Ako pestovať a využívať stopkový zeler s maximálnym prínosom pre telo

Zeler stopkový má unikátny súbor vitamínov, mikro- a makroprvkov, nahrádza soľ v potravinách, odstraňuje rádionuklidy a má negatívny obsah kalórií. Telo spotrebuje 25 kcal na spracovanie 100 g produktu, zatiaľ čo obsah kalórií v čerstvých stopkách je iba 13 kcal.

Plodina je náročná na agrotechniku, no pri dodržaní množstva zásad sa vám na konci sezóny určite podarí dopestovať a zožať solídnu úrodu.

Článok vám povie o pestovaní stonkovej odrody zeleru a jeho aplikácie vo varení, ľudovom liečiteľstve a dietológii.

Ako vyzerá stopkový zeler a ako rastie?

Zeler stopkový je dvojročná rastlina z čeľade zelerovité (Apiaceae) s mäsitými stonkami červenej, zelenej, ružovej a bielej farby. Pri varení sa používajú biele stopky so sladkastou chuťou bez horkosti. Zeler s červenými stonkami je mrazuvzdorný do –5°C. Úroda sa zbiera až do neskorej jesene.

V prvom roku sa vytvárajú hrubé stopky vysoké až 1 m a zelené voňavé listy. V druhom roku rastlina vytvára šípky s kvetmi a semenami.

Doba rastu zeleru stopkového je 80-180 dní v závislosti od odrodových vlastností.

Na fotografii stonkový zeler.

Vlastnosti kultúry

Pravidlá pestovania stopkového zeleru:

• vytvorenie požadovanej úrovne kyslosti pôdy;
• pristátie na južnej strane záhrady;
• časté zavlažovanie záhonov a kontrola pôdnej vlhkosti - premokrenie je rovnako nežiaduce ako nedostatok vody;
• riedenie výsadieb;
• bielenie stopiek na získanie jemnej chuti bez horkosti;
• hnojenie hnojivami s obsahom draslíka a dusíka.

Čo je dobré na stopkovom zeleri?

Stopky obsahujú ľahko stráviteľné sacharidy, vitamíny, minerálne soli, stopové prvky a aromatické látky. Pravidelné jesť zeler má priaznivý vplyv na metabolizmus a centrálny nervový systém. Stonky sa konzumujú čerstvé, dusené, varené, upravené do šalátov, príloh k mäsu, polievok.

Zloženie a nutričná hodnota

V tabuľke je uvedené vitamínové a minerálne zloženie listového zeleru na 100 g výrobku.

Nutričná hodnota:

• obsah kalórií - 12 kcal;
• proteíny - 0,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 2,1 g.

Výhody a škody

Užitočné vlastnosti stopkového zeleru:

• normalizácia črevnej mikroflóry;
• regulácia metabolizmu voda-soľ;
• znížená hladina cukru v krvi;
• zlepšenie nálady;
• odstránenie nedostatku vitamínov a minerálov;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tkanív;
• zlepšenie sexuálnych funkcií u mužov a motility spermií;
• zmiernenie nepríjemných symptómov menopauzy u žien;
• zníženie bolesti počas menštruácie;
• zlepšenie stavu vlasov, nechtov a pokožky;
• odstránenie alergií u detí a normalizácia trávenia;
• čistenie krvných ciev;
• odstránenie toxínov.

Škodlivé vlastnosti:

• zvýšený tonus maternice počas tehotenstva;
• zmena chuti materského mlieka;
• zhoršenie žalúdočných vredov a gastritídy v dôsledku stimulácie gastrointestinálneho traktu.

Prípravok je kontraindikovaný pri kŕčových žilách, epilepsii a veľkých obličkových kameňoch.

Poľnohospodárska technika kultúry

Poľnohospodárska technológia pre stopkový zeler zahŕňa prípravu semenného materiálu, pestovanie sadeníc s následným zberom, ich premiestnenie na voľnú pôdu, hojné zalievanie, uvoľňovanie, odstraňovanie buriny, hnojenie a bielenie stopiek.

