Ako pochopiť, že kukurica je zrelá: zberáme včas, v závislosti od jej ďalšieho použitia

Kukurica bola prvýkrát domestikovaná predkami moderných Mexičanov pred mnohými tisíckami rokov. V Európe sa semená tejto plodiny začali pestovať v 16. storočí, v Rusku - až v 18. storočí. Absolútnymi lídrami v spotrebe kukurice sú Mexičania. Každý dospelý obyvateľ Mexika zje ročne takmer 100 kg kukurice, kým Rus menej ako 1 kg.

Vitamínové a minerálne zloženie kukurice je pestré. Zelenina obsahuje vitamíny B, vitamíny C, E, PP, K, mikroelementy - vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, železo, jód. Maximálne množstvo užitočných látok je obsiahnuté v zrelých kukuričných zrnách. Preto je dôležité vedieť, kedy začať so zberom. V tomto článku vám povieme, ako pochopiť, že kukurica je zrelá a ako určiť zrelosť klasov.

Čas zberu kukurice

Aby ste sa rozhodli, kedy začať zbierať sladké klasy, zamerať sa na takéto faktory: čas dozrievania konkrétnej odrody, klimatické vlastnosti regiónu a poveternostné podmienky, načasovanie výsevu semien.

Rýchlosť dozrievania závisí od typu

Ako dlho trvá dozrievanie kukurice? V závislosti od dĺžky vegetačného obdobia sa hybridy a odrody kukurice delia na skoré, stredné a neskoré:

1. Odrody skorého dozrievania. Skorá kukurica sa zberá 75-80 dní po vzídení. Do tejto skupiny patrí odroda Lakomka, hybridy Dobrynya a Early Zolotaya.
2. Odrody v polovici sezóny. Odrody v polovici sezóny dozrievajú 90-100 dní od okamihu, keď sa objavia klíčky. Túto skupinu predstavujú hybridy Pioneer, Ľadový nektár, Duch.
3. Neskoré dozrievanie odrôd. Táto kukurica sa začína zbierať 110-140 dní po vzídení. Neskoré odrody predstavujú hybridy Polaris, Bashkirovets a Rossiyskaya Lopayshaya.

Doba zrenia na poliach a zeleninových záhradách

V ktorom mesiaci dozrieva „kráľovná polí“? Načasovanie dozrievania plodín sa líši nielen v závislosti od odrody a oblasti pestovania, ale aj od účelu zeleniny. V zeleninových záhradách a na pozemkoch pre domácnosť sa pestujú najmä skoré odrody na konzumáciu - zber sa zbiera od konca júla.

Na veľkých farmách začiatok zberovej kampane závisí od účelu zberu. Úroda sa zberá na siláž, keď sa skončí štádium zrelosti mliečneho vosku. V tomto čase obsahujú zrná maximálnu koncentráciu cukrov. V priemere sa zber zrelých klasov začína v polovici augusta a pokračuje až do októbra.

Ako zistiť, či je kukurica zrelá

Okrem dátumov dozrievania uvedených výrobcom na obale semien, pri určovaní stupňa zrelosti sa riadia vzhľadom klasov. Najprv sa skontrolujú horné klasy na stonke: dozrievajú skôr ako ostatné.

Známky zrelosti

Ako určiť zrelosť sladkého ovocia? Po odskrutkovaní okraja škrupiny kukuričného klasu ho dôkladne skontrolujte. Nasledujúce znaky vám pomôžu zistiť, kedy je kukurica pripravená na zber::

• ku koncu obdobia dozrievania sa zrná kukurice zaplnia a vlastnou váhou sa odchyľujú na stranu, až kým neklesnú kolmo na stonku;
• zrelé plody sa vyznačujú okrúhlym tvarom, klasy sú úplne naplnené zrnami;
• zrná vo vnútri klasu sú rovnomerné a hladké, bez vrások alebo priehlbín;
• samčie kvety na vrcholoch stoniek vädnú a opadávajú;
• Zrelá kukurica sa oddeľuje od stonky ručne bez použitia noža alebo nožníc.

