Kde a ako skladovať kukuricu doma: optimálne podmienky a trvanlivosť

Kukurica je úžasná rastlina, domestikovaná v Severnej Amerike pred niekoľkými tisíckami rokov. Kukurica sa dnes takmer v každej krajine nekonzumuje len ako potravina, ale vyrába sa z tejto rastliny aj alkohol, pasta, plast, omietka, priemyselné filtre a krmivo pre zvieratá. Používajú sa nielen zrná, ale aj listy, stonky a obaly klasov.

Zrelé kukuričné ​​zrná bohaté na vitamíny a mikroelementy. Je dobré ich jesť po celý rok, no udržať zozbierané klasy čerstvé nie je také jednoduché. Nazbierané ovocie rýchlo stráca chuť a kazí sa. Dnes vám povieme, ako správne skladovať kukuričný klas doma, aby ste maximalizovali trvanlivosť produktu.

Ktorá kukurica je vhodná na dlhodobé skladovanie?

Zber kukurice na zimu je najlepšou možnosťou skladovania tejto zeleniny.. Tento prístup vám umožňuje udržať zrná sladké a chutné. Stojí však za zváženie, že skladovanie klasov si vyžaduje oveľa viac priestoru, najmä pri pôsobivej úrode.

Neskoré odrody kukurice sa skladujú na dlhodobé skladovanie. Šupka zŕn takýchto plodov je tvrdá a umožňuje zachovať vlastnosti produktu.

Toto je zaujímavé! V priemyselnom meradle sa kukurica skladuje na klase. Aj keď ich pošlete na spracovanie v zime alebo na jar budúceho roka, zachovajú si všetky svoje kvality. Takto sa zo zŕn získava olej, melasa, škrob a múka.

Ak túto kukuricu uvaríte po niekoľkých mesiacoch skladovania, bude takmer rovnaká ako po zbere úrody, ale drsné a menej sladké.

Vlastnosti skladovania potravinárskej a kŕmnej kukurice

Existujú potravinárske a kŕmne odrody plodín. Potravinárske triedy majú krátke, okrúhle, svetlo béžové plody. Zrná takejto kukurice sú sladšie a chutnejšie a ich konzistencia je jemnejšia a šťavnatejšia.

Kŕmna kukurica sa vyznačuje veľkými, dlhými klasmi s jasne žltými alebo oranžovými zrnami. Tieto odrody sú bližšie k svojim divokým predkom. Zrná takejto kukurice sú tvrdšie a mäsité, s tvrdou škrupinou.

V priemyselných podmienkach sa zozbierané klasy jedlej kukurice skladujú v chladničke maximálne 20 dní (pri teplote asi 0 °C). Pri zvýšení teploty na +10°C strácajú zrná denne viac ako 1,5% cukrov a pri teplote +25°C...+30°C až polovicu cukrov za deň. Už po dvoch dňoch sa takýto výrobok stane nevhodným na konzumáciu.

Odrody krmovín majú lepšiu trvanlivosť. Klasy, ktoré sú dobre pripravené na uskladnenie, triedené, dezinfikované a chladené, sa niekoľko mesiacov skladujú v špeciálnych skladoch.

Ako skladovať čerstvú kukuricu

Skladovanie čerstvej kukurice na klase udržuje zrná šťavnatejšie a chutnejšie ako skladovanie zŕn vo veľkom. V závislosti od zvoleného spôsobu spracovania sa trvanlivosť produktu pohybuje od niekoľkých dní až po jeden a pol roka. Čerstvo natrhané surové ovocie sa doma skladuje viacerými spôsobmi.

Príprava zeleniny

Pred uskladnením je výrobok pripravený.

Dôležité! Kukurica určená na uskladnenie na klase sa neumýva.

Najprv sa kukuričné ​​klasy dôkladne očistia od listov a vlákien.Poškodené vzorky sú odmietnuté. Potom sa ovocie rozloží do plastových vrecúšok a vloží sa do chladničky v oddelení pre zeleninu a ovocie.

Úložné priestory

Čerstvé klasy sa skladujú na chladnom a tmavom mieste.. Môže to byť chladnička, pivnica alebo pivnica.

Kukurica určená na výrobu pukancov by sa nemala skladovať v chladničke. Tam zrnká napučia a pokožka zmäkne. To negatívne ovplyvňuje proces výroby popcornu.

Podmienky skladovania

Trvanlivosť čerstvej kukurice doma závisí od kvality pôvodného produktu.

V priemere sa klasy uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 5-7 dní. Navyše, počas prvých troch dní budú zrná sladké ako čerstvo zozbierané. Pri dlhšom skladovaní sa chuť výrobku zhoršuje.

Ďalšie možnosti skladovania kukurice na zimu

Okrem toho, že sa kukuričné ​​klasy skladujú v čerstvom stave, konzervujú sa, sušia a spracovávajú. zmrazenie. Zvážme každú z týchto metód podrobne.

Konzervovanie

Konzervovanie kukuričného klasu na zimu je neobvyklý a chutný spôsob skladovania zlatého ovocia. Na konzervovanie sa používajú malé klasy dlhé 10-15 cm.Dajú sa jesť spolu s bazou. Na prípravky sa vyberajú mladé klasy cukrové odrody s dobre tvarovanými zrnami.

Tu je niekoľko jednoduchých receptov.

Solená kukurica

Tento recept je pozoruhodný, pretože vyžaduje iba soľ, vodu a mladé kukuričné ​​klasy. Na 1 liter vody použite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ so šmýkačkou.

