Ako pripraviť karfiol v paradajkovej šťave na zimu: recepty

Karfiol sa vypráža v cestíčku alebo dusí, aby sa zachoval maximálny úžitok. Niektoré ženy v domácnosti radšej zmrazia súkvetia po zbere, aby ich v zime pridali do rôznych jedál. Ak nie je priestranná mraznička, pripravte sa občerstvenie v pohároch.

Pozrime sa na najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na prípravu karfiolu v paradajkovej šťave na zimu. Náš článok obsahuje podrobné pokyny, fotografie, tipy a odporúčania od skúsených žien v domácnosti.

Výber a príprava karfiolu

Aby bola príprava chutná, zdravá a krásna, je dôležité vybrať si tú správnu zeleninu.

Vhodné na konzervovanie:

1. Výberová kapusta so svetlými súkvetiami bez známok hniloby, chorôb alebo mechanického poškodenia.
2. Zelenina s hustými bielymi alebo krémovými hlavami. Ak je farba žltkastá, znamená to, že kapusta je prezretá a nie je vhodná na konzervovanie.

Pred tepelným spracovaním sa zelenina dôkladne umyje a nakrája na kvetenstvo.

Ako konzervovať karfiol v paradajkovej omáčke

Karfiol v paradajke je chutný a aromatický a kombinácia svetlých kvetov a červenej omáčky robí prípravu veľmi estetickou a atraktívnou.

Podľa klasického receptu sa prísady vyberajú na 2 kg kapusty:

• 2,5 kg paradajok;
• 2 sladká paprika;
• 6 polievkových lyžíc. l. rajčinová pasta;
• 0,5 hlavy cesnaku;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 150 ml slnečnicového oleja;
• 1/2 lyžičky. kyselina citrónová;
• bobkový list a korenie - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Umytá kapusta sa rozreže na kvetenstvo. Umytú papriku ošúpeme od stopky a nakrájame na pásiky.
2. Paradajky sa umyjú, na stopke sa urobí rez v tvare kríža, oparí sa vriacou vodou a hneď sa hodí do ľadovej vody. To pomôže rýchlo odstrániť pokožku.
3. Kvetenstvo kapusty vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov, pridajte niekoľko prúžkov korenia a 1 bobkový list do každej nádoby.
4. Poháre sa naplnia vriacou vodou, zakryjú sa a nechajú sa 15 minút.
5. Pripravíme si paradajkový dresing: ošúpané paradajky rozdrvíme na pyré. Pridajú sa k nim zrnká korenia a nasekaný cesnak.
6. Omáčka sa privedie do varu so soľou, cukrom, maslom a kyselinou citrónovou a varí sa 20 minút na miernom ohni.
7. Voda sa vypustí z pohárov a ihneď sa naplní horúcou omáčkou. Bez čakania na ochladenie sa nádoby zrolujú.

Variácie receptov

Karfiol má neutrálnu chuť, takže zimné prípravy z nej často doplnené inou zeleninou.

So zeleninou a korením

Fanúšikovia neobvyklého konzervovaného občerstvenia ocenia tento jednoduchý recept s cibuľou a uhorkami.

Na 2 1,5-litrové plechovky budete potrebovať:

• 1 kg kvetenstva;
• 20 čerstvých uhoriek;
• 3 stredné cibule;
• 1,5 kg paradajok;
• 2 papriky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1/4 struku feferónky.

Korenie sa pripravuje samostatne:

• 2 bobkové listy;
• 60 g cukru a soli;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• 2 ks. karafiáty;
• 10 zrniek korenia.