Doba zberu závisí od účelu pestovania

Pri určovaní načasovania čistenia Dôležitú úlohu zohráva ďalšie využitie plodov.

Ak sú klasy určené na výrobu pukancov alebo zber semien, zber sa vykonáva počas obdobia biologickej zrelosti.

Ak je kukurica určená na konzumáciu surová, varená alebo konzervovaná, potom sa klasy odstránia v štádiu mliečnej zrelosti.

Na čerstvú spotrebu

Na čerstvú spotrebu sa vyberajú mladé kukuričné ​​klasy., odobratý v štádiu mliečnej zrelosti. Tieto zrná majú jemnú sladkú chuť. Ako prvé sa zbierajú klasy, ktoré sú najbližšie k vrcholu rastliny. Držia krok rýchlejšie ako ostatní.

Zistite, či kukurica dosiahla štádium mliečnej zrelosti, je to možné podľa týchto znakov:

• klasy sa odchýlili od stonky;
• metlina na konci klasu vyschla (na dotyk mokrá s červenkastým odtieňom naznačuje, že plody ešte nie sú zrelé);
• klasy sú úplne naplnené zrnami (hrot zrelého klasu je tupý a okrúhly);
• zrná získali svetložltú farbu a po stlačení uvoľňujú bielu tekutinu (ak sú zrná biele a šťava číra, potom plody ešte nie sú zrelé);
• Ak chcete oddeliť klas od stonky, jednoducho ho stlačte rukou a otočte okolo svojej osi.

Po odstránení klasov zo stoniek sa cukry rýchlo premenia na škrob.. Preto sa zjedia už prvý deň po zbere, pričom si zachovávajú vynikajúcu chuť.

Pozor! Nie je vhodné preskakovať čas zberu alebo zbierať klasy príliš skoro. Prezreté plody strácajú šťavnatosť a sladkosť a zrná tvrdnú.

Znížená teplota spomaľuje proces premeny cukry na škrob. Preto je lepšie zbierať kukuricu v chladných ranných hodinách a skladovať ju v chladničke prikrytú vlhkou handričkou. Takto si zachová svoju sladkosť po celý týždeň.

Na sušenie obilia

Ak plánujete použiť kukuricu na sušenie obilia, To Klasy sa zbierajú po úplnom vyschnutí stoniek a listov. V tomto čase sa ľahko odlomia od stonky. Po zbere sa z klasov odstránia listy a umiestnia sa na jeden mesiac na chladné miesto, aby úplne dozreli.

Po vysušení zŕn sa oddelia a umiestnia do vzduchotesnej nádoby. Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste.

Stravovanie

Na prípravu sadivového materiálu Zrná kukurice sa zbierajú v štádiu biologickej zrelosti. Táto fáza nastáva, keď stonky a listy úplne vyschnú a klasy sa ľahko odlomia od stonky.

Zozbieraná kukurica sa zbaví vonkajších listov. a preneste na chladné a suché miesto na 1-2 mesiace, aby ste vysušili. Úplne vysušené zrná sa oddelia od klasu a skladujú sa na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.

Dôležité! Správne usušené zrná sú vhodné na výsadbu na 5-10 rokov, ale len pri splnení podmienok skladovania.

Pre silo

Silážovanie s najcennejšími nutričnými vlastnosťami sa získava pri zbere úrody v štádiu voskovej zrelostialebo na konci štádia mliečneho vosku. Vlhkosť zrna kukurice je v tomto okamihu asi 65-70%.Obsah cukru vo fazuli je stále vysoký. Kyslosť takejto siláže je mierna.

Pri skoršom zbere úrody sa výrazne zníži nutričná hodnota siláže. Na začiatku štádia mliečneho vosku v dôsledku vysokého obsahu vlhkosti zŕn a zreteľnej straty sušiny silnejšie oxiduje.

Zozbierané suroviny sa nasypú do jamy a pevne sa zhutnia.. Na veľkých farmách sa to robí pomocou traktorov. Keď je otvor naplnený, je pokrytý zeminou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Za takýchto podmienok sa zelená hmota kazí a mení sa na siláž.

