Najlepšie recepty na prípravu kapusty v paradajkovej šťave na zimu bez sterilizácie

Čerstvá zelenina je v zime drahá a jej kvalita vyvoláva dôvodné pochybnosti. Kapusta v paradajkovej šťave, uzavretá na zimu bez sterilizácie, je prípravou zdravých a chutných produktov, ktoré nahradia čerstvú zeleninu v chladnom období.

V článku nájdete jednoduché recepty na prípravu bielej a karfiolovej kapusty na zimu s fotografiami. polotovary. Napriek spracovaniu si produkty zachovávajú chrumkavosť, šťavnatosť a výživné látky.

Výber a príprava kapusty na zber

Morenie A morenie už nie sú také obľúbené: gazdinky uprednostňujú zachovanie maxima živín v zelenine. Kapusta v paradajkovej šťave nestráca chuť a chrumkavosť. Tento prípravok sa používa pri príprave šalátov, boršču, alebo podávaný s prílohami.

Na prípravu si vezmite pevnú, silnú hlávku kapusty medzisezónnych odrôd - mladá biela kapusta nie je vhodná na prípravu dresingov.

Ak nie je hotová paradajková šťava, použite čerstvé drvené paradajky. Paradajky by mali byť mäsité odrody. Varia sa o 15 minút dlhšie, ako je čas uvedený v recepte.

Ako správne marinovať kapustu v paradajkovej omáčke

Nakladaná kapusta v paradajkovej šťave je skutočným záchrancom pre gazdinky. Pomôže vám rýchlo pripraviť boršč a lenivú kapustnicu alebo bude prílohou k jedlu.

Ingrediencie, proporcie

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kg kapusty;
• 5 kg paradajok;
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• 3 chilli struky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia.

Na prípravu kapusty použite hrubú kuchynskú soľ. Extra a jodizovaná soľ nie je vhodná na spracovanie zeleniny.

Pokyny krok za krokom

Je ľahké sa pripraviť na zimu, hlavnou vecou je pripraviť zeleninu a nenarušiť poradie spracovania. Môžete robiť dva procesy súčasne - kým sa paradajková šťava varí, urobte kapustu.

Kapusta:

1. Hlávkovú kapustu ošúpeme od vrchných listov, umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Umiestnite kapustu do hrnca, pridajte vriacu vodu a položte na mierny oheň na 5 minút.
3. Listy sceďte v cedníku a potom vložte do pohárov.

Paradajkový džús:

1. Paradajky umyte, utrite vlhkosť, nakrájajte na kúsky a rozdrvte v mixéri.
2. Paradajkovú zmes pretlačíme cez sitko, aby sme odstránili šupku a semienka.
3. Výslednú šťavu umiestnite na malý oheň do smaltovanej misky.
4. Pridajte slnečnicový olej a soľ.
5. Po 30 minútach pridáme cesnak, nakrájanú papriku a ocot.
6. Po ďalších 5 minútach zmes vypnite a nalejte do pohárov.

Poháre sa zvinú so železnými viečkami, zabalia sa na jeden deň a potom sa prenesú na chladné miesto.

Variácie receptov

Recepty Kapustových prípravkov je dosť. Na zimu môžete prikryť nielen bielu kapustu, ale aj karfiol a ružičkový kel.

Tradičný recept

Na prípravu tradičného receptu budete potrebovať:

• 1 kg kapusty;
• 250 ml čerstvej paradajkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 bobkový list;
• 2 zrnká čierneho korenia.

Pokyny krok za krokom:

1. Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy.
2. Opláchnite a otraste vodou.
3. Vidlicu rozrežte na 4 kusy a nakrájajte na tenké prúžky.
4. Pridajte soľ.
5. Paradajkovú šťavu uvarte v nerezovej alebo smaltovanej miske.
6. Po prevarení pridáme do šťavy bobkový list, korenie a kapustu.
7. Zmes povarte 5 minút.
8. Kapustu vložte do pripravených pohárov a nalejte na ňu šťavu.
9. Poháre prikryte viečkami alebo zrolujte.

S paradajkovým pretlakom

Nie každá gazdinka má čas a prostriedky na prípravu paradajkovej šťavy. Nahraďte ho paradajkovým pretlakom z obchodu.

Ingrediencie:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg papriky;
• 1 šálka zriedenej paradajkovej pasty;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 40 ml 9% octu;
• bobkový list a korenie podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Kapustu nastrúhame, paradajky a papriku nakrájame.
2. Do panvice nalejeme olej a pridáme paradajky.
3. Hneď ako pustí šťavu z paradajok, pridáme korenie a na miernom ohni dusíme 5 minút.
4. Potom pridáme kapustu a podusíme pod pokrievkou.
5. Keď sa kapusta usadí, pridáme do zmesi cukor, soľ a ocot.
6. Obrobok dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny pod vekom.
7. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte do zmesi bobkový list, korenie a paradajkovú pastu, zriedenú na konzistenciu omáčky.
8. Zmes rozdeľte do pohárov a zatvorte viečkom.

Príprava na boršč

Príprava borščového dresingu je jednoduchá, potrebujete:

• 1,5 kg repy;
• stredná hlávka kapusty;
• 0,5 kg mrkvy a cibule;
• 0,5 litra paradajkovej šťavy;
• 90 ml 9% octu;
• 250 ml rastlinného oleja.

Gazdinky pridávajú soľ a korenie do tohto prípravku podľa svojich chuťových preferencií.