Príprava:

1. Paradajky bez šupky sa rozdrvia v mixéri, feferónky sa rozdelia na malé kúsky, sladká paprika sa nakrája na prúžky, uhorky sa nakrájajú na krúžky a cibuľa sa nakrájajú na štvrtiny.
2. Cesnak je olúpaný.
3. Bobkové listy, cesnak a cibuľa sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Na vrchu sú uhorky, paprika a kapusta. Vrstvy zeleniny sa striedajú na vrch nádoby. Všetko zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté.
4. Po 20 minútach vodu vypustite a postup zopakujte.
5. Kým sa zelenina dusí, pripravíme si paradajkovú omáčku. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a zohrejte ju na strednom ohni. Pridajte soľ, cukor, feferónku a korenie.
6. Zmes necháme 10 minút prevrieť, pridáme ocot a varíme ďalšie 2 minúty. Voda sa vypustí z pohárov a nahradí sa vriacou omáčkou.

Nádoby sa ihneď zrolujú s kovovými viečkami, otočia hore dnom, zabalia a nechajú vychladnúť.

S cesnakom

Predjedlu dodá kombinácia karfiolu a cesnaku korenisto-horká vôňa.

Na 3 poháre s objemom 0,5 litra a 1 kg kapusty budete potrebovať:

• 1 sladká paprika;
• 0,7 kg paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 40 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. s hromadou soli;
• 50 ml 9% octu.

Príprava krok za krokom:

1. Kapusta rozobratá na súkvetia sa blanšíruje, aby sa prípravok pri skladovaní nezakalil. Do panvice nalejte 3 litre vody, priveďte ju do varu, rozložte súkvetia a prikryte pokrievkou. Udržujte ich vo vriacej vode po dobu 5-6 minút. Ďalej scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
2. Samostatne pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky ošúpeme a odstránime stopku. Paprika je zbavená semien. Zelenina sa nakrája na ľubovoľné kúsky a rozdrví na pyré. Cesnak sa rozdrví v lise.
3. Zmes s cesnakom sa varí 5 minút po varení spolu s maslom, soľou a cukrom.
4. Do vriacej omáčky vložíme kapustu a za stáleho miešania varíme ďalších 10 minút.
5. Na konci pridajte ocot, povarte ďalšie 3 minúty a vložte do sterilizovaných pohárov. Zostávajúci priestor je vyplnený omáčkou.

Prírezy sa zrolujú s kovovými viečkami, otočia hore dnom, zabalia a nechajú vychladnúť.

S cuketou

Toto predjedlo pozostáva nielen z kapusty a cukety, ale aj z paradajok, mrkvy, papriky a cibule.Preto sa používa ako samostatné jedlo a dresing na zeleninové guláše.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 300 g kapusty;
• 150 g cukety;
• 2 cibule a sladká paprika;
• 1 mrkva;
• 5 paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku.

Korenie a iné zložky marinády sa pripravujú samostatne:

• 1 lyžička. soľ;
• 3 štipky cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
• mletá paprika - podľa chuti.

Ako variť:

1. Umytá zelenina sa nakrája: kapusta na samostatné kvetenstvo, cibuľa na pol krúžky a mrkva, cuketa a paprika na prúžky.
2. Zeleninu dusíme so soľou, cukrom a maslom v hrnci, kým nezmäkne, nie viac ako 15 minút.
3. Paradajky sa rozdrvia s cesnakom, ochutia korením a pridajú k zelenine. Všetko povarte 10 minút. Na konci sa pridáva ocot.
4. Hotové občerstvenie sa naplní do sterilizovaných pohárov a sterilizuje sa pod viečkami počas 10 minút.

Nádoby sa zrolujú a chladia obvyklým spôsobom.

S paprikou

Vo všetkom recepty Vyššie uvedená paprika sa používa ako súčasť paradajkovej náplne. Zvyčajne berú 1-2 kusy, ale ak je to žiaduce, zvýšte množstvo.

Niektoré sa napríklad používajú na plnenie a niektoré sa jednoducho nakrájajú na kúsky a pridajú do kapusty. Potom bude hotové jedlo chutiť ako zeleninové lečo.

S petržlenovou vňaťou

Karfiol v kombinácii s paradajkovou omáčkou a petržlenovou vňaťou je veľmi aromatický.