Príprava semien a pôdy

Výsledok pestovanie plodín závisí od materiálu semien. Kvalitné semená umožňujú pestovať husté stopky s príjemnou chuťou a vôňou.

Pri výbere sadivového materiálu venujte pozornosť:

• trvanlivosť semien - je vhodné nepoužívať materiál starší ako 2 roky;
• krajina pôvodu - holandské selekčné semená s vysokými výnosmi sú považované za najlepšie;
• obdobie dozrievania - odporúča sa uprednostňovať skoré odrody s dobou dozrievania 90-100 dní.

Výsadbový materiál podlieha stratifikácii. Semená sa namočia na 24 hodín do vody pri izbovej teplote, potom sa umiestnia do vlhkej handričky a nechajú sa 7 dní na miske s vodou. Potom sa semená zabalené v tkanine umiestnia do chladničky na 14-16 dní. Tento postup zvyšuje percento klíčivosti.

Na pestovanie sadeníc použite hotový substrát alebo si zmes pripravte sami.

Zmiešajte vo vedre:

• pôda zo záhrady, riečny piesok, rašelina, piliny (1:1:1:1);
• vermikulit, rašelina, humus (1:3:1);
• humus, drevný popol, rašelina (1:1:3);
• piesku a vermikompostu (1:1).

Na dezinfekciu pôdnej zmesi použite horúci roztok manganistanu draselného alebo Fitosporínu.

Výsev semien pre sadenice

Umyté nádoby (debničky, plastové podnosy) sa naplnia vlhkým substrátom, semená sa ukladajú v intervaloch 1-1,5 cm do hĺbky 5 mm. Na vrch nasypte rašelinu, zalejte čistou vodou a natiahnite polyetylén.

Slimáky sa používajú na výrobu zdravých sadeníc. Odrežte 10 cm širokú pásku z hrubého celofánu alebo laminátovej podložky, pridajte 1 cm pôdy a pomocou pinzety rozložte naklíčené semená vo vzdialenosti 2 cm od seba a 2 cm od okraja fólie. Stuhy sa potom skrútia a zaistia gumičkami. Slimáky sa uložia do širokých podnosov semenami nahor a prikryjú sa celofánom.

Sadenice sa uchovávajú v polotieni pri teplote vzduchu +20...+22°C. Film sa odstráni po objavení sa prvých listov a potom sa prenesie na slnečný parapet.

Po výskyte listov kotyledónu sa teplota zníži na +12...+16°C a po 10 dňoch sa zvýši na +20...+25°C. Sadenice s 3-5 listami sa vysádzajú v samostatných 300 ml nádobách. Centrálny koreň je zaštipovaný, aby stimuloval zelený rast.

Poháre sa naplnia zmesou pôdy, vytvoria sa otvory 2 cm a zalejú sa vodou. Sadenice sa opatrne vykopávajú lyžičkou a presádzajú do otvorov. Navrch posypte pôdu a zalejte teplou vodou.

Odkaz. Dĺžka denného svetla pre stopkový zeler je 14 hodín, príjemná teplota vzduchu je +18...+22°C.

Sadenice sa zalievajú cez sito 1-2 krát týždenne.Fitosporin-M sa pridáva do vody na prevenciu plesňových infekcií. Pôda sa opatrne uvoľní kolíkom bez toho, aby sa dotkla jemného koreňového systému.

Hnojenie sadeníc:

• kurací hnoj (1 lyžička/3 l vody) - 7 dní po zbere;
• nitrofoska (1 lyžička/3 l vody) - každých 10 dní.

3 týždne pred premiestnením na voľnú pôdu sa sadenice otužujú na balkóne. Čas sa postupne zvyšuje, počnúc od 30 minút. 2-3 dni pred výsadbou necháme zeler cez noc na čerstvom vzduchu.

Výsadba na otvorenom priestranstve a starostlivosť

Sadenice stopkového zeleru sa prenášajú, keď stonky dosiahnu výšku 20 cm. Optimálny čas na výsadbu sú posledné aprílové dni alebo začiatok mája. Konkrétne termíny závisia od poveternostných podmienok v regióne.

