Je nebezpečné jesť tekvicu, ak máte pankreatitídu?

Pankreatitída je akútny a chronický zápal pankreasu. Nebezpečenstvo ochorenia spočíva vo vysokej pravdepodobnosti vzniku komplikácií, ako je nekróza oblastí žľazy a abscesy. Priaznivú prognózu poskytuje včasné začatie liečby a dodržiavanie diéty. Tekvica je dobrá pre gastrointestinálny trakt, najmä pankreas.

Táto zelenina normalizuje črevnú kyslosť, má mierny laxatívny účinok, tlmí zápaly, je dobrým antioxidantom a zdrojom veľkého množstva vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré sú prospešné pre telo. Poďme zistiť, či je možné jesť tekvicu pri pankreatitíde a cholecystitíde alebo nie, v akej forme je najlepšie ju jesť.

Je možné jesť tekvicu pri akútnej a chronickej pankreatitíde?

Pri akútnej pankreatitíde je na zníženie aktivity a zabezpečenie funkčného pokoja pankreasu predpísané terapeutické hladovanie na 2 až 16 dní.

Keď sa celkový stav zlepšuje, do stravy sa zaraďujú potraviny, ktoré nezaťažujú pankreas: strúhaná viskózna kaša, zeleninové pyré, zeleninové a obilninové polievky, diétne mäso, nízkotučné ryby. Tekvica sa zavádza do stravy 4-5 dní po útoku spolu so zemiakmi, cuketou a mrkvou.

Produkt je dobre absorbovaný telom a nespôsobuje ťažkosti alebo nepohodlie pri trávení v dvanástniku.Okrem toho má tekvica alkalizujúci účinok: znižuje obsah kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, zvyšuje produkciu pankreatickej šťavy, pod vplyvom ktorej sa štiepia bielkoviny, tuky a sacharidy.

Pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde sa tekvica konzumuje v období remisie po ústupe príznakov.

Dôležité! Dužina tekvicového ovocia a tekvicová šťava sú kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti zložiek, gastritída s nízkou kyslosťou, diabetes mellitus, počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení, tvorba veľkých kameňov v žlčníku a žlčových cestách.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Tekvica obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikro- a makroprvkov, vlákniny, bielkovín, pektínu, kyseliny nikotínovej a askorbovej. Tekvica uspokojuje potreby tela pre kremík, kobalt, meď, vápnik, draslík, zinok a železo.

Výhody tekvice je nasledujúca:

• má choleretický účinok, ktorý pomáha zbaviť sa edému;
• zlepšuje stav stien krvných ciev, zvyšuje ich elasticitu;
• stabilizuje krvný tlak pri hypertenzii;
• odstraňuje odpad a toxíny z tela, čistí pečeň;
• vďaka svojmu diuretickému účinku čistí žlčník;
• spomaľuje proces starnutia;
• zabraňuje rastu rakovinových buniek;
• podieľa sa na tvorbe nových buniek;
• urýchľuje regeneráciu epitelu;
• posilňuje zuby a kosti;
• zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych porúch;
• neutralizuje voľné radikály;
• normalizuje metabolizmus;
• má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov;
• znižuje produkciu stresových hormónov, zlepšuje náladu u ľudí náchylných na depresiu;
• podporuje chudnutie;
• znižuje hladinu cholesterolu.

Liečba pankreasu tekvicou môže znížiť závažnosť symptómov, skrátiť čas zotavenia a zvýšiť ochranu slizníc. Tekvica zlepšuje črevnú motilitu, vyrovnáva acidobázickú rovnováhu, znižuje obsah kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a aktivuje tvorbu pankreatickej šťavy.

Prečítajte si tiež:

Ako používať semená kôpru pri pankreatitíde a prečo sú užitočné.

Ako správne používať repu na pankreatitídu pankreasu.

Aký je najlepší spôsob, ako jesť tekvicu?

V akútnom období pankreatitídy sa odporúča konzumovať výlučne varenú tekvicu – takto sa ľahšie vstrebáva a trávi. Buničina by mala byť dobre uvarená, jemná, bez šupky a semien a jednotnej konzistencie. Ak to chcete urobiť, použite mixér, mixér alebo rozdrvte cez sito. Do misky sa nepridáva cukor, soľ, smotana, kyslá smotana a iné korenie, bylinky, zakázaná zelenina a ovocie. Jedzte tekvicu teplú, pretože príliš studené alebo horúce jedlo môže zhoršiť stav pacienta.

