Výhody a poškodenie zeleru pri dne

Korene, listy a podzemky zeleru sa široko používajú pri varení a často sa odporúčajú ako terapeutické jedlo pri rôznych chorobách. Zelenina s nízkym obsahom kalórií obsahuje veľa vlákniny, minerálov, aminokyselín, éterických olejov a vitamínov, čo z nej robí zdravé jedlo pre ľudí trpiacich dnou.

Chemické zloženie, stopové prvky a charakteristika zeleru

Obsah živín (vitamínov a minerálov) na 100 g jedlej časti:

Obsah kalórií, nutričná hodnota, glykemický index

Výživová hodnota zeleru je 13 kcal, ale môže sa zvýšiť v závislosti od spôsobu tepelnej úpravy.. Najkalorickejšou časťou rastliny je koreň – 42 kcal.

Proteíny, tuky a sacharidy sú rozdelené nerovnomerne. Väčšina z nich sa nachádza v podzemku (bielkoviny - 1,3 g, tuky - 0,3 g, sacharidy - 6,5 g), v menšom množstve - v stonkách a listoch (bielkoviny - 0,9 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 2,1 g) .

Glykemický index surový zeler - 35 jednotiek, varený bez soli - 85 jednotiek.

Aké vitamíny sú prítomné v zeleri

Zeler sa používa ako zdroj mnohých vitamínov a mikroelementov. Tieto zlúčeniny sú potrebné na zabezpečenie životne dôležitých procesov, ochranu tela pred účinkami negatívnych faktorov, posilnenie imunitného systému a dobrý pocit.

Príjem všetkých potrebných látok do tela znižuje prejavy dny, predlžuje remisiu, niekedy aj zabraňuje jej vzniku.

Zloženie vitamínov v zeleri:

• Retinol. Nevyhnutný pre vývoj epitelových buniek, udržuje hydratáciu očí, chráni pred vysychaním a podieľa sa na tvorbe nových buniek.
• Beta karotén. Neutralizuje voľné radikály, udržuje funkčný stav pokožky a slizníc, zabezpečuje správnu činnosť zrakových orgánov, potných a mazových žliaz.
• Vitamín B1. Znižuje hladinu cukru v krvi, potláča chuť do jedla, podporuje zdravie tráviaceho a nervového systému.
• Vitamín B2. Reguluje činnosť štítnej žľazy, podieľa sa na tvorbe nových krviniek, obnovuje telesné tkanivo a podporuje energetický metabolizmus.
• Vitamín B4. Zlepšuje nervovosvalový prenos, zvyšuje výkon mozgu a pamäť, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií.
• Vitamín B5. Ovplyvňuje metabolizmus sacharidov, bielkovín a lipidov, stimuluje tvorbu hormónov nadobličiek, zlepšuje imunitu.
• Vitamín B6. Zlepšuje kontraktilitu srdcového svalu, znižuje necitlivosť končatín, kŕče, kŕče, pôsobí močopudne.
• Vitamín B9. Zabezpečuje správne fungovanie imunitného a obehového systému, odoláva srdcovým chorobám, neurologickým poškodeniam a stareckej demencii.
• Vitamín C. Dôležitá zložka redoxných reakcií v organizme, zvyšuje pevnosť a pružnosť stien ciev, znižuje ich priepustnosť, chráni organizmus pred chrípkou a infekciami.
• Vitamín D. Zabezpečuje vývoj a rast kostí, normalizuje zrážanlivosť krvi, zabraňuje vzniku rakovinových buniek.
• vitamín E. Silný antioxidant, znižuje hladinu glukózy, zlepšuje krvný obeh, podporuje metabolizmus, stimuluje tvorbu kolagénu.
• Vitamín H. Normalizuje črevnú mikroflóru, zabraňuje odlupovaniu a suchej pokožke, lámavosti vlasov a nechtov a je dôležitý pre zdravie šliach.
• Vitamín RR. Zlepšuje činnosť ciev, znižuje hladinu zlého cholesterolu, odvádza z tela odpad, toxíny a iné škodlivé látky.

Môžem ho použiť na dnu?

Pre pacientov s dnou lekári predpisujú prísne diéta, čo výrazne zlepšuje ich stav, normalizuje tvorbu kyseliny močovej.Strava by mala byť výživná, pestrá, s poklesom bielkovín v strave na 70 g a limitom tukov, ktoré spomaľujú vylučovanie solí kyseliny močovej obličkami.

Dôležité. Energetická hodnota stravy je 2500-2700 kcal, keďže u mnohých pacientov s dnou je práve obezita základom dysregulácie metabolizmu purínov.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny, ktoré majú alkalizujúci účinok. Medzi nimi je zeler. Všetky časti rastliny sú vhodné na konzumáciu, surové alebo po uvarení.

Výhody a liečivé vlastnosti zeleru pri dne

Pravidelná konzumácia zeleru do určitej miery ovplyvňuje príčiny dny, zmierňuje závažnosť symptómov, zabraňuje tvorbe urátových usadenín v obličkách a kĺboch.

