Výber tých najchutnejších receptov na karfiolový šalát na zimu v pohároch - okamžite zjedené
Podľa Marka Twaina sa kapusta po získaní vysokoškolského vzdelania zmenila z obyčajnej kapusty na karfiol. Je oveľa bohatšia na vitamíny a mikroelementy ako iné druhy kapusty. Podáva sa dokonca aj dojčatám, pretože je hypoalergénny. Ale pri dlhšom tepelnom spracovaní sa mnohé prospešné látky zničia. Preto si získal mimoriadnu obľubu pri skladovaní v nakladanej forme.
V tomto materiáli sme zhromaždili najlepšie recepty na karfiolový šalát. kapusta v pohároch na zimu.
Výber a príprava karfiolu na prípravu šalátu v pohároch
Karfiol obsahuje veľa užitočných látok, najmä takmer kompletnú škálu vitamínov. Dokonca obsahuje vitamín U, ktorý sa v iných produktoch vyskytuje len zriedka.
Kapusta má na organizmus tieto priaznivé účinky:
- Omladenie. Zabraňuje deformácii zdravých buniek.
- Posilňuje kostné tkanivo a krvné cievy.
- Normalizuje stav nervového systému.
- Čistí črevá.
- Zabraňuje rozvoju kožných ochorení.
- Normalizuje metabolické procesy.
- Zlepšuje tvorbu krvi. Čistí krv.
- Posilňuje imunitný systém.
- Diétne vlastnosti. Hypoalergénne.
Odporúča sa na použitie pri vývoji veľkého počtu chorôb rôznych etymológií.
Je ich viac ako 150 odrody karfiol. Konzervuje sa mrazením, solením a morením.
Na solenie a morenie sa vyberajú odrody s hustou štruktúrou hlavy a vysokou mierou konzervácie. Napríklad tieto:
- Snowy Top F1 je stredne skorý hybrid so snehovo bielou hlavou s hmotnosťou do 2 kg.
- Romanesco Natalino je neskoro dozrievajúca odroda s exotickými svetlozelenými súkvetiami.
- Štyri ročné obdobia - s veľkou, hustou, mliečne bielou hlavou.
- Veronica F1 - produkuje tmavozelené hlávky s hmotnosťou do 1,4 kg.
- Sicílska fialová je stredná odroda s atramentovo fialovou farbou.
Postup prípravy karfiolu:
- dôkladne opláchnite hlavy pod tečúcou vodou;
- rozložené na samostatné kvetenstvo;
- skazené sú odmietnuté;
- odrežte stonky kvetenstva;
- predblanšírovať.
Recepty na najchutnejšie šaláty bez sterilizácie
Chuť karfiolu v prípravkoch je nevýrazná. Preto sú rozšírené všetky druhy rôznych šalátov s inou zeleninou, koreninami a prísadami.
Šalát "Lahôdka"
Existuje niekoľko variácií tohto šalátu. Líšia sa korením. Základná sada produktov zostáva zachovaná.
Ingrediencie:
- karfiol s veľkými kvetenstvami - 1 kg;
- zrelé paradajky - 0,6-0,7 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- cukor - 50-60 g;
- stolový ocot - 50-70 ml;
- kamenná soľ - 30 g;
- cesnak - 30 g (5 strúčikov);
- kôpor, petržlen - 25-30 g (1 zväzok).
Recept krok za krokom:
- Kapustu rozoberieme na súkvetia, chybné vyhodíme, opláchneme a odrežeme chvosty.
- Blanšírujte hlavy 3-5 minút a osušte.
- Paradajky nasekajte nadrobno (podľa potreby odstráňte šupku).
- Sladkú papriku nakrájajte na prúžky alebo krúžky.
- Nakrájajte cesnak a bylinky.
- Do hrnca dáme paradajky, soľ, cesnak, bylinky, korenie, maslo, cukor.
- Marinádu povarte na miernom ohni.
- Do marinády naukladáme hlávky kapusty.
- Ak je v marináde málo paradajkovej šťavy, pridajte 250 ml vriacej vody.
- Dusíme na miernom ohni 25-30 minút.
- Zalejeme octom a prevaríme.
- Vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte.
- Umiestnite na teplé miesto, kým úplne nevychladne.
Výstup je asi 2 litre produktu.
S paradajkami a sladkou paprikou
Originálny šalát s pikantnou chuťou.
Sada produktov:
- karfiol - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- lúpaná sladká paprika - 200 g;
- cukor - 100 g;
- cesnak - 25 g;
- stolový ocot - 75 g;
- soľ - 30 g;
- slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
- bobkový vavrín - 2 listy;
- čierne korenie - 5-10 ks.
Recept krok za krokom:
- Kapustu rozoberieme na hlávky, roztriedime a umyjeme.
- Blanšírujte 3-5 minút.
- Paradajky zbavíme šupky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Papriku nasekáme nadrobno.
- Cesnak rozdrvte lisom.
- Do hrnca dáme paradajky, maslo, korenie, cukor, bobkový list a soľ.
- Priveďte do varu, pridajte ružičky kapusty.
- Varte 20 minút.
