Kalórie, vitamíny a nutričná hodnota čerstvej a varenej mrkvy

To, že čerstvá zelenina je zdravá, je známy fakt. Nie každý ale vie, že niektoré druhy zeleniny sú po tepelnej úprave ešte zdravšie. Dnes si povieme niečo o mrkve.

Hlavnou výhodou surovej koreňovej zeleniny je vysoký obsah vitamínu A. Po upečení alebo uvarení mrkvy v kórejčine sa jej množstvo zvyšuje. O výhodách a škodách mrkvy a o tom, ako ju najlepšie pripraviť, vám povieme v našom článku.

Chemické zloženie čerstvej a mrkvy pripravené rôznymi spôsobmi

Pri varení čerstvej zeleniny môže stratiť niektoré zo svojich liečivých vlastností, alebo naopak získať. Preto je dôležité vedieť, ktorá zelenina sa najlepšie konzumuje surová a ktorú treba najskôr poriadne uvariť.

Aké vitamíny a mikroelementy sú obsiahnuté v surovej mrkve a po varení? - uvedené v tabuľke.

Pečená mrkva obsahuje viac vitamínov ako surová mrkva. Množstvo mikroelementov v surových a varená zelenina skoro to isté.

Čím dlhšie sa zelenina varí, tým viac živín stráca.. Dlhodobé dusenie, vyprážanie či varenie mrkvy znižuje jej hodnotu. Pri pečení si zelenina zachováva a zvyšuje množstvo vitamínov, ale stráca mikroelementy.

mrkvová šťava

Čerstvo pripravené mrkvová šťava obsahuje nasledovné množstvo vitamínov a mikroelementov (na 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karotén - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• železo - 0,6 mg.

Obsah vitamínu A je 38,9%, betakarotén - 42% dennej dávky.

Mrkvové vrcholy

Vitamínové a minerálne zloženie mrkvových vrchov je jedinečné. Obsahuje viac užitočných látok ako koreňová zelenina.

Vitamíny:

• beta-karotén - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementy:

• železo - 0,89 mg;
• mangán - 0,15 mg;
• meď - 0,1 mcg;
• selén - 0,9 mcg;
• zinok - 0,17 mg.

Kórejská mrkva

Kórejská mrkva považovaný za lídra v obsahu vitamínu A: v 100 g - 766,7 % dennej hodnoty.

Obsah vitamínov (na 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Obsah mikroživín (na 100 g):

• železo - 0,7 mg;
• jód - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 mcg;
• mangán - 0,1907 mg;
• meď - 73,9 mcg;
• molybdén - 18,5 mcg;
• fluór - 42,1 mcg;
• chróm - 2,3 mcg;
• zinok - 0,362 mg.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index čerstvej a mrkvy pripravenej na rôzne spôsoby

Obsah kalórií čerstvej zeleniny sa líši od tých, ktoré sa spracovávajú počas procesu varenia.

Koľko kalórií je v mrkve: čerstvé, dusené, varené, pečené, vyprážané - uvedené v tabuľke.

Obsah kalórií surová mrkva je 1,5-krát vyššianež uvarené.

Z hľadiska obsahu bielkovín je na prvom mieste dusená zelenina.. Množstvo sacharidov sa pri pečení zdvojnásobí.

Rastlinné produkty majú minimálny obsah tuku. Ale po vyprážaní v rastlinných alebo živočíšnych tukoch je zelenina nasýtená touto živinou.

Pri tepelnej úprave vznikajú v mrkve organické kyseliny, vďaka ktorým je zelenina ľahšie stráviteľná. Čerstvá mrkva sa považuje za „ťažký“ produkt, najmä pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.

Glykemický index mrkva závisí aj od spôsobu varenia. Zvyšuje sa, keď je zelenina počas tepelného spracovania nasýtená vlhkosťou. Surová mrkva má nízku hodnotu 20 jednotiek. To znamená, že pri konzumácii čerstvej zeleniny bude energia prúdiť do tela pomaly.