Najlepšia pôda pre pestovanie stonkového zeleru - ľahká piesčitá hlina, hnojená organickými zlúčeninami. Plodina sa pestuje po kapuste, zemiakoch, cukete a uhorkách.

Kyslosť zeme je neutrálna (pH = 6,8–7) alebo mierne kyslá (pH = 5,6–6,0). Na pôdach s vysokou kyslosťou rastie zeler pomaly. Na normalizáciu pH pridajte dolomitovú múku, kriedu, vápno a popol.

Na jeseň je oblasť oraná a kŕmená kompostom, humusom a fermentovaným potravinovým odpadom. Na jar sa znovu kopajú a uvoľňujú, zalievajú silným roztokom manganistanu draselného. V oblasti sa vykopávajú jamy 25-30 cm s odstupom 40 cm, pričom medzi radmi je dodržaná vzdialenosť 60 cm.Do jamiek sa pridáva drevený popol.

Sadenice sa vyberú z nádob a spolu s hrudou zeminy sa zasadia do jamiek. Záhony sú pokryté pilinami alebo slamou, aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti a inhiboval rast buriny.

Pravidlá starostlivosti:

• záhony sa polievajú 2-3 krát týždenne;
• pôda sa po každom zalievaní uvoľní pre lepšie prevzdušnenie koreňov;
• odstraňovanie buriny sa vykonáva podľa potreby;
• bočné stonky sú odrezané, keď rastú - hrubé a silné sú ponechané, žlté a ochabnuté sú odstránené;
• rastliny sa kŕmia raz týždenne striedaním draselných a dusíkatých hnojív: nitrofoska (25 g/10 l), roztok močoviny (10 g/2 l vody), žihľavový nálev, vermikompost.

Boj proti chorobám a škodcom

Tabuľka obsahuje bežné choroby zeleru stopkového a spôsoby boja proti nim.

Zeler stopkový je ovplyvnený muškou mrkvovou a voškou fazuľovou.

Na zabíjanie hmyzu:

• zeler sa vysádza vedľa cibule;
• posypte výsadby zmesou horčičného prášku, riečneho piesku, tabaku (1: 1: 1);
• rastliny zalejeme nálevom z púpavy (500 g súkvetí/10 l vody);
• nadzemnú časť ošetrite nálevom z pomarančovej alebo citrónovej kôry (500 g/5 l vody).

Zber a skladovanie

Dva týždne pred zberom sa stopky zabalia do lepenky alebo hrubého papiera na účely bielenia. Samobieliace odrody takýto postup nepotrebujú, režú sa v septembri pred príchodom prvých mrazov.

Nie je vhodné držať rastlinu na záhonoch dlhšie ako je predpísané obdobie - 11-16 týždňov. V opačnom prípade stopky zhrubnú, vláknité a zhorknú.

Zo zeme sa vykope stopkový zeler a odrežú sa len korene. Na zvýšenie trvanlivosti a rastu sa korene nechajú a potom sa pustia do vlhkého piesku v chladnej miestnosti.

Spôsoby skladovania produktov:

• v pivnici alebo suteréne stonky ležia bez straty kvality až 60 dní;
• v chladničke - 2-3 týždne;
• v mrazničke - asi rok, ale stonky strácajú chuť a hustú štruktúru;
• Sušený zeler si zachováva vitamíny a minerály a používa sa na dochutenie prvého a druhého chodu.

Ako použiť

Zeler stopkový sa aktívne používa pri varení na prípravu rôznych jedál. Stonky sú zahrnuté v ponuke pre chudnutie. V ľudovom liečiteľstve sa najčastejšie používa koreň a listy.

Vo varení

Šťavnaté bielené stopky majú jemnú chuť, nie sú horké, hodia sa k ovociu, čerstvej zelenine, hydine a rybám. Odporúčame vziať na vedomie tento vitamínový šalát s pikantným dresingom na báze sójovej omáčky.

