Užitočné vlastnosti strúhanej mrkvy s kyslou smotanou

Existuje veľa potravín, ktoré poskytujú zdravotné výhody. Pri výbere zdrojov vitamínov pre seba a svoje rodiny v obchodoch mnohí ľudia kupujú exotické, drahé ovocie a zabúdajú na lacnú a dostupnú zeleninu. Medzi takéto hodnotné produkty patrí mrkva. V tomto článku vám povieme, prečo je mrkva užitočná a ako si neublížiť konzumáciou tejto zeleniny.

Užitočné vlastnosti mrkvy

Koreňová zelenina obsahuje veľkú zásobu živín. Minerálne zloženie zahŕňa železo, draslík, vápnik, kremík, sodík, horčík, mangán, meď, molybdén, fosfor, zinok. Vitamíny rozpustné vo vode sú zastúpené takmer kompletným B komplexom vitamínov a vitamínu C.

Tie rozpustné v tukoch sú uvedené v tabuľke.

Karotenoidy (α- a β-karotény) – provitamíny A – sa nachádzajú v rastlinnej potrave. Pri vstupe do tela sa len desatina karotenoidov premení na retinol (vitamín A).

Pri pravidelnej konzumácii surovej mrkvy, betakaroténu a vitamínu A syntetizovaných na jej báze:

• prejavujú sa ako silné antioxidanty;
• znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení;
• podporovať obnovu a regeneráciu tkanív (vrátane slizníc), zlepšiť stav pokožky;
• pomoc pri očných ochoreniach: zhoršené nočné videnie, krátkozrakosť, časté zápaly spojiviek a blefaritída;
• normalizovať hladinu cholesterolu, odstrániť toxíny;
• chrániť pokožku pred ultrafialovým žiarením;
• zvýšiť potenciu u mužov;
• podieľať sa na obnove pečene.

Ďalšie živiny podporujú zdravie zubov, zmierňujú úzkosť a stabilizujú hormonálne hladiny.

Pozor! V ľudovom liečiteľstve používa sa strúhaná mrkva na ošetrovanie rán a popálenín, pretože má antiseptické vlastnosti.

Zelenina sa varí, dusí alebo sa z nej vytlačí šťava. Čerstvo vylisovaná mrkvová šťava – prostriedok na odplavovanie piesku z obličiek. V tradičnej medicíne sa antispazmické lieky vyrábajú na základe semien mrkvy.

Varená a dusená zelenina Telo ich ľahko vstrebáva, preto sa používajú v diétnej výžive pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Užitočné vlastnosti strúhanej mrkvy s kyslou smotanou a cesnakom

Provitamíny A vo väčšej miere určiť užitočnosť zeleniny a efektívne spôsoby jeho využitia.

Dôležité! Maximálne vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, ktorými je koreňová zelenina nasýtená, je možné len vtedy, keď sa mrkva konzumuje spolu s tukovou zložkou: kyslou smotanou, smotanou, maslom alebo rastlinným olejom.

Hlavným benefitom je mrkva s kyslou smotanou a ostatné zložky dopĺňajú jej chuť či prospešné vlastnosti. Napríklad cesnak nielenže dodáva jedlu pikantnosť, ale tiež zvyšuje liečivé vlastnosti šalátu:

• proteíny obsiahnuté v kyslej smotane alebo nesladenom jogurte aktivujú obnovu buniek;
• cesnakové fytoncídy pôsobia ako antivírusové a antiseptické činidlo a zvyšujú odolnosť tela voči infekciám;
• mrkvové karotény a retinol posilňujú cievy, znižujú cholesterol, zlepšujú videnie a stav pokožky;
• Celkový obsah tokoferolu a tuku v snacku umožňuje vstrebávanie retinolu a zinok transportuje vitamín A do tkanív.

Jedna porcia váš zdravotný stav nezmení, no pri pravidelnej konzumácii takýchto šalátov a dodržiavaní základov zdravého životného štýlu sa vám zvýši kvalita života.

