Varenie obilnín ľahko a jednoducho bez varenia: ako pariť pohánku cez noc a ako je to užitočné

Pohánka obsahuje komplexné sacharidy, ktoré v jednej malej porcii zabezpečia dlhodobé zasýtenie. Ďalej obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu nikotínovú, aminokyseliny a je bohatá na železo, meď, fosfor, mangán, vápnik a ďalšie prvky. Priaznivé vlastnosti a nutričná hodnota obilnín však závisia od spôsobu varenia.

Aby sa zachovalo čo najväčšie množstvo cenných prvkov, odborníci na výživu odporúčajú pohánku nevariť, ale dusiť cez noc.

Prečo dusiť pohánku cez noc?

Ak chcete získať maximálny úžitok z jedenia pohánky, nasýtiť telo vitamínmi, mikro- a makroelementmi, je lepšie cereálie napariť. Faktom je, že počas procesu varenia sa niektoré zložky pod vplyvom vysokých teplôt zničia, nie menej sa vymyjú vodou a pri parení sa všetky zachovajú.

Výhody a nevýhody tohto spôsobu varenia

Varenie v pare je jednoduchý a rýchly spôsob prípravy pohánkovej kaše, ktorý si nevyžaduje kulinárske zručnosti. Takto pripravené obilniny nie sú v žiadnom prípade chuťovo horšie ako varené, ale prinášajú telu viac výhod. Navyše šetrí čas, keďže si ho môžete pripraviť ráno aj večer.

Jedinou významnou nevýhodou je to Cereálie musia byť pripravené vopred, pretože trvá určitý čas, kým zrná napučia.

Lepšie alebo horšie ako varené

Pokiaľ ide o chuť, dusená pohánková kaša nie je horšia ako varené obilniny, ale výrazne prevyšuje pre prospešné a dietetické vlastnosti. Navyše, pohánka namočená cez noc vo vode je mimoriadne užitočná ako v bežnej strave, tak aj ako hlavná zložka pohánkovej stravy.

Zloženie dusenej pohánky

Pohánka obsahuje viac ako 50 cenných látok. Najužitočnejšie pre ľudí sú uvedené v tabuľke.

Nutričná hodnota

Okrem vitamínov a minerálov obsahuje 100 g jedlej časti: vláknina (2,7 g), voda (74,9 g), popol (1,4 g), škrob a dextríny (13,3 g), nasýtené mastné kyseliny (0,7 g).

Počas varenia sa obsah kalórií v pohánke zníži o tretinu a má 101 kcal. 100 g obsahuje 3 g bielkovín, 3,4 g tuku, 14,66 g sacharidov. Výživová hodnota sa zvýši, ak do kaše pridáte olej, tuk, vysokokalorické korenie a vylúhujete kefír.

úžitok

Liečivé, chuťové a diétne vlastnosti pohánky priamo závisia od kvality použitého produktu.

Pri výbere obilnín treba venovať pozornosť pre nasledujúce charakteristiky a vlastnosti:

1. Celistvosť obilných zŕn. Mletím obilia dochádza k strate látok cenných pre ľudský organizmus.
2. Zrná sú svetlohnedé alebo zelené.Čím tmavšia je farba obilniny, tým hlbšie bola podrobená tepelnému spracovaniu, čo naznačuje zníženie obsahu užitočných zlúčenín v nej.
3. Minimálne množstvo nerafinovaných, pokazených zŕn, cudzích nečistôt.
4. Priehľadný polyetylénový obal, ktorý umožňuje vizuálnu kontrolu obilnín na prítomnosť cudzích inklúzií, zabraňuje navlhnutiu produktu.
5. Žiadne cudzie pachy, plesne alebo zatuchliny.

Pohánka správnej kvality je bohatým zdrojom energie a látky cenné pre telo. Mal by byť neustále prítomný v strave ľudí s hypertenziou, srdcovými problémami a vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Pohánka môže minimalizovať riziko exacerbácie týchto ochorení a možných komplikácií vďaka svojmu výraznému diuretickému účinku.

Parená pohánka priaznivo pôsobí na nervového systému, pomáha vyrovnať sa s depresiou a apatiou, zmierňuje nespavosť, zlepšuje pamäť a pozornosť a vytvára vhodné podmienky pre normálnu činnosť mozgu.

Pohánka bez varenia je dobrým preventívnym opatrením ateroskleróza, ischémia, infarkt myokardu, mŕtvica a iné ochorenia kardiovaskulárneho systému. Zvyšuje pevnosť a elasticitu malých kapilár a cievnych stien, podporuje tvorbu červených krviniek, podieľa sa na prekrvení a pomáha vyrovnať sa s prejavmi anémie.

Pohánka obilniny môžu poskytnúť telu takmer všetky aminokyseliny, vitamíny B a minerály. Zrná sú nasýtené flavonoidmi, ktoré majú výrazný antioxidačný a protizápalový účinok, priaznivo pôsobia na štítnu žľazu a znižujú riziko rakoviny o 20%.

Zahrnutie pohánky do stravy má priaznivý vplyv na stav slizníc a pokožky, podporuje správne zrakové vnímanie, ochranu pred urogenitálnymi infekciami, chrípkou a prechladnutím.

Pohánka dokáže telu plnohodnotne poskytnúť železo. Nedostatok tohto mikroelementu môže spôsobiť zvýšenú únavu, atrofickú gastritídu, anémiu, svalovú slabosť a množstvo bolestivých stavov, suchú pokožku a zníženú ochranu imunitného systému.

Okrem zdravotných výhod je dusená pohánka veľmi účinná pre chudnutie. Pohánka zasýti rýchlo a nadlho, pričom je nízkokalorická a neobsahuje prakticky žiadny tuk. Pôsobí však ako zdroj komplexných sacharidov, ktoré napĺňajú ľudské telo energiou na dlhú dobu a sú schopné plnohodnotne nahradiť živočíšne bielkoviny.

Pre referenciu. Pôstne dni na pohánke pomáhajú vrátiť sa do normálu po obdobiach prejedania sa alebo kontroly hmotnosti.

Parená pohánka je cenená pre prítomnosť rastlinnej vlákniny. Jeho funkcie vo vzťahu k tráviacemu systému a telu ako celku sú rôzne:

• zvyšuje črevnú motilitu;
• reguluje hladinu cholesterolu;
• odstraňuje prebytočný cukor z tela;
• normalizuje metabolizmus;
• zlepšuje trávenie;
• pomáha vyrovnať sa so zápchou;
• čistí črevá a pečeň od odpadu, toxínov a iných škodlivých látok;
• zvyšuje vytrvalosť a výkon;
• stimuluje motorickú aktivitu;
• Poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu, a preto nie je potrebné ďalšie občerstvenie.

Ako variť pohánku cez noc

Pohánka by mala byť kvalitná, najlepšie jadrá, nie plevy, ktoré prešli minimálnym spracovaním, napríklad mletím a pražením. Na varenie v pare sa zvyčajne používa prevarená alebo destilovaná voda.. Aby bolo jedlo výživnejšie, môžete cez noc poliať zrná kefírom.

Po vode

Pred prípravou kaše, je potrebné vytriediť pohánku, vyčistiť ju od cudzích nečistôt a dobre opláchnite, kým nebude voda čistá.

Recept:

1. Vložte cereálie do hrnca s tesne priliehajúcim vekom.
2. Pohánku zalejte vriacou vodou v pomere 1:2 (dva poháre vody na jeden pohár cereálií). Objem vriacej vody je možné meniť v závislosti od požadovanej konzistencie (pridaním menšieho množstva vody sa získa zrnitejšia kaša).
3. Panvicu pevne zatvorte pokrievkou a zabaľte ju do teplej utierky. Nechajte cez noc.

Pohánkovú kašu je možné pripraviť podobným spôsobom s použitím čistenej vody pri izbovej teplote. Takáto pohánka sa však bude líšiť od pohánky dusenej vriacou vodou, pretože zrná budú tvrdšie.

Kefír

V kombinácii s kefírom pohánka dobre čistí črevá od nahromadených toxínov a odpadu, čím sa zabezpečí ich rýchle odstránenie smerom von. Kefír má tiež priaznivý vplyv na organizmus, zlepšuje zloženie mikroflóry a normalizuje stolicu. Kefír možno nahradiť matsoni, jogurtom a kumissom.

Ako naplniť pohánku kefírom:

1. Vopred vytriedené a umyté obilniny nalejte do nádoby a nalejte nízkotučný kefír v rovnakých pomeroch.
2. Nechajte cez noc na opuch. Ráno bude obilnina mäkká a vhodná na jedenie.

