Jednoduché recepty na lahodný karfiol v adjike na zimu

Karfiol je zdravá a chutná zelenina. Jeho elastické „dáždniky“ sú vhodné na nakladanie a uzatváranie do pohárov na zimu. Hodí sa k inej zelenine a štipľavému koreniu. Pripravte si dva v jednom: horúcu adžiku s chrumkavou kapustou. Je to chutné a nezvyčajné. Ponúkame recepty s fotografiami prípravy karfiolu v adjike na zimu.

Výber a príprava karfiolu

Na prípravu potrebujete čerstvú kapustu. Na povrchu by nemali byť žiadne nečistoty, hniloba alebo poškodené miesta. Stanú sa zdrojom plesní v tégliku.

Známky vhodnej hlávky kapusty:

• farba je jednotná biela alebo s mierne žltkastým odtieňom;
• kvetenstvo tesne prilieha k sebe;
• listy a stonky sú zelené, elastické, bez červích dier;
• husté kvetenstvo;
• hmotnosť zodpovedá veľkosti - hlávka kapusty je ťažká, nevysušená;
• absencia cudzieho zápachu, vlhkosti, hmyzu.

Používajte iba súkvetia, ktoré sú pripevnené k stonke. Hlávka kapusty sa musí rozobrať, súkvetia umyť a blanšírovať 5-10 minút v mierne osolenej vode.

Ako správne marinovať karfiol v Adjika

Existuje niekoľko možností receptov. Používa sa ako marináda paradajkový džús s horúcim korením, čili, cesnakom. Na dochutenie je vhodná paprika. Ak chcete, aby výrobok dlhšie vydržal a mal pikantnú chuť, pridajte trochu octu.

Ingrediencie a pomery

Pre klasický recept na karfiol v adjike vezmite nasledujúce zložky:

• karfiol - 1,5 kg;
• sladká paprika - 700 g;
• paradajky - 1,7 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 1 struk;
• zelenina - 1 zväzok;
• soľ - 60 g;
• cukor - 100 g;
• stolový ocot - 50 ml;
• olej - 150 ml.

Ingrediencie sú na 3,5 litra. Počet produktov však môže byť ľubovoľný. Hlavná vec je zachovať proporcie. Pre vôňu pridajte korenie podľa chuti, napríklad slnečnicový chmeľ.

Pokyny na varenie

Najprv pripravte adjiku. Ak nemáte mlynček na mäso alebo mixér, nastrúhajte chilli a paradajky na jemnom strúhadle (kôra so stopkou by mala zostať vo vašich rukách) a cesnak pretlačte lisom. Nakoniec pridajte predblanšírované ružičky kapusty.

Ako na to:

1. Rozdrvte paradajky, feferónky a cesnak pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor, olej, ocot.
3. Dôkladne premiešame a zapálime.
4. Počkajte, kým zovrie, pridajte bylinky, papriku a kapustu.
5. Miešajte a varte pol hodiny.
6. Rozložte horúce občerstvenie do sterilných pohárov a zrolujte.

Aby bolo občerstvenie čo najpikantnejšie, neodstraňujte semená z čili struku, stačí vystrihnúť stopku. Pre jemnejšiu chuť, naopak, plody ošúpte a opláchnite pod tečúcou vodou.

Ostatné prípravky z karfiolu:

Karfiol na zimu - olízneš si prsty

Recepty na lahodný chrumkavý nakladaný karfiol

Variácie receptov

Karfiol sa hodí k paprike, paradajkám a mrkve. Zo zeleniny sa pripravujú chutné zimné šaláty. V niektorých receptoch je paradajková omáčka nahradená slanou vodou s korením. Je to chrumkavé marinované občerstvenie. Cesnak, čili a koreniny adjika dodávajú pikantnosť.

v kórejčine

Pripravte si slané predjedlo, ktoré poteší vašich hostí pri sviatočnom stole. Kapusta zostane chrumkavá a šťavnatá.

Poradenstvo. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte mrkvu na malé plátky alebo použite strúhadlo na mrkvu v kórejčine.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• karfiol - 450 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• feferónka – 1 malý struk alebo polovica;
• paprika - 150 g;
• mrkva - 100 g.

Pre soľanku budete potrebovať:

• voda - 450-500 ml;
• cukor - 0,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• suchá adjika - 1 lyžička;
• ocot 9% - 1 lyžička.

Ako variť:

1. Kapustu rozdelíme na ružičky.
2. Varte vo vriacej vode 10 minút.
3. Mrkvu a papriku nakrájame na prúžky.
4. Cesnak pretlačíme lisom.
5. Horúcu papriku nakrájame na plátky.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie.
7. Umiestnite do dózy až po vešiaky, nestláčajte.
8. Do vody pridáme soľ, cukor, korenie a premiešame.
9. Položte na sporák a počkajte, kým zovrie.
10. Najprv vložte naplnenú nádobu do panvice na pasterizáciu.
11. Nalejte horúcu soľanku do pohára (tekutina by mala pokrývať zeleninu).
12. Zakryte plechovou pokrievkou a nalejte vodu do panvice.
13. Varte na horáku 25 minút.
14. Pridajte ocot a pevne zatvorte veko.

Nechajte vychladnúť pod prikrývkou. Keď nádoby vychladnú, presuňte ich na skladovacie miesto. V zime stačí vypustiť soľanku a pridať rastlinný olej.