- Pridajte ocot a cesnak a varte 5 minút.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
- Nechajte na teplom mieste až do úplného vychladnutia.
Výstup je asi 2,5 litra šalátu.
S fazuľou z konzervy
Chutné a výživné občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín. Fazuľa sa vyberá ako biela, tak aj červená. Ak konzervované fazule nie sú k dispozícii, suché fazule sa uvaria.
zlúčenina:
- kapusta - 1 kg;
- konzervované fazule - 400 g;
- sladká paprika - 200 g;
- cibuľa - 200 g;
- kajenské alebo čili papričky - 1 struk;
- cesnak - 15 g (3 strúčiky);
- cukor - 50 g;
- 9% kyselina octová - 50 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ - 30 g;
- paradajková pasta - 30 g;
- bobkový vavrín - 2 listy;
- čierne korenie - 5 ks;
- voda - 1 l;
- hrášok z nového korenia - 3 ks.
Krok za krokom:
- Kapustu rozoberieme, roztriedime, umyjeme.
- Hlávky kapusty povaríme 3-5 minút v osolenej vode a necháme odkvapkať.
- Cibuľu a papriku nakrájame na kocky.
- Nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.
- Do nádoby pridajte olej, bobkový list, cukor, korenie, soľ a paradajkový pretlak, pridajte vodu a prevarte.
- Pridajte zeleninu, dusíme 20 minút.
- Pridajte cesnak a ocot a varte 5 minút.
- Vložte šalát do sterilných pohárov a zrolujte.
- Umiestnite na teplé miesto, kým nevychladne.
Výstup je asi 3 litre šalátu.
S mrkvou a paradajkami
Veľmi jednoduchý a chutný šalát.
Komponenty:
- kapusta - 1 kg;
- zrelé paradajky - 1 kg;
- paprika - 200 g;
- cesnak - 30 g;
- mrkva - 250 - 300 g;
- cukor - 70 g;
- slnečnicový olej - 150 g;
- kamenná soľ - 30 g;
- stolový ocot - 70 g;
- zelenina - 1 zväzok.
Algoritmus akcií:
- Kapustu rozdelíme na hlávky, nepoužiteľné oddelíme a poriadne umyjeme.
- Blanšírujte 5 minút.
- Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm.
- Nakrájajte paradajky a bylinky nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
- Papriku nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Všetky ingrediencie okrem kapusty a octu dáme do hrnca a prevaríme.
- Pridajte kapustu a varte 15 minút.
- Nalejte ocot a varte 5 minút.
- Zmes zabaľte do sterilných pohárov a zrolujte.
- Umiestnite na teplé miesto, aby vychladol.
S hubami
Najčastejšie sa pripravuje zo šampiňónov a hlivy, ale s lesnými hubami má šalát jasnejšiu chuť.
Komponenty:
- kapusta - 1 kg;
- huby - 0,5 kg;
- zrelé paradajky - 0,6 kg;
- cibuľa - 250 g;
- paprika - 400 g;
- rastlinný olej - 75 ml;
- mrkva - 300 g;
- soľ - 30 g;
- stolový ocot - 75 ml;
- bobkový vavrín - 2 listy;
- čierne korenie - 5 hrách.
Následná sekvencia:
- Kapustu rozoberieme, roztriedime, umyjeme.
- Hlavy varte 3 minúty.
- Zeleninu nakrájame na kocky, pridáme do hrnca s olejom a dusíme 15 minút.
- Pridajte huby, dusíme 10 minút.
- Umiestnite kvetenstvo kapusty. Varte 15 minút.
- Pridajte korenie. Dusíme 5 minút.
- Šalát rozložte do sterilných pohárov. Zavrieť.
- Odložte nabok vychladnúť.
v kórejčine
Recepty na kórejské šaláty je ich viacero. Tento tvrdí, že je to autentický kórejský recept.
Ingrediencie:
- karfiol - 1 kg;
- mrkva - 450 g;
- cesnak - 20 g;
- Korenie kórejská mrkva - 20 g;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda - 1 l;
- soľ - 70 g;
- 9% kyselina octová - 60 ml;
- Ušľachtilý vavrínový list - 2 ks;
- hrášok z nového korenia - 3 ks.
Recept krok za krokom:
- Kapustu nakrájame na hlávky a umyjeme
- Blanšírujte 5 minút. Nechajte vodu odtiecť.
- Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Do hrnca s vriacou vodou pridajte cukor, soľ, korenie, cesnak, bobkový list, nové korenie. Varte 5 minút.
- Do pohárov umiestnite kvetenstvo mrkvy a kapusty a striedajte ich.
- Poháre zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite vodu.
- Sterilizáciu zeleniny zopakujeme.
- Do marinády nalejeme olej a ocot. Varte.
- Nalejte soľanku do pohárov so zeleninou. Poháre uzavrite viečkami.
- Umiestnite na teplé miesto, kým nevychladne.
Robí asi 2 litre akútna pikantný šalát.
Pikantný šalát s čili kečupom
Originálna a zatiaľ nie veľmi bežná chuťovka. No znalcov prípravy chilli kečupu je stále viac. Odporúča sa používať osvedčené značky kečupu od Makheeva alebo Torchin.