Paradajky sa vylisujú cez odšťavovač alebo sa pretlačia cez sito. Hlava kapusty sa nakrája na malé prúžky a vloží sa do hrnca alebo smaltovanej nádoby. Zvyšná zelenina sa umyje, naseká a pridá do kapusty. Do nádoby nalejte olej a paradajkovú šťavu, dajte na oheň a dresing povarte 30 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte ocot.Obrobok je pripravený - rozdelí sa do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s cínovými viečkami.

Karfiol v paradajkovej omáčke

Konzervovaný karfiol zaujme svoje právoplatné miesto vedľa vašich obľúbených uhoriek a paradajok.

Požadovaný:

• 1 kg karfiolu;
• 1 kg paradajok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• ak chcete, nejaké semená kôpor a koriandrom.

Ružičky karfiolu sa namočia do slanej vody, aby sa zbavili hmyzu. Po umytí sa súkvetia oddelia a vysušia.

Z paradajok sa šťava získava dusením, pretieraním cez sitko alebo pomocou odšťavovača.

Kvetenstvo vložte do cedníka a na pár minút ich ponorte do vriacej vody. Potom sa kapusta umiestni na minútu pod studenú vodu. Akonáhle voda vytečie, súkvetia sa umiestnia do pohárov.

Paradajková šťava sa zapáli a pridá sa korenie, cukor a soľ. Varíme 2 minúty, pridáme ocot a kapustu zalejeme šťavou.

ružičkový kel

Gazdinky milujú ružičkový kel, pretože nevyžadujú ďalšie sekanie. Varenie s takou kapustou stimuluje chuť do jedla a nasýti telo vitamínmi a živinami.

Ingrediencie:

• 2 kg ružičkového kelu;
• 1 kg paradajok;
• 2 zväzky zeleru;
• 5 kusov. karafiáty;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 litre vody.

Do vody pridáme soľ, klinčeky a privedieme do varu. Po uvarení vodu odstavíme. Hlávky kapusty sa umyjú a varia 5-6 minút, potom sa schladia v studenej vode a nechajú sa odtiecť. Paradajky a zeler sa umyjú a nasekajú. Vložte do smaltovanej panvice vo vrstvách: kapustu, paradajky, zeler. Nádobu naplňte vychladenou soľankou, prikryte vekom a vložte do chladničky na 10 dní.

Zvláštnosť. Tento prípravok sa môže konzumovať po 10 dňoch alebo vložiť do pohárov a uchovávať v chladničke.

Podmienky skladovania

Príprava jedla na zimu je len polovica úspechu. Je dôležité, aby sa výrobok počas skladovania neznehodnotil. Mnohé ženy v domácnosti uchovávajú v pivnici alebo pivnici prázdne miesta. Túto možnosť však nemajú všetci obyvatelia mesta. Ak sú poháre správne pripravené, môžete ich skladovať doma - na zateplených balkónoch, v špajzi alebo chladničke.

Úložný priestor by mal byť suchý a mimo dosahu sporáka a iných zdrojov tepla.

Dôležité! Ak bola zelenina pripravená bez sterilizácie, skladujte ju v chlade. Optimálna teplota je +10°C.

Trvanlivosť nakladanej kapusty sa pohybuje od niekoľkých mesiacov do roka. Najmenej sa skladujú výrobky bez sterilizácie, najdlhšie sú zaváracie poháre so zatavenými plechovými viečkami. Dôležitú úlohu zohrávajú podmienky skladovania - pri porušení teploty môže zelenina skysnúť.

Po otvorení sa veko dózy nahradí nylonovým. Čas použiteľnosti otvorených prípravkov v chladničke: fermentovaný produkt - 5-7 dní, nakladaný - 3 dni.

Tajomstvá skúsených gazdiniek

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na krútenie a skladovanie polotovarov. Upozorňujeme na lifehacky na prípravu a skladovanie nakladanej kapusty:

1. Na prípravky je lepšie brať malé plechovky - 0,5 l, 0,7 l a 1 l. Takéto objemy je vhodné použiť na prípravu jedného jedla. Vo veľkých pohároch môže po otvorení viečka zálievka, určená na viackrát, vykysnúť.
2. Všetky prípravy na prípravu zeleniny začínajú pohármi - umyjú sa, sušia a sterilizujú.
3. Na prípravu paradajkovej omáčky je lepšie použiť červené paradajky.
4. Po zrolovaní viečok sa všetky poháre izolujú a nechajú sa jeden deň, potom sa prenesú na chladné miesto.
5. Skontrolujte tesnosť viečok - otočte poháre hore dnom. Ak z ktorejkoľvek nádoby začne vytekať kvapalina, veko na nádobe je potrebné vymeniť.
6. Zákruty sú uložené mimo slnečného žiarenia, inak sa zelenina pokazí.
7. Ak sa na povrchu kapusty objavia zakalené škvrny alebo pleseň, radšej neriskujte zdravie a vyhoďte ju.

Záver

Začiatok jesene je obdobím zberu a konzervovania. Gazdinky sa v tomto období snažia zásobiť čo najviac zdravých a chutných prípravkov. Kapusta v paradajkovej šťave je zdravé jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Existuje niekoľko receptov na nakladanie kapusty, všetky sú jednoduché a majú podobný princíp. Ich hlavnou výhodou je chýbajúca sterilizácia, ktorá znižuje trvanlivosť produktu, ale zvyšuje kvalitu a úžitkovosť produktov.