Výhody a poškodenie zeleru pre ľudské zdravie

Zeler - jeden z najobľúbenejších produktov v dietetike. Nízkokalorická zelenina s bohatým chemickým zložením normalizuje fungovanie tráviaceho, kardiovaskulárneho, nervového, urogenitálneho a imunitného systému.

Ďalej budeme hovoriť o výhodách a škodách zeleru, jeho použití v ľudovom liečiteľstve, domácej kozmetike a varení.

Zloženie a vlastnosti

Zeler je dvojročná alebo trváca bylina z čeľade Apiaceae.. Jeden z mnohých druhov, pestovaný zeler (voňavý, voňavý), sa pestuje ako zelenina. Rastlina, privezená k nám z Európy v ére Kataríny Veľkej, sa už viac ako 200 rokov používa nielen ako zelené korenie, ale aj ako liečivý diétny produkt.

Zeler je bohatý na živiny a vitamíny. Na 100 g zeleniny je:

1. 3,3 – 4,3 g vlákniny. Vláknina čistí telo od toxínov, odstraňuje tekutiny a soli ťažkých kovov.
2. 4500 mcg beta karoténu. Podporuje srdce, cievy, orgány zraku a má antioxidačné vlastnosti.
3. 283 mcg luteínu a zeaxantínu. Priaznivo pôsobí na zrakové orgány, odoláva šedému zákalu a dystrofii sietnice, odstraňuje zápalové procesy v tele.
4. 29,3 mcg vitamínu K. Zvyšuje elasticitu stien krvných ciev, normalizuje trávenie.
5. 0,5 mg vitamínu E. Spomaľuje starnutie, chráni srdcový sval, stimuluje endokrinný systém a pohlavné žľazy.
6. 38 mg vitamínu C. Prírodný imunostimulant a antioxidant posilňuje kosti a spojivové tkanivo, podieľa sa na tvorbe kolagénu a ovplyvňuje metabolizmus.
7. 0,02 mg tiamínu (B1). Stabilizuje metabolické procesy.
8. 0,25 – 0,42 mg riboflavínu (B2). Chráni sietnicu pred ultrafialovým žiarením, podieľa sa na syntéze hormónov a červených krviniek.
9. 0,25 mg kyseliny pantoténovej (B5). Podieľa sa na metabolických procesoch a ovplyvňuje peristaltiku tráviacich orgánov.
10. 0,08 pyridoxínu (B6). Účastník metabolizmu bielkovín. Dobré pre krv, zvyšuje hemoglobín, normalizuje fungovanie nervového systému, zabraňuje kŕčom a svalovým kŕčom.
11. 36 mcg kyseliny listovej (B9). Reguluje hematopoézu a delenie buniek.
12. 0,4 mg niacínu (RR). Pôsobí na nervový systém, gastrointestinálny trakt, zlepšuje stav pokožky a slizníc, podporuje činnosť srdca.
13. 6,1 mg cholínu (B4). Prírodné nootropikum, antidepresívum. Chráni bunkové membrány pred zničením, znižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.

Zelenina má bohaté minerálne zloženie.

Odkaz. Makroelementy udržiavajú stav pokožky, zabraňujú lámavosti vlasov a nechtov, zvyšujú priepustnosť ciev, posilňujú ich steny a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a plakov.

Makroelementy (na 100 g výrobku):

• 430 mg draslíka;
• 72 mg vápnika;
• 50 mg horčíka;
• 200 mg sodíka;
• 80 mg síry;
• 77 mg fosforu;
• 2,9 mg kremíka;
• 27 mg chlóru.

Mikroelementy sú staviteľmi buniek. Podporujú endokrinný systém a sú dôležité pre kĺby a spojivové tkanivo.

100 g zeleniny obsahuje:

• 1,3–6,3 mg železa;
• 200 mcg mangánu;
• 103 mcg medi;
• 153 mcg rubídium;
• 72,2 ug bóru;
• 24,2 ug vanádu.

Zelenina obsahuje malé množstvo selénu, jódu, lítia, chrómu a zinku.

Všetky časti rastliny sa používajú pri varení. Korene bohaté na vitamín K (34 % dennej dávky), rubídium (163 %), kremík (97 %), bór (60 %), vanád (28 %).

