Aký druh kukurice je potrebný pre popcorn: vyberte vhodnú odrodu, spracujte zrná a pripravte ich doma

Všetci si pamätáme tú lákavú vôňu, ktorá nás prenasleduje, keď ideme do kina. Samozrejme, je to popcorn! Ale ako uvariť také chutné jedlo doma? Poďme zistiť!

Aký druh kukurice je potrebný na popcorn?

Nie každá odroda kukurice je vhodná na prípravu tohto jedla. Celý proces spočíva v tom, že v každom zrnku kukurice vhodnom na výrobu pukancov je kvapka vody s obsahom škrobu.

Keď sa voda zohreje, zmení sa na paru. Pod tlakom z teploty sa uvoľňuje zo stien semena, čo spôsobí minivýbuch.

Vhodné odrody

Kukurica vhodná na popcorn obsahuje nižšie percento škrobu ako bežná kukurica. Navyše jeho zloženie obsahuje o 21% viac tukov a bielkovín. Semená vyzerajú lesklé a lakované, ich steny sú oveľa tenšie ako u iných druhov.

Existuje mnoho odrôd kukurice vhodných na varenie. Vyzdvihneme tie najobľúbenejšie a osvedčené:

• Sopka — výška rastliny dosahuje 200 cm a dĺžka klasu je až 20 cm.Považuje sa za ideálny na výrobu pukancov.
• Pohltiť-hltať — veľkosť rastliny dosahuje priemerné parametre, do 150 cm Odroda sa považuje za skorú alebo stredne skorú, dozrievajúcu skôr ako ostatné druhy. Jeho semená nadobúdajú oranžový odtieň a sú širokého vzhľadu.
• Zeya - dobre zapamätateľná odroda kukurice. Jeho semená sú jasne bordovej farby. Rast stonky dosahuje 180 cm a dĺžka samotného klasu je 20-25 cm.
• stolný tenis - rastlina dosahujúca dĺžku 220 cm, plody sú malé, 100-150 cm, semená sú podlhovasté.
• Hotel - odroda kukurice, ktorá dobre znáša teplo. Jeho veľkosť je asi 200 cm a klasy dosahujú 20-25 cm.
• Radosť vnučky - najproduktívnejšia odroda, je náladová a vyžaduje dobrú starostlivosť. Je potrebné často zalievať. Pri dobrej starostlivosti dobre znáša choroby. Považuje sa za skoré dozrievanie a nízku veľkosť, asi 150 cm, plody sú tiež malé - 12-15 cm.
• Červená - krásny druh kukurice. Môžete to nazvať dekoratívnym. Jeho plody sú sýto červenej farby, ako už názov napovedá. Nízka, dosahuje 150 cm a malé hlávky kapusty.

Pri výbere odrody na výsadbu by ste sa mali zamerať na región a klímu. Ak chcete získať dobrú úrodu, vytvorte správne podmienky na pestovanie.

Je možné vyrobiť pukance z obyčajných pukancov?

Teoreticky je možné vyrobiť popcorn z obyčajnej kukurice alebo, ako sa to tiež nazýva, kukurice, ale výsledok vás pravdepodobne neuspokojí. Nie všetky zrná sa otvoria a tie, ktoré sa otvoria, nebudú také nadýchané ako tie z odrôd vhodných na tento účel.

Faktom je, že bežné odrody neobsahujú vo vnútri zrna potrebné množstvo vzduchu na to, aby došlo k výbuchu. Ale aby sa to stalo, musíte vytvoriť veľký tlak, asi 200 stupňov. To si bude vyžadovať špeciálne vybavenie.

Preto je lepšie vybrať si správne odrody kukurice vopred alebo, ak pestujete doma, kúpiť semená požadovaných odrôd.

Nuansy pestovania a skladovania

Pestovanie tejto rastliny nie je obzvlášť ťažké. Kukurica popcorn a bežná kukurica sú veľmi podobné v spôsoboch výsadby a starostlivosti. Pozrime sa na niektoré nuansy.

Korene sa vyvíjajú pomalšie ako u obilnín, rastlina tiež nemá rada suchú pôdu, vyžaduje častú zálievku a môže zle rásť, ak nie je odburinená.

Kukurica na pukance je teplomilná, preto je lepšie ju vysádzať začiatkom mája. Do vykopanej jamy sa umiestnia 1-2 zrná. Podľa odporúčania je lepšie vysádzať tam, kde predtým rástli nočné rastliny: zemiaky, paradajky atď. Keďže môže dôjsť k opeleniu inými plodinami, vysádzajte oddelene od ostatných druhov.

