Aké sú výhody koreňa zeleru a ako ho správne používať

Koreň zeleru obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré sú prospešné pre človeka. Koreňová zelenina sa používa vo varení, ľudovom liečiteľstve a pri chudnutí. O všetkých jeho vlastnostiach, benefitoch pre telo a chuťových vlastnostiach čítajte ďalej v článku.

Charakteristika a vlastnosti koreňa zeleru

Zeler je zelenina dovážaná zo Stredomoria. Roky selektívneho šľachtenia boli vynaložené na to, aby boli všetky časti rastliny jedlé – listy, stonka a koreň.

Koreňová časť bola spočiatku tenká a nitkovitá. Teraz je to koreňová zelenina okrúhleho tvaru s hustou, šťavnatou dužinou. Dorastá do priemeru 20 cm a hmotnosti do 900 g. Korenistá dužina chutí sladko s horkosťou.

Koreňový zeler sa pestuje zo sadeníc, do dozretia uplynie 150 dní. Je nenáročná na starostlivosť a odolná voči chorobám a škodcom. Koreň zeleru vytvára krásne, svieže, aromatické listy. Sú vhodné na konzum, ale nezbierajú sa, pretože sa tým spomaľuje rast koreňovej plodiny. Pri pestovaní sa ostrým nožom odstraňujú bočné korene a v auguste sa pôda zhrabáva z koreňovej plodiny, čím sa obnažuje - tým získava šťavnatosť. Úroda sa zberá na jeseň, pričom vidlami opatrne vykopávame jeden koreň po druhom, aby sme nepoškodili koreňovú plodinu. Do jari sa skladuje len zeler bez priehlbín, škrabancov či hniloby.

Zloženie a vlastnosti

100 g zelerového koreňa obsahuje 1,5 g bielkovín, 0,3 g tuku, 9,2 g sacharidov.Obsah kalórií v zelenine - 42 kcal - z nej robí vhodnú prísadu na diétny stôl. 100 g koreňa rastliny obsahuje 1,8 g vlákniny a 88 g vody. Táto vyvážená kombinácia pomáha odstraňovať toxíny a odpad z tela.

Vitamíny a živiny

Všetky časti zeleru sú bohaté na vitamíny, užitočné prvky a kyseliny. Koreň je však koncentrátom všetkých užitočných látok:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karotén, niacín;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kyselina myristová, stearová, palmitová, linolová, šťaveľová, olejová a glutámová;
• makroprvky - sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, kremík, síra, chlór;
• mikroelementy – železo, meď, mangán, zinok, selén, fluór, chróm, jód.

Flavonoidy, puríny a éterické oleje dodávajú jedlám zo zeleru príjemnú chuť a vôňu.

Prečo je to užitočné?

Koreň zeleru prospieva zdraviu, nasýti telo vitamínmi a ďalšími cennými látkami. Užitočné vlastnosti zeleru:

• znižuje príznaky anémie;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• zvyšuje elasticitu kapilár;
• znižuje krvný tlak;
• má laxatívny a diuretický účinok;
• urýchľuje metabolizmus;
• normalizuje vodno-alkalickú rovnováhu;
• neutralizuje stres, zmierňuje podráždenosť;
• zvyšuje elasticitu pokožky, obnovuje štruktúru vlasov a nechtov.

Ako používať koreň zeleru

Koreňová zelenina sa nielen konzumuje v rôznych kombináciách, používa sa na liečbu, stala sa základom zelerovej diéty ako produkt s negatívnym obsahom kalórií.

Vo varení

Koreň zeleru má pri varení rôzne využitie. Ale predtým, než sa koreňová zelenina zje, pripraví sa.

Umytá koreňová zelenina sa položí bokom na reznú dosku a odreže sa spodná a horná časť. Teraz je stabilný.Položí sa vertikálne a šupka sa odreže na tenké prúžky zhora nadol. Po úplnom očistení nakrájajte na kocky, tyčinky a plátky. Okamžite umyte vo vode s citrónovou alebo pomarančovou šťavou, aby ste zabránili stmavnutiu koreňa.

