Je možné jesť cibuľu s pankreatitídou alebo nie?

Je ťažké si predstaviť každodennú stravu bez cibule. Cibuľa, zelená cibuľa a pór sa konzumujú samostatne a používajú sa ako prísady do rôznych jedál. Zelenina obsahuje éterické oleje a vitamíny používané na liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

Ale cibuľa nie je vždy užitočná. Ľudia, ktorí majú problémy s tráviacim systémom, by mali byť obzvlášť opatrní: v niektorých prípadoch môže konzumácia cibule spôsobiť vážne komplikácie.

Z článku sa dozviete, či je možné jesť cibuľu s pankreatitídou, ako sú užitočné a škodlivé pre pankreas.

Chemické zloženie

100 g cibule obsahuje:

• kalórie - 40 kcal;
• tuk - 0,1 g;
• sodík - 4 mg;
• draslík - 146 mg;
• uhľohydráty - 9 g;
• vláknina - 1,7 g;
• cukor - 4,2 g;
• bielkoviny - 1,1 g;
• vitamín E - 0,2 mg;
• kyselina askorbová - 7,4 mg;
• vitamín B6 - 0,1 mg;
• vápnik - 23 mg;
• železo - 0,2 mg;
• horčík - 10 mg.

Cibuľa je bohatá na vitamíny a prchavé látky obsahujúce síru. Táto zelenina obsahuje aj vysokú koncentráciu vitamínu C. Posilňuje imunitný systém a je nepostrádateľná pri liečbe prechladnutia.

Hľuzy obsahujú fytoncídy, známe pre svoj baktericídny účinok, cukry, organické kyseliny a minerály.

Dôležité! Vedci objavili flavonoid kvercetín v cibuli. Táto látka urýchľuje odbúravanie tukov, spomaľuje rast a delenie rakovinových buniek.

100 g zelenej cibule obsahuje:

• kalórií - 32 kcal;
• tuk - 0,2 g;
• mastné kyseliny - 1 g;
• uhľohydráty - 7 g;
• vláknina - 2,6 g;
• cukry - 2,3 g;
• bielkoviny - 1,8 g;
• vitamín A - 333 mcg;
• kyselina askorbová - 18,8 mg;
• vitamín B6 - 0,1 mg;
• vápnik - 72 mg;
• železo - 1,5 mg;
• horčík - 20 mg.

Zelená cibuľa je bohatá na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a priaznivo pôsobí na črevnú motilitu. Zelené perie obsahuje fytoncídy. Tieto látky majú aseptický a antibakteriálny účinok, preto sa počas prechladnutia odporúča používať zelenú cibuľu.

Perie obsahuje aj vitamíny C, E a K, ktoré sa podieľajú na posilnení imunitného systému, urýchlení rastu vlasov a zlepšení stavu pokožky.

Dôležité! Najcennejšia je biela cibuľa a k nej asi 10 cm zelené pierko. Tu sa sústreďuje väčšina živín.

100 g póru obsahuje:

• kalórií - 61 kcal;
• tuk - 0,3 g;
• mastné kyseliny - 0,2 g;
• sodík - 20 mg;
• draslík - 180 mg;
• uhľohydráty - 14 g;
• vláknina - 1,8 g;
• cukor - 3,9 g;
• proteíny - 1,5 g;
• vitamín A - 333 mcg;
• kyselina askorbová - 12 mg;
• vitamín B6 - 0,2 mg;
• vápnik - 59 mg;
• železo - 2,1 mg;
• horčík - 28 mg.

Pór je bohatý na draselné soli. Tieto látky pôsobia ako diuretikum. Cibuľa tiež normalizuje činnosť pečene a žlčníka, zlepšuje chuť do jedla a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.

Gastroenterológovia odporúčajú pór ľuďom trpiacim aterosklerózou, metabolickými poruchami, reumatizmom, dnou či únavou.

Užitočné vlastnosti cibule

Vďaka množstvu vitamínov, ako aj makro- a mikroprvkov má cibuľa priaznivý vplyv na celé telo:

1. Jeho užívanie priaznivo pôsobí na tráviaci systém.
2. Táto zelenina má vlastnosti na spaľovanie tukov, pomáha telu lepšie tráviť sacharidy, čím zlepšuje metabolizmus.
3. Stimuluje produkciu inzulínu, tráviacich enzýmov, zlepšuje priepustnosť kanálov, ktorými vstupujú do žalúdka.
4. Má diuretické vlastnosti a odstraňuje prebytočnú tekutinu.
5. Cibuľa aj zelená cibuľa obsahujú komplex látok, ktoré zvyšujú úroveň prirodzenej obranyschopnosti organizmu a dodávajú potrebné množstvo vitamínov, makro- a mikroprvkov.
6. Pri absencii kontraindikácií sa zelenina konzumuje na prevenciu prechladnutia.
7. Vláknina v cibuli stimuluje črevnú motilitu.
8. Zelenina zlepšuje sekréciu žliaz tráviaceho traktu.
9. Má protiplesňové a antimikrobiálne účinky a je považovaný za prírodné antibiotikum vďaka fytoncídom v jeho zložení.

