Kde a ako skladovať čerstvú kapustu doma v byte
Kapusta, ktorá je v Rusku na druhom mieste po zemiakoch, sa používa v tradičnom varení. Vyrába sa z neho boršč a kapustnica, marinovať, kvasiť a jesť to surové. Kapusta sa plní do koláčov, rýb a diviny, vyrába sa z nej kulebyaka a kapustové závitky.
Záhradkári pestujú kapustu vo veľkých množstvách a každý ju potrebuje dlho skladovať. V súkromnom dome, kde je tu pivnica a podkrovie, táto otázka nie je taká naliehavá. Obyvatelia bytových domov sa stretávajú s problémom uchovania zeleniny kvôli nedostatku veľkých miestností s konštantnou nízkou teplotou.
Dnes vám povieme, ktorá kapusta je najlepšia a akými metódami sa v byte konzervuje.
Najlepšie odrody na skladovanie doma
Uvažujme TOP 15 najlepších odrôd kapusty a hybridov vhodných na dlhodobé skladovanie v bytových podmienkach.
| Odroda, hybrid | Charakteristický | Záťažová vidlica |
| Agresor F1 | Hybrid z Holandska, zaradený do Štátneho registra Ruskej federácie, pestovaný v centrálnych oblastiach Ruska, Uralu a Sibíri. | Do 3 kg |
| Amager 611 | Hybrid bol chovaný sovietskymi chovateľmi počas druhej svetovej vojny. Pestuje sa v celej Ruskej federácii. Dobre sa hodí na morenie, drsné listy sú počas skladovania mäkšie a chutnejšie. | Do 3,5 kg |
| Snehovo biely | Neskorá kapusta, ktorá nerastie v okyslenej pôde, je odolná voči fuzáriám a slizničnej bakterióze. Vidlice sú zaoblené alebo sploštené a nepraskajú. | Od 2,5 do 4 kg |
| Valentina F1 | Relatívne nový hybrid, chovaný ruskými špecialistami. Možno skladovať dlhšie ako 7 mesiacov. | 3,3-3,7 kg |
| Zimovanie 1474 | Odroda bola vyšľachtená na dlhodobé skladovanie a vydrží až do polovice januára bez straty chuti alebo vzhľadu. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Vidlice sú uložené do konca jari. Odroda nie je náchylná na hnilobu. Dužina má horkastú chuť, ktorá skladovaním zmäkne. | Do 5 kg |
| Langedijker | Vzťahuje sa na staré odrody chované holandskými chovateľmi. Odolný voči chorobám, chuť sa zlepšuje počas skladovania. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Holandský hybrid s vysokým obsahom vitamínu C. Znáša suché letá, má vysoké úrody, skladovateľnosť až 7-8 mesiacov. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Pestuje sa v regióne Volga. Skladované 6 mesiacov. | 2,6 kg |
| Mara | Bieloruská odroda, skladovaná 5-6 mesiacov, sa považuje za ideálnu odrodu na kysnuté cesto na zimu. | Do 4,5 kg |
| Megaton F1 | Holandská hybridná smaragdová farba. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva neskoro | Veľký výber neskorej kapusty. Skladovateľné do konca júna - začiatku júla. | Do 5-6 kg |
| Orion F1 | Neskorý hybrid pestovaný na severnom Kaukaze. Skladuje sa 7-8 mesiacov. | 2,2 kg |
| Cukrová homoľa | Pestuje sa na západnej Sibíri, skladuje sa až 8 mesiacov. | 2,3-2,7 kg |
| Charkovská zima | Odroda bola chovaná charkovskými chovateľmi. Hlávky kapusty môžu trvať až 7-8 mesiacov. | 4 kg |
Výber a príprava hláv kapusty
Pri výbere hláv kapusty na dlhodobé skladovanie, a to aj pri izbovej teplote, dávajte pozor na ich veľkosť. Najlepšie sa skladujú vidlice strednej veľkosti a hmotnosti (asi 2,5-3 kg).Je lepšie nebrať príliš veľké alebo veľmi malé: veľké majú tendenciu rýchlo vädnúť (hmotnosťou tlačia na spodné listy, takže sa zhoršujú) a malé riskujú, že cez zimu stratia všetky listy alebo vyschnú. .
Kapusta by nemala mať tmavé škvrny, stopy hmyzu, miesta hniloby alebo plesní. Je povolené malé množstvo sušených listov, ale nie viac ako 2-3 vonkajšie listy na vidličku. Kapusta by mala byť pevná a pri stlačení nestrácať tvar. Odporúča sa skontrolovať stonku: v čerstvej zelenine má svetlú farbu bez škvŕn alebo krúžkov, ktoré naznačujú vnútorné hnitie.
Pred zberom úrody na uskladnenie sa pripravia hlávky kapusty: Všetky stmavnuté listy sa z nich odtrhnú, mokré vidličky sa utrú mäkkou bavlnenou handričkou. Stonka sa odreže iba vtedy, ak vidlice nebudú uložené v zavesenom stave.
Optimálne skladovacie podmienky
Ako skladovať kapustu doma v byte? Gazdinky si väčšinou vyberajú chladničku. Toto je najlepšia možnosť na skladovanie vidličiek doma, kde nie je pivnica, chladné podkrovie alebo veľká mraznička.
V hlavnej komore chladničky sa budú hlávky kapusty skladovať 3 mesiace. Ak odstránite listy, ktoré začnú vädnúť, môžete predĺžiť trvanlivosť zeleniny na 4-5 mesiacov.
Odporúča sa skladovať kapustu na spodnej polici chladničky a umiestniť ju do plastového vrecka. Je dôležité, aby sa vo vrecku nehromadila kondenzácia – vytvára priaznivé podmienky pre rast plesní.