Odkaz. Ak sa koreň počas varenia naseká na minimálnu veľkosť, aróma bude taká bohatá, že prebije vôňu všetkých ostatných ingrediencií.

Ako pripraviť koreň zeleru:

• strúhaný a používaný čerstvý do šalátov formulár;
• pripraviť pyré polievku na základe koreňa;
• dusené spolu s inou zeleninou - mrkva, paprika, paradajky;
• vyprážané s kuracím alebo hovädzím mäsom;
• pripravte omáčky s cibuľou, jablkami, olivami na báze masla alebo rastlinného oleja;
• pripraviť šťavu;
• sušený koreň zeleru v drvenej forme sa používa ako korenie na polievky a prílohy;
• pridaný do soľanky počas konzervácie.

V ľudovom liečiteľstve

Koreň zeleru sa používa ako kozmetický, liečivý prípravok a na prevenciu rôznych chorôb. Používajú sa vo forme nálevov, tinktúr, odvarov, štiav, vyrábajú sa z nich masti a pleťové masky.

Infúzia koreňa sa pripravuje takto: 2 polievkové lyžice. l. nakrájanú zeleninu vylúhujeme v 250 ml studenej vody. Po 2 hodinách je výrobok pripravený na použitie.

Infúzia zeleru sa užíva:

1. Pri nespavosti, depresii a neurózach - 1 lyžička. 3-krát denne, bez ohľadu na jedlo, až kým príznaky nezmiznú. Upokojuje nervový systém a zlepšuje spánok.
2. Pri liečbe gastritídy a žalúdočných vredov - 2 polievkové lyžice. l. pred každým jedlom. Postihnutá sliznica sa hojí rýchlejšie.
3. Na liečbu alergických kožných vyrážok, dermatitídy a psoriázy - 1/3 pohára pred každým jedlom.

Zelerový odvar sa používa:

1. Pri cukrovke na zníženie hladiny cukru v krvi.20 g koreňa sa naleje do 250 ml vody, varí sa na miernom ohni 20 minút, ochladí sa 10 minút, prefiltruje sa a opije sa 3 polievkové lyžice. l. pred každým jedlom po dobu jedného mesiaca.
2. Pri ochoreniach pečene na urýchlenie obnovy buniek. 20 g zeleru nakrájajte na plátky, zalejte 200 ml vriacej vody, nechajte 15 minút odstáť a prefiltrujte. Užívajte 0,5 šálky 3x denne pred jedlom po dobu 14 dní.
3. Pri omrzlinách ako antiseptikum sa postihnuté tkanivá rýchlejšie obnovia. Varte 200 g sušeného koreňa v 1 litri vody po dobu 20 minút, ochlaďte na príjemnú teplotu a držte končatinu vo vývare, kým kvapalina nevychladne. Pri omrzlinách na tvári sa gázová obrúska ponorí do vývaru a potom sa nechá na omrznutom mieste, kým nevychladne. Potom postihnuté miesto ponorte do studenej vody, osušte a naneste husaciu masť. Procedúra sa vykonáva každý večer, kým sa rana nezahojí.

Koreňová tinktúra lieči:

1. Prostatitída - bolesť pri močení zmizne. 2 polievkové lyžice. l. nakrájaný koreň zeleru zmiešaný s 1 polievkovou lyžičkou. l. semená zeleru, nalejte 1 liter vodky, nechajte na tmavom mieste po dobu 7 dní, potom prefiltrujte. Užívajte 30 g 2-krát denne až do vyčerpania lieku.
2. Vriedky, abscesy, zápaly kože. Polovica pohára drveného koreňa sa zmieša s 0,5 lyžičky. soľ a 0,5 šálky 9% octu a nechajte 5-6 hodín. Namočte gázové tampóny do nálevu a priložte ich na postihnutú kožu.