Pamätajte na pravidlá, ktorých implementácia povedie k zdravým klasom a veľkej úrode:

1. Pôdu pred výsadbou zarývajte.
2. Medziriadkové pestovanie vykonajte asi trikrát počas celého vegetačného obdobia.
3. Kukuricu zalievajte raz týždenne, to je minimum.
4. Nezabudnite hnojiť pôdu v koreňovom systéme organickou hmotou alebo minerálmi.

Ak zbierate kukuricu na popcorn, keď nie je zrelá, jedzte ju ako obyčajnú cukrovú kukuricu. Popcorn z neho ale nevyrobíte.

Je lepšie zbierať kukuricu v úplne poslednej fáze, keď zrelý klas začína vysychať a je pokrytý lesklou kôrkou. Takéto semená sa oplatí pripraviť na ďalšiu výsadbu. Najlepšie je skladovať priamo na stonkách. Aby sme to urobili, počkáme, kým rastlina nezačne úplne vyschnúť spolu s klasmi; to je niekde okolo konca leta a začiatku jesene. Kukuricu by ste nemali zbierať skoro a sušiť si ju doma, nepekne vybuchne.

Suché klasy sa odlomia a sušia asi mesiac na chladnom a suchom mieste. Umiestnite ich do látkových vrecúšok alebo papierových vrecúšok. Vhodné na skladovanie v podkroví alebo šatníku. Ak existuje možnosť, že klasy príliš vyschnú, pošlite plodinu na niekoľko týždňov na vlhkejšie miesto. Jedná sa o pivnicu alebo balkón.

Prečítajte si tiež:

Čo je dobré na tekvicovej múke a ako ju využiť pre zdravie a krásu.

Je možné jesť surovú cuketu: výhody a poškodenie tela.

Top 15 najchutnejších receptov z konzervovaných paradajok.

Spracovanie a príprava zŕn na popcorn

Špeciálne spracovanie popcornových zŕn nie je potrebné. Správne skladujte a zberajte. Jediným odporúčaním je umiestniť zrná na 20 minút do mrazničky. Vďaka prudkej zmene teploty budú lepšie explodovať.

Ako si vyrobiť popcorn doma

Tradičné varenie popcornu doma sa vykonáva v hrnci alebo na panvici. Kiná používajú špeciálne stroje na popcorn, ktoré majú špeciálnu vyhrievaciu platňu a ohrev vzduchu, aby sa minimalizovalo spálenie produktu.

Samozrejme, nie je výhodné kúpiť takéto zariadenie na domáce použitie, je lepšie použiť existujúce prostriedky. Použite panvicu s hrubými stenami, je ľahšie ju namazať rastlinným olejom.

Na panvici

Vezmite dobrú panvicu a dajte ju na oheň. Dobre prehrejeme a dáme na stojan. Pripravené kukuričné ​​zrná rozložte v jednej vrstve na panvicu.. Je lepšie mať jednu tenkú vrstvu, inak sa nemusia vyprážať všetky zrná. Potom nalejte rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice. Dobre premiešajte špachtľou, kým nie sú všetky zrná pokryté olejovým filmom. Potom prikryjeme pokrievkou a zapálime.

Čoskoro budete počuť časté praskanie. V žiadnom prípade neotvárajte veko, znížite tým teplotu. Pri varení je dobré zamerať sa na pukanie. Keď frekvencia dosiahne jedno tlieskanie na 3-4 sekundy, panvicu znova zatraste a 5-10 sekúnd poduste na sporáku a potom odstráňte z ohňa.

Veko otvárajte opatrne, aby ste sa nepopálili parou. Obsah sa naleje do misky a nechá sa vychladnúť. Podľa chuti pridajte soľ alebo cukor.

Mikrovlnná rúra

Je ľahké variť popcorn v mikrovlnnej rúre, ale jedlo bude mať mnohonásobne viac kalórií - musíte pridať viac oleja ako pri varení na panvici, pretože niekoľkokrát pretrepať nebude fungovať.

Postup prípravy je jednoduchý: kukuričné ​​zrná nasypeme do misky, zalejeme olejom a vložíme do rúry. Výkon by mal byť 600 wattov. Potom budete počuť výbuchy. Keď sa vyskytnú v intervaloch 3-4 sekúnd, vyberte hotové pukance.

