Ako rozlíšiť kŕmnu kukuricu od potravinárskej a rozsah použitia oboch typov

V 50-60 rokoch minulého storočia bola kukurica v ZSSR nazývaná kráľovnou polí. N.S. Chruščov plánoval zväčšením plochy pestovania obilnín nasýtiť celý Sovietsky zväz a predbehnúť Spojené štáty v produkcii mlieka a mäsa. Takmer 60 rokov po skončení „kampane na kukuricu“ ruská vláda opäť odporučila poľnohospodárskym výrobcom venovať pozornosť tejto plodine.

Ako rozlíšiť kŕmnu kukuricu od potravinárskej kukurice

Existuje hypotéza, že kukurica je najstaršia obilná rastlina na Zemi. Táto obilnina sa používa na varenie, domáce zvieratá sú kŕmené klasmi a obilím. Chovatelia vyvinuli veľké množstvo odrôd na rôzne účely. Všetky z nich sú jedlé pre ľudí, ale jedlo kukurica chutnejšie a zdravšie.

Rozdiel vo vzhľade

Aby sme sa pri výbere a nákupe klasov na trhu nemýlili, zvážime vlastnosti každého druhu obilnín.

Kŕmiť kukuricou inherentný:

• dlhé klasy;
• zrná sú jasne žlté alebo oranžové.

Jedlá (sladká) kukurica sa vyznačuje:

• hrubé uši;
• veľké sypané zrná mliečnej alebo svetložltej farby.

Na fotografii je potravinová a kŕmna kukurica.

Rozdiel v chuti

Zrná krmovín sú hustejšie a menej sladké. Pri varení sa používajú najmä na prílohy, polievky, pukance. Uvarením získajú nevýraznú, neutrálnu chuť, charakteristickú pre mnohé obilniny. Varená kukurica svetložltá farba a bohatá vôňa.

Poradte! Môžete ochutnať zrná. V cukrovej plodine s rovnakým stupňom zrelosti budú vodnatejšie, mäkké a sladké.

Na občerstvenie a šaláty Vhodnejšia je potravinárska kukurica. Je oveľa sladšie, jemnejšie a šťavnatejšie ako krmivo.

Lifehacky na rozlíšenie medzi typmi

Ak chcete určiť druh kukurice, zrno ľahko zatlačte nechtom. Šupka cukru praskne a šťava vytečie. Kŕmne zrno bude rozdrvené, ale nebude tam žiadna šťava.

Jednoduché merania pomôžu určiť typ obilnín. Dĺžka klasov cukrovej kukurice je cca 15 cm, dĺžka klasov cca 25 cm.

Rozdiely v chemickom zložení, vlastnostiach, aplikáciách

Zrná akejkoľvek kukurice sú veľmi zdravé: obsahujú vitamíny E, A, PP, C a skupinu B. Nutričná hodnota cukrovej obilniny je 180 kcal na 100 g a kŕmneho zrna je 220 kcal. V potravinách je oveľa viac mono- a disacharidov. Zelenina je bohatá na bór, kremík, mangán, fosfor, selén, horčík, meď a železo.

Cukor sa používa výlučne na ľudskú výživu, kým krmivo má širšie uplatnenie: medicína, priemysel, energetika.

Odkaz. Kukuričný hodváb sa používa v medicíne pri ochoreniach pečene, žlčníka a urogenitálneho traktu.

Značná časť kŕmnej kukurice sa používa na kŕmenie obyvateľstva rozvojových krajín v Afrike.

Aplikácia kŕmnej kukurice

Účelom kŕmnej plodiny je využitie ako potrava pre ľudí aj zvieratá a na výrobu liekov.. Hlavnou oblasťou použitia je však vysokokalorické krmivo pre domáce zvieratá. Asi 2/3 pestovaných plodín ide na kŕmenie dobytka a hydiny. Rastliny sa zvyčajne odstránia po plné dozrievanie zrna.

Pre ktoré zvieratá a ako používať

Domáce zvieratá, ktorých jedlo obsahuje kukuricu:

• kone;
• kravy a iný dobytok;
• drobné hospodárske zvieratá (kozy, ovce);
• ošípané;
• vtáky (kurčatá, kačice, husi, morky).

Kukurica dodáva energiu dobytku a ošípaným. V porovnaní s inými obilnými krmivami sa využíva väčšina nutričnej hodnoty obilnín, pretože škrobové zrná prechádzajú potravným traktom zvierat dlho.

Pre vtáky sú obilniny hlavným druhom potravy. Dodáva xantofyly, ktoré zlepšujú farbu vaječného žĺtka, vďaka čomu je jasný a bohatý. Vďaka kyseline linolovej sa vajcia zväčšujú.

Druhy kukuričného krmiva:

• nasekané klasy;
• celozrne;
• rozdrvený;
• extrudovaný;
• vzduch;
• mikronizované;
• vysoká vlhkosť;
• vločky.

V Rusku sa kŕmne plodiny častejšie používajú vo forme drvených klasov a drveného zrna, a to aj ako súčasť kŕmnych zmesí. Pridávanie do potravy začína od štádia mliečno-voskovej zrelosti obilniny.

Konzumáciou kukurice, dobytka a hydiny rýchlo priberá. Preto sa pre chovné zvieratá odporúča mierne množstvo takéhoto krmiva.