Na prípravu šťavy nastrúhame koreňovú zeleninu a dužinu vytlačíme cez gázu. Šťava z koreňového zeleru pomáha:

1. Pri reumatických bolestiach a dna. Odstraňuje kyselinu močovú z kĺbov. Pite produkt pol hodiny pred jedlom, 2-3 lyžičky. do mesiaca, aj keď bolesť pominie.
2. Varovať onkologické choroby, keďže obsahuje protinádorové látky – ftalidy a polyacetylény. Čerstvý džús pite raz denne mimo jedla. Obdobie prijímania nie je obmedzené.
3. Pri ťažkostiach s vyprázdňovaním. Vypite 1/3 pohára šťavy na prázdny žalúdok. Pri chronickej zápche použite 1 polievkovú lyžičku. l. pred každým jedlom po dobu 1 mesiaca.
4. Pri chorobách močového mechúra a obličiek. Na zmiernenie zápalu vypite 1 polievkovú lyžičku. l. 2 krát denne pred jedlom po dobu 1 mesiaca.
5. Pre osteochondrózu. Podporuje odstraňovanie solí a normalizuje vodno-alkalickú rovnováhu, bolesť ustupuje. Vezmite 1 lyžičku. 2-3 krát denne.

Keď je zeler konzumovaný surový, pomáha:

1. Na zápchu. Vláknina, na ktorú je zelenina bohatá, odstraňuje toxíny a udržuje svalové tkanivo tráviaceho traktu v aktívnom stave.
2. Na sexuálne problémy. Zeler obsahuje pohlavný hormón androsterón, ktorý zvyšuje potenciu u mužov. Koreň zeleru, ktorý je silným afrodiziakom, obnovuje ženské libido.
3. Odstráňte známky popraskania a dodajte pokožke tváre svieži vzhľad. Aby ste to urobili, urobte masku: rozdrvte koreň zeleru na pastu, aby ste získali 1 polievkovú lyžičku. l., zmiešame s plnotučným tvarohom (1 polievková lyžica) a teplým mliekom (1 polievková lyžica. l.). Naneste na tvár po dobu 15 minút a opláchnite teplou vodou.

V sušenej forme sa koreň zeleru používa ako peeling na tvár a telo. Peeling obnovuje vrchnú vrstvu pokožky a odstraňuje nečistoty. Na prípravu rozdrvte zázvor, muškátový oriešok, koriandr (1 čajovú lyžičku každej zložky), pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. nasekaný sušený koreň zeleru a 2 polievkové lyžice. l. med Naneste masážnymi pohybmi na pokožku tváre a krku a po 10 minútach zmyte.

Masť z koreňa lieči rezné rany, rany a vredy, ktoré sa dlho hoja. 2 polievkové lyžice. l. drvený koreň sa rozomelie s 3 polievkovými lyžicami. l. vnútorná bravčová masť.Masť sa aplikuje na problémovú oblasť pokožky denne až do hojenia.

Dôležité! Všetky ľudové lieky sú doplnkom k liekovej terapii predpísanej lekárom. Pred použitím zelerových liekov sa poraďte s odborníkom.

Na chudnutie

Tajomstvom chudnutia so zelerom je negatívny obsah kalórií v zelenine a prítomnosť hrubých vlákien. Telo potrebuje veľa energie na trávenie zeleru. Na jeho produkciu telo rozkladá svoje vlastné tukové usadeniny a hmotnosť klesá.

Hrubá vláknina obsiahnutá v koreni zeleru sa dostane do čriev takmer nestrávená a ako metlička ho prečistí. Toxíny odchádzajú, hmotnosť klesá.

Aromatický koreň obsahuje veľa draslíka a sodíka, takže jedlá so zeleninou nevyžadujú soľ. Jedlo na zelerovej diéte je chutné a nie nevýrazné.