V pomalom hrnci

Niektorí varia v pomalom hrnci, ale ak sa rozhodnete použiť túto metódu, je lepšie nepoužívať soľ pri varení, pretože koroduje povrch misy. Recept na varenie je rovnaký - nasypte malé vrstvy obilia do misky, zalejte olejom a vyberte režim pre polievku. Keď praskanie utíchne, vypnite ho a vyberte pukance.

V hrnci

Vezmite veľkú panvicu, najlepšie s hrubými stenami. Ak máte sprej na varenie, postriekajte vnútro panvice po všetkých stranách rastlinným olejom. Nalejte malé množstvo zŕn.

Panvicu prikryte pokrievkou a položte na oheň. Neotvárajte, kým čas medzi tlieskaniami nebude 1-3 sekundy. Vypnite sporák a otvorte panvicu. Popcorn je pripravený.

V špeciálnom zariadení

Na prípravu pukancov na predaj na verejných miestach sa používajú špeciálne stroje. Predávajú sa aj malé zariadenia na domáce použitie. Postup je rovnaký, len sa tu používa kokosový olej. Najprv zohrejte kotol na 5-6 minút, potom pridajte kokosový olej.

Keď sme si istí, že sa roztopí, pridáme kukuricu. Pridajte soľ alebo cukor do zŕn podľa chuti. Prístroj predhrejeme na 240 stupňov a počkáme na koniec pukania. Potom ho niekoľkokrát položte a uistite sa, že popcorn je pripravený.

Ako vyrobiť sladký/slaný popcorn

Príprava sladkého alebo slaného popcornu nevyžaduje žiadnu zručnosť. Stačí pridať soľ alebo cukor. Ak však chcete jedlo diverzifikovať, existuje veľa receptov s pridaním rôznych korenín, o ktorých sa dozviete nižšie.

Poznámka. Recept na popcorn závisí od prítomnosti alebo neprítomnosti sirupov a korenín. Popcorn môže byť slaný, sladký alebo nevýrazný. Navyše, pukance nie sú len rýchle občerstvenie vyrobené z kukurice, ale aj prísada do niektorých zaujímavých pochutín a dokonca aj pečiva.

Pridanie korenia a korenia

Štandardným spôsobom prípravy je pridanie práškového cukru a kokosových vločiek. Niekedy sa pridáva vanilka. Všetky koreniny sa pridajú do čerstvo napučaných pukancov, zaviažu sa do vrecka a pretrepú sa.

Karamelová kukurica je slávny recept používaný vo všetkých kinách. Jeho recept je veľmi jednoduchý:

1. V hrnci roztopte 30 g masla a nalejte do pohára cukru.
2. Pridajte 2 polievkové lyžice vody a za stáleho miešania varte 5-7 minút.
3. Popcorn pokvapkáme karamelom a premiešame.

Pridajte do jedla rôzne koreniny: škoricu, muškátový oriešok, papriku a marshmallow, uvidíte, čo sa stane - budete si olízať prsty!

Kukurica nevybuchne: čo robiť?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo kukuričné ​​zrná nevybuchnú:

• zrná sú presušené;
• klasy sú nezrelé, ak boli zozbierané príliš skoro;
• kukurica nevybuchne z nadmernej vlhkosti, ak bola skladovaná nesprávne;
• kukurica bola opeľovaná odrodami nevhodnými na výrobu pukancov;
• Najjednoduchším dôvodom je príliš nízka teplota alebo vykurovací výkon.

Pri skladovaní kukurice alebo jej pestovaní dochádza k chybám, ktoré sú všetky popísané vyššie. Ak chcete pripraviť dobré jedlo, postupujte podľa tipov. Hlavná vec je milovať popcorn a variť s láskou.

Tipy a triky

Existuje niekoľko tipov, ktoré vám v budúcnosti pomôžu:

1. Suché fazule, ktoré nepraskli, je najlepšie skladovať v uzavretej nádobe v mrazničke.
2. Niektoré zrná sú presušené, a preto neprasknú. Namočte ich cez noc do studenej vody. Potom dôkladne vysušte.
3. Aby sa pukance nerozmočili, odstráňte veko hneď, ako bude pripravené, aby sa v miske netvorila kondenzácia a kvapky vody padali na zrná.
4. Lepšie je zmiešať pukance s korením tak, že jadierka najskôr zmiešate s maslom. Je lepšie položiť soľ alebo cukor na navlhčený povrch.

Záver

Teraz viete všetko, čo potrebujete na varenie skvelého jedla! Využite naše tipy a odporúčania a vychutnajte si úžasnú chuť nielen v kinách, ale aj doma.