Ako chutne pripraviť mrkvu v kórejskom štýle na zimu v pohároch

Kórejská mrkva je jedným z najobľúbenejších občerstvenia v Rusku. Je pikantná, chrumkavá, chutná a pri správnom uvarení aj zdravá. Konzumuje sa ako samostatné jedlo a pridáva sa do viaczložkových šalátov.

V lete je všetkým obľúbená nakladaná mrkva lacná. Ale v zime ceny čerstvej zeleniny stúpajú, takže mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú jedlo na zimu. Zelenina sa tiež uchováva v kórejskom štýle. Ako to urobiť a aké variácie obľúbeného receptu existujú - čítajte ďalej.

Výber a príprava mrkvy

Ak chcete získať chutné občerstvenie, musíte si vybrať kvalitné produkty a správne ich pripraviť:

1. Na prípravu kórejskej mrkvy na zimu v pohároch potrebujete šťavnatú a sladkú mrkvu. Ak je zelenina suchá alebo horká, chuť občerstvenia sa zhorší. Mladá koreňová zelenina sa považuje za najchutnejšiu a najšťavnatejšiu, preto je lepšie robiť túto prípravu v sezóne.
2. Ak mrkva nie je dostatočne šťavnatá, ponorte ju nastrúhanú na 20 sekúnd do vriacej vody. Počas tejto doby bude nasýtený tekutinou, ale zostane chrumkavý.
3. Chuť kórejskej mrkvy závisí od jej tvaru. Ak nasekáte zeleninu pomocou bežného strúhadla, bude bez chuti a nebude chrumkavá. Na takéto jedlo nezabudnite použiť špeciálne strúhadlo.
4. Neodporúča sa jesť zelené časti koreňovej plodiny. Sú horké a kazia chuť celého občerstvenia.
5. Pred strúhaním mrkvy sa ošúpe a umyje. Kvôli konzervácii sa to robí obzvlášť opatrne, aby sa nečistoty nedostali do pohárov a občerstvenie sa nepokazilo.
6. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí dlhá mrkva. Vytvára úhľadné kúsky. Votrite ho pozdĺž, nie naprieč. Špeciálne strúhadlá tento proces urýchľujú a robia ho bezpečnejším.

Ako variť mrkvu v kórejčine na zimu

Kórejská mrkva je lahodné a zároveň mimoriadne jednoduché jedlo.. Jeho prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka. Hlavná vec je dodržiavať pokyny.

Ingrediencie:

• mrkva - 3 kg;
• cibuľa - 1 kg (voliteľné);
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 200 g;
• Korenie kórejská mrkva – 1 balenie;
• stolový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• mletá červená paprika (voliteľné) - 1 lyžička;
• cesnak - 2 stredne veľké hlavy.

Pokyny krok za krokom:

1. Koreňová zelenina sa dôkladne očistí a umyje. Potom sa melú na strúhadle.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú s korením. Mrkvu necháme 15-30 minút, aby pustila šťavu.
4. Pripravte soľanku. Za týmto účelom sa do vody pridá soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a šťava uvoľnená mrkvou. Zmes sa varí 2-3 minúty.
5. Šalát sa naleje do sterilizovaných pohárov, naplní sa soľankou a okamžite sa zvinie. Poháre sa otočia a nechajú sa 8-12 hodín pod prikrývkou.

Zber mrkvy so sterilizáciou a bez nej

Aby sa mrkva v priebehu niekoľkých mesiacov neskazila, je dôležité dodržiavať technológiu jeho prípravy. Existujú dve možnosti zberu mrkvy: so sterilizáciou a bez nej.

So sterilizáciou

Varenie kórejskej mrkvy so sterilizáciou - najspoľahlivejší spôsob konzervovania zeleniny počas zimy. Pri tejto možnosti konzervácie je riziko pokazenia šalátu minimálne.

Zelenina sa sterilizuje, ak nebola počas varenia naplnená vriacou soľankou.. Inak sa spôsob varenia a ingrediencie nelíšia od klasického receptu.

Ingrediencie:

• čerstvá mrkva - 3 kg;
• cesnak - 15 strúčikov;
• zmes korenia pre kórejskú mrkvu – 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot - 100 ml.

Príprava zimného občerstvenia so sterilizáciou je jednoduchá. Hlavná - postupujte podľa receptu:

1. Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha. Cesnak nasekáme nadrobno a zmiešame s nastrúhanou zeleninou.
2. Pridajte korenie, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
3. Šalát prikryjeme pokrievkou a dáme na 12-24 hodín do chladničky.Za ten čas by mala mrkva pustiť šťavu.
4. Mrkva vytlačená zo šťavy sa umiestni do čistých sterilizovaných pohárov. Šťava je medzi nimi rovnomerne rozložená.
5. Poháre s mrkvou sa umiestnia do hrnca a naplnia sa teplou vodou až po ramená. Kvapalina sa privedie do varu a zimný šalát sa sterilizuje 10-15 minút.