V dôsledku diéty sa stratí 3-7 kg, pás sa stáva tenkým, vlasy sú lesklé, pokožka je elastická. Tí, ktorí trpia alergiami, psoriázou a chorobami urogenitálneho systému, môžu schudnúť na zelerovej diéte.

Existuje niekoľko druhov diét. Prvý je prísny: 3 dni jedia len zeler a vodu. Zeler v akejkoľvek forme sa jedáva do sýtosti. Vypite aspoň 1,5-2 litra vody denne.

Šetrnejšia trojdňová diéta na zelerovej polievke. Pred začatím diéty sa poraďte s lekárom. Na prípravu polievky budete potrebovať:

• koreň - 200 g;
• stonky – 300 g;
• paradajky - 650 g;
• kapusta - 600 g;
• zelené fazuľky - 300 g;
• paprika - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• žiarovky - 5 ks.

Príprava diétnej polievky: 2 cibule, mrkvu a korienky nakrájame na kocky, podlejeme 1,5 litrom vody a varíme 20 minút. Potom pridajte zvyšné 3 cibule, papriku, stonkový zeler a zelenú fazuľku, tiež nakrájanú na kocky.Paradajky bez šupky sa rozomelú v mixéri a pridajú sa do polievky spolu s strúhanou kapustou. Dusíme na miernom ohni, kým nie je hotové.

3 dni jedia polievku a čerstvý zeler v akejkoľvek forme. Počet porcií nie je obmedzený – akékoľvek zjedené množstvo povedie k chudnutiu. Pite nesladený zelený teplý čaj a vodu. Vykládku opakujte až po 14 dňoch.

Kombinovaná strava počas 7 dní

Jedia v 3 jedlách, večera – do 18:00. Ak pociťujete akútny hlad, zjedzte čerstvý koreň/stonky alebo vypite zelerové smoothie. Ak sa cítite dobre, môžete športovať.

Menu na týždeň:

1. Deň 1. Koreňová polievka 3x denne, neobmedzená veľkosť porcií. Medzi jedlami – jablko, hrozno alebo figy. Pijú nesladený čaj, čerstvú šťavu a vodu.
2. Deň 2. Iba polievka, namiesto ovocia - čerstvá alebo varená zelenina bez šupky.
3. Deň 3. Polievka, zelenina, okrem zemiakov a strukovín, bobule. Nápoj: zelerová šťava s vodou.
4. Deň 4. Iba polievka. Jogurt na raňajky a medzi jedlami. Akýkoľvek nápoj.
5. Deň 5. 200 g chudého hovädzieho mäsa, čerstvé paradajky na raňajky a obed. Na večeru - polievka. Pijú nesladený čaj, čerstvú šťavu a vodu.
6. Deň 6. Trikrát polievka. Počas prestávok - zelenina (špenát a šalát), ochutená olivovým olejom.
7. Deň 7. Raňajky – divoká ryža a jedna surová zelenina. Obed a večera - polievka. Pijú čerstvú šťavu a vodu.

Diétu opúšťajú zavedením vajec, orechov a mliečnych výrobkov do stravy, po 100 g, raz denne. Aby sa váha nevrátila, nejedzte fazuľu, vyprážané jedlá, pečivo a rýchle občerstvenie. Alkohol je tiež zakázaný. Na udržanie hmotnosti je večera nahradená zeleninovým šalátom. Diéta sa opakuje po 2 týždňoch.

Ako chutne uvariť koreň zeleru: najlepšie recepty

Zeler má výbornú chuť, všetky jedlá s ním sú aromatické.Tí, ktorí jedia zelerové jedlá denne alebo každý druhý deň, zaznamenávajú zlepšenie pohody a obnovenie sily.

Koreň zeleru je kompatibilný s mnohými potravinami. Bez ohľadu na to, ako je zeler pripravený, prinesie telu len výhody.