Na 1 kg kvetenstva vezmite:

• 700 g zrelých paradajok;
• 1 sladká paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• 50 ml rastlinného oleja a 9% octu;
• 40 g cukru;
• 25 g soli.

Príprava:

1. Blanšírujte súkvetia 6 minút a ochlaďte v cedníku.
2. Paradajky bez šupky a papriky bez semien sa rozdrvia na pyré. Petržlen sa naseká, cesnak sa prelisuje v lise.
3. K zelenine pridajte soľ, cukor a maslo a varte 5 minút.Do rovnakej zmesi vložte kapustu a varte 10 minút. Potom pridajte ocot a varte ďalšie 3 minúty.

Vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrite, otočte hore dnom a zabaľte. Nechajte úplne vychladnúť.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová, podobne ako ocot, pôsobí ako konzervačná látka. Používa sa samostatne aj v kombinácii s octom.

Na 2 kg kvetenstva budete potrebovať:

• 2 sladké papriky a 1 feferónka;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 hlava cesnaku.

Ďalšie zložky omáčky:

• 3 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 6 bobkových listov;
• 10 hrách z čierneho a nového korenia.

Príprava krok za krokom:

1. Kapusta sa ponorí do vriacej vody s kyselinou citrónovou na 3 minúty, vyberie sa a ochladí.
2. Papriky bez stopiek sa nakrájajú: paprika - na prúžky, feferónky - na krúžky.
3. Paradajky sa rozdrvia na pyré, ošúpaný cesnak nakrájame na plátky.
4. Všetky zložky sa zmiešajú a varia s korením a olejom 30 minút.
5. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Bez sterilizácie

Karfiol sa tiež pripravuje s minimálnou tepelnou úpravou. Takéto občerstvenie sa konzumuje ako prvé.

Suroviny na 1 kg kapusty:

• 700 g paradajok;
• 1 sladká paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor;
• 50 ml rastlinného oleja a stolového octu.

Predjedlo sa pripravuje štandardne:

1. Súkvetia sú blanšírované a ochladzované. Nasadená paprika sa nakrája na kocky. Odstráňte kožu z paradajok.
2. Papriky a paradajky sa prelisujú, pridá sa nasekaný cesnak, soľ, cukor a maslo a varí sa 5 minút.
3. Vložte súkvetia do vriacej omáčky a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. 2-3 minúty pred koncom pridajte ocot.
4. Zelenina sa umiestni do pohárov, prikryje sa viečkami a ochladí sa.

Podmienky skladovania

Správne navinutá kapusta uložené celú zimu. Na tento účel sa obrobky ochladzujú špeciálnym spôsobom.

Hermeticky uzavreté poháre sa otočia hore dnom a prikryjú sa prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Ďalej sa nádoby prenesú do špajze. Mal by byť suchý a chránený pred priamym slnečným žiarením.

Skladovacia teplota nie je vyššia ako +15°C a vlhkosť je v rozmedzí 65–90%.

Poraďte

Okrem používania kvalitných výrobkov a téglikov bez triesok a poškodenia majú skúsené gazdinky ešte niekoľko tajomstiev konzervovania.

Dôležité! Poháre a viečka musia byť sterilizované, aby produkt počas skladovania nenapučal.

Ocot sa pridáva do plnky až nakoniec, aby sa nestihol odpariť. Omáčka sa varí v nerezovej panvici alebo smaltovanej nádobe. Neodporúča sa používať hliníkový riad, pretože dodá občerstveniu nepríjemnú pachuť.

Záver

Správne pripravené zeleninové predjedlo z karfiolu v paradajke spestrí váš zimný jedálniček. Používajú nielen klasický recept, ale aj rôzne variácie s bylinkami, cuketou, cesnakom a inou zeleninou.

Hlavnou vecou je prísne dodržiavať recepty krok za krokom a používať iba kvalitné suroviny. Povinnou zložkou je ocot alebo kyselina citrónová. Pôsobia ako konzervant a zabraňujú znehodnoteniu produktu počas skladovania.