Ako správne uchovávať kapustu doma
Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať zeleninu v byte. Povedzme si o niekoľkých z nich.
Vo filme
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú v byte sklad.. Je vhodné, aby bol umiestnený blízko vchodových dverí alebo mal spoločnú stenu s vchodom. V takejto skladovacej miestnosti sa udržiava relatívne nízka teplota - nie vyššia ako +20°C.
Na zachovanie hláv kapusty v takejto miestnosti sú pevne zabalené do potravinovej fólie. Raz za 10-14 dní sa vidličky kontrolujú a ochabnuté a tmavnúce listy sa odtrhnú. Takto možno zeleninu skladovať až 5 mesiacov.
V papieri
Kapusta zabalená v papierových listoch je chránená pred oxidáciou a vysušením. Papier odstraňuje prebytočnú vodu, ktorá môže viesť k hnitiu. Vďaka papierovému obalu sa vidličky navzájom nedotýkajú a dlhšie sa nekazia.
Takáto zelenina sa dá zložiť do debničky alebo debničky a poslať do skrine alebo na balkón, ak je zasklená a udržiava sa tam teplota aspoň +4...+7°C. Vidličky zostanú čerstvé v papieri 5-6 mesiacov.
V hline
Nezvyčajným spôsobom, ako zachovať čerstvosť hláv kapusty, je vytvoriť „hlinený plášť“. Dve časti hliny sa zmiešajú s jednou časťou vody, výsledná zmes sa pevne potiahne vidličkami a nechá sa vysušiť na čerstvom vzduchu.
Sušenú kapustu opatrne vložíme do debničiek a skladujeme až do jari na chladnom mieste – na zasklenom balkóne alebo v špajzi.
V limbu
Veľké zasklené lodžie umožňujú zavesiť zeleninu za stonku. K tomu je na stenu pod stropom pripevnený dlhý drevený pás. Do nej sa napichajú klince, na ne sa priviažu pevné povrazy, ktorých voľné konce sa obviažu okolo stoniek.
Tento spôsob je najšetrnejší: zelenina neprichádza do vzájomného kontaktu, netlačí na seba vlastnou váhou a neustále sa vetrá.
Na mriežke
Siete sú vhodné na krátkodobé skladovanie – 2-3 mesiace. Vidlice v sieťkach sa najčastejšie uchovávajú počas prepravy.Doma takéto tašky zaberajú veľa miesta a používajú sa len zriedka. Navyše, hlávky kapusty v nich ležia príliš tesne a vonkajšie listy sú poranené.
V piesku
Pre majiteľov priestranných zasklených lodžií je vhodný spôsob skladovania kapusty v piesku. Na konzervovanie zeleniny sa na dno škatule naleje malá vrstva piesku, na ktorú sa položí prvý rad kapusty. Potom ho posypú pieskom, aby sa ďalší rad nedostal do kontaktu so spodným.
Horná vrstva piesku by mala úplne zakryť zeleninu. V takejto krabici, chránenej pred vlhkosťou, kyslíkom a slnkom, bude kapusta ležať až do jari.
Vlastnosti skladovania rôznych druhov kapusty
Ak plánujete dlhodobo skladovať iné druhy kapusty, je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá.
kaleráb
Kmeňové plody sa vyťahujú zo zeme spolu s koreňmi. Koreň je odrezaný. kaleráb visieť na lodžii alebo v chladničke, zabalené v papieri. Takto zelenina vydrží až 5 mesiacov. Kaleráb vydrží v mrazničke až rok.
Farebné
Táto zelenina je často marinovať alebo solené. Keď ho potrebujete uchovať čerstvý 4-5 mesiacov, zmrazte ho, oddeľte súkvetia od stopky, alebo ho uložte do chladničky v papieri. alebo na balkóne v krabici prikrytej papierom, ak tam teplota neklesne pod 0°C.
Brokolica
Zelenina sa nedá dlho skladovať bez zmrazenia. Ružičky brokolice môžete uchovávať 5-6 dní v pohári vody v chladničke. alebo na chladnom mieste zabalené vo vlhkej utierke. Súkvetia tak nie sú zbavené vlhkosti a zostávajú chrumkavé.
Uchováva brokolicu v mrazničke chuť a vlastnosti až rok.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Niektoré odrody bielej kapusty, napríklad Moskva neskoro, sa skladujú až do leta. Ale častejšie kapusta trvá 6-8 mesiacov. Najdlhšie vydrží kapusta zo špeciálne vyšľachtených neskorých odrôd s vysokým stupňom trvanlivosti.
Doba skladovania závisí od prípravy zeleniny (mokré alebo zhnité listy môžu pokaziť celú úrodu) a dodržanie podmienok. Aby sa kapusta nekazila po 2-3 mesiacoch skladovania, vidlice sa pravidelne kontrolujú na hnilobu a stmavnutie. Zlé listy sa odtrhnú a kapusta, ktorá zmäkla, sa vyhodí.
Záver
Neskoré odrody kapusty sa dajú skladovať dlho, niektoré odrody vydržia do leta, iné sú jedlé do konca zimy – začiatku jari. Pri výbere zeleniny na dlhodobé skladovanie sa uprednostňujú neskoré odrody. Dobre znášajú nielen dlhodobé skladovanie, ale časom zlepšujú aj svoju chuť.
Kapustu môžete skladovať rôznymi spôsobmi, vrátane zavesenia, zahrabania do piesku, zakrytia hlinou alebo zabalenia do fólie. Ideálnym miestom v byte na uloženie kapustných hláv je chladná skriňa alebo presklená loggia. Gazdinky mrazia aj iné druhy kapusty – kaleráb, brokolica, karfiol. V tejto forme si zachovávajú svoje vlastnosti až 12 mesiacov.