Ako správne pripraviť nakladaný klas na zimu: najlepšie recepty

Kukurica sa začala pestovať na území moderného Mexika asi pred 10 000 rokmi. Postupne sa táto obilnina rozšírila po oboch Amerikách. Krištof Kolumbus priniesol kukuricu do Európy. Teraz je to jedna z najbežnejších obilnín na svete. Z kukurice sa vyrába olej a múka, varí sa kaša a pečú sa placky. Kukuričné ​​zrná sú vyprážané, varené, konzervované. Mladé klasy možno konzervovať celé alebo nakrájané, samostatne alebo v kombinácii so zeleninou a bylinkami.

V tomto článku vám povieme, ako si sami pripraviť chutné prípravky z kukurice.

Ako si vybrať kukuricu na konzervovanie

Používajú sa pri varení, vrátane konzervovania kukurica je jediným pestovaným zástupcom rodu Corn z čeľade obilnín.

Stredne vyzreté mliečne klasy do dĺžky 12 cm sú vhodné na konzervovanie.. Ak sa pri stlačení zrna objaví šťava, kukurica sa môže použiť na konzervovanie.

Ako nakladať kukuricu doma

Existujú základné a zložité národné recepty na konzervovanie kukurice na zimu.

Základný recept č.1

Začnime jednoduchým, základným receptom, na ktorý budete potrebovať pár ingrediencií:

• klasy - 1 kg;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Klasy, zbavené listov, chĺpkov, škvŕn od červov a dôkladne umyté, sa nalejú do vriacej vody a varia sa 20 minút.
2. Vypnite oheň, nechajte prikryté stáť ďalších 10 minút a sceďte v cedníku.
3. Potom sa klasy nalejú čistou vodou a varia sa jednu hodinu, kým zrno nie je mäkké.
4. Klasy sa umiestnia vertikálne do čistých, suchých litrových pohárov.
5. Jeden a pol litra vývaru sa zmieša so soľou a cukrom, povarí sa a naleje sa na klasy na vrch.
6. Poháre sa umiestnia do hrnca s vodou na obrúsku a sterilizujú sa 15 minút od okamihu varu, potom sa zrolujú viečka, umiestnia sa hore dnom, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.

Dôležité! Poháre s horúcou marinádou sa sterilizujú v panvici s horúcou vodou, aby sa zabránilo prasknutiu pohára v dôsledku zmien teploty.

Základný recept č.2

Existuje ešte jeden základný spôsob konzervovania – s octom, čiernym korením a bobkovým listom. Tento recept používa 250-500 ml poháre.

Ingrediencie na jednu 500 ml nádobu:

• klasy dlhé 15 cm - 500 g;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 2-3 hrášok;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 500 ml.

Dôkladne umytá kukurica očistená od listov a nití sa zaleje vodou, privedie sa do varu a päť minút sa varí. Klasy sa umiestnia do cedníka, umyjú sa studenou vodou, sušia sa na uteráku a triedia sa podľa veľkosti.

Potom Umiestnite vertikálne do sterilizovaných pohárov, pridajte korenie a bobkový list, nalejte marinádu varenú dve minúty z litra vody, soli a cukru na vrch. Pridajte ocot a vložte poháre do panvice s horúcou vodou (na obrúsku) a sterilizujte 60 minút od okamihu varu. Potom viečka zrolujú, položia hore dnom, zabalia do prikrývky a vychladnú pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.

Iné spôsoby zberu kukurice na zimu:

Ako zmraziť kukuricu na klase

Ako konzervovať kukuricu

Mladé klasy so sladkou paprikou

Cukor zvýrazní sladkú chuť hlavných ingrediencií a bylinky dodajú pokrmu pikantnú arómu.

Ingrediencie na jednu 500 ml nádobu:

• klasy - 5 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.; petržlen s kôprom - 1 zväzok;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• voda - 500 ml.

