Stopkový zeler – ako ho správne jesť

Šalátový zeler sa od koreňového líši dužinatými, prerastenými stonkami a absenciou koreňovej zeleniny. Rastlina sa začala jesť v 17. storočí, no odvtedy ľudia našli pre stonky úžitkovej plodiny mnoho iných využití. Z článku sa dozviete, ako správne jesť stonkový zeler, či ho môžete jesť surový a aké ďalšie možnosti využitia rastliny existujú.

Môžete jesť stonkový zeler?

Rastlinné stopky sa úspešne používajú pri varení, pretože tento produkt má jedinečné vlastnosti. Obsahuje množstvo vitamínov, éterických olejov, organických kyselín, antioxidantov a vlákniny. Nízky obsah kalórií a pikantná chuť umožňujú jeho zaradenie do liečivých a bezsolných diét.

Surová zelenina je pre vás dobrá nie menej ako tepelne spracované. Je dobrý najmä na zlepšenie zdravotného stavu v mimosezónnom období, kedy je v tele nedostatok vitamínov. Odborníci na výživu poznamenávajú, že pridaním surovej stonky do šalátov s morskými plodmi, jablkami a inou zeleninou bude jedlo šťavnatejšie a dodá pikantnú chuť.

Hlavné kontraindikácie konzumácie stonky sú: tehotenstva a dojčenie. Výrobok môže znížiť množstvo materského mlieka a spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu u dojčiat. Zelenina nie je nebezpečná, ak sa konzumuje v malých množstvách.

Všetky časti rastliny obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť alebo zvýšiť krvácanie, takže počas tehotenstva alebo menštruácie množstvo zeler obmedzený v strave.

Pozornosť. Surový produkt sa odporúča konzumovať opatrne pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, pretože vysoký obsah vlákniny zlepšuje peristaltiku a zvyšuje zaťaženie sliznice tráviaceho traktu.

Ako jesť stonkový zeler

Tepelné spracovanie má negatívny vplyv o prospešných vlastnostiach zeleniny - vitamíny a mikroelementy sú zničené, ale je to potrebné, ak má človek žalúdočné problémy.

Surová stonka sa konzumuje ihneď po narezaní, pretože do 30 minút kúsky zeleniny oxidujú a strácajú svoje liečivé a chuťové vlastnosti.

Ako to jesť surové

Stopky sa používajú na prípravu zeleninových šalátov a smoothies. Obľúbené sú palice vyrezané zo stonky. Podávajú sa s rôznymi omáčkami ako občerstvenie. Stopky sa nakrájajú na kúsky dlhé 7-10 cm, konzumujú sa namáčaním v humuse, ochutenom masle alebo jogurte. Než začnete pripravovať misku, stonky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.

Šalát

Vo francúzskej kuchyni zaberá stonkový zeler jedno z prvých miest v obľúbenosti spolu s mrkvou a cibuľou. Vitamínové šaláty s prídavkom jabĺk a mrkvy sú bežnou možnosťou občerstvenia pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Uspokojivejšia verzia jedla je vyrobená z vlašských orechov alebo tvarohu.

Suroviny na šalát:

• stonkový zeler - 2 ks;
• sladké a kyslé jablko;
• čerstvá mrkva - 1 ks;
• limetka - 1 plátok;
• olivový olej - 1-2 lyžice. l.

Dôkladne umytú zeleninu a ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky. Zmiešajte ich v šálke a potom ich vložte do šalátovej misy. Pred konzumáciou podľa chuti osolíme, okoreníme a pokvapkáme zmesou masla a šťavy z limetky.

Odkaz. Žuvanie surových zelerových stoniek prirodzene odstraňuje zubný povlak. Lekári nazývajú stonky „zubárom prírody“.

Šťava

Osviežujúci nápoj čistí telo od toxínov a je užitočný pri hypertenzii a obezite. Na jednu porciu stačia 3-4 stonky. Sú vyžmýkané šťavaktorý sa hneď vypije. Je lepšie to urobiť ráno, aby ste si nabili telo a nabili energiou a vitamínmi na celý deň.

Je povolené pridávať šťavu z:

• polovice jabĺk;
• niekoľko plátkov grapefruitu;
• hrsť petržlenu;
• oranžová

Tento nápoj sa pije bez cukru. Husté smoothie s prídavkom petržlenu, uhoriek a limetky sa pripravuje pomocou mixéra a konzumuje sa ako občerstvenie v dňoch pôstu.

Recepty na varenie

Zeler sa používa pri príprave teplých jedál - polievky, dusené jedlá a omáčky s jeho prídavkom získavajú príjemnú vôňu. Keďže nutričná hodnota zeleniny je 25-30 kcal na 100 g, je široko používaná v diétnych menu.

Odkaz. Čím jemnejšie je stonka rezaná, tým viac chuť a zelenina dodá pokrmu chuť. Malé kúsky pridané do šalátu mu dodajú pikantnú vôňu.

Krémová polievka

Jemná krémová polievka sa pripravuje tak, že okrem stopiek obsahuje aj zeleninu podľa chuti: cibuľu, mrkvu, zemiaky.