Bez sterilizácie

Kórejská mrkva sa zbiera na zimu bez sterilizácie. V tomto prípade sa zelenina naleje vriacou soľankou. Osobitná pozornosť sa venuje sterilizácii riadu, inak hrozí, že sa šalát pokazí.

Ingrediencie:

• mrkva - 4 kg;
• cibuľa - 5 hláv;
• cesnak - 3 hlavy;
• zmes korenia pre kórejskú mrkvu – 3 balenia;
• rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• voda - 1 l;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• octová esencia - 4 lyžice. l.

V tomto recepte je dôležité urobiť všetko čo najrýchlejšie., potom baktérie nebudú mať čas dostať sa do pohárov:

1. Mrkva sa umyje, ošúpe a naseká na špeciálnom strúhadle. Pridajte korenie.
2. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kocky.
3. Do panvice sa naleje olej a cibuľa sa v ňom opečie a potom sa zmieša s mrkvou.
4. Do zmesi sa pridá cesnak, rozdrvený pomocou špeciálnej drviny.
5. Nechajte mrkvu 3 hodiny, aby vypustila šťavu. Potom sa rozloží do pohárov a vytlačí šťavu. Uvoľnená soľanka sa naleje do panvice.
6. Do soľanky sa pridá čistá voda, cukor a soľ. Prísady sa privedú do varu. Do soľanky sa pridáva octová esencia.
7. Výsledná vriaca marináda sa naleje do pohárov s mrkvou. Nádoby sú uzavreté sterilizovanými viečkami, obrátené hore dnom a ponechané cez noc pod teplou prikrývkou.

Zaznamenať si:

Príprava dresingu na mrkvovú polievku na zimu

Nakladaná cibuľa na grilovanie, sleď a šalát

Nakladané vodné melóny v 3 litrových pohároch

Variácie receptov

Klasický recept obsahuje samotnú mrkvu, olej, ocot a korenie. Vynaliezavé gazdinky často do šalátu pridávajú rôzne prísady, podľa ktorých sa mení spôsob prípravy.

S domácim korením na kórejskú mrkvu

Väčšina žien v domácnosti pridáva do kórejskej mrkvy hotovú zmes korenia. Takéto koreniny znižujú užitočnosť produktu. Obsahujú zvýrazňovače chuti, zvyčajne glutaman sodný.

Aby bolo občerstvenie zdravšie a chutnejšie, odporúča sa pripraviť si korenie sami. Budete potrebovať:

• mleté ​​semená koriandra - 1 lyžička;
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
• čierne korenie alebo zmes papriky - 0,5 lyžičky;
• kurkuma - 1 lyžička;
• suchý granulovaný cesnak - 2 lyžičky;
• nasekaná senovka grécka – 1 lyžička;
• obľúbená zmes bylín alebo bazalky a majoránky - 1 lyžička;
• paprika - 1 lyžička;
• mleté ​​horčičné semienka - 1 lyžička;
• suchý kôpor a petržlen - 1 lyžička.

Všetky zložky sa zmiešajú. Na 1 kg zeleniny vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. koreniny. Táto zmes je vhodná pre akýkoľvek kórejský recept na občerstvenie.

S uhorkami

Kórejská mrkva s uhorkami - nezvyčajný zimný šalát, v ktorom sa prelínajú pikantné a svieže chute. Vyzerá to svetlé a chutné. Vďaka spôsobu varenia zostanú uhorky chrumkavé a šťavnaté.

Na toto občerstvenie Vhodné sú len mladé nezrelé uhorky. V opačnom prípade v obrobku zmäknú a pokazia jeho chuť.

V uhorkách by nemala byť žiadna horkosť. Pred varením by ste mali vyskúšať jedno ovocie. Horká časť je orezaná alebo olúpaná.

Ingrediencie:

• korenie - 2 lyžice. l.;
• uhorky - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• cesnak - 15 strúčikov;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 4 lyžičky.