Osobitný prínos pre ženy

Svetlá polovička dbá o svoj zovňajšok, a tak si stravu vyberá opatrnejšie. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa mrkva hodí do väčšiny diét: čistí telo od odpadu a toxínov, znižuje chuť do jedla a podporuje chudnutie.

Retinol pomáha tónovať pokožku a vyrovnať sa so striami, ktoré sa objavili počas tehotenstva alebo pri náhlom chudnutí, robí vlasy lesklé a nechty pevné.

Mierne dávky mrkvovej šťavy normalizujú syntézu ženských pohlavných hormónov počas tehotenstva a zlepšiť zloženie mlieka u dojčiacich matiek.

Recepty s strúhanou mrkvou a kyslou smotanou

Keďže varená a dusená zelenina stráca väčšinu vitamínov, šaláty sa pripravujú zo surovej zeleniny a ovocia – je to chutnejšie a zdravšie. Vyberte si stredne veľkú mrkvu (do 150 g), bohatý oranžový odtieň, pravidelný tvar a hladký povrch.

S hrozienkami

0,5 kg mrkvy nastrúhame na hrubšom strúhadle, pridáme za hrsť umytých a osušených hrozienok, nasekáme malý zväzok petržlenovej vňate. Dochutíme kyslou smotanou. Pridajte trochu soli alebo pridajte 2 lyžičky. sójová omáčka. Šalát je pikantný a chutný.

So syrom a orechmi

Tento šalát sa pripravuje vo vrstvách. Budete potrebovať 200 g surovej mrkvy, 3-4 strúčiky cesnaku, 50 g vlašských orechov, 150 g tvrdého syra a uvarenú cviklu, kyslú smotanu, soľ alebo sójovú omáčku.

Ako variť:

1. Nastrúhajte zeleninu a syr na jemnom strúhadle, nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom, nasekajte orechy.
2. Mrkvu zmiešame s polovicou orechov a tretinou cesnaku, osolíme, vložíme do šalátovej misy ako prvú vrstvu a zalejeme kyslou smotanou.
3. Pridajte tretinu cesnakovej hmoty k syru a vložte do druhej vrstvy. Tiež top s kyslou smotanou.
4. Cviklu zmiešame so zvyšnými orechmi a cesnakom, osolíme, položíme na tretiu vrstvu a na vrch opäť pridáme kyslú smotanu.

S tvarohom

2-3 čerstvé mrkvy nastrúhame, pridáme 200 g jemnozrnného tvarohu, 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku, pár lyžíc kyslej smotany, trochu soli a čierneho korenia. Všetko premiešame. Chutný, uspokojujúci a zdravý šalát je pripravený.

Škody a kontraindikácie

Existujú aj kontraindikácie konzumácie mrkvy:

• zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
• gastritída a pankreatitída v akútnej fáze.

Používajte opatrne mrkvová šťava s urolitiázou. Je schopný odstrániť malé kamene a piesok, ale väčšie kamene môžu zmeniť polohu a spôsobiť koliku.

Retinol je užitočný, ale v nadbytku sa stáva toxickým a vedie k narušeniu tvorby plodu počas tehotenstva a ku lámavosti kostí u dospelých. Výhodou betakaroténu je, že sa premieňa na retinol v dávkach, ktoré nepresahujú potreby organizmu. Maximálnym vedľajším účinkom rastlinnej formy vitamínu A je zožltnutie pokožky, ale nevedie k zhoršeniu pohody.

Pozor! Do svojho denného jedálnička nezaraďte viac ako dve stredne veľké koreňové zeleniny pre dospelého a jednu pre dieťa.

Záver

Mrkva je jednou z najdostupnejších potravín, ktoré môžu výrazne zlepšiť vašu pohodu a vzhľad. Aby bola koreňová zelenina lepšie stráviteľná, konzumuje sa so živočíšnymi alebo rastlinnými tukmi.Pri tepelnom spracovaní sa hodnotné vlastnosti produktu znižujú.