Proces trávenia surovej mrkvy trvá dlhšie ako varenej.. Hladina cukru v krvi nestúpa. Pečená mrkva sa rýchlo strávi.

Index sa zvyšuje, keď je zelenina nakrájaná. Celá surová mrkva má ukazovateľ 20 jednotiek, nakrájaných na kúsky - 35.

mrkvová šťava

Čerstvo pripravené mrkvová šťava — nízkokalorický nápoj:

• obsah kalórií - 56 kcal;
• bielkoviny - 1,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 12,6 g;
• organické kyseliny - 0,2 g;
• vláknina - 1 g;
• voda - 84,6 g.

Glykemický index je vysoký - 80 jednotiek. Nakrájanú a vytlačenú zeleninu konzumujeme zriedenú vodou.

Mrkvové vrcholy

Nutričná hodnota mrkvových vrcholov:

• obsah kalórií - 35 kcal;
• bielkoviny - 0,6 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 5,3 g;
• vláknina - 2,9 g;
• voda - 90 g.

Glykemický index - 20 jednotiek.

Kórejská mrkva

Kalorický obsah mrkvy v kórejčine závisí od množstva octu, rastlinného oleja a spôsobu prípravy.

Priemery (na 100 g):

• obsah kalórií - 112,6 kcal;
• bielkoviny - 1,2 g;
• tuky - 8,2 g;
• uhľohydráty - 9 g;
• vláknina - 4,8 g;
• voda - 75 g.

Glykemický index - 63 jednotiek.

Užitočné vlastnosti čerstvého a mrkvy pripravené rôznymi spôsobmi

Jesť surovú zeleninu nie je vždy prospešné - napríklad zelenina, ktorá prešla tepelnou úpravou, sa postupne zavádza do doplnkových potravín pre malé deti.

zaujímavé. Oranžová mrkva bola vyvinutá v Holandsku. Prvá koreňová zelenina bola biela, žltá a svetlofialová a rástla v Afganistane.

Aké sú výhody mrkvy pre ľudské telo?:

1. Vitamín A má priaznivý vplyv na imunitný systém, zrak a reprodukčný systém.
2. Vitamíny skupiny B sa podieľajú na fungovaní nervového a kardiovaskulárneho systému. Zlepšite stav pokožky a podieľajte sa na raste buniek. Vitamíny rozpustné vo vode ovplyvňujú všetky metabolické procesy v tele.
3. Vitamín C posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekčným chorobám.
4. Vitamín K pomáha pri vstrebávaní vápnika, podieľa sa na redoxných reakciách a zabraňuje osteoporóze.

mrkvová šťava

Hodnota čerstvého mrkvová šťava - v jeho rýchlej stráviteľnosti.

Mrkvová šťava sa často mieša s inou zeleninou alebo ovocím. Tým sa zvyšuje množstvo spotrebovaných živín.Ak dieťa odmieta piť čistú mrkvovú šťavu, ponúkne mu jablkovo-mrkvový alebo mrkvovo-pomarančový nápoj.

Mrkvové vrcholy

Užitočné sú vrcholy pestované vo vlastnej záhrade alebo zeleninovej záhrade. Zelenina z polí je ošetrená chemikáliami, ktoré spôsobia škodu, nie úžitok.

Aké sú výhody domácich mrkvových topov?:

• čerstvé listy pridávané do jedál slúžia ako zdroj vitamínu C;
• odvary a tinktúry pomáhajú v boji proti kožným ochoreniam;
• opláchnutie vlasov čerstvým teplým vývarom ich robí lesklými a posilňuje korienky;
• pomáha riešiť problémy s potenciou;
• používa sa na nakladanie zeleniny spolu s kôprom a listami chrenu.

Kórejská mrkva

Vysoký obsah vlákniny normalizuje trávenie. Vďaka hrubej vláknine sú črevné steny mierne podráždené a zlepšuje sa peristaltika.

Konzumácia kórejskej mrkvy pomáha znižovať hladinu cholesterolu a čistiť pečeň. Vitamín E zabraňuje ochoreniam obehového systému a riedi krv.