Esenciálne kyseliny sú zodpovedné za reguláciu hormónov a fungovanie centrálneho nervového systému (v mg na 100 g):

• 70–80 - valín, leucín, lyzín;
• 40–50 — izoleucín, treonín, fenylalanín;
• 10-20 - histidín, metionín, tryptofán.

Neesenciálne kyseliny normalizujú metabolizmus bielkovín a lipidov, sú prospešné pre svalové tkanivo a podieľajú sa na vedení nervových vzruchov.

100 g zeleniny obsahuje (v mg):

• 380 - kyselina glutámová;
• 206 - kyselina asparágová;
• 67 - alanín;
• 40 - glycín, prolín, arginín;
• 20 - tyrozín.

Nutričná hodnota

Kalorický obsah zeleru na 100 gramov je iba 13 kcal. 95 % rastliny tvorí voda.

Zelenina neobsahuje cholesterol a alkohol. 100 g zeleniny obsahuje dennú potrebu galaktózy.

Pomer BJU:

• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 3,9 g.

Koreňová zelenina má viac sacharidov (9,6 g). Obsahujú až 6% cukrov vrátane glukózy a fruktózy.

Škodí a prospieva telu

Zeler je bezodpadová zelenina: listy, stonky a korene sa používajú na liečebné účely a pri varení.

Rastlina sa používa na rôzne choroby a na ich prevenciu:

• Jesť čerstvé zelené, v šalátoch s mrkvou, zmierňuje nervové poruchy, upokojuje, zmierňuje úzkosť a normalizuje spánok;
• čerstvo vylisovaná šťava je užitočná pri chronickom zápale močového mechúra;
• listy a stonky sú dobrým profylaktickým prostriedkom na urolitiázu;
• pleťové vody a obklady sa vyrábajú z dužiny rozdrvenej zelenej hmoty na hnisavé zápaly kože a alergické vyrážky;
• zeler ako prírodné antiseptikum a antioxidant jemne čistí telo od toxínov, solí, chráni pred vírusmi a infekciami;
• šťava je dobrá pre tráviaci systém, zmierňuje peptické vredy, žalúdočné a črevné poruchy;
• zelenina podporuje srdce a cievny systém, ovplyvňuje celkový prietok krvi a proces hematopoézy (normalizuje hladinu hemoglobínu a cholesterolu);
• koreň znižuje hladinu cukru v krvi, preto je povolený ľuďom trpiacim na cukrovka;
• zeler je užitočný pre pacientov s hypertenziou - mierne, ale znižuje krvný tlak;
• Vďaka bohatému minerálnemu zloženiu zelenina zabraňuje stukovateniu pečene a normalizuje metabolizmus sacharidov a lipidov.

Škodí len nadmerná konzumácia zeleru. Pre ľudí trpiacich chronickými ochoreniami obličiek, pečene, žalúdka, ženy počas laktácie a tehotenstva je lepšie znížiť množstvo zeleniny v strave.

Užitočné vlastnosti

Zeler má špecifické vlastnosti, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus dospelých aj detí.

Pre mužov

Vitamínové zloženie rastliny stimuluje reprodukčnú funkciu mužov.

Koreň a stopky obsahujú fytoestrogény a fytoandrogény (prírodné hormóny). Normalizujú produkciu testosterónu.

Na zvýšenie potencie sa odporúča pravidelne konzumovať stonky a korene počas 1-2 mesiacov.

Zaujímavé! Podľa legendy bol zeler súčasťou „elixíru lásky“ Tristana a Izoldy. Prírodné afrodiziakum zvyšuje sexuálnu túžbu a zvyšuje sexuálnu aktivitu.

Rastlina zlepšuje celkový prietok krvi, odstraňuje škodlivé látky, odstraňuje zápaly, priamo ovplyvňuje prostatu, odoláva preťaženiu v panvovej oblasti a patológiám urogenitálneho systému.

Pre ženy

Vláknina jemne čistí organizmus a normalizuje činnosť čriev.

Zelenina priaznivo ovplyvňuje celkový stav ženy počas menopauzy a počas menštruácie. Zmierňuje podráždenosť, bolestivé syndrómy, pomáha pri hormonálnych zmenách v tele.

