Prípravy podľa lunárneho kalendára: priaznivé dni na nakladanie kapusty v októbri

Na jeseň prichádza obdobie zberu a uskladnenia kapusty na zimu. Solená kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín dôležitých pre telo.

Existuje veľa receptov na nakladanie kapusty. Ale v ktorý deň je lepšie ho nakladať, aby si zachoval svoje prospešné vlastnosti a bol chrumkavý, šťavnatý a chutný? Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú skontrolovať lunárny kalendár. Prečo to robiť a v ktoré dni nakrájať a osoliť kapustu, povieme vám ďalej.

Prečo sa pri nakladaní kapusty spoliehať na lunárny kalendár

Určité fázy Mesiaca ovplyvňujú pohyb a vlastnosti kvapalín na Zemi. Pozícia satelitu ovplyvňuje aj živé organizmy, napríklad fermentačné baktérie.

Menej aktívne sú počas fáz splnu, novu a ubúdajúceho mesiaca. Tieto obdobia sa považujú za najnepriaznivejšie na morenie kapusty. Hotový výrobok je mäkký a bez chuti.

Priaznivé dni na rezanie nakladanej kapusty v októbri

Na morenie na zimu používajte stredne zrejúce a neskoré dozrievajúce odrody bielej kapusty. Plody sa zbierajú v období dozrievania. Zrelé hlávky kapusty sú elastické, s listami tesne priliehajúcimi k sebe. Dôležitým znakom zrelosti je, že koruna vyschla a zožltla.

Hlávky kapusty odrežte po prvom mraze. Je to potrebné, aby mierne zamrzli a horkosť zmizla. Rezané hlávky kapusty sa skladujú dva týždne na chladnom mieste: počas tejto doby sa v nich hromadí cukor a stávajú sa šťavnatejšie.

Za optimálny čas na zber sa považujú dni, kedy Denné teploty nepresiahnu +8°C, nočné teploty sú okolo 0°C.

Čas rezania kapusty v závislosti od regiónu:

• v strednom Rusku a moskovskom regióne sa hlávky kapusty zberajú zo záhonov začiatkom októbra;
• na Urale a na Sibíri sa nakladaná kapusta reže v druhej polovici septembra alebo začiatkom októbra;
• v južných oblastiach - koncom júla - v prvej polovici augusta.

Podľa lunárneho kalendára v októbri 2019 Priaznivé čísla na rezanie kapusty: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Neodporúča sa rezať hlávky kapusty počas novu alebo splnu.. V októbri 2019 sú to 14. a 28.

Priaznivé dni na nakladanie kapusty v októbri

Ak chcete získať chutné, chrumkavé a šťavnaté občerstveniePri príprave kapusty na zimu sa odporúča brať do úvahy priaznivé dni podľa lunárneho kalendára.

Priaznivé pre nakladanie kapusty dni sa počítajú, keď mesiac pribúda. Najmä piaty a šiesty deň po novom mesiaci.

Kvalitu solenia ovplyvňuje nielen lunárny deň, ale aj súhvezdia zverokruhu, v ktorých sa Mesiac nachádza. Je lepšie si vybrať dni, kedy je v znameniach Barana, Býka, Leva, Strelca či Kozorožca.
Zber hlávok kapusty by sa malo uskutočniť v pondelok, utorok, štvrtok.

Kombinácia všetkých týchto faktorov je zriedkavá. V októbri 2019 sa tak stane ôsmeho. Ďalšie priaznivé dni na nakladanie kapusty v októbri 2019 pripadajú na tieto čísla: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Neodporúča sa soliť vidličky za splnu a ubúdajúceho Mesiaca, a keď je Mesiac v Rakovi, Rybách, Panne. Nepriaznivé dni v októbri 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Priaznivé a nepriaznivé termíny v ostatných mesiacoch

Na jeseň 2019 budú okrem októbra priaznivé dni na zber 1., 2., 3., 4., 5., 9., 10., 27., 28., 29., 30. novembra.

Nepriaznivé dni na rezanie vidlíc: 12. a 26. novembra.