Proces varenia:

1. Klasy sa uvaria do mäkka a vychladnú.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a vychladzujte.
3. Kukurica sa umiestni vertikálne do pripravených pohárov a naplní sa soľankou.
4. Poháre sterilizujeme vo vriacej vode 1-2 hodiny (v závislosti od veľkosti klasov a pohárov).
5. Polotovary sa zvinú a ochladia.

Nakladaná kukurica

Priaznivci pikantnejších chuťoviek si určite prídu na svoje recept pomocou octu a korenia. Na litrovú nádobu prípravku vezmite päť alebo šesť malých klasov, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a cukor, 3 lyžice. l. ocot. Namiesto octu môžete použiť kyselinu citrónovú.

Proces varenia:

1. Očistené klasy sa umiestnia do pohárov.
2. Do každej nádoby pridajte soľ, cukor a ocot.
3. Kukuricu zalejeme studenou vodou.
4. Poháre sa sterilizujú vo vriacej vode.
5. Polotovary sa zvinú a ochladia.

Sušenie

Ďalší spôsob, ako uchovať chutné a zdravé ovocie na zimu. Vzorky určené na sušenie sú vytriedené. Odstráňte pokazené, pokrčené alebo so známkami hniloby. Pri tomto spôsobe skladovania sa neodstraňujú všetky listy, stačí zrná mierne pootvoriť.

Pripravené hlávky kapusty sa zavesia v suchej tmavej miestnosti. Klasy sú umiestnené jeden po druhom, v pároch alebo tkaní niekoľkých kusov do vrkôčikov.

Sušená kukurica sa varí rovnakým spôsobom ako čerstvá kukurica.

Zmrazovanie

Čerstvý kukuričný klas sa dá ľahko zmraziť. Za týmto účelom sú plody očistené od listov a vlákien a triedené. Konce s nezrelými zrnami sú odrezané, aby sa ušetrilo miesto v mrazničke.

Vybrané klasy sa pripravujú pred zmrazením. Najprv sa ponoria na dve minúty do vriacej vody a potom sa na 1-2 minúty ochladia v ľadovej vode. Potom ju osušte na uteráku.

Keď sú klasy suché, vložia sa do plastových vrecúšok alebo zabalia do potravinovej fólie a vložia do mrazničky. Takto možno kukuricu skladovať až jeden a pol roka bez straty kvality.

Skladovanie kukuričného klasu doma (nie na dlhú dobu)

Bohužiaľ, chutná a zdravá kukurica nemá dobrú trvanlivosť. Ako dlho vydrží čerstvý klas? Pri izbovej teplote zostáva čerstvé nie dlhšie ako 10 hodín. Skladovanie v chladničke predlžuje dobu až na 5 dní.

Dôležité! Bez mrazenia a konzervovania je nemožné uchovať kukuricu do ďalšej úrody.

Pri skladovaní v chladničke si klasy prvé tri dni zachovajú jemnú sladkú chuť. Proces štiepenia cukrov potom spôsobuje, že zrná sú menej sladké.

Kukurica určená na výrobu pukancov by sa nemala skladovať v chladničke. Šupka zŕn zmäkne z nadmernej vlhkosti a výťažok hotového výrobku sa výrazne zníži.

Pred a po varení

Čerstvo natrhané čerstvé klasy sú očistené od listov a vlákien. Poškodené a zhnité zrná sa odstránia. Neumyté, olúpané kukuričné ​​klasy sa zabalia do plastových vrecúšok alebo nádob a umiestnia sa na spodnú policu chladničky.

Môžete tiež skladovať varené ovocie. Pri izbovej teplote sa uchovávajú 10-12 hodín.

Uvarenú kukuricu skladujte v chladničke zabalenú v potravinovej fólii. Alebo dali do chladničky hrniec s kukuricou, klasy nechali vo vode, v ktorej sa varili. Uvarený klas vydrží čerstvý 2-3 dni.

Okrem toho je varená kukurica zmrazená. Za týmto účelom vyberte klasy z panvice, ochlaďte a vysušte. Potom sa každý zabalí do potravinovej fólie a vloží sa do mrazničky.

Pri hlbokom zmrazení v mrazničke vydrží výrobok niekoľko mesiacov. Pred použitím vložte klasy do hrnca a varte 10 minút.

Tipy a triky

Znížená trvanlivosť zrelých klasov má dva hlavné dôvody:

• porušenie technológie obstarávania produktov (nedostatočné čistenie pred skladovaním, používanie špinavých nádob atď.);
• nedodržanie odporúčaných úrovní teploty a vlhkosti (vlhkosť nad 15 % a teplota nad 4 °C).

Dodržiavanie nasledujúcich odporúčaní teda zvýši trvanlivosť čerstvých a varených výrobkov:

1. Pred uskladnením klasy dôkladne očistite.
2. Kukurica skladujte vo vzduchotesnej nádobe – nedostatočný prístup vzduchu bráni procesu hnitia.
3. Pri konzervovaní používajte čisté, sterilizované nádoby.
4. Ak sa rozhodnete zmraziť veľkú dávku kukurice, nezabudnite označiť dátum zmrazenia. Budúcu sezónu bude možné najskôr rozlíšiť a použiť minuloročné prípravky.
5. Konzervovaná kukurica sa po odtlakovaní nádoby rýchlo kazí, takže akonáhle ju otvoríte, ihneď použite jej obsah.

Záver

Kukuričný klas môžete dlhodobo konzervovať iba zaváraním a mrazením. V chladničke zostanú surové a uvarené hlávky kapusty čerstvé aj niekoľko dní. A pri izbovej teplote sa produkt uchováva nie dlhšie ako 12 hodín.