Aby uhorky zostali chrumkavé, odporúča sa ich pred varením vložiť na 1 hodinu do ľadovej vody. Potom pripravte podľa nasledujúceho receptu:

1. Mrkva sa ošúpe, umyje a naseká na špeciálnom strúhadle.
2. Uhorky umyte, nakrájajte pozdĺžne (na 7-8 častí) alebo priečne na okrúhle kúsky s hrúbkou 0,5-1 cm.
3. Zelenina sa zmieša v miske s korením, cukrom, soľou a octom. V tejto fáze sa ochutnávajú a v prípade potreby sa pridáva soľ alebo cukor.
4. Rastlinný olej sa zahrieva na panvici. Nalejú sa na uhorky a mrkvu. Zmes premiešame a dochutíme prelisovaným cesnakom.
5. Zelenina sa nechá 3 hodiny lúhovať, aby pustila nálev.
6. Šalát sa umiestni do sterilizovaných pohárov. Uvoľnená šťava sa rovnomerne rozdelí medzi naplnené nádoby.
7. Hlávkový šalát sa sterilizuje. Potom sa poháre zatvoria a postavia hore dnom, aby vychladli pod prikrývkou.

S cuketou

Mrkva v kombinácii s cuketou získava nezvyčajnú chuť.. Bude výborným doplnkom k hlavným jedlám alebo predjedlám na sviatočných hostinách.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• mrkva - 1,5 kg;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• ocot - 200 ml;
• Neparfumovaný slnečnicový olej – 200 ml.

Na tento recept sú vhodné iba mladé cukety. V prípade potreby je možné do zmesi pridať cesnak..

Ako urobiť cuketu a mrkvu v kórejčine doma:

1. Mrkva sa umyje, ošúpe a naseká na špeciálnom strúhadle.
2. Cuketu umyjeme a odrežeme okraje. Sú nasekané na kórejskom strúhadle na mrkvu a snažia sa zachovať maximálnu dĺžku.
3. Cuketa a mrkva sú umiestnené v jednej nádobe. Do zeleniny sa pridáva olej, soľ, cukor, korenie a ocot.
4. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a nechajú sa 3 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby zelenina uvoľní soľanku a nasýti sa chuťou korenín.
5. Šalát sa umiestni do sterilizovaných pohárov. Znova sa sterilizujú, potom sa prikryjú viečkami a nechajú sa vychladnúť pod prikrývkou.

S koriandrom

Semená koriandra - základná zložka kórejského zeleninového korenia. Niekedy ženy v domácnosti, aby zvýraznili vôňu tejto rastliny, pridávajú jej zeleninu do šalátu. Výsledkom je pikantné občerstvenie s bohatou chuťou.

Vedel si? Koriander a koriander sú rôzne názvy pre tú istú rastlinu.

Ingrediencie:

• mrkva - 3 kg;
• zmes korenia - 3 lyžice. l.;
• koriander - 2 zväzky;
• cibuľa - 3 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot - 100 ml;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• slnečnicový olej bez zápachu - 100 ml.

Koriander sa niekedy nahrádza petržlenovou vňaťou. Potom bude občerstvenie chutiť menej pikantné.

Spôsob varenia:

1. Mrkva sa naseká na strúhadle. Cesnak prechádza lisom. Koriander je jemne nasekaný. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
2. Mrkva sa zmieša s koriandrom. Do zeleniny sa pridáva soľ, korenie, ocot a cukor.
3. Cibuľa sa smaží na oleji a potom sa naleje mrkva a koriander. Všetky zložky sa rýchlo zmiešajú.
4. Do šalátu sa pridáva cesnak. Zmes necháme 3 hodiny, aby pustila šťavu.
5. Občerstvenie sa ukladá do sterilizovaných pohárov, medzi ktoré sa distribuuje šťava.Poháre so šalátom sterilizujeme, hermeticky uzatvoríme a necháme vychladnúť na teplom mieste.

Prečítajte si tiež:

Chutné nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu

Najlepšie recepty na nakladané papriky Ogonyok na zimu

So zelenými fazuľkami

Dlhá zelená zelené fazuľky sú ideálne na marinovanie s mrkvou. Ukazuje sa to chutné a chrumkavé.

Ingrediencie:

• zelené fazuľky - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• cibuľa (voliteľné) - 2 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• zmes korenia - 3 lyžice. l.:
• ocot - 100 ml;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• soľ - 4 lyžičky;
• hrášok z nového korenia – 4 ks;
• voda - 800 ml.

Je lepšie meniť množstvo soli a cukru podľa vašej chuti. Niekto má rád sladšie marinády, iný zase slanšie.

Spôsob varenia:

• Mrkva sa ošúpe a naseká na špeciálnom strúhadle. Zelené fazuľky sú nakrájané na segmenty dlhé 6-10 cm, cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky. Cesnak je jemne nasekaný.
• Fazuľa sa hodí do vriacej vody na 2-3 minúty.
• Zelenina sa mieša v hlbokej nádobe. Pridáva sa k nim zmes korenia.
• Potom sa poukladajú do pohárov tak, aby k hrdlu zostali 2-3 cm.
• Do panvice sa naleje cukor, soľ, rastlinný olej, bobkový list a korenie. Prísady sa nalejú vodou a privedú sa do varu.
• Potom sa k nim pridá ocot a varí sa ďalšiu 1 minútu.
• Vriaca marináda sa naleje do pohárov. Sú zrolované s viečkami, obrátené hore dnom a ponechané pod prikrývkou 8-12 hodín.