Aplikácia potravinárskej kukurice

Odrody cukrových rastlín nepodliehajú dlhodobé skladovanie, sú pestované na kulinárske účely a rýchlo spracované.

Ako správne variť

Varená kukurica je známa pochúťka. Aby bol klas tejto obilniny chutný a zachoval si svoje prospešné vlastnosti, je dôležité ho správne variť.

Klasy sa očistia od poškodených a špinavých listov, zostane len niekoľko tenkých. Odstránia sa iba tmavé horné časti stigmy. Zachovanie určitého množstva listov a chĺpkov počas varenia vám umožní získať aromatickejšie a chutnejšie zrná.

Dôležité! Pre rovnomerné varenie použite klasy rovnakej veľkosti. Veľké sú nakrájané na 2 časti.

Doba varenia obilnín závisí od ich zrelosti. Mladá kukurica sa varí takto:

1. Vezmite hrubostennú panvicu a naplňte ju filtrovanou vodou.
2. Pridajte kryštálový cukor (1 lyžičku na 1 liter vody), priveďte roztok do varu.
3. Pridajte klasy a znova priveďte do varu.
4. Znížte teplo a zakryte panvicu pokrievkou.
5. Varte 15–20 minút.
6. Po uvarení a vychladnutí kukurice odstráňte zvyšné listy a blizny.

Iný spôsob: najprv úplne očistite klasy a uvarte ich na panvici, ktorej dno a boky sú vyložené listami.

Pri varení by mali byť klasy úplne pod vodou. Plávajúcu zeleninu pravidelne prevracajte, inak sa neuvarí rovnomerne.

Odkaz. Odroda Bonduelle sa používa najmä na detskú výživu. Doba varenia je rovnaká ako pri mladých obilninách.

Zrelá jedlá kukurica má žiarivo žlté zrná, ktoré sú pevnejšie a bohatšie na konzistenciu. Varia sa asi 30 minút. Na získanie sypkých a mäkkých semien varte klasy 40–45 minút. Príprava kŕmneho zrna trvá 3-4 hodiny.

Neodporúča sa soliť zrná počas varenia: soľ pomáha zrnám uvoľňovať tekutinu, takže sa stanú tvrdými a menej šťavnatými.

Až po úplnom uvarení sa klas posype alebo potrie soľou. Kukuricu môžete potrieť maslom alebo namáčať do rozpusteného masla. Chutná je aj horúca zelenina, potretá plátkom citróna a posypaná soľou.

Iné spôsoby varenia

Existuje mnoho tradičných a nezvyčajných receptov na prípravu obilnín. V Rusku sa obilniny najčastejšie používajú v rôznych šalátoch, predjedlách a občerstvení.. Obľúbený je kukuričný chlieb, tortilly a kaša.

Je veľmi jednoduché vyrobiť si vlastný popcorn v mikrovlnnej rúre, rúre alebo dokonca na sporáku. Na tieto účely sa na prípravu pufovaných zŕn používa kŕmna kukurica alebo špeciálne odrody.

Najjednoduchší recept na výrobu pukancov: vložte zrná do predhriatej panvice, prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry asi 4 minúty. Odstráňte, keď kukurica prestane pukať. Pridajte maslo a rastlinný olej, soľ a ďalšie prísady podľa chuti.

Grilovaný kukuričný klas je populárny v Amerike. Najjednoduchšou prílohou sú obilniny pečené priamo v listoch.

Dobré doplnky:

• maslo s bylinkami;
• je to aj s cesnakom a korením;
• majonéza s čili práškom a cesnakom.

Jedným z pouličných jedál v Indii sú klasy grilované na drevenom uhlí ochutené limetkovou šťavou, soľou a kajenským korením.

Chutné a zdravé šaláty sú vyrobené z mierne uvarenej kukurice a chladené studenou vodou. Čerstvé zrná sa používajú aj do šalátov, zmiešané s cibuľou, bylinkami, rôznou zeleninou a strukovinami.

Z čerstvých sladkých semienok sa pripravuje jemný kastról so zvončekom a feferónkami. Existuje dokonca aj recept na cereálny puding s tekvicou.

Čo je to kŕmna kukurica

Nutrične hodnotná plodina sa pestuje nielen na výrobu obilia. Kŕmna kukurica je silná a vysoká rastlina, presahujúca ľudskú výšku. Výška dosahuje 3 m, v zriedkavých prípadoch - 6-7 m Zelená hmota tejto obilniny sa používa ako vitamínové krmivo pre hospodárske zvieratá a vtáky.

Odrody kŕmnej kukurice vytvárajú veľa listov vďaka postranným výhonkom. Takéto rastliny sa zbierajú pred dozretím semien, drvia sa a posielajú na kŕmenie kráv, ošípaných a vtákov.Rozdrvená zmes sa konzervuje a získava sa siláž, ktorá sa skladuje na špeciálne vybavených miestach.

Na rozdiel od iných druhov kukurice sa kŕmna kukurica používa len pre svoju zelenú hmotu. Jeho zrná sú menej chutné a šťavnaté, sú tvrdšie a nepresladené.

Záver

Kukurica sa používa v ľudovom a úradnom liečiteľstve, na výrobu sa používa v priemysle škrobetanol a bioplyn nahradzujúce konvenčné palivo. Ako v každom podnikaní, aj tu je dôležité organizovať sa múdro pestovanie plodín a maximálne využiť jeho prospešné vlastnosti.