Príprava dresingu na mrkvovú polievku na zimu
Mrkva je prítomná na dennom menu v polievkach, kastróloch a prílohách. V polievkových dresingoch sa kombinuje s inou zeleninou. Aby ste ušetrili čas a vyhli sa nákupu zeleniny v zime, na jeseň sa pripravujú dresingy. Zozbierali sme najúspešnejšie recepty na dresing z mrkvovej polievky.
Dresing na mrkvovo-cibuľovú polievku
Toto je klasický recept, ktorý nevyžaduje veľa času.
Zaznamenať si! Tento dresing je vhodný na kuracie rezancové polievky. Hotové kura vyberte z panvice, do vývaru pridajte dresing a rezance a varte 5 minút.
Požadované produkty:
- mrkva - 1 kg;
- Cibuľa Cibuľa - 0,5 kg;
- ocot 9% – 10 ml;
- čierne korenie - 2-3 ks;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- voda – 2 lyžice. l.
Zelenina sa umyje a ošúpe, mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle, cibuľa sa jemne naseká. Všetko dusíme na miernom ohni s vodou, olejom a korením 30 minút, na záver pridáme ocot. Hotový dresing sa umiestni do suchých, čistých pohárov, utesní sa viečkami a ochladí sa na izbovú teplotu. Uchovávajte v chladničke.
Mrkva na zimnú polievku v pohároch
Existuje niekoľko receptov na stáčanie do pohárov. Ponúkame stredne pikantné a pikantné - s cesnakom a čili papričkou.
Požadované produkty:
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 300 g;
- korenie Čile - 1 PC;
- čerstvé bylinky podľa chuti - 1 zväzok;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Zelenina a zelenina sa umyjú, olúpajú, jemne nasekajú, mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle.Cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji, pridá sa zvyšok zeleniny, bylinky, korenie a dusí sa pod vekom na miernom ohni 30-40 minút. Pridajte ocot, varte ďalších 5 minút, vložte do sterilizovaných suchých pohárov, zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.
Pozor! Na prípravu je lepšie vziať malé poháre, jeden po druhom.
Variácie dresingu na mrkvovú polievku na zimu
Poháre na dresingy sa umyjú sódou a horúcou vodou, opláchnu a sterilizujú nad parou. Za týmto účelom umiestnite na panvicu s horúcou vodou kryt s niekoľkými otvormi pre malé poháre. Poháre sa uložia na výstelku pred zovretím vody, aby sa postupne zohriali, a od zovretia vody sa sterilizujú 5 minút.
Ďalší spôsob sterilizácie: poháre vložte na 10 minút do rúry predhriatej na 100°C. Sterilizované poháre sa odoberú čistou kuchynskou utierkou a hrdlom dole sa položia na ďalšiu utierku, aby vychladli. Obidva uteráky sa vopred žehlia z oboch strán horúcou žehličkou. Kovové viečka sa varia 5 minút a sušia sa na čistom uteráku.
Paprika s mrkvou a cibuľou
Paprika dodá zálievke sladkosť.
Požadované produkty:
- mrkva - 500 g;
- paprika - 300 g;
- cibuľa - 500 g;
- paradajky - 250 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ – 1 lyžička.
Zelenina sa umyje, ošúpe, jemne naseká, mrkva sa nastrúha. Všetka zelenina sa vypráža jeden po druhom a prenesie sa na panvicu. Na panvici rozohrejeme polovicu oleja (100 ml), opražíme cibuľu, na panvicu pridáme ďalších 50 ml oleja a orestujeme mrkvu, opäť pridáme 50 ml oleja, na ktorom opečieme papriku.
Do pripravenej zeleniny pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, soľ a na miernom ohni dusíme 15 minút.Hotový dresing sa prenesie do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote. Uchovávajte v chladničke.
Paradajky s mrkvou a cibuľou
Budete potrebovať 8 plechoviek po 250 ml.
Požadované produkty:
- mrkva - 1,5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajky - 2 kg;
- paprika – 2 lyžice. l.;
- čerstvé bylinky podľa chuti - 4 polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 120 ml;
- jablčný ocot - 50 ml;
- soľ - 35 g;
- cukor - 50 g.