Na výrobu popcornu

Kedy je kukurica zrelá na prípravu vašej obľúbenej pochúťky? Ovocie určené na výrobu pukancov, odstránené z postelí ako posledná možnosťkeď zrná dosiahnu vrcholnú zrelosť. Počas tohto obdobia stonka, samotný klas a listy zhnednú.

Zrná na klase by mali byť tiež suché (pri vlhkosti len 15-20%). Ak to poveternostné podmienky dovolia, klasy sa sušia priamo na stonkách. Sušené ovocie sa umiestni na mesiac na chladné a tmavé miesto (v podkroví alebo špajzi) a potom sa vloží do plátených alebo papierových vreciek. Táto kukurica je uložená na klase.

Stupne zrelosti kukurice

Najchutnejšia kukurica je tá, ktorá bola odvezená zo záhrady včas.. Preto je dôležité vedieť určiť, kedy sú klasy pripravené na zber. Existujú 3 stupne zrelosti kukuričných klasov.

Mliečna zrelosť

V tomto štádiu sú listy obaľujúce klas ešte zelené a ťažko sa od nich oddeľujú.. Pri lisovaní na zrno sa uvoľňuje biela tekutina (mliečna šťava), nitkovité stĺpiky ešte nie sú zaschnuté. Kukuričné ​​zrná sú svetložltej farby a chutia jemne a šťavnato.

Vosková zrelosť

V tejto fáze získavajú zrná charakteristickú žiarivo žltú farbu. a voskovej konzistencie.Mliečna šťava sa pri stlačení nepustí. Listy klasu začnú žltnúť a vysychať.

Biologická (plná) zrelosť

V tejto zrelosti listy na klasoch úplne vyschnú.. Navonok pripomínajú pergamenový papier. Strapec na konci plodu stmavne a hnedne. Zrná sa stanú tvrdými a hustými na dotyk. Mliečna šťava vo vnútri zŕn sa mení na škrob.

Čas varenia

Na varenie si vyberte kukuričné ​​klasy s zrná mliečnej bielej alebo svetložltej farby.

Mali by ste vedieť. Čím je odtieň zrna sýtejší, tým je kukurica staršia a tvrdšia.

Zrná vo vnútri klasu by mali pevne sedieť na svojom mieste a mať rovnakú veľkosť. Správny klas je mäkký a elastický na dotyk. Mladá mliečna kukurica pri stlačení jadier uvoľňuje bielu viskóznu tekutinu. Ak majú zrná na klase jamky, potom takáto zelenina nie je vhodná na varenie.

Poradenstvo. Pred varením namočte kukuricu na jednu hodinu do studenej vody - to zmäkne zrná.

Mladé klasy sa varia 20-30 minút. Doba varenia pre zrelšie, stuhnuté ovocie je až 40 minút. Konzumujú sa horúce, ihneď po uvarení. Chladnutím rýchlo strácajú mäkkosť a šťavnatosť.

Nuansy dozrievania kukurice v rôznych regiónoch

Načasovanie dozrievania kukurice sa líši v závislosti od regiónu rastie. Kukurica dozrieva najskôr v južných oblastiach krajiny. Tu sa koncom júla zbierajú zrelé klasy na jedlo.

Na okraji Moskvy toto obdobie nastáva koncom augusta a trvá do konca septembra.

V regióne Čiernej Zeme skoré odrody plodiny sú pripravené na zber začiatkom augusta. Stredoročné odrody sa zbierajú koncom augusta. Neskoré dozrievanie - v septembri.

V severozápadnom Rusku Prvá úroda kukurice sa zbiera 20. augusta.V severných oblastiach krajiny dozrievajú kukuričné ​​klasy až začiatkom septembra.

Záver

Načasovanie zberu „kráľovnej polí“ sa určuje na základe ďalšieho použitia klasov. Kukurica určená na ľudskú spotrebu sa zbiera v štádiu mliečnej zrelosti, na zber semien alebo výrobu pukancov sa zbiera v štádiu biologickej zrelosti.

Načasovanie uvedené výrobcom osiva a vonkajšie znaky vám pomôžu pochopiť stupeň zrelosti.