So squashom

Karfiol je kombinovaný s cuketou a tekvicou. Ukazuje sa, že ide o nakladaný pikantný sortiment. Korenie sa pridáva podľa chuti. Suroviny sú určené na 2,5 litra prípravku.

Čo budete potrebovať:

• karfiol - 700 g;
• tekvica - 500 g;
• sladká paprika - 2 ks;
• cherry paradajky - 7 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 1 struk;
• hrášok z nového korenia;
• kôpor - 1 zväzok;
• Bobkový list;
• karafiát.

Na liter náplne:

• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• octová esencia - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Ružičky kapusty blanšírujeme 4 minúty.
2. Poháre sterilizujte a osušte.
3. Na dno položte kôpor (môžete si vziať dáždniky), klinčeky, nové korenie.
4. Umyté a osušené tekvice a sladkú papriku nakrájajte na veľké plátky. Použite malú tekvicu vcelku. Veľké je najlepšie nakrájať na štvrtiny.
5. Prepichnite čerešňu pri stopke.
6. Naplňte poháre pripravenou zeleninou.
7. Navrch dáme nakrájané strúčiky cesnaku a červenú papriku.
8. Na oheň položte panvicu s vodou (na 1 litrovú nádobu bude potrebných asi 500 ml).
9. Pridajte soľ a cukor a počkajte, kým zovrie.
10. Varte 5 minút, potom nalejte ocot a odstráňte z tepla.
11. Rozdeľte soľanku medzi poháre tak, aby tekutina pokryla obsah.
12. Prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme vo veľkom hrnci 15-20 minút.

Zrolované poháre položte na viečka. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.

Šalát na zimu

Marináda s paprikou a cibuľou preniká do kapusty, vďaka čomu je predjedlo šťavnaté a aromatické. Šalát sa hodí k jedlám zo zemiakov. Ak chcete, pridajte feferónku, petržlenovú vňať a cesnak.

Ingrediencie sú na 1,5 litra:

• karfiol - 1 kg;
• mrkva - 2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 120 ml;
• kardamóm - 1 lyžička;
• paprika - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 120 ml;
• octová esencia 70% - 2 lyžičky.

Ako variť:

1. Zeleninu umyte a osušte.
2. Kapustu rozoberieme na súkvetia, zalejeme vriacou vodou 10 minút.
3. Papriku nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky.
4. Kvetenstvo umiestnite do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
5. Zmiešajte pripravenú zeleninu vo veľkej panvici.
6. Do misky nalejeme horúcu vodu, pridáme korenie, soľ, cukor.
7. Nalejte ocot a rastlinný olej.
8. Premiešame a pridáme k zelenine.
9. Nechajte hodinu.
10. Šalát rozdeľte do pohárov.
11. Vložte na pasterizáciu do veľkého hrnca.
12. Zrolujte pod plechovými viečkami.

Otočte poháre a prikryte ich prikrývkami. Počkajte, kým vychladne, a potom preneste na miesto uskladnenia. Prírez vydrží v skrini 3 mesiace.

Podmienky skladovania

Pred rozložením produktu sa odporúča sterilizovať poháre. Nádoby sa umývajú zvonka aj zvnútra. Po vysušení držte nad parou 5-10 minút. Môžete tiež sterilizovať v rúre, mikrovlnnej rúre, panvici: dovnútra nalejte trochu vody a zohrievajte niekoľko minút. Zelenina sa umiestni do suchej, teplej nádoby.

Prečítajte si tiež:

Použitie karfiolu na chudnutie

Ako pripraviť najlepšie kapustové prípravky

Ak sa dlhodobé skladovanie neočakáva až do ďalšej sezóny, môžete uzavrieť bez sterilizácie. V tomto prípade stačí poháre umyť sódou, horčicou alebo octom, vysušiť a po naplnení naskrutkovať plechové viečka. Tento prípravok sa uchováva v chladničke alebo na balkóne.

Bez ohľadu na spôsob skladovania sa snažte produkt zjesť do troch mesiacov.. Do mesiaca sa zelenina dobre marinuje, stane sa šťavnatou a aromatickou. Čím dlhšie šalát sedí, tým je kyslejší a mäkší. Po otvorení uchovávajte pohár v chladničke.

Rady od skúsených gazdiniek

Nebojte sa ukázať svoju fantáziu. Karfiol sa hodí k mnohým ďalším zeleninám a ovociu. Do príprav pridajte kúsky jabĺk, repy, cibule, zelených paradajok a zelených fazúľ.

Nahraďte ocot kyselinou citrónovou. Biele kryštály rozpustite v marináde (paradajkový džús alebo voda) počas varenia. Na jednu litrovú nádobu stačí pol čajovej lyžičky.

Nie je nutné všetku zeleninu nakrájať nadrobno. Marinujte kapustu, papriku a mrkvu na veľké kúsky.Pre ľahké umiestnenie si vezmite trojlitrovú nádobu. Šaláty je lepšie pripravovať v pollitrových a litrových nádobách.

Záver

Nakladaný karfiol dopĺňa špajzu s tradičnými uhorkami a paradajkami. Predjedlo je vhodné na každodenné obedy a sviatočné stoly. Podávame so zemiakmi, mäsovými jedlami, alkoholom. Niektoré gazdinky pridávajú prípravok do polievok.