Zelenina a zelenina sa umyjú, olúpajú, jemne nasekajú, mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle. Cibuľa a mrkva sa smažia v rastlinnom oleji 15 minút, pridá sa zvyšok zeleniny, byliniek, korenín a dusí sa pod vekom na miernom ohni 30-40 minút.
Pridáme ocot, podusíme ďalších 5 minút, vložíme do suchých, čistých zaváracích pohárov, prikryjeme viečkom a sterilizujeme. Za týmto účelom vložte poháre do panvice s horúcou vodou na obrúsku (voda by sa mala dostať k vešiakom pohárov) a po zovretí vody sterilizujte 10 minút. Potom sa nádoby uzavrú viečkami, zabalia sa do prikrývky a ochladia sa na izbovú teplotu. Uchovávajte v chladničke.
Obliekanie na boršč
Vyrába 16 500 ml plechoviek.
Požadované produkty:
- mrkva - 2 kg;
- repa – 2 kg;
- cibuľa - 2 kg;
- paradajky - 2 kg;
- čierne korenie - 15-20 hrách;
- bobkový list - 4 ks;
- rastlinný olej - 600 ml;
- ocot 9% – 100 ml;
- soľ - 130 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 150 ml.
Zelenina sa umyje, ošúpe, jemne naseká, mrkva a repa sa nastrúhajú na strednom strúhadle. Na panvicu nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a repu, dôkladne premiešajte, pridajte tretinu octu a vodu a zohrievajte na veľmi miernom ohni, kým sa neobjaví zeleninová šťava.
Oheň sa zvyšuje, kým dresing nezovrie a potom sa znova zníži, zelenina sa dusí na miernom ohni 10-15 minút, pričom raz pred a raz po vysokom vare dôkladne premiešame. Potom pridajte paradajky, zvyšnú vodu a ocot, soľ, cukor, korenie, priveďte do varu a znížte oheň. Zeleninu dusíme 20 minút, pridáme bobkový list a dusíme ďalších 10 minút.
Horúci dresing sa prenesie do pripravených pohárov, prikryje sa viečkami a nechá sa hore dnom pod prikrývkou, kým úplne nevychladne. Uchovávajte v chladničke.
Polievka bez varenia
Zálievka nevyžaduje tepelnú úpravu a preto sa pripravuje veľmi rýchlo.
Požadované produkty:
- mrkva - 600 g;
- paprika - 600 g;
- cibuľa - 500 g;
- petržlen - 2 zväzky;
- soľ - 500 g.
Zelenina a bylinky sa umyjú, olúpajú, nasekajú, mrkva sa nastrúha, zmieša so soľou a nechá sa hodinu. Potom sa zelenina umiestni do sterilizovaných 250 ml pohárov, výsledná šťava sa naleje na vrch, viečka sa uzatvoria a uchovávajú sa v chladničke.
Zeleninový dresing so zelerom
Zeler môžeme nahradiť pórom alebo paštrnákom.
Požadované produkty:
- mrkva - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- koreň zeleru – 0,5 kg;
- petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
- soľ - 1 kg.
Zelenina a bylinky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú, mrkva sa nastrúha a zmieša so soľou. Nechajte trochu soli, aby ste potom mohli naliať dresing v pohári na vrch - každý po 1 ČL. na nádobe. Potom sa zelenina umiestni do sterilizovaných 250 ml pohárov, prikryje sa viečkami a sterilizuje sa 10 minút. Zrolujte vrchnáky a nechajte hore dnom pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Uchovávajte v chladničke.
Hubová solyanka s mrkvou
Polievka s týmto dresingom je aromatická a bohatá.
Požadované produkty:
- mrkva - 1 kg;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 kg;
- varené huby - 2 kg;
- kapusta - 2 kg;
- bobkový list - 5-6 ks;
- nové korenie - 2-3 hrášok;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- cukor – 4 lyžice. l.;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Ošúpané a umyté huby povaríme 15 minút a scedíme v cedníku. Zvyšná zelenina sa umyje, ošúpe, jemne naseká a mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle. V hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte kapustu, mrkvu a cibuľu, premiešajte, pridajte paradajkovú pastu a korenie a priveďte do varu. Potom znížte oheň a dusíme zeleninu na miernom ohni 40-45 minút; pridáme huby a bobkové listy a dusíme ďalších 10 minút.