Tokoferol – zdroj mladosti – odoláva starnutiu na bunkovej úrovni a omladzuje organizmus. Minerály a vitamíny odstraňujú matnosť a lámavosť vlasov, posilňujú nechty.

Pravidelná konzumácia zeleniny dodáva energiu, zlepšuje telesný tonus a ovplyvňuje libido.

Pre tehotnú ženu sa koktaily, šaláty a smoothies so zelerom stanú prekážkou pre prenikanie vírusových infekcií a prechladnutí. Zároveň je zelenina nebezpečná, najmä v posledných týždňoch tehotenstva (môže vyvolať predčasný pôrod). Pred použitím sa preto poraďte s lekárom.

Semená rastliny sa v ľudovom liečiteľstve používajú na liečbu infekcií močového mechúra a cystitídy.

Pre deti

Neonatológovia a pediatri odporúčajú zaradiť do stravy surový a tepelne upravený zeler už od 8. – 9. mesiaca veku, kedy sa zelenina postupne zavádza do jedálnička dieťaťa.

Zdravý! 1 lyžička. Čerstvo vytlačená šťava pred spaním dieťatko upokojí a pôsobí ako tabletka na spanie.

Šťava z rastliny je hypoalergénna, používa sa pri diatéze, žihľavke a alergických vyrážkach zvonka (obklady, obklady, pleťové vody) aj vnútorne. Masť na báze drvenej zelene dokonale hojí rezné rany, drobné popáleniny a odreniny.

V dospievaní, keď sa na pokožke objaví akné, zápaly a olupovanie, sa odporúča jesť čerstvý zeler. Keď počas dospievania dôjde k hormonálnemu nárastu, zelenina sa zaradí do stravy na zníženie telesnej hmotnosti v prípade obezity a nadváhy.

Rastlina stimuluje mozgovú činnosť, zvyšuje výkonnosť a udržuje celkový tonus.

Normy spotreby

Denný príjem zeleniny (vrátane zeleru) je 50–100 g pre dospelého človeka. Pre deti je porcia rozdelená na polovicu.

Ak vaša strava obsahuje aj iné druhy zeleniny (bazalka, petržlen, kôpor), stačí zjesť 1 vetvičku alebo stonku rastliny denne.

V akej forme je dostupný?

Zelení a stopky sa kombinujú s paprikou, paradajkami, uhorkami a inou farebnou zeleninou v šalátoch, rybách a mäsových pokrmoch.

Nastrúhaný koreň sa hodí k sladkokyslým jablkám. Tento šalát je ochutený medom a citrónovou šťavou.

Pre čerstvú šťavu a koktaily zmiešajte zelerovú šťavu so zeleninou a ovocím. Zdravé a výživné sú najmä zmesi s banánom, limetkou, kapustou a cviklou.

Čerstvo vylisovaná šťava sa pridáva ako dresing do šalátov, okroshky a studených polievok.

Aplikácia

Voňavá zelerová zelenina s jedinečnou arómou a korenistou chuťou nie je len ozdobou stola, diétnym produktom, ale aj prírodným liečiteľom.

Vo varení

Na spestrenie a vyváženie vašej stravy odborníci na výživu ponúkajú niekoľko spôsobov použitia zeleru v potravinách:

• pripraviť koktaily, smoothies, čerstvé šťavy so zeleninovou dužinou;
• Prvé jedlá a studené polievky sú ochutené bylinkami;
• čerstvý zeler sa používa do miešaných zeleninových šalátov;
• Pripravujú sa z neho prílohy a omáčky, pečú sa, varia a robia sa z nich prívarky s paprikou, zemiakmi a paradajkami;
• používa sa na domáce prípravky ako korenie na paradajky, adjika (ako korenie zeler dáva zvláštnu chuť uhorkám a paradajkám, keď sa rýchlo osolia);
• Z uvareného koreňa s mliekom, strúhankou a maslom sa pripravuje diétne pyré;
• milovníci sladkostí pridávajú zeleninu do dezertov, šalátov s ovocím a jablkami, ktoré sú dochutené jogurtom alebo kyslou smotanou.