Ingrediencie:

• stopky - 2 ks;
• Čínska kapusta - 150 g;
• zelené jablko - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• stredne veľký pomaranč - 1 ks;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• vínny alebo jablčný ocot - 1 lyžička;
• citrón - 1 ks;
• soľ, čierne alebo biele mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Na prípravu šalátu sa kapusta nastrúha na tenké prúžky, nastrúha sa mrkva, zeler sa nakrája na kolieska, pomaranč a jablko sa nakrájajú na malé kúsky. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a kombinujte všetky ingrediencie vo veľkej miske.

V miske zmiešame sójovú omáčku, olej, ocot, citrónovú šťavu, soľ a korenie.Šalát sa oblečie a nechá sa 15 minút uvariť.

V ľudovom liečiteľstve

Zeler stopkový má liečivé vlastnosti:

• zmierňuje zápaly pri ochoreniach genitourinárneho systému;
• zlepšuje funkciu trávenia;
• čistí krv;
• odstraňuje príznaky alergií.

Pri poruchách fungovania žalúdka, pečene, pankreasu, strate chuti do jedla a plynatosti použite nálev zo sušených stopiek a koreňov. Na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. suroviny a nechajte 7-8 hodín. Potom prefiltrujte a vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. za deň po jedle.

Tinktúra zo sušených stoniek je účinná pri liečbe reumatizmu a dny. Na jeho prípravu budete potrebovať 500 ml vodky a 100 g sušeného zeleru. Produkt sa infúzi na tmavom mieste po dobu 2-3 týždňov, potom sa používa na trenie boľavých kĺbov.

Na noc si robte obklady z vodného nálevu, kým sa stav nezlepší. 300 g sušených stoniek zalejeme 1 litrom vriacej vody, varíme 20 minút, necháme 2-3 hodiny.

Pri zápale dvanástnika užite 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej šťavy. l. 3x denne 30 minút pred jedlom.

Zelerový odvar sa užíva na uretritídu, cystitídu, pyelonefritídu. Čerstvé stopky sa nalejú vriacou vodou a varia sa 15 minút. Potom nechajte lúhovať 1-2 hodiny. Odvar sa odoberie 1 polievková lyžica. za deň po jedle.

Masť zo stoniek lieči hnisavé rany a kožné ochorenia. Stopky prechádzajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa s rozpusteným maslom v rovnakých častiach.

Na chudnutie

Zeler stopkový má mierne laxatívny a diuretický účinok, vďaka čomu je nevyhnutný pri chudnutí. Čerstvo vylisovaná šťava sa používa na:

• kontrola hmotnosti;
• všeobecné čistenie tela;
• boj proti plynatosti a zápche.

Kmenový čaj je účinným doplnkom očistnej diéty.Pije sa ráno nalačno teplý, v kúrach 2 týždne a prestávka 30 dní.

Príprava nápoja:

1. Umyte 3-4 stonky, nakrájajte nadrobno.
2. Varte 1 liter vody.
3. Zeler vložte do vriacej vody a varte 10 minút.
4. Nechajte prikryté 20 minút.

Pre zvýšenie účinku pridajte do čaju zázvor, citrón a med.

Všetky vitamíny a minerály sú zachované v čerstvom stonkovom zeleri. Stopky sa nechajú prejsť odšťavovačom a 100 g šťavy sa odoberie ráno nalačno. Na spestrenie chuti sa do nápoja pridávajú jablkové, pomarančové, citrónové, mrkvové šťavy.

Záver

Vysádzanie stopkového zeleru ako sadeníc je najlepší spôsob, ako získať bohatú úrodu. Je to spôsobené dlhým vegetačným obdobím plodiny, ktoré závisí od odrody a pohybuje sa od 80 do 180 dní. Starostlivosť po výsadbe na lôžkach: časté zalievanie, aplikácia organických a minerálnych hnojív, odstraňovanie buriny, kyprenie, bielenie stopiek.

Stonky sa používajú na prípravu šalátov, príloh, polievok. Rastlina je užitočná pre ženy, mužov a deti. Zo stopiek sa pripravujú odvary, nálevy a masti na liečbu urogenitálneho a tráviaceho ústrojenstva, reumatizmu, dny a kožných chorôb. Výrobok je nevyhnutný v diétnej výžive, má negatívny obsah kalórií a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.