Účinok cibule na pankreas počas pankreatitídy

Pankreatitída je zápal pankreasu. Ako všetko ochorenia gastrointestinálneho traktu, choroba ukladá vážne obmedzenia v strave. Pacienti musia prísne dodržiavať diétu predpísanú lekárom, aby nedošlo k zhoršeniu gastrointestinálneho traktu.

Na vytvorenie bezpečného menu je potrebné určiť formu ochorenia. Pankreatitída môže byť chronická alebo akútna. Práve tento faktor je kľúčový pri predpisovaní diéty.

Akútna fáza

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je možné alebo nie jesť, ak máte pankreatitídu. Cibuľa, zelená a pór. Použitie počas obdobia exacerbácie je prísne zakázané. Dôvodom je vysoký obsah éterických olejov. Zvyšujú prácu pankreasu, v dôsledku čoho orgán hojne vylučuje sekréty, ktoré korodujú jeho vlastné tkanivá.

Vláknina stimuluje peristaltiku a zvýšené trávenie zvyšuje aj záťaž pankreasu. To vedie k zhoršeniu zápalového procesu.

Chronická fáza

Keď exacerbácia pankreatitídy ustúpi, začína obdobie remisie. To sa stáva:

1. Nestabilný - príznaky ochorenia sú prítomné, aj keď v oslabenej forme. Spotreba cibule je obmedzená. Ide o nestabilný stav, keď existuje vysoké riziko exacerbácie zápalových procesov.
2. Vytrvalý - príznaky úplne zmiznú. V tomto období sa výrazne rozširuje jedálny lístok. Cibuľu je dovolené konzumovať, keď choroba prejde do chronického štádia. Počas tohto obdobia musí pacient dodržiavať diétu s názvom „Tabuľka č. 5“.

Pri chronickej pankreatitíde je dovolené jesť cibuľu, ale s mierou. V tomto prípade je potrebné sledovať stav pankreasu. Ak atrofovalo a prestalo vylučovať enzýmy, produkt sa vylúči zo stravy. Niekedy zelenina vyvoláva opätovnú exacerbáciu choroby. Potom to treba vzdať.

Jesť cibuľu pri pankreatitíde

V prípade zápalu v gastrointestinálnom trakte musia produkty, ktoré pacient konzumuje, prejsť tepelnou úpravou. Ale nie všetky metódy sú vhodné pre pankreatitídu.

Lekári ukladajú jednoznačný zákaz vyprážanej cibule: pri jej príprave sa používa veľké množstvo oleja, ktorý je mimoriadne škodlivý pri zápalových procesoch. V kôre, ktorá sa tvorí na miske, sa tiež hromadia škodlivé látky - karcinogény, ktoré vyvolávajú exacerbáciu ochorenia.

Ako alternatíva k vyprážaniu sa ponúka pečenie. Proces nevyžaduje použitie oleja v takom množstve a umožňuje zachovať viac živín.

Varená cibuľa sa môže jesť po nástupe remisie. Pripravuje sa ako samostatné jedlo, pridáva sa do polievok, omáčok alebo omáčok. Tepelná úprava výrazne znižuje množstvo éterických olejov v zelenine. Vďaka tomu sa znižuje jeho škodlivý účinok na pankreas.

Na otázku, či je možné jesť dusenú cibuľu s pankreatitídou, gastroenterológovia odpovedajú kladne. V prípade nestabilnej remisie sa odporúča pridávať do dusených pokrmov, polievok, mäsa a rýb.

Dôležité! Pred pridaním cibule do svojho jedálneho lístka sa určite poraďte so svojím lekárom. Iba odborník na základe stavu pacienta presne určí, či je použitie bezpečné a správne vypočíta prípustnú dennú dávku.

Začnite s malými porciami: nie viac ako polovica cibule alebo 2-3 zelené perie. Zároveň pozorne sledujte svoje zdravie a ak sa zhorší, prestaňte ho používať.

Zelenú alebo cibuľovú je možné použiť ako prísadu pri príprave duseného mäsa, mäsových jedál, pyré alebo kastrólov.

Počas stabilnej remisie kombinujte cibuľu s inými druhmi zeleniny. Ak sa dlhší čas neprejavia žiadne príznaky choroby, môže sa dokonca konzumovať aj surová.

Cibuľové recepty

Cibuľu je možné piecť v rúre. Na to budete potrebovať:

• 5-6 strednej cibule;
• 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Žiarovky sa rozrežú na polovicu a vložia do pekáča.
2. Potom ich pokvapkáme olivovým olejom, pridáme trochu soli a premiešame.
3. Pečieme v rúre pri 200°C do zlatista.

Pór nemá výraznú ostrú chuť a výraznú vôňu ako cibuľa alebo zelená cibuľa, preto ho mnohí radšej konzumujú.Tento produkt je najobľúbenejší v dusenej forme.

Na prípravu duseného póru potrebujete:

• pór - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajková pasta - 200 g;
• soľ - podľa chuti;
• olivový olej - 1-2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno alebo ju rozdrvte pomocou mixéra.
2. Vložte ho do vymastenej panvice alebo hrnca, zmiešajte s paradajkovým pretlakom a niekoľko minút poduste.
3. Pór nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm a cesnak nasekáme.
4. Do panvice pridáme cesnak a pór, osolíme a premiešame.
5. Zmes dusíme asi 20 minút so zatvoreným vekom.

Toto jedlo sa podáva s varenou ryžou, mäsom alebo rybami. Nezabudnite, že korenené jedlá sú pri pankreatitíde zakázané, takže nemôžete pridávať korenie alebo podobné koreniny.

Dôležité! Pri pankreatitíde sú zakázané akékoľvek vyprážané jedlá a cibuľa nie je výnimkou. Preto sa nemôže vyprážať, aj keď ide o pomocnú zložku jedla, ako je polievka alebo príloha.

Cibuľa je taký všestranný produkt, že z nej robia aj džem. K tomu potrebujete len samotnú cibuľu a cukor. Na 1 kg zeleniny musíte použiť 2 polievkové lyžice. Sahara.

Proces výroby džemu je veľmi jednoduchý:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno, posypeme cukrom a premiešame.
2. Potom varte na sporáku alebo pečte v rúre, kým nezhnedne.

Škody a kontraindikácie

Cibuľa je zdravá zelenina, ale žiaľ, ľudia s pankreatitídou ju nemusia vždy jesť.

Množstvo jeho zložiek výrazne zhoršuje priebeh ochorenia:

1. Esenciálne oleje. Tieto agresívne zlúčeniny dráždia sliznicu a stimulujú tvorbu pankreatickej šťavy.Výsledkom je, že pankreas trpí pôsobením vlastných enzýmov.
2. Polysacharidy a komplexné sacharidy. Tieto látky sa podieľajú na tvorbe vlákniny, ktorej obsah sa v cibuli pohybuje od 1,7 do 2,6 g na 100 g.Na strávenie vlákniny sú črevá nútené tvrdo pracovať. Na pozadí pankreatitídy to vyvolá hnačku, nadúvanie a koliku.
3. Kyselina askorbová, jablčná a citrónová. Tieto látky sú potrebné pre správne fungovanie tela, no zároveň zvyšujú sekréciu pankreasu.
4. Cibuľová šťava má škodlivý účinok na žlčník. Jeho použitie vyvoláva cholecystitídu.

Antibakteriálne vlastnosti cibule nie sú vždy prospešné. Ničením škodlivých mikróbov a baktérií spôsobuje zelenina aj poškodenie črevnej mikroflóry.

V niektorých prípadoch je cibuľa prísne kontraindikovaná u pacientov s pankreatitídou:

1. Ak má pacient akútny záchvat. V takom prípade okamžite prestaňte jesť cibuľu a poraďte sa s lekárom.
2. V prípade závažných porúch vo fungovaní pankreasu. Ak žľaza atrofovala a neprodukuje takmer žiadne enzýmy, je potrebné sprísniť diétu vylúčením zeleniny z nej.
3. Ak počas remisie už došlo k opakovaným exacerbáciám, ktorých príčinou bola cibuľa. Stáva sa to obzvlášť často počas nestabilnej remisie alebo ak pacient prekročil dávku lieku schváleného lekárom.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť baklažány na pankreatitídu alebo nie?

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Je možné jesť pohánku, ak máte pankreatitídu?

Záver

Cibuľa je zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Zabezpečujú správne fungovanie organizmu a priaznivo pôsobia na všetky systémy a orgány.Ale pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi ochoreniami môže cibuľa spôsobiť vážne poškodenie. V prípade chronickej pankreatitídy ju používajte opatrne a počas exacerbácie ju úplne vylúčte zo stravy.