Priaznivé vlastnosti zeleru, ktoré sa berú do úvahy pri liečbe a prevencii dny:

• reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje prebytočný cukor;
• urýchľuje metabolizmus;
• zvyšuje črevnú motilitu;
• zlepšuje trávenie;
• aktivuje proces rozkladu tuku;
• reguluje acidobázickú rovnováhu;
• inhibuje zápalové procesy;
• zmierňuje bolesť, začervenanie, opuch;
• zvyšuje rozsah pohybu v postihnutom kĺbe;
• chráni telo pred mikróbmi, zabraňuje alebo potláča ich rast, zabraňuje ich šíreniu v tele;
• rozpúšťa a odstraňuje soli kyseliny močovej, čím zabraňuje ich hromadeniu a tvorbe dnavých uzlín;
• čistí telo od toxínov, toxínov a iných škodlivých látok.

Zeler na dnu je cenený pre prítomnosť rastlinnej vlákniny, ktorá je užitočná najmä pre ľudí s nadváhou.Diétna vláknina, ktorá vstupuje do čriev, napučiava a zaberá voľný priestor, čím zaisťuje rýchle nasýtenie jednou malou porciou.

Rastlinná vláknina zvyšuje vytrvalosť a výkonnosť, stimuluje fyzickú aktivitu, v dôsledku toho sa viac energie spotrebuje ako prijme a telo začne míňať tukové zásoby, telesná hmotnosť klesá.

Pre referenciu. S prechodom na zásaditú stravu sa zlepšuje nálada, zvyšuje sa duševná výkonnosť a pozornosť, zlepšuje sa nočný spánok.

Škody a kontraindikácie konzumácie zeleru pri dne

Napriek všetkým výhodám zeleru ako prostriedku na liečbu dny a prevenciu dnavých záchvatov má stále určité kontraindikácie:

• individuálna neznášanlivosť produktu;
• nízka kyslosť žalúdka;
• gastrointestinálne ochorenia erozívno-ulceróznej povahy v akútnom štádiu;
• závažné zlyhanie obličiek a pečene;
• kŕčové žily pažeráka;
• anémia;
• ťažká urolitiáza;
• epilepsia;
• patológie endokrinného systému.

Počas tehotenstva, najmä v neskorších štádiách, sa odporúča zeler v strave obmedziť. Zvyšuje prietok krvi do maternice, tonizuje svaly, čo môže spôsobiť predčasný pôrod a nedobrovoľné ukončenie tehotenstva. Vonkajšie použitie zeleru na vyššie uvedené stavy nie je zakázané, vrátane tehotných a dojčiacich žien.

Keď sa zeler konzumuje v rámci normálnych limitov, nehrozí žiadne zdravotné riziko. Nežiaduce reakcie sú extrémne zriedkavé a zvyčajne sú spojené s prítomnosťou kontraindikácií.Nadbytok zásadotvorných potravín v strave, vrátane zeleru, zase spôsobuje rôzne kožné ochorenia, alergické reakcie a narúša funkčnosť tráviaceho systému.

Ako správne používať a normy

Liečba dny so zelerom sa vykonáva rôznymi spôsobmi: zahrňte ho do každodennej stravy, dodržiavajte pôstne dni založené na zelerových polievkach, šťavách a šalátoch. Všetky časti rastliny sa pridávajú do prvého a druhého chodu, spracovávajú sa na šťavu, smoothie, namiesto soli sa používajú stonky. Zeler sa konzumuje surový, varený, pečený, sušený na následné pridávanie ako aromatické korenie do polievok a príloh.

Príjem zeleru sa odporúča v čase, ktorý vám vyhovuje. Je dôležité nekonzumovať viac zeleniny ako normálne. Pre dospelého človeka je priemerná norma na deň 200 – 300 g zeleru, pokiaľ nehovoríme o pôste alebo zelerovej diéte. Potom sa množstvo zeleniny v strave zvyšuje, pretože ostatné produkty sú výrazne obmedzené.

Ako si vybrať čerstvý zeler

Výhody zeleru pre telo a liečba dny priamo závisia od kvality použitého produktu. Vyberte si zeleninu vypestovanú v zaručene bezpečných podmienkach bez pridania pesticídov a iných škodlivých látok.

Pri nákupe zeleru dbajte na vôňu a jeho vzhľad. Produkt správnej kvality má:

• husté a elastické stonky, ktoré pri zlomení vydávajú chrumkavý zvuk;
• koreňová zelenina strednej veľkosti, hustá, s miernym koreňovým systémom;
• príjemná korenistá vôňa;
• jasne nasýtené zelené bez známok vädnutia, žltých škvŕn alebo stôp po poškodení hmyzom.

Ako skladovať

Trvanlivosť zeleru je určená zrelosťou a prirodzenosťou produktu.Zelenina pestovaná bez pridania pesticídov, ako prezretá, sa rýchlejšie kazí. Optimálne podmienky na skladovanie zeleru sú teplota vzduchu +1…+3°С.