Môžem ho užívať pri chudnutí?

Odborníci na výživu boli opatrní mrkvové diétykým sa nezistí glykemický index surovej zeleniny. Je to rovných 20 jednotiek, čo znamená, že čerstvá mrkva je vynikajúca pre diétnu výživu.

Varená zelenina s priemerným glykemickým indexom 50 jednotiek vhodné aj na zbavenie sa prebytočného tuku.

Mrkvové vrcholy, ako každá čerstvá zelenina, sa neukladajú ako tukové zásoby, ale nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi.

Miera spotreby za deň

Malým deťom sa po šiestich mesiacoch začína podávať varená mrkva spolu s inou zeleninou. Doplnkové kŕmenie začína jednou dezertnou lyžičkou.Mrkvová šťava v množstve niekoľkých kvapiek v zriedenej forme sa skúša po šiestich mesiacoch.

Pre dospelých je denná norma 200-250 g. Sú to 2-3 stredné mrkvy. Odborníci na výživu odporúčajú zjesť jednu surovú mrkvu denne, zvyšok ako súčasť jedál.

Miera spotreby mrkvovej šťavy - nie viac ako 0,5 pohára denne. Je lepšie ho striedať a miešať s inými čerstvo vylisovanými zeleninovými a ovocnými nápojmi.

Je možné jesť každý deň

Mierna konzumácia koreňovej zeleniny nespôsobuje škodu tým, ktorí s on tu nie je individuálna intolerancia.

Recepty s mrkvou na chudnutie

Diétne šaláty s mrkvou sú zdravé a majú žiarivú farbu, ktorá lahodí oku.

Mrkva s jablkom

Ingrediencie:

• veľké zelené jablko - 1 ks;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• lúpané slnečnicové semená - 1 polievková lyžica. l.;
• jablčný ocot - 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. Umyte jablko a mrkvu a ošúpte ich.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Jablko je zbavené jadier a nakrájané na plátky.
4. Pridáme olej a citrónovú šťavu. Premiešame a pokvapkáme octom.
5. Pred podávaním posypeme slnečnicovými semienkami.

"Tri zeleniny"

Ingrediencie:

• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• malá repa - 1 ks;
• biela kapusta, malá hlava - 1/4 vidlice;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Kroky varenia:

1. Mrkva a repa sa umyjú, olúpajú a nastrúhajú na hrubom strúhadle.
2. Kapustu nakrájame nadrobno. Trochu sa posúvajú.
3. Zelenina je zmiešaná.
4. Dochutíme olivovým olejom.

Namiesto oleja použite citrónovú šťavu.

Mrkva s hrozienkami

Ingrediencie:

• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• hrozienka - 100 g;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• nízkotučný jogurt - 100 g;
• mletá škorica - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
2. Hrozienka umyte a namočte na 10 minút do horúcej vody. Vysušte na uteráku.
3. Zmiešajte med a jogurt na prípravu šalátového dresingu.
4. Mrkvu a hrozienka zalejeme dressingom.
5. Pred podávaním nechajte vychladnúť 15-20 minút v chladničke.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Napriek veľkému množstvu užitočných látok a liečivých vlastností, jesť mrkvu Nie je vhodné pre každého.

Pozor! Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na túto zeleninu by nemali jesť mrkvu.

Jedzte mrkvu opatrne:

• počas tehotenstva a laktácie;
• s peptickým vredom žalúdka, dvanástnika;
• so zápalom konečníka.

Nadmerná konzumácia mrkvovej šťavy môže spôsobiť „karoténovú žltačku“.. Prejavuje sa vo forme ikterického sfarbenia chodidiel a dlaní. Dôvodom je presýtenie betakaroténom. Zmizne ihneď po zastavení nápoja.

Záver

V závislosti od spôsobu varenia môže mrkva stratiť alebo zvýšiť množstvo živín a vitamínov. Jesť zeleninu v akejkoľvek forme je pre telo prospešné. Tepelne upravená zelenina je kalorickejšia.

Surová mrkva je diétny produkt, ktorý je súčasťou mnohých diét.