Zeler a mrkvový šalát

Ingrediencie:

• koreň zeleru - 1 ks;
• mrkva - 400 g;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Zeler a mrkva sa umyjú a olúpajú, mrkva sa nakrája na prúžky, zeler na plátky a zmieša sa. V samostatnej miske metličkou zmiešame cukor a citrónovú šťavu, touto zmesou zalejeme zeleninu a na chvíľu odstavíme. Pripravte dresing: kyslú smotanu dochuťte soľou a korením podľa chuti. Šalát so zelerom a mrkvou je pred podávaním oblečený.

Zemiaková polievka so zelerom

Ingrediencie:

• zemiaky - 3-4 ks;
• koreň zeleru;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo – 2 lyžice. l.;
• múka - 3 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Zemiaky a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 1 cm kocky, na panvici rozohrejeme polovicu oleja, posypeme múkou, za stáleho miešania opražíme na miernom ohni 5 minút. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Zohrejeme zvyšok oleja a pridáme cibuľu. Smažte na strednom ohni za stáleho miešania 5 minút.

Zemiaky varte 15 minút v osolenej vode - ¼ lyžičky. soľ na 400 ml vody. Precedíme a rozmixujeme na homogénne pyré.

Zeler sa zaleje 600 ml vody, privedie sa do varu, osolí sa (¼ lyžičky soli). Varte 15 minút pri miernom vare, pridajte zemiaky, nakrájanú cibuľu a múku. Pridajte horúcu prevarenú vodu, aby polievka mala konzistenciu riedkeho pyré. Zahrejte bez privedenia do varu a ihneď podávajte posypané bylinkami.

Vyprážaný zeler

Ingrediencie:

• koreň zeleru - 400 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Koreň zeleru sa umyje, ošúpe, nakrája podľa potreby, vloží do nádoby a posype citrónovou šťavou. Nechajte 10 minút odstáť. V tejto dobe zohrejte rastlinný olej na panvici, pridajte zeler a smažte, kým nebude varený a dozlatista na stredne vysokej teplote. Na konci vyprážania pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Poradenstvo. Vyprážaný zeler sa hodí k mäsu a hydine, ale jedáva sa aj ako samostatné jedlo s nakladanou alebo čerstvou zeleninou.

Zeler dusený so zeleninou

Ingrediencie:

• koreň zeleru - 600 g;
• paradajky - 300 g;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 150 g;
• zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Koreň zeleru sa ošúpe, nakrája na kocky a varí sa v osolenej vode do polovice varenia. Paradajky a huby sa nakrájajú na kocky, cibuľa na pol krúžky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná, pridajte zeler. Miešajte a smažte 10 minút. Potom pridajte paradajky a huby, premiešajte, pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Zeler, jablko a olivová omáčka

Ingrediencie:

• zeler - 1 koreň;
• kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
• jablko - 1 ks;
• olivy - 20 g;
• pór - 1 stonka;
• citrónová šťava - 5 ml;
• cukor a soľ - každý 0,5 lyžičky.

Zeler sa nastrúha a zmieša s jablkami, nakrájanými na malé kocky. Pór a olivy nakrájame nadrobno. Všetko sa zmieša a naleje sa kyslou smotanou, šľahačkou s citrónovou šťavou, soľou a cukrom. Dôkladne premiešame a podávame k mäsovým jedlám a prílohám.

Sušený koreň zeleru

Koreňové plodiny na sušenie sa vyberajú husté, ľahké, bez hniloby alebo poškodenia, očistené od pôdy a umyté v tečúcej vode.Ošúpaná koreňová zelenina sa rozdrví na hrubom strúhadle alebo nakrája na tenké prúžky alebo krúžky s hrúbkou 5 mm. Čím jemnejšie je koreň rozdrvený, tým rýchlejšie schne.