Pokyny na varenie:

1. Dôkladne umyté klasy očistené od chĺpkov a škvŕn od červov sa nalejú vriacou vodou a varia sa 20 minút.
2. Preložíme do sterilizovaných pohárov, do vody pridáme soľ a cukor a privedieme do varu.
3. Paprika sa nakrája na kocky, zeleň sa jemne naseká a pridá sa do pohárov.
4. Zelenina a kukurica sa nalejú na vrch vriacou marinádou, pridá sa ocot.
5. Poháre sa umiestnia do panvice s horúcou vodou na obrúsku a sterilizujú sa 15 minút od okamihu varu.
6. Viečka zrolujte, položte hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.

Podobné Recepty

Do klasov sa pridáva korenie podľa chuti, bylinky a zeleninanapr. mrkva, paradajky, paprika. Pikantnú chuť dodajú jedlu kôpor, petržlen alebo bazalka.

Bulharská kukurica

V tomto receptúre sa kukurica a korenie nalejú studenou vodou, takže čas sterilizácie pohárov s produktom sa zvýši na 60 minút.

Dôležité! Kukurica naplnená studenou vodou sa vloží do panvice s teplou vodou na sterilizáciu, aby sklo neprasklo v dôsledku teplotných zmien.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• klasy - 6 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• voda - 1 l.

Očistené a dôkladne umyté klasy sa umiestnia do sterilizovaných pohárov., pridajte ocot, soľ a cukor. Naplňte až po vrch studenou vodou. Poháre sa umiestnia do panvice s vodou na obrúsku a sterilizujú sa 60 minút od okamihu varu.Potom viečka rýchlo zrolujú, otočia hore dnom, zabalia do deky a vychladnú pri izbovej teplote. Premiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Konzervovaná kukurica na zimu s paradajkami

Pridaním kukuričných listov do receptu bude chutnejší a šťavnatejší. Použite jemné zelené listy, ktoré priľnú k klasu.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 kg;
• klasy - 2-3 ks;
• listy ríbezlí - 20 g;
• kôprová zeleň - 2-3 stonky s dáždnikmi;
• zelená petržlenová vňať - 2-3 vetvičky;
• bobkový list - 2-3 ks;
• čierne korenie - 8-10 hrách;
• soľ - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Pripravte sa nasledovne:

1. Dôkladne umyté, obarené vriacou vodou a sušeným kôprom, petržlenovou vňaťou a ríbezľovými listami dáme na dno sterilizovaných pohárov.
2. Kukuričné ​​klasy a listy sa umyjú a olúpajú, paradajky sa umyjú a na niekoľkých miestach prepichnú drevenou špízou.
3. Kukuričné ​​listy sú položené na zeleň, paradajky sú umiestnené na vrchu, medzi nimi sú klasy, nakrájané na kruhy s hrúbkou 1-1,5 cm.
4. Vrstvy paradajok a kukurice sa naplnia až po vrch, navrch sa položí niekoľko listov ríbezlí a dáždnik z kôpru.
5. Obsah sa naleje s vriacou soľankou vody, soli, korenia a bobkového listu.
6. Potom sa poháre zrolujú s viečkami, postavia sa hore dnom, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na izbovú teplotu.

Marinovanie kukurice na zimu so zeleninou

Zelenina a klasy v tomto recepte sú nakrájané na kúsky rovnakej veľkosti, aby sa marinovali rovnomerne.

Ingrediencie:

• stredne veľké klasy - 4-5 ks;
• mladá cuketa - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• feferónka - 1 ks;
• kôpor, petržlen, bazalka (možno nahradiť rascou) - každý 1 zväzok;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 0,3 lyžice;
• voda - 500 ml.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Ošúpané, umyté klasy sa nalejú vriacou vodou a varia sa 20 minút.
2. Umytá a sušená zelenina sa jemne naseká. Ošúpaná zelenina sa nakrája na veľké kocky, varená kukurica - na kruhy s hrúbkou 2-3 cm.
3. Zeleninu umiestnite na dno sterilizovaných pohárov, potom na vrch pohára navrstvite zeleninu a kukuricu.
4. Obsah sa naleje s vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu.
5. Poháre vložte do panvice s horúcou vodou na obrúsku, prikryte viečkami a sterilizujte 30 minút od varu.
6. Ďalej zrolujte viečka, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte pri izbovej teplote.
7. Preložíme na chladné miesto.