Počas obdobia stabilnej remisie sa zvyšuje počet receptov s tekvicou, čím sa strava stáva chutnejšou a rozmanitejšou. Ovocná dužina sa nielen varí, ale aj pečie, dusí, dusí a spracováva na šťavu. Na zlepšenie chuti tekvice je dovolené pridať nízkotučnú smotanu, mlieko, cukor, soľ a maslo.

Dôležité. Surová zelenina je nežiaduca aj v štádiu remisie chronickej pankreatitídy a cholecystitídy, pretože je príliš ťažká pre žalúdok. Čerstvú tekvicu môžete v obmedzenom množstve konzumovať najskôr tri mesiace po úplnom vymiznutí príznakov.

tekvicový džús zahrnúť do stravy počas obdobia stabilnej remisie.Môže spôsobiť viac škody ako úžitku, pretože obsahuje organické kyseliny a balastné látky, ktoré stimulujú zvýšenú plynatosť a hnačku. Pri absencii kontraindikácií je dospelému povolené 200-400 ml tekvicovej šťavy denne, nie viac ako 2-3 krát týždenne.

Recepty z tekvice na pankreatitídu: chutné a zdravé jedlá

Z tekvice sa dá pripraviť veľké množstvo diétnych jedál. Kastról, šalát, kaša, palacinky, krémová polievka, pena, kandizované ovocie, dusené mäso, želé, pečivo - to všetko je povolené počas obdobia remisie. Aby ste dosiahli čo najpozitívnejší účinok na tráviace orgány, nemali by ste tekvicu vyprážať na oleji alebo inom tuku, pretože obsah kalórií v miske sa zvyšuje, nehovoriac o škodlivých karcinogénoch.

Ovocnú dužinu sa odporúča variť s ľahko stráviteľnými nízkokalorickými potravinami. Tekvicové jedlá sa používajú ako kompletné raňajky, obed, večera alebo ako desiata.

Mrkvovo-tekvicové pyré

Pokrm je možné pripraviť na sladko aj na slano. Slaná sa hodí k syrom, zelenine a syru feta. Podávame ako prílohu k chudému mäsu.

Ingrediencie:

• čerstvá tekvicová dužina - 500 g;
• mrkva - 250 g;
• voda - 500 ml;
• soľ a cukor podľa chuti.

Ako pripraviť mrkvovo-tekvicové pyré:

1. Tekvicu a mrkvu ošúpeme, tekvicu zbavíme semienok.
2. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru, mrkvu na tenké krúžky.
3. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom, pridajte mrkvu. Po uvarení povarte 10 minút a nechajte pokrievku panvice pootvorené.
4. Po 10 minútach pridajte tekvicu, premiešajte, varte pod pokrievkou asi 15 minút, kým nezmäkne.
5. Nalejte zeleninový vývar do inej misky. Môže byť potrebné zriediť husté pyré.
6. Horúcu zeleninu osolíme alebo podľa chuti pridáme cukor.Pomocou mixéra vyšľaháme do hladka.

Podávajte jedlo teplé. Uchovávajte v chladničke s tesne uzavretým vekom maximálne 48 hodín.

Tekvicový kastról s jablkom

Produkty:

• tekvicová buničina - 0,5 kg;
• stredné jablká - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• krupica - 125 g;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• maslo - 125 g;
• vanilín na špičke noža;
• šuchot soli.

Recept:

1. Tekvicu umyte, ošúpte, odstráňte semienka. Nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vodou. Varte prikryté 15-30 minút, kým nie sú hotové. Čas varenia sa môže predĺžiť v závislosti od druhu tekvice.
2. Pomocou cedníka scedíme vodu, dužinu osolíme a roztlačíme mačkadlom. Necháme vychladnúť.
3. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia a cukor do hustej peny.
5. Nasekanú tekvicu, jablká vložte do suchej nádoby, pridajte zmäknuté maslo, vanilku, všetko premiešajte.
6. Pridajte 1/3 vyšľahaných bielkov do cesta pomocou kuchynskej stierky, aby ste ich rovnomerne rozmiestnili. Potom pridajte zvyšok vaječnej hmoty a jemne premiešajte.
7. Pekáč vystelieme pergamenom, vymastíme olejom a vylejeme cesto.
8. Pečieme v predhriatej rúre na 180-200°C pol hodiny.
9. Hotový koláč necháme vychladnúť a potom preložíme na tanier.