Algoritmus akcií:

1. Zeleninu nakrájajte na malé kocky.
2. Na oleji pár minút orestujeme zeler, cibuľu a mrkvu.
3. Do panvice nasypeme zeleninu, pridáme zemiaky a zalejeme mliekom.
4. Keď polievka vrie, znížte teplotu a varte 20 minút.
5. Odstavte z ohňa a rozmixujte mixérom na pyré.
6. Pridajte soľ, korenie a smotanu podľa chuti.

Nalejte do tanierov, polievku ozdobte bylinkami a podávajte so zeleninovými lupienkami alebo krutónmi.

Odkaz. Aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti, zeler sa varí ponorením do vriacej tekutiny a potom sa nádoba uzavrie pevným vekom.

Cestoviny so zelerom

Stonky vytvárajú skvelú omáčku na cestoviny. Na zeleninu budete potrebovať aj pár zelenej cibuľky a 3-4 strúčiky cesnaku.

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Zeler nakrájajte na kúsky, ktorých dĺžka je rovnaká ako veľkosť cestovín.
2. Vo veľkej panvici opražíme stopky s cibuľou na olivovom oleji do mäkka.
3. Pridajte nasekaný cesnak, povarte ešte pár minút a odstráňte z tepla.
4. Cestoviny uvarené v osolenej vode dáme do misky a na vrch nalejeme omáčku.
5. Pridajte soľ a korenie.

Pasta sa dobre premieša a ihneď podáva, posypaná bylinkami.

Dusený zeler

Toto jedlo sa pripravuje s vodou a mäsovým vývarom. Budete potrebovať zeleninu a trochu rastlinného oleja.

Postup:

1. Nakrájajte stonkový zeler.
2. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
5. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca s vodou alebo vývarom tak, aby ju tekutina zľahka zakryla.
6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
7. Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi hodinu.

Po odstránení z ohňa pridajte do misky jemne nakrájanú zeleninu.

S čím to ešte ide?

Šťavnatá zelenina dodáva príjemnú vôňu jedlám zo zemiakov, paradajok, kapusty a sladkej papriky. V strave je zeler súčasťou príloh ryže alebo cestovín, podáva sa s kuracím mäsom a chudým hovädzím mäsom. Produkt je vhodný do jedál z rýb, šalátov s orechmi a sušeným ovocím. Stopky sa nakladajú a konzervujú v nasolenej forme.

Odkaz. Lekári odporúčajú držať zelerovú diétu nie dlhšie ako 2 týždne.Aby sa predišlo komplikáciám, odporúča sa najskôr získať radu špecialistu.

Iné použitia

Zeler je užitočný nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako prísada do kozmetiky a liečiv. Éterické oleje obsiahnuté v rastline majú stimulačné a regeneračné vlastnosti a priaznivo pôsobia na stav pokožky, nechtov a vlasov.

V kozmeteológii

Ľudia používali šťavu zo stoniek rastliny na starostlivosť o telo ešte predtým, ako sa naučili jesť zeler. Od staroveku v Grécku ženy vyrábali výživné a tonizujúce produkty, ktoré odstraňovali podráždenie a začervenanie. Pravidelné používanie zeleninovej šťavy ako pleťovej vody pomohlo zachovať pružnosť a sviežosť pokožky tváre a predĺžiť mladosť. Moderní milovníci prírodnej kozmetiky vyrábajú masky sami doma.

Nakrájaný zeler v nasledujúcich ingredienciách:

• osviežuje starnúcu pokožku;
• odstraňuje suchosť;
• tóny, ak sa používajú na utieranie tváre vo forme kociek ľadu.

Zelenina pôsobí priaznivo na vzhľad aj ako súčasť jedál – po zelerovej diéte sa pokožka prečistí a stane sa hustejšou a pružnejšou.

V ľudovom liečiteľstve

Schopnosť rastliny odstraňovať škodlivé látky z ľudského tela a čistiť telo od toxínov si všimol už Hippokrates a tieto vlastnosti zeleru úspešne aplikoval v praxi. Ľudia už dlho používali šťavu zo stopiek na liečbu žihľavky a alergickej dermatitídy. Vďaka éterickým olejom v kompozícii kvapalina zmierňuje opuchy a zmierňuje svrbenie.

Okrem vonkajšieho použitia sa šťava zo stoniek užíva perorálne:

• v kombinácii s liekmi na liečbu genitourinárnych infekcií;
• ako sedatívum pri nervových poruchách;
• ako preháňadlo pri zápche;
• ako tonikum pri zlej chuti do jedla.

Ľuďom s nadváhou pridanie zeleru do stravy pomáha schudnúť a zlepšiť metabolizmus.

Záver

Zeler je zdravá rastlina, ktorej stonky odborníci na výživu odporúčajú jesť v surovom stave aj po tepelnej úprave. Zelenina je súčasťou šalátov, polievok a omáčok. Stopky sa varia, dusia a používajú sa do jedál z rýb a mäsa. Liečivé vlastnosti rastliny sú žiadané v kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve - zo stoniek sa vyrábajú účinné pleťové masky a lieky. Prípravok sa odporúča používať s opatrnosťou tehotným ženám a osobám trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami.