Výhody a škody varenej tekvice: čo je dobré na varenej zelenine, ako ju správne pripraviť a jesť

Tekvica sa teší zaslúženej obľube na všetkých kontinentoch. Varia sa na rôzne spôsoby: varia, pečú, dusia, jedia surové, pripravujú občerstvenie, dochucujú korením, bylinkami, maslom a medom. Je užitočný v akejkoľvek forme pre dospelých a deti.

Samozrejme, maximálny úžitok možno získať zo surovej dužiny, ale rovnaké minerály a vitamíny obsahuje aj varená zelenina. V tomto článku budeme hovoriť o výhodách a škodách varenej tekvice, o spotrebe a kontraindikáciách.

Varená tekvica

Tekvica je cenná melónová plodina s bohatým chemickým zložením. Je veľmi jednoduché ho pripraviť doma. Z varenej dužiny sú výborné kaše, polievky a pyré do detskej výživy. Výhodou tohto spôsobu kulinárskeho spracovania je zachovanie prospešných vlastností, ktoré sú s ním spojené surová zelenina.

Výhody a škody

Tekvica obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na všetky systémy ľudského tela.

Vitamín T, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v tekvici, pomáha pri trávení mäsa, strukovín a zeleniny s vysokým obsahom hrubej vlákniny.

Meď, železo, vápnik, kobalt a zinok zvyšujú hemoglobín, posilňujú kosti a posilňujú imunitný systém.

Vláknina urýchľuje vylučovanie toxínov a cholesterolu a pomáha znižovať nadváhu.

Varená tekvica je vhodná do detskej výživy už od útleho veku. Jasný oranžový odtieň priťahuje pozornosť tých najmenších. Zemiakovú kašu, cereálie a polievky často obľubujú malí vyberaví jedáci.Dokonale zasýtia a doplnia vitamíny a minerály.

Varená dužina pomáha tehotným ženám bojovať s opuchmi. To je uľahčené draslíkom, ktorý jemne a bezpečne odstraňuje prebytočnú tekutinu z tkanív.

Masky z varenej tekvice dokážu nahradiť mnohé drahé kozmetické produkty. Napĺňajú pokožku vlhkosťou, vyživujú, vitaminizujú a vyhladzujú sieť jemných vrások.

Okrem priaznivých účinkov na organizmus môže varená tekvica ublížiť ľuďom trpiacim:

• diabetes mellitus (dužina obsahuje veľa sacharózy a fruktózy, čo vedie k ostrým skokom v inzulíne);
• ulcerózne lézie gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu;
• chronická hnačka (tekvica má laxatívny účinok).

Odkaz. Zákaz tekvice na žalúdočné vredy označuje skôr surovú zeleninu. Varená buničina sa môže konzumovať v malých množstvách.

Zlúčenina

Dužina varenej tekvice obsahuje takmer rovnaké živiny ako surová zelenina:

• vitamín A - užitočný pri krátkozrakosti, podporuje zdravé zuby, pokožku, nechty a vlasy;
• vitamíny skupiny B - normalizujú hladinu cukru, posilňujú imunitný systém, zvyšujú odolnosť voči stresu, zlepšujú fungovanie tráviaceho traktu;
• vitamín D - formuje a posilňuje kosti, inhibuje rozvoj rakovinových buniek, povzbudzuje;
• vitamín K – zabraňuje vyplavovaniu minerálov z kostí;
• vitamín PP - normalizuje stav nervového systému;
• Vitamín T – pomáha pri trávení potravy;
• železo - zvyšuje hemoglobín;
• horčík - reguluje činnosť srdcového svalu;
• kobalt - zodpovedný za hematopoézu;
• zinok - omladzuje, zmierňuje zápal prostaty, zmierňuje sexuálnu dysfunkciu;
• meď – pomáha telu vstrebávať železo.

KBJU a glykemický index

Živiny:

• bielkoviny - 1 g;
• tuky - 1 g;
• uhľohydráty - 4,4 g.

Koľko kalórií je vo varenej tekvici? Na 100 g buničiny - iba 28 kcal.

Glykemický index varenej buničiny je 75 jednotiek. Ide o pomerne vysoké číslo, preto sa diabetikom odporúča konzumovať tekvicu v obmedzenom množstve. Pre nich je pozoruhodný najmä priaznivý účinok tekvice na pankreas.

Odkaz. Glykemický index (GI) je ukazovateľ, ktorý zobrazuje rýchlosť, akou sa zvyšuje hladina cukru v krvi pri konzumácii určitých potravín. Telo rýchlo absorbuje rýchle sacharidy. Skákanie hladiny glukózy signalizuje pankreasu, aby produkoval časť inzulínu.

Výhody pre rôzne choroby

Odporúča sa zaradiť varenú tekvicu do jedálnička pri nasledujúcich chorobách:

• dna;
• ateroskleróza;
• patológie čriev, obličiek, pečene, žlčníka;
• zápcha;
• cukrovka;
• obezita;
• kožné lézie (dermatitída, ekzém);
• ochorenia srdca a krvných ciev.

Pri chudnutí

Nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a pektínu vám pomôžu ľahko schudnúť a odstrániť prebytočnú vodu, čo spomaľuje proces chudnutia.

Tekvicová dužina zvyšuje črevnú kontrakciu a pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol. Hrubá vláknina, pohybujúca sa tráviacim traktom, čistí steny od odpadu a toxínov.

Stačí v období chudnutia nahradiť škrobovú zeleninu varenou tekvicou, chudnete jednoducho a bez zlyhania.

Pre mužov

Zinok v buničine reguluje produkciu testosterónu, zlepšuje kvalitu semennej tekutiny, zabraňuje rozvoju prostatitídy a odstraňuje problémy s močením.

Pre ženy

Zelenina je zdravá a pre ženské predstaviteľky. Vďaka vysokému obsahu karotenoidov poskytuje tekvica rovnomerné opálenie a zlepšuje pleť, pomáha odstraňovať usadeniny v tukových lapačoch (boky, boky, chrbát). Počas menopauzy zabraňuje rozvoju komplikácií (srdcová dysfunkcia, osteochondróza v dôsledku poklesu estrogénu).

Kyselina listová, vápnik a fosfor podporujú ženské telo počas tehotenstva a prispievajú k plnému vývoju plodu.

Vitamín E znižuje riziko gynekologických ochorení.

Pre deti

100 g vareného tekvicového pyré obsahuje dennú potrebu betakaroténu pre deti. Vitamín je potrebný na udržanie zrakovej funkcie, mineralizáciu kostí a zlepšenie imunity.

Pediatri odporúčajú zaviesť tekvicu do jedálnička hyperaktívnych detí. Minerály a vitamíny, ktoré obsahuje, priaznivo pôsobia na spánok, upokojujú nervový systém, zvyšujú vytrvalosť a pozornosť.

Ako variť a ako používať

Varenú tekvicu môžete variť v hrnci, dvojitom kotli, pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre.

Aby bola zelenina chutná a zachovala si maximum živín, použite naše tipy:

1. Ovocie umyte teplou vodou, nakrájajte na kúsky, odstráňte kôru a odstráňte vláknité jadro so semenami. Semená nevyhadzujte, ale osušte. Neobsahujú menej užitočné látky ako buničina.
2. Dužinu nakrájame na kúsky a uvaríme v čistej vode, mlieku alebo ich rozmixujeme v rovnakom pomere.
3. Aby si zachoval svoj tvar, bohato potrieme maslom.
4. Pred pridaním dužiny osoľte a priveďte vodu do varu. V studenej vode sa tekvica varí dlhšie a veľmi zmäkne.
5. Pomer tekutiny k zelenine je 2:1, inak sa výrobok varí nerovnomerne.
6. Hotovosť skontrolujte vidličkou alebo nožom.Ak sa dužina ľahko prepichne, je hotová.
7. Na konci varenia vložte tekvicu do cedníka. V žiadnom prípade nenechávajte vo vode, ak chcete zachovať vitamíny a tvar kúskov.
8. Pridajte do vody trochu rastlinného oleja. To pomôže variť dužinu rovnomerne.
9. Tekvicu varte prikrytú a na miernom ohni.
10. V multivarke môžete variť v režime „Para“ alebo „Polievka“. Maximálna doba varenia je 30 minút.
11. Ak chcete pripraviť tekvicu na dezerty, pridajte do vody cukor. soľ, škorica, vanilka, badián.

Čas varenia:

• v hrnci - 30 minút;
• v pomalom sporáku - 35 minút;
• v dvojitom kotli – 30 minút;
• v mikrovlnnej rúre - v dvoch fázach po 10 minútach;
• v tlakovom hrnci - 25 minút.

Dôležité! Deťom tekvicu varte do úplného zmäknutia.

Norma za deň

Norma na konzumáciu varenej tekvice pre zdravých ľudí je 500 g.

Norma pre diabetikov je 200-300 g denne, ktorá sa musí rozdeliť na malé porcie.

Kontraindikácie na použitie

Odporúča sa úplne vylúčiť varenú tekvicu zo stravy, ak:

• ochorenia tráviaceho traktu a v akútnom štádiu, v chronickej forme;
• alergická reakcia na produkt;
• chronická hnačka.

Odkaz. Pri diabetes mellitus sa varená tekvica opatrne zavádza do stravy v malých množstvách až po konzultácii s lekárom, pričom sa neustále monitoruje hladina cukru.

Dusená a varená tekvica - je v tom rozdiel?

Varená a dusená tekvica má rovnaký obsah kalórií a chemické zloženie. Pri týchto spôsoboch varenia sa zachovajú živiny a chuť.

Ktorá tekvica je zdravšia: surová, varená alebo dusená?

Tekvica je rovnako užitočná v akejkoľvek forme. Rozdiel je v tom, že v surovej buničine je úplne zachované chemické zloženie a hrubá vláknina. Preto môžu tento produkt bezpečne konzumovať ľudia, ktorí nemajú problémy s tráviacim a endokrinným systémom, pričom dostávajú maximálne zdravotné výhody.

Varená alebo dusená tekvica je určite bohatá na vitamíny a minerály. Jemné tepelné spracovanie umožňuje zachovať prospešné vlastnosti zeleniny. Varená dužina je šetrnejšia k črevám a ľahšie stráviteľná. Varenú tekvicu môžu jesť aj diabetici a malé deti.

Záver

Je ťažké jednoznačne odpovedať, ktorá tekvica je zdravšia – surová, varená alebo dusená. Pre zdravých ľudí neexistuje žiadny významný rozdiel. Je to vec vkusu: niekto si rád vypije pohár čerstvej šťavy, iný má rád tekvicovú kašu. Aby ste nepoškodili telo a získali len výhody, nezanedbávajte odporúčania odborníkov na jeho použitie a počúvajte svoje vlastné pocity.