Kedy nakladať kapustu v iných mesiacoch roku 2019? Stredná sezóna kapusta dozrela v septembri. Od 29. do 30. septembra fáza pribúdajúceho Mesiaca - môžete začať s prípravami.

Najlepší čas na morenie vidlice na zimu v roku 2019 jeseň v novembri. Priaznivé dni — od 1 do 11, od 28 do 30. Nepriaznivé dni - od 12. do 27. novembra.

V decembri 2019 sú najlepšie dni na zber zeleniny od 1 do 11, od 28 do 31, nepriaznivo - od 12 do 27.

Tipy a odporúčania na správne nakladanie kapusty na zimu v priaznivý deň

Okrem zohľadnenia lunárneho kalendára je dôležité sledovať technológiu nakladanie kapusty.

Na morenie na zimu sa používa biela kapusta odrôd strednej sezóny a neskorého dozrievania. Vyberte si veľké, husté biele hlávky kapusty. Čerstvá kapusta by mala chutiť sladko a šťavnato.

Odkaz. Ak je čerstvá kapusta šťavnatá, sladká a chrumkavá, potom bude slaná kapusta chutná a chrumkavá.

Z hlávok kapusty odstráňte vrchné 2-3 zelené listy.premyje tečúcou vodou a vysuší.

Pripravené vidličky sa nasekajú nožom alebo drvičom.

Odkaz. Čím väčšia je čerstvá kapusta nakrájaná, tým viac vitamínov a minerálov zostane v hotovom občerstvení.

Kapustnica posypať soľou a zľahka pomelieme.

Optimálne množstvo soli sú 2 % hmotnosti kapusty. Napríklad 10 kg kapusty bude vyžadovať 200 g hrubej soli.

Nepoužívať na nakladanie kapusty jodidovaná a morská soľ, aby sa produkt nepokazil.

Pre chuť pridajte do kapusty nakrájanú mrkvu a korenie (bobkový list, nové korenie, rasca, kôprové semienka, aníz atď.). Mrkva sa pridáva s mierou, pretože príliš veľa môže kapustu zmäknúť.

Rozdrvený produkt sa umiestni do pripravených nádob.

Používa sa na morenie drevené sudy a kade. Najlepšie sa hodí sud z dubu, lipy alebo brezy. Hlávky kapusty sa solia aj v sklenených nádobách a keramických nádobách. Používajte smaltované nádoby. Je dôležité, aby bol bez triesok a trhlín, aby kyselina mliečna nereagovala s kovom. Kapustu nemôžete soliť v hliníkových a plastových nádobách.

Nádoba nie je úplne naplnená drveným produktom: ponechajte priestor na kysnutie šťavy počas fermentácie. Vrch prikryjeme tanierom menšieho priemeru a pritlačíme.

Útlak je potrebný na zlepšenie procesu sekrécie šťavy a že výrobok je úplne pokrytý soľankou. Nádoba s vodou alebo kameň sa používa ako útlak.

Nádobu s prípravkom umiestnite na teplé miesto na 5-7 dní. Optimálna teplota +18…+22°С. Počas procesu fermentácie sa na povrchu produktu objaví pena, ktorá sa odstráni. Dvakrát denne sa hmota prepichne dreveným špízom na dno, aby sa uvoľnili nahromadené plyny a regulovalo sa kvasenie.

Odkaz. Ak neuvoľníte plyny a nezoberiete penu, hotový výrobok zhorkne.

Keď sa proces fermentácie spomalí, pena sa už neuvoľní, nádoba sa vyberie na chladné miesto.

Na kontrolu pripravenosti produktu sa ochutná. Občerstvenie by mala byť slano-kyslá a chrumkavá.

Skladujte pri teplote 0...+2°C v pivnici, pivnici alebo chladničke. Skladovateľnosť v sudoch je až osem mesiacov, v sklenených nádobách - 6 mesiacov.

Záver

Na prípravu solenej kapusty potrebujete nielen vedieť, ktorú odrodu si vziať, akú nádobu použiť a koľko soli pridať.Je dôležité vybrať si priaznivý deň podľa lunárneho kalendára - potom zaručene dostanete chutné, šťavnaté, chrumkavé a zdravé jedlo.