Metódy sušenia:

1. Na živo. Nasekaný zeler sa nasype na sito, plech alebo mriežku v tenkej vrstve a umiestni sa na suché a dobre vetrané miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Ráno a večer odrezky premiešajte. Doba schnutia - do 20 dní.
2. V elektrickej sušičke. Zeler položte na rošty a nastavte teplotu na +50°C. Rošty sa vymieňajú každých 1,5 hodiny pre rovnomerné sušenie. Doba schnutia - 10 hodín.
3. V rúre. Zeler položte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte ho do rúry predhriatej na +50...+60°C s mierne otvorenými dvierkami. Vysušte, kým nebudete pripravený.

Kapusta s repou a zelerom na zimu

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• repa a koreň zeleru - 1 ks;
• ocot - 0,5 šálky;
• nové korenie a horká paprika, soľ podľa chuti;
• voda - 2 poháre.

Kapustu nastrúhame, dáme do misy, osolíme a roztlačíme rukami. Umytú a ošúpanú cviklu postrúhame, zmiešame s kapustou a pridáme kapiu.

Na marinádu: umytý a olúpaný zelerový koreň nakrájame na kocky, vložíme do vody, pridáme ocot a nové korenie a privedieme do varu. Kapustu a repu vložte do hlbokej smaltovanej misky, pridajte marinádu tak, aby bola o 2 prsty vyššia ako zelenina. Marinujte tri dni na teplom mieste, potom vložte do pohárov, zatvorte viečkami a nechajte na zimu odležať v chladničke.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Zeler obsahuje kyseliny a éterické oleje, ktoré sú pri určitých stavoch a ochoreniach kontraindikované. Lekári neodporúčajú jesť koreňovú zeleninu, ak:

• kŕčové žily;
• akútna pankreatitída;
• zápal žalúdka;
• kolitída;
• cholecystitída;
• hemoragická vaskulitída;
• kamene v obličkách a močovom systéme;
• ochorenia štítnej žľazy;
• epilepsia;
• tehotenstvo;
• dojčenie.

Ak máte viac ako 65 rokov, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom, či môžete zeler jesť.

Pozor! Zeler zdravému človeku neškodí, ak sa konzumuje s mierou. Odporúčaná norma je 150 g denne.

Koreň zeleru hromadí škodlivé látky a môže spôsobiť otravu. Zeler pestovaný bez chemických hnojív a rastových stimulantov nespôsobí škodu. Pri nákupe zeleru v obchode si určite vyžiadajte osvedčenie o zhode. Iba on zaručuje bezpečnosť produktu. V každom prípade sa zelenina pred varením namočí na 30 minút do vody.

Prebytočné éterické oleje majú nepriaznivý vplyv na telo - zvyšujú tvorbu plynu, čo vyvoláva exacerbáciu chorôb tráviaceho systému. Vplyvom nadbytku esenciálnych olejov dochádza k hyperstimulácii imunitného systému a v tomto stave vznikajú autoimunitné ochorenia. Telo vníma vlastné bunky ako cudzie a ničí ich. Základná zložka zvyšuje krvný tlak, čo je pre pacientov s hypertenziou neprijateľné.

Zeler v dávke viac ako 80 g denne podporuje ničenie a pohyb kameňov pri urolitiáze. To je plus pre pacientov s pieskom a kameňmi do priemeru 0,5 cm – sami odchádzajú z tela. Veľké kamene nemôžu vyjsť samy. Uviaznu v močovom trakte a spôsobia obličkovú koliku, ktorá sa končí operáciou.

Záver

Výhody zo zeleru pre telo prevažujú nad možnými škodami.Zeler by ste nemali jesť, ak existujú zjavné kontraindikácie. Zdravý človek môže jesť rôzne jedlá z tejto zeleniny, chudnúť na chutnej strave, užívať ju pri rôznych chorobách. Na jeseň sa odporúča zaradiť do jedálnička zeleninu na posilnenie imunity.