Na záver pridáme ocot, premiešame a po 5 minútach zálievku nalejeme do vopred pripravených pohárov. Prikryjeme viečkami a necháme hore dnom pod prikrývkou až do úplného vychladnutia. Uchovávajte v chladničke.
Na kyslú uhorku
Pikantný a aromatický dresing ušetrí čas pri príprave polievky.
Požadované produkty:
- mrkva - 500 g;
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- cibuľa - 300 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
- soľ - 40 g.
Ako variť:
Zelenina sa umyje a ošúpe, uhorky a zelenina sa jemne nasekajú, mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle, cibuľa sa nakrája na krúžky, cesnak na plátky, všetko sa zmieša so soľou. Po dvoch hodinách sa obrobok zapáli, varí sa 10 minút a umiestni sa do horúcich sterilizovaných pohárov.
Prikryjeme viečkami a necháme hore dnom pod prikrývkou až do úplného vychladnutia. Uchovávajte v chladničke.
S fazuľou
Premyté fazule sa nalejú studenou vodou na 12 hodín.
Požadované produkty:
- mrkva - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- cibuľa - 500 g;
- paradajky - 500 g;
- biele fazule - 500 g;
- rastlinný olej - 0,6 šálky;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.
Namočenú fazuľu umyjeme a uvaríme v čistej vode do mäkka. Zelenina sa umyje, ošúpe a naseká, mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle. Cibuľa a mrkva sa opražia na rastlinnom oleji, pridajú sa papriky, paradajky, korenie a premiešajú sa.
Vodu z fazule scedíme, pridáme k zelenine a na miernom ohni dusíme, kým nie je dresing hotový. Vložte ho do horúcich sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a nechajte hore dnom pod prikrývkou, kým úplne nevychladne. Uchovávajte v chladničke.
So zelenými paradajkami
Zelené mäsité paradajky dodajú dresingu a polievke šťavnatosť, sviežosť a nevšednú vôňu.
Požadované produkty:
- mrkva - 400 g;
- paprika - 300 g;
- zelené paradajky - 300 g;
- zelenina podľa chuti - 2 zväzky;
- rastlinný olej - 0,6 lyžice;
- soľ - 400 g.
Zelenina a bylinky sa umyjú, olúpajú, jemne nasekajú a zmiešajú so soľou. Po rozpustení soli sa dresing umiestni do vopred pripravených pohárov a na vrch sa naleje 5 mm vrstva rastlinného oleja. To udrží obrobok pred plesňou. Poháre sú zakryté viečkami a uložené v chladničke.
So zeleňou
Zelení sa vyberajú podľa chuti, dresing je veľmi aromatický.
Požadované produkty:
- mrkva - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- zelenina podľa chuti - 300 g;
- hrubá soľ - 1 kg.
Zeleninu a bylinky umyjeme, ošúpeme, nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, zmiešame so soľou a vložíme do sterilizovaných 250 ml pohárov. Prikryjeme viečkami a uložíme do chladničky.
Funkcie skladovania polievkového dresingu na zimu
Dresing sa skladuje v pohároch v chladničke alebo pivnici.Je tiež vhodné uchovávať ho v mrazničke, na čo používajú plastové vrecká, jednorazové poháre a plastové nádoby. Pripravený a vychladnutý dresing sa vloží do nádob po častiach, aby druhýkrát nezmrzol, dobre sa ochladí v chladničke a uchováva sa v mrazničke. Maximálna trvanlivosť je 6 mesiacov.
Prečítajte si tiež:
Môže vzniknúť alergia na mrkvu, ako sa prejavuje a ako sa lieči?
Záver
Je ľahké pripraviť dresing na mrkvovú polievku na zimu. Okrem mrkvy obsahuje inú zeleninu, bylinky a koreniny. Zeleninu na dresingy dusíme, dusíme s octom, alebo jednoducho zmiešame so soľou bez tepelnej úpravy, pokrájanú nadrobno.