Je možné jesť zeler, ak máte cukrovku 2. typu?

Pri diabetes mellitus 2. typu sa na kontrolu hladiny glukózy v krvi používa diétna výživa. V strave dominujú potraviny s nízkym glykemickým indexom do 50 jednotiek a vysokým obsahom vlákniny. Pacientom sa ukazuje surová, sušená a tepelne upravená zelenina. Z článku sa dozviete o pravidlách aplikácie zeler na cukrovku.

Chemické zloženie, stopové prvky a vlastnosti

Zeler je bylinná rastlina z čeľade Umbelliferae, ktorá zahŕňa aj kôpor, mrkvu, petržlen a paštrnák.

Na výrobu sa pestujú tri odrody zeleru:

• zelenina, ktorá vyzerá ako petržlen;
• masívne bielené stonky;
• koreňová zelenina

Všetky časti zeleniny majú výraznú vôňu a horko-sladkú korenistú chuť. Chemické zloženie závisí od druhu, odrody a podmienok pestovania.

100 g čerstvého zeleru obsahuje:

• 94 g vody;
• 2,1 g sacharidov;
• 0,9 g rastlinných bielkovín;
• 0,1 g tuku;
• 1,8 g vlákniny;
• 1 g prvkov popola;
• 0,1 g organických kyselín a éterických olejov.

Surový a varený zeler má vďaka svojmu zloženiu nízky obsah kalórií: 100 g zeleniny alebo stoniek obsahuje 12-20 kcal, koreň - 30-40 kcal.

Zelení a stonky sú neškrobové časti s nízkym glykemickým indexom. Koreňová zelenina je škrobová zelenina. Surové korene majú nízky glykemický index. Pri tepelnej úprave sa však prudko zvyšuje.

Glykemické indexy častí zeleru:

• listy - 15;
• stonky - 32;
• surové korene - 35;
• varená koreňová zelenina - 85.

Vitamíny a prospešné vlastnosti

Zeler je bohatý na vitamíny a minerály. Odporúča sa jesť na jar a v zime, aby sa zabránilo nedostatku vitamínov.

Odkaz. Zeler obsahuje: vitamíny skupiny B, betakarotén, A, E, C; sodík, draslík, horčík, železo, fosfor, vápnik.

Prospešné vlastnosti zeleru sú spôsobené vysokým obsahom organických látok, minerálov, vitamínov a vlákniny:

1. Zeler obsahuje apigenín, látku, ktorá znižuje cholesterol a krvný tlak.
2. Čistí krv. Lieči kožné ochorenia.
3. Znižuje zápal, používa sa na choroby kĺbov.
4. Upokojuje. Nervové poruchy sa liečia zelerovou zeleninou.
5. Posilňuje steny ciev – zelenina sa používa na prevenciu aterosklerózy.
6. Esenciálny olej stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy.
7. Zlepšuje činnosť čriev a celého tráviaceho traktu.
8. Zlepšuje výmenu vody a solí.
9. Má diuretické vlastnosti. Odstraňuje prebytočnú vodu a opuchy.
10. Chráni pankreas.
11. Reguluje hladinu glukózy v krvi.
12. Zlepšuje stav pokožky, vlasov, očí.
13. Ničí rakovinové bunky.
14. Posilňuje imunitný systém.
15. Tonizuje, spomaľuje starnutie.

Môžete jesť zeler, ak máte cukrovku 2.

Lekári odporúčajú ľuďom s cukrovkou 2. typu zaradiť do jedla zeler. Môže však byť zdraviu škodlivý:

1. Zeler riedi krv a zvyšuje priepustnosť ciev. Neodporúča sa pri ochoreniach žíl (tromboflebitída, kŕčové žily), silnej menštruácii.
2. Neodporúča sa pacientom užívajúcim diuretiká alebo antikoagulanciá.
3. Dráždi sliznice. Zakázané pri zápaloch čriev, žlčníka, pankreasu, žalúdka.
4. Pri nadmernej konzumácii spôsobuje pohyb obličkových kameňov a hnačku.
5. Polyesterové oleje, ktoré sú obsiahnuté v koreňoch a stonkách, spôsobujú alergie.
6. Zelenina sa neodporúča počas tehotenstva a dojčenia.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, zeler dodáva menu rozmanitosť, zlepšuje chuť jedál, zlepšuje zdravie a lieči.

Liečivé vlastnosti pre diabetikov:

1. Korene obsahujú veľké množstvo apigenínu. Pri cukrovke 2. typu apigenín znižuje hladinu glukózy v krvi. Napriek zvýšeniu glykemického indexu je do jedálnička diabetikov zahrnutá varená a dusená koreňová zelenina.
2. Zelená obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Listy pôsobia protizápalovo a močopudne a hoja rany.
3. Stonky obsahujú viac hrubých vlákien ako ostatné časti. Znižujú cholesterol, krvný tlak, zlepšujú činnosť štítnej žľazy, obličiek a pečene.
4. Semená a sušené bylinky sú ekonomické, kompaktné a možno ich dlhodobo skladovať. Nahraďte syntetické vitamínové prípravky a doplnky stravy. Odstráňte toxíny, zmiernite zápal, spálite tuk.

Ako správne jesť zeler, ak máte cukrovku 2

Pri nákupe častí zeleru skontrolujte ich vzhľad. Kupovaná zelenina musí byť správne skladovaná a tepelne upravená.

Ako si vybrať čerstvý zeler

Listy čerstvých rastlín sú jasne zelené a husté. Ak konce listov zmenili farbu, počas varenia sa odrežú.