S hubami

Mrkva s hubami - jedna z najchutnejších variácií kórejského receptu. Ozdobí dokonca aj sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• hliva alebo šampiňóny - 1 kg;
• rastlinný olej bez zápachu - 1 polievková lyžica;
• mrkva - 2 kg;
• cukor - 4 lyžičky;
• soľ - 4 lyžičky;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• korenie - 2 lyžice. l.

Na tento recept sú vhodné aj lesné huby.. V tomto prípade sa pred použitím varia 20 minút.

Recept:

1. Mrkva sa ošúpe a naseká na špeciálnom strúhadle. Cesnak sa lisuje cez lis.
2. Vložte mrkvu do hlbokej misky. K tomu sa pridáva soľ, ocot, cukor, korenie. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
3. Olej sa zahrieva na panvici. Zalejú to mrkvou. Potom pridajte cesnak. Všetko je zmiešané.
4. Huby sa nakrájajú buď na štyri časti (šampiňóny) alebo na pásiky (hliva ustricová). Sú vyprážané, kým nezískajú zlatý odtieň.
5. Huby sa zmiešajú s mrkvou a nechajú sa 4 hodiny lúhovať.
6. Zelenina s hubami je umiestnená v pohároch. Uvoľnená šťava sa medzi ne rovnomerne rozloží.
7. Šalát v pohároch je sterilizovaný. Potom prikryjeme pokrievkami a necháme v pokoji, kým nevychladne.

So štipľavou paprikou

Fanúšikovia pikantných jedál si zamilujú recept na mrkvu s feferónkami.. Toto jedlo vás zahreje počas zimných večerov a bude perfektným doplnkom k mäsu.

Ingrediencie:

• mrkva - 3 kg;
• čerstvá paprika - 2 struky;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor - 200 g;
• voda - 1 l;
• korenie - 3 lyžice. l.;
• stolový ocot - 50 ml;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• horúca červená paprika (voliteľné) - 1 lyžička;
• cesnak - 2 stredne veľké hlavy.

Aby bol šalát pikantnejší, nie je potrebné pridávať čerstvú feferónku.. 1 lyžička stačí. chilli prášok.

Spôsob varenia:

1. Mrkva sa naseká na špeciálnom strúhadle. Papriky sú nakrájané na krúžky. Aby bola chuť jemnejšia, struky sa vysievajú.
2. Do zeleniny sa pridáva korenie a cesnak. Všetky zložky sa zmiešajú. Zmes necháme 3 hodiny lúhovať, potom dáme do pohárov a vytlačíme prebytočnú tekutinu.
3. Do panvice nalejte 1 liter vody a pridajte cukor, soľ, maslo a šťavu uvoľnenú zo zeleniny.Zmes sa privedie do varu, pridá sa k nej ocot a varí sa ďalších 30 sekúnd.
4. Vriacou soľankou sa zaleje šalát v pohároch. Rýchlo sú pokryté viečkami a ponechané pod prikrývkou až do úplného ochladenia.

Podmienky skladovania

Kórejská mrkva v pohároch zostáva chutná a čerstvá po celý rok. Skladujú ho rovnako ako ostatné domáce prípravky – v špajzi či pivnici. Otvorenú nádobu uchovávajte v chladničke.

Rady od skúsených gazdiniek

Existuje na to niekoľko trikov zjednoduší proces prípravy mrkvy a urobí občerstvenie chutnejšie:

1. Na kórejskú zeleninu nie je potrebné používať špeciálnu zmes. Akékoľvek koreniny, ktoré sú doma alebo ktoré má hostiteľka rada, sú povolené.
2. Konzervy sa sterilizujú nielen v rúre alebo panvici s vriacou vodou, ale aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte nádobu do rúry na 5-7 minút.
3. Na soľ a cukor je lepšie ochutiť nie samotnú zeleninu, ale šťavu, ktorú pustila. Potom sa ukáže, akú chuť získa predjedlo po dlhom marinovaní.
4. Pri pridávaní korenia, soli a cukru nemusíte presne dodržiavať recept. Množstvo ingrediencií môžete meniť podľa svojej chuti.

Záver

Kórejská mrkva je obľúbeným jedlom mnohých, ktoré vynašli kórejskí emigranti v ZSSR. Na zimu je zatvorená rôznymi spôsobmi. Zaujímavé sú najmä recepty s rôznymi prísadami. Hlavnou výhodou takéhoto občerstvenia sú nízke náklady na prísady a jednoduchá príprava.