Tekvicový kastról je vhodný na raňajky s čajom alebo na večeru kvôli nízkemu obsahu kalórií.

Polievka z tekvicovej dužiny

Odporúča sa variť misku vodou alebo nízkotučným vývarom.

Ingrediencie:

• čerstvá tekvica - 400 g;
• vývar (voda) - 300 ml;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - 40 g;
• soľ podľa chuti;
• zeleň.

Recept:

1. Zeleninu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na malé kocky, zalejeme vývarom, pridáme olivový olej.
2. Prikryté položte na strednú teplotu, aby sa dusili. Priemerná doba varenia je 30 minút. 10-15 minút pred pripravenosťou pridajte soľ.
3. Polievku ochlaďte a rozmixujte na pyré v mixéri.
4. Po častiach pridáme nadrobno nasekané bylinky a nízkotučnú smotanu. Podávame s knäckebrotom, otrubovým chlebom alebo krutónmi.

Pri pankreatitíde je lepšie jesť túto polievku nie viac ako raz denne, na obed.

Spotreba tekvicového oleja

Tekvicový olej používa sa v surovom stave ako dresing na šaláty, zeleninu a ako základ omáčky. Pridá sa olej v kašách, jedlách zo zemiakov, šošovice, fazule, hrachu, dochutených cestovinami.

Tekvicový olej zvýrazní chuť cukety a dodá originálnu chuť mäsu, rybám a hydine. Používa sa aj ako príchuť do pečiva.

Odkaz. Tekvicový olej po zahriatí stráca všetky svoje prospešné vlastnosti, takže nie je vystavený tepelnému spracovaniu. Pre výraznú arómu sa do jedál pridáva v malom množstve, stačia 2-3 kvapky.

Ryžová kaša s tekvicou

Ak je ryža netolerantná alebo zle stráviteľná, možno ju nahradiť inými nízkokalorickými obilninami, napríklad ovsenými vločkami alebo prosom, alebo v extrémnych prípadoch pohánkou. Jedlo sa pripravuje na sladko alebo na slano, s vodou alebo odstredeným mliekom.

Produkty:

• tekvica - 250 g;
• mlieko (voda) - 1 l;
• ryža - ½ šálky;
• jablko - 1 ks;
• med - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú dužinu nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme mlieko a prikryté varíme do mäkka. Priemerná doba varenia je 30 minút. Hotová tekvica bude mäkká. Pyré pomocou mixéra.
2. Ryžu prepláchneme studenou vodou, pridáme mlieko, varíme do polovice. Po 30 minútach pridáme tekvicové pyré, med a nahrubo nastrúhané jablko a premiešame.
3. Vypnite oheň, zatvorte panvicu pokrievkou a nechajte na sporáku 15-20 minút lúhovať. Podávame s kandizovaným ovocím a sušeným ovocím.

Slaná kaša s tekvicou sa pripravuje vo vode, mlieku alebo nízkotučnom vývare. Namiesto medu a jabĺk pridajte trochu soli, podľa chuti škoricu a maslo.

Varená tekvica

Tekvicu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, zbavíme semienok a ošúpeme šupku. Nakrájajte na malé kocky, približne 2x2 cm, vložte do hrnca a zalejte studenou destilovanou vodou.

Varte na miernom ohni prikryté 30 minút (čas varenia závisí od odrody). Hotovosť tekvice skontrolujte vidličkou. Tekvicu nevarte, inak sa nasýti vodou a zmení sa na kašu.

Odstráňte zvyšnú vodu pomocou cedníka. Pred podávaním posypte sezamom, práškovým cukrom a medom.

Záver

Tekvica je nevyhnutná pre normálne fungovanie pankreasu. Avšak jesť zeleninu v akútnom období, v príliš veľkom množstve alebo za prítomnosti kontraindikácií, môže negatívne ovplyvniť stav pacienta, zhoršiť priebeh ochorenia a vyvolať nový záchvat. Tekvica sa môže jesť prakticky bez obmedzení počas obdobia remisie. Posilňuje pankreas a priaznivo pôsobí na ďalšie dôležité orgány.

Aby bola konzumácia tekvice čo najprospešnejšia, je potrebné ovocnú dužinu, tekvicovú šťavu a olej používať na gastronomické a liečebné účely len po konzultácii s lekárom. Lekár bude brať do úvahy štádium ochorenia, závažnosť symptómov a anamnézu pacienta.