V ľudovom liečiteľstve

Prívrženci zeleninovej terapie dávajú niekoľko užitočných tipov:

• Pre zdravotné benefity sa zeler konzumuje iba surový alebo vo forme čerstvo vylisovanej šťavy;
• Zeleninu je vhodné nasekať ručne iba pomocou plastového strúhadla;
• „Liek“ sa užíva pred jedlom, 20-25 minút;
• po podaní sa odporúča odpočinok 5–7 minút;
• odvar z mletého koreňa (1 polievková lyžica na 250 ml vody) obnovuje nervový systém a normalizuje spánok;
• zmes zelerovej a mrkvovej šťavy v rovnakých pomeroch pomôže pri nedostatku vitamínov a strate sily;
• na zápal močového mechúra a urolitiázu piť šťavu (1 lyžičku 3-4 krát denne);
• obklady, pleťové vody, trenie, masky čistia pokožku od vredov, zápalov a podráždenia a sú účinné pri popáleninách a ranách;
• šťava z púpavy, zeleru a žihľavy, odobratá v rovnakých častiach, čistí krv;
• pri zápale obličiek a zápche použite tinktúru z koreňov a listov, naparenú vo vodnom kúpeli;
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný koreň, naplnený 200 ml vody - antialergická zmes.

Alternatívna medicína je len podporná liečba. Na liečbu akútnych a chronických ochorení ľudia konzultujú lekárov.

V kozmeteológii

Doma sa pyré zelerová kaša používa ako čistiaca a výživná maska ​​na tvár a dekolt.. Prípravok bieli pigmentové škvrny a eliminuje mastný lesk.

Zmrazené džúsové kocky tónujú a omladzujú pokožku, vyhladzujú vrany.

Odvar alebo nálev z listov je užitočný oplach na vlasy, vďaka ktorému sú vlasy zvládnuteľné a lesklé.

Na chudnutie

Listy a stopky majú nízky obsah kalórií.Konzumujú sa bez obáv z prekročenia denného príjmu kalórií. Z hľadiska energetických funkcií nahrádza zelenina mnohé druhy ovocia a bobúľ.

Vláknina jemne čistí telo, odstraňuje soli, toxíny a prebytočnú tekutinu. Ranný opuch zmizne, objaví sa ľahkosť a pohyblivosť, hmotnosť postupne klesá.

Odkaz. Zeler „rozpúšťa“ viscerálny (hlboký) tuk. To má pozitívny vplyv nielen na fungovanie všetkých vnútorných orgánov, ale citeľne ovplyvňuje aj vzhľad (ubúdajú centimetre v páse a bruchu).

Kontraindikované pre koho

Rastlina nemá žiadne priame kontraindikácie, pri správnom použití neboli zaznamenané žiadne negatívne reakcie.

Zelenina by mala byť zaradená do stravy opatrne:

• v prípade individuálnej neznášanlivosti, najmä keď sa telo „zoznámilo“ s rastlinou neskoro a nový produkt neprijíma (zavádza sa postupne);
• pri dojčení konzumujte čerstvú zeleninu 2-3 mesiace po narodení, pretože existuje riziko vzniku plynov a poruchy tráviaceho systému dieťaťa, ktoré sa ešte nezosilnilo;
• počas tehotenstva závisí použitie od blaha budúcej matky; najprv sa poraďte s lekárom;
• v starobe, s častými gastrointestinálnymi poruchami a exacerbáciou chronických ochorení, pred použitím sa poraďte s odborníkom.

Recenzie

Zeler podľa odborníkov a milovníkov pikantnej zelene nielen spestruje stravu, ale ju aj vyvažuje.

Nadezhda Volodarskaya, endokrinologička: «Zelenina je dobrá pre zdravie mužov: fytoandrogény nielen stimulujú syntézu testosterónu, ale ho aj čiastočne nahrádzajú.“

Anthony William, potravinový poradca, populárny autor kníh o zdravej výžive: „Každé ráno treba začať pohárom čerstvo pripraveného čerstvého zeleru. Toto je jednoduchý spôsob, ako byť vždy v skvelej forme a navždy zabudnúť na kilá navyše.“

Záver

Zeler patrí medzi cenovo dostupnú a zdravú zeleninu. V prípade neustáleho preťaženia, nadmerného zamestnania, nepriaznivých podmienok prostredia takýto stabilizátor energie podporí telo, nasýti ho vitamínmi a minerálmi a ochráni pred choroby.