Zdravé korene sú husté, lesklé, bez poškodenia a škvŕn.

Vyberte si husté stonky bez tmavých škvŕn. Stopky pri stlačení chrumkajú.

Ako skladovať

Po zakúpení je zeler uložený v priehradke na zeleninu v chladničke. Vlhkosť im škodí, preto sa zelenina ukladá do plastových škatúľ a papierových vrecúšok.

Pri skladovaní v chladničke vydržia priaznivé vlastnosti aj týždeň po kúpe. Mrazený zeler používané na varenie.

V akej forme použiť

Zelenina bez tepelnej úpravy obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok.

Dôležité. Dusený zeler si zachová asi 90 % živín, zatiaľ čo varený zeler si zachová viac ako 40 %.

Jedzte surovú, varenú, sušenú zeleninu:

1. Čerstvé alebo sušené bylinky sa pridávajú do studenej a teplej kuchyne.
2. Semená sa používajú ako korenie.
3. Šaláty sa pripravujú zo stoniek. Stopky sa tiež dusia, pridávajú do prvých jedál a dusia.
4. Šaláty sa pripravujú na báze koreňovej zeleniny. Korene majú slanú chuť, preto sa šaláty so zelerom jedia bez soli. Korene sa tiež dusia a varia.
5. V ľudovom liečiteľstve sa z koreňov zeleru vyrábajú prípravky na rôzne účely.

Miera spotreby

Zeler sa konzumuje s mierou. Pri prejedaní koreň spôsobuje alergie, nadbytočné stopky zase poruchy príjmu potravy. Denne sa odporúča zjesť až 100 g zeleru.

S čím jedia?

Je prospešné jesť kúsky čerstvých stoniek bez soli. Ako príloha sa používa dusená alebo varená zelenina.

Pridaný zeler:

• v jedlách z mäsa, rýb, húb;
• v šalátoch zo zeleniny, vajec, tuniaka;
• v polievkach, pyré polievky.

Recepty pre diabetikov 2. typu

Pri cukrovke 2. typu lekári odporúčajú jesť zeleninové šaláty a polievky so zelerom. Jedlá sa pripravujú nie dlhšie ako 40 minút.

Zeleninový šalát s koreňmi

Budete potrebovať mrkvu, zeler koreň, stredne veľké zelené jablko.

Príprava šalátu:

1. Čistý korene.
2. Jablko ošúpeme a vykrojíme jadrovník.
3. Zeleninu a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Zmiešajte ingrediencie.
5. Dochutíme niekoľkými kvapkami sójovej omáčky.
6. Dochutíme olivovým olejom.

Šalát so stonkovým zelerom

Použite stonky bez listov, čínsku kapustu, zelené jablko, prírodný jogurt, citrónovú šťavu.

Príprava:

1. Čínsku kapustu nakrájame na pásiky. Zľahka premiešajte rukami.
2. Jablko nakrájame na kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Stopky nakrájajte na tenké plátky.
4. Všetko premiešajte.
5. Dochutíme prírodným jogurtom.

Šalát s prírodným tuniakom

Použitie:

• konzervovaný tuniak vo vlastnej šťave;
• vajcia;
• zelerová stonka;
• zelené cibule.

Komponenty sú rozdrvené, zmiešané, ochutené prírodným jogurtom.

Horúca krémová polievka

Teplé zeleninové jedlá s nízkym obsahom kalórií dobre zasýtia. Korene alebo stonky zeleru sa používajú na prípravu pyré polievky.

Pridajte podľa želania:

• Cibuľa;
• cuketa;
• karfiol;
• paprika;
• mrazený zelený hrášok;
• zelené fazuľové struky;
• mrkva.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Vložte do hrnca.
3. Pridajte malé množstvo horúcej prevarenej vody.
4. Zeleninu varte prikrytú na miernom ohni.
5. Zeleninové pyré pripravte pomocou mixéra.
6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
7. Pridajte olivový olej a korenie.

Koncentrát sa uchováva v chladničke. Polievku pripravíme tak, že ju rozriedime horúcim zeleninovým vývarom alebo vriacou vodou do konzistencie kyslej smotany.

Studená krémová polievka

Pripravené v horúcom počasí z čerstvých uhoriek a stonkového zeleru:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Zeleninové pyré pripravte pomocou mixéra.
3. Pyré rozriedime studeným zeleninovým vývarom.
4. Pridajte lístky mäty.
5. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Zmes koreňovej zeleniny s citrónmi

V ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu cukrovky 2. typu. zmes z koreňa s citrónom. Liek sa užíva ráno, 1 polievková lyžica. l. Priebeh liečby je až 1 rok.

Pre liek budete potrebovať:

• koreňová zelenina - 0,5 kg;
• citróny s kôrou - 0,7 kg.

Príprava:

1. Komponenty prejdite cez mlynček na mäso.
2. Preneste kompozíciu do smaltovanej misky.
3. Vložte do vriaceho vodného kúpeľa.
4. Nechajte vo vodnom kúpeli 1,5 hodiny.
5. V pohode.
6. Zmes preložíme do sklenenej nádoby s vekom.
7. Vložte do chladničky.

Záver

Lekári odporúčajú zaradiť zeler do stravy len vtedy, ak pacient s cukrovkou 2. typu nemá žiadne kontraindikácie. Zo stoniek, koreňov, listy pripraviť rôzne jedlá. Zeler znižuje hladinu glukózy a cholesterolu, odstraňuje opuchy, znižuje krvný tlak, posilňuje a prečisťuje organizmus.