Konzervovanie kukurice doma s aspirínom

Aspirín má vďaka kyseline konzervačný účinok, preto sa často pridáva do prípravkov.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

• klasy - 6-8 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 150 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• aspirín - 1 tableta;
• voda - 2 l.

Recept na varenie je jednoduchý:

1. Ošúpaná a umytá kukurica sa blanšíruje vo vriacej vode na 2-3 minúty, umiestni sa vertikálne do sterilizovaných pohárov a naleje sa s vriacou marinádou z 2 litrov vody, soli, cukru, octu a aspirínu.
2. Poháre sa umiestnia do panvice s horúcou vodou na obrúsku, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa 60 minút od okamihu varu, potom sa zrolujú s viečkami, umiestnia sa hore dnom, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na izbovú teplotu. .

Recept s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je prírodný konzervant, ktorý sa používa v prípravkoch namiesto octu.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• klasy - 5-6 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - 3 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 2-3 hrášok;
• voda - 1 l.

Umiestnite na dno sterilizovaných pohárov korenie.Ošúpané, dôkladne umyté a nakrájané na 1-1,5 cm plátky položte klasy tak, aby siahali po ramená pohára a zalejte studenou vodou.

Poháre zakryte viečkami, vložte ich do hrnca s teplou vodou na obrúsku a sterilizujte 60 minút od varu. Zrolujte viečka, položte ich hore dnom, prikryte prikrývkou a ochlaďte pri izbovej teplote. Skladujte na chladnom mieste.

Konzervovaná kukurica z obchodu

Na prípravu takejto kukurice sa zrná odrežú z olúpaných a dôkladne umytých klasov ostrým nožom.

Ingrediencie:

• kukuričné ​​zrná - 1 kg;
• cukor - 5-6 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Zrná sa varia jednu hodinu, zbavia sa peny a umiestnia sa do sterilizovaných pohárovPoháre sa naplnia vriacou marinádou z vody, soli a cukru, prikryjú sa viečkami, umiestnia sa do panvice s horúcou vodou na obrúsku a sterilizujú sa 60 minút od okamihu varu.

Ihneď zrolujte viečka, otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Premiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Toto je zaujímavé:

Farebná kukurica - realita alebo photoshop

Čierna kukurica: využitie vo varení a ľudovom liečiteľstve

Ako nakladať kukuricu bez sterilizácie

V receptoch bez sterilizácie, aby sa zabránilo znehodnoteniu produktu, sa klasy s korením a bylinkami trikrát nalejú vriacou vodou.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• klasy - 5-6 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• kôpor a petržlen - 1 zväzok;
• čierne korenie - 2-3 hrášok;
• horčičné fazule - podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Korenie a umyté bylinky sa umiestnia na dno čistých suchých pohárov, ošúpané, umyté a varené klasy najmenej 30 minút sa umiestnia zvislo na vrch, na vrch nádoby sa naleje vriaca voda a nechá sa 7 minút.
2. Voda sa naleje do hrnca, znova sa varí, znova sa naleje do pohárov a nechá sa 7 minút.
3. Po tretí raz sa do pohárov naleje vriaca marináda z čerstvej čistej vody, soli a cukru, pridá sa ocot a na poháre sa navinú viečka.
4. Položte ich hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Poháre skladujte na chladnom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.

Skladovanie konzervovanej kukurice

Konzervovaná kukurica v sklenených nádobách skladované tri roky pri teplote neprevyšujúcej +20°C. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke 2-3 dni s tesne uzavretým vekom.

Pozor! Neodporúča sa vypúšťať marinádu z otvorenej nádoby, aby sa kukurica nenamotala a nestvrdla.

Záver

Mladé klasy kukurice sa používajú na konzervovanie. Najjednoduchší recept zahŕňa iba kukuricu a marinádu z vody, soli a cukru. Po zvládnutí môžete experimentovať a pridať bylinky, zeleninu, papriku, horčičný hrášok, bobkový list, ocot alebo kyselinu citrónovú a dokonca aj aspirín.

Konzervovaná kukurica sa používa ako úplná príloha alebo prísada do šalátov.