukáže ešte viac varená a prospešná pre gastrointestinálny trakt.

Zeleninová polievka

Pre problematický pankreas polievky sú najlepšie zo zeleniny.

Ingrediencie:

• ryža - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1/2 hlavy;
• stredne veľká cuketa - 1 ks.

Cereálie niekoľkokrát dôkladne opláchnite, nalejte do hrnca, pridajte vodu a zapálte. Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Keď sa ryža uvarí, pridáme do panvice zeleninu a podľa chuti dosolíme. Varte ďalších 15-20 minút.Pred podávaním nechajte polievku odstáť 10-15 minút.

Kurací pilaf

Jahňací alebo bravčový pilaf je príliš tučný, takže použite kuracie prsia, ale nepridávajte korenie.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 150 g;
• ryža - 100 g;
• voda - 200 ml;
• maslo - na vyprážanie;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Cereálie niekoľkokrát dobre prepláchnite, nalejte do kotla alebo hrnca s hrubým dnom a pridajte vodu. Kuracie prsia trochu orestujeme. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame a zľahka podusíme na masle. Mäso, zeleninu a obilniny zmiešame, osolíme, prikryjeme a dusíme 20–25 minút.

Dusené teľacie suflé

Ingrediencie:

• varené teľacie mäso - 300 g;
• ryžové obilniny - 15 g;
• odstredené mlieko - ½ lyžice;
• maslo - 1 kus;
• vajcia - 1 ks;
• štipka soli.

Uvarené teľacie mäso, kúsok masla a žĺtok pomelieme v mixéri. Môžete ho krútiť v mlynčeku na mäso, ale pomocou mixéra sa hmota stane vzdušnou. Ryžu uvaríme do mäkka, ochladíme a pridáme k mäsovej zmesi. Bielky vyšľaháme do peny a zmiešame s mletým mäsom. Formu vymastíme olejom, vyložíme pripravenou zmesou a vložíme na 25 minút do vodného kúpeľa.

Puding

Ryžový nákyp vhodné ako dezert.

Ingrediencie:

• odstredené mlieko - 500 ml;
• ryža - 60 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• vanilín - 1 vrecko;
• hrozienka - 50 g.

Cereálie niekoľkokrát prepláchnite, vložte do hrnca, pridajte mlieko a dajte na oheň. Po uvarení varíme na miernom ohni do mäkka. Do zmesi pridajte preddusené hrozienka, vanilín, cukor a varte do zhustnutia. Nalejte puding do formy, ochlaďte a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Záver

Liečba pankreatitídy nie je ľahká úloha. Výživa pri chorobe je kritická.Pri akútnom alebo chronickom zápale pankreasu je hlavným produktom, ktorý sa môže konzumovať, ryža. Diéta založená na nej je užitočná, ale telo vyžaduje vyváženú stravu, preto je lepšie kombinovať obilniny s inými povolenými potravinami.