V termoske

Najrýchlejší spôsob prípravy pohánky - v termoske. V tomto prípade môžete skrátiť čas varenia na 4-6 hodín. Termoska navyše dobre drží teplo, takže kaša zostane nejaký čas horúca. Recept je tiež jednoduchý: nalejte pohár triedených a čistých obilnín do termosky a zalejte dvoma pohármi vriacej vody.

Pravidlá používania

Hotová dusená pohánka by sa mala rozdeliť na malé porcie a konzumovať počas dňa. Pri príprave akéhokoľvek jedla z pohánky sa snažte, aby bolo menej kalorické. V žiadnom štádiu dusenia sa neodporúča pridávať cukor, korenie, soľ alebo maslo. Na spestrenie stravy je pohánka doplnená čerstvou zeleninou, bylinkami, rybami, chudým mäsom.

Poradenstvo. Ak nemáte radi nevýraznú kašu, môžete ako dresing použiť prírodnú sójovú omáčku, jogurt alebo olivový olej.

Odborníci na výživu odporúčané používať pohánková kaša s bežnou stravou, 2-3 krát týždenne, 200-300 g varenej obilniny. Časté jedenie veľkého množstva pohánky môže spôsobiť nevoľnosť, celková nevoľnosť, závrat, bolesť hlavy, viesť k zápche.

Použite na chudnutie

Vďaka širokej obľube pohánky medzi chudnúcimi vznikla veľa diét na základe toho. Na základe preferencií a požadovaného výsledku si každý bude môcť vybrať pre seba tú najlepšiu voľbu z hľadiska stravy aj trvania diéty.

Odrody:

1. Prísna pohánková diéta. Jedálny lístok je jednotvárny a je založený na konzumácii dusenej pohánky v neobmedzenom množstve až do úplného nasýtenia. Medzi jedlami by ste mali piť čistú vodu 30 minút pred jedlom alebo po jedle. Diéta trvá 3-5 dní.Dlhšie obdobie môže byť zdraviu škodlivé a spomaľovať metabolizmus, preto treba stravu rozširovať, hlavne prostredníctvom zeleniny a ovocia. V priemere s prísnym dodržiavaním takejto stravy sa môžete zbaviť 1,5-3 kg.
2. Laxná pohánková diéta. Jedálny lístok je pestrejší, možno ho doplniť čerstvou zeleninou, ovocie (okrem hrozna a banánov), bylinky a bobule. V obmedzenom množstve (do 200 g denne) môžete jesť chudé mäso, hydinu, ryby, vajcia, fermentované mlieko a nízkokalorické mliečne výrobky. Počas dňa treba piť veľa vody a nesladený zelený čaj. Priemerný úbytok hmotnosti je 5-8 kg za 14 dní.
3. Kefírovo-pohánková diéta. Denné menu pozostáva z 500 g dusenej pohánky, rozdelených na 5-6 porcií a 1 litra nízkotučného kefíru. Kefír je možné zaliať cez cereálie cez noc alebo konzumovať ako samostatný nápoj. Za týždeň môžete schudnúť 3-4 kg.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam dusenej pohánky pre telo, pred jej konzumáciou, musíte venovať pozornosť prítomnosti kontraindikácií, medzi ktoré patrí:

• alergia na produkt;
• ochorenia tráviaceho systému erozívno-ulceróznej povahy v akútnom štádiu;
• zlyhanie pečene a obličiek;
• hypotenzia;
• diabetes mellitus typu 2 a 3;
• ťažká urolitiáza.

Diéta založená na dusenej pohánke nie je vhodná deti, dospievajúci, starší ľudia, počas tehotenstva a laktácie.

Záver

Pohánka je zásobárňou vitamínov, mikro- a makroživín, aminokyselín, flavonoidov, ktoré priaznivo pôsobia na celkovú pohodu, zdravie a pomáhajú predchádzať vzniku mnohých chorôb.To je však opodstatnené iba vtedy, ak je zrno správne uvarené.

Ak chcete uspokojiť pocit hladu bez ujmy na postave a zároveň nasýtiť telo látkami potrebnými na podporu životne dôležitých procesov, je lepšie pohánku uvariť na pare.