Ingrediencie:
- karfiol - 1 kg;
- mrkva - 0,6 kg;
- sladká paprika - 0,6 kg;
- paradajky - 0,4 kg;
- cesnak - 30 g;
- chilli kečup - 200 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ - 30 g;
- 9% kyselina octová - 40 ml;
- cukor - 60 g.
Recept krok za krokom:
- Kapustu rozoberieme na hlávky a umyjeme.
- Blanšírujeme 3 minúty v osolenej vode. Scedíme v cedníku.
- Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky.
- Sladkú papriku nakrájame na prúžky.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku a prejdite cez mlynček na mäso.
- Do hrnca dáme paradajkovú hmotu, čili omáčku, maslo, soľ, cukor.
- Varte.
- Pridajte kapustu, mrkvu, korenie. Varte 25 minút.
- Pridajte cesnak a ocot. Varte 5 minút.
- Vložte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.
- Umiestnite na teplé miesto, kým nevychladne.
Výťažok: asi 2 litre hotového výrobku.
Šalát "7 lyžíc"
Originálny recept na šalát, ktorý obsahuje ryžu.
Suroviny na 1 kg kapusty:
- ryža - 140 g;
- paradajky - 0,5 kg;
- sladká paprika - 150 g;
- cukor - 30 g;
- mrkva - 150 g;
- cesnak - 20 g;
- soľ - 20 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
- petržlen - 25 g.
Postup:
- Kapustu rozdeľte, pretriedte a dôkladne umyte.
- Varte 3 minúty.
- Varte ryžové zrná do polovice varenia.
- Paradajky pomelieme.
- Mrkvu pomelieme na strúhadle.
- Nakrájajte papriku.
- Nakrájajte cesnak a bylinky.
- Do hrnca vložte paradajky, kryštálový cukor, rastlinný olej, soľ, bylinky a cesnak.
- Varte.
- Pridajte zeleninu do marinády. Varte 10 minút.
- Pridáme ryžu, dusíme 25 minút.
- Vložte zmes do sterilizovaných pohárov. Zavrieť. Odložte nabok vychladnúť.
Výstup je asi 1,5 litra šalátu.
S repou
Bežný jednoduchý recept. Šalát sa používa ako príloha aj ako ozdoba jedál.
Komponenty:
- karfiol - 1 kg;
- cesnak - 15 g;
- cukor - 30 g;
- stolová repa - 250-300 g;
- 9% kyselina octová - 90 g;
- stolová soľ - 30 g;
- Ušľachtilý vavrínový list - 3 ks;
- čierne korenie - 10 ks;
- púčiky klinčekov - 3 ks;
- nové korenie - 5 hrách;
- voda - 1 l.
Recept krok za krokom:
- Karfiol rozoberieme, roztriedime a umyjeme.
- Varte 3-5 minút.
- Repu nakrájame na pásiky.
- Cesnak pretlačíme lisom.
- Korenie vložte do vody a varte.
- Striedavo umiestnite kapustu a repu do pohárov.
- Zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite vodu.
- Opakujte postup.
- Do marinády nalejte ocot. Nalejte do pohárov so zeleninou. Vyhrnúť.
- Nechajte vychladnúť na teplom mieste.
Ukazuje sa 1,5 litra hotového výrobku.
Podmienky skladovania
Podľa GOST R 52477-2005 Ruskej federácie konzervovaná zelenina marinovaná v sklenených nádobách sú uložené pri teplotách od 0 do +25°C 24 mesiacov.
Povinné podmienky skladovania:
- ochrana pred slnkom;
- izolácia od vykurovacích telies;
- vlhkosť nie vyššia ako 75%.
Na základe toho prijateľné miesta skladovania;
- suché vetrané pivnice, pivnice;
- skladovacie priestory v obytných priestoroch, vzdialené od vykurovacích radiátorov;
- chladničky;
- iné priestory s vhodnými podmienkami.
Neodporúča sa skladovať obrobky:
- na balkónoch a lodžiach;
- v nevykurovaných letných kuchyniach a prístreškoch;
- v obývačkách.
Prax ukazuje, že takéto výrobky sa skladujú 2-3 roky, ale po dvoch rokoch sa ich chuť zhoršuje.
Rady od skúsených gazdiniek
Na základe dlhoročných skúseností so zimnou prípravou boli vypracované nasledovné odporúčania:
- Na konzervovanie si vyberte iba čerstvý karfiol s hustými, tesnými hlavičkami.
- Je potrebné zabezpečiť, aby súkvetia neboli poškodené chorobami a škodcami.
- Pri oddeľovaní hláv ich príliš nedrvte.
- Po utesnení sa poháre otočia, aby sa skontrolovali netesnosti.
Záver
Karfiol je veľmi hodnotný a výživný produkt. Pri marinovaní si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Pridaním ďalšej zeleniny sa zlepšuje chuť konzervovanej kapusty. Každý recept je možné obmieňať korením.Pri domácich výrobkoch je potrebné prísne dodržiavať podmienky skladovania.