V chladničke si listy zeleru zachovávajú svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti dva týždne a koreň mesiac. Je dôležité, aby bola akákoľvek časť rastliny zabalená do neuzavretých plastových vriec s prístupom vzduchu.

Trvanlivosť odnoží sa môže zvýšiť na 3-4 mesiace. Za týmto účelom vytvorte pieskový vankúš v drevenej krabici, položte korene na vrch a posypte ich suchým pieskom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste, ideálne v pivnici.

V akej forme použiť

Všetky časti rastliny sa používajú čerstvé alebo tepelne ošetrené. Aby sa čo najviac zachovali látky cenné pre ľudský organizmus, zelenina sa pečie, dusí, varí.

V akejkoľvek forme sa zeler pridáva do polievok, šalátov, príloh, omáčok a dochucovadiel, spracováva sa na šťavu, pripravuje sa smoothie, používa sa do dezertov.

Poradenstvo. Pri príprave akéhokoľvek jedla zo zeleru sa snažte, aby bol menej kalorický. Nepoužívajte varenie a živočíšne tuky, vysokokalorické omáčky, obmedzte množstvo soli a rastlinného oleja.

S čím jedia?

Zeler sa hodí takmer ku všetkým potravinám, vrátane:

• zelenina: paradajka, sladká paprika, kapusta, zemiaky, Cibuľa, cesnak, mrkva, brokolica, cuketa, baklažán, mrkva;
• ovocie: pomaranč, ananás, jablko, hruška, broskyňa, hrozno, citrón, kiwi;
• bobule: čučoriedky, černice, maliny;
• záhradná zeleň;
• sušené ovocie: sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, figy;
• mäsové jedlá: ryby, kuracie mäso, červené mäso;
• obilniny;
• strukoviny;
• vajcia;
• tvaroh;
• syry;
• kyslá smotana, jogurt.

Vďaka svojej potravinovej kompatibilite je zeler široko používaný ako pomocná zložka prvého a druhého jedla, šalátov a korenín. Môže sa konzumovať samostatne, ako samostatné jedlo.

Recepty na liečbu dny so zelerom

Keďže jedlo pri dne by malo byť nízkokalorické a napriek tomu sa budete cítiť sýti, odborníci na výživu odporúčajú zelerovú polievku. Môžete ho variť s vodou alebo slabo koncentrovaným kuracím vývarom. Zoznam produktov je rôznorodý a môže sa meniť v závislosti od osobných preferencií chuti.

Ingrediencie:

• bujón;
• paradajky;
• mrkva;
• Cibuľa;
• zelerový koreň a zelenina;
• ružičkový kel;
• bulharské korenie;
• zeleň;
• korenie;
• soľ podľa chuti.

Recept:

1. Koreň zeleru umyte, ošúpte a pečte v rúre. To dodá jedlu chuť a pikantnosť.
2. Upečený koreň spolu so zvyškom zeleniny nakrájame nadrobno a pridáme do vriaceho vývaru.
3. Varte na miernom ohni 10-15 minút so zatvoreným vekom.
4. 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ podľa chuti, pridajte korenie a ozdobte bylinkami.

Kto má radšej krémovú polievku, môže hotovú polievku rozšľahať ponorným mixérom do krémova, pridať 2 polievkové lyžice. l. smotana s nízkym obsahom tuku a znova varte. Podávame s ražnými sušienkami.

Nemenej populárny a prospešný pre pacientov s dnou je zelerová šťava.

Recept je jednoduchý:

1. Zelerové listy dobre opláchnite a prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
2. Listy spracujte v odšťavovači, potom vytlačte šťavu a preceďte.
3. Vezmite vychladené.

Rozmanitosť šalátov na báze zeleru je úžasná. Tu je jeden z najjednoduchších a najlacnejších receptov:

1. Čerstvú uhorku nakrájame na prúžky.
2. Koreň zeleru ošúpeme a tiež nakrájame na pásiky.
3. Uvarené prepeličie vajcia nakrájame na polovice.
4. Nastrúhajte čerstvú mrkvu pomocou kórejského strúhadla.
5. Zmiešajte všetky produkty, dochuťte prírodným jogurtom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

Tí, ktorí uprednostňujú uspokojivejšie jedlo, môžu do šalátu pridať varené morčacie filé, kuracie mäso alebo chobotnicu.

Záver

Diétne a liečivé vlastnosti zeleru z neho robia užitočný produkt pre ľudí trpiacich dnou. Celerová šťava, smoothies a iné diétne jedlá s jeho účasťou musia byť prítomné v každodennej strave. Zelenina zvyšuje účinnosť základných liečebných metód, zmierňuje závažnosť symptómov a zabraňuje vzniku komplikácií.

Vzhľadom na prítomnosť kontraindikácií sa pred rozhodnutím o použití zeleru na dnu odporúča konzultovať s odborníkom - reumatológom, odborníkom na výživu.