Užitočné vlastnosti a obsah kalórií pohánky dusenej vriacou vodou

Obilniny sú bohatým zdrojom energie a látok cenných pre telo. Obilniny prečisťujú črevá, zlepšujú trávenie a metabolizmus. Pravidelná konzumácia obilnín znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení o 20 %, podporuje chudnutie, predchádza kožným chorobám a dodáva mladosť a krásu.

Charakteristická je takmer každá obilnina prospešné vlastnosti, U nás je ale obľúbená najmä pohánka. Jeho nutričné ​​vlastnosti priamo závisia od odrody a kvality zrna a spôsobu varenia.

Aké sú výhody dusenej pohánky oproti varenej?

V závislosti od spôsobu varenia sa mení obsah kalórií a nutričná hodnota pohánky. Počas procesu varenia obilniny strácajú väčšinu svojich cenných zlúčenín, preto sa varenie v pare považuje za najvhodnejší spôsob kulinárskeho spracovania.

Je lepšie pariť pohánku cez noc v termoske alebo hrnci s tesne priliehajúcim vekom.

Ako variť pohánku:

1. Roztrieďte zrná, aby ste odstránili cudzie nečistoty a opláchnite, kým nebude čistá voda.
2. Nalejte do termosky alebo vzduchotesnej nádoby a zalejte vriacou vodou - 1 polievková lyžica. pohánka na 2 polievkové lyžice. voda.
3. Pevne zatvorte veko a zabaľte do teplého uteráka. Nechajte do rána, ale nie menej ako 4 hodiny.

Ako dresing sa používa prírodná sójová omáčka, rastlinný olej, nízkotučný kefír a jogurt.

Chemické zloženie, vitamíny a mikroelementy dusenej pohánky

Parená pohánka si zachováva takmer všetky látky, ktorými ju príroda štedro obdarila.

100 g dusených obilnín bez soli a oleja obsahuje:

• voda - 75 g;
• bielkoviny - 3,0 g;
• tuky - 3,4 g;
• uhľohydráty - 14,6 g: škrob a dextríny - 13,3 g, cukry - 1,3 g;
• vláknina - 2,7 g;
• popol - 1,4 g;
• tiamín (B1) - 0,08 mg;
• riboflavín (B2) - 0,04 mg;
• niacín (B3) - 0,9 mg;
• cholín (B4) - 20,1 mg;
• kyselina pantoténová (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxín (B6) - 0,1 mg;
• folacín (B9) - 14,0 mcg;
• kyselina askorbová (vitamín C) - 11 mg;
• vitamín K - 1,9 mcg;
• vitamín E - 0,1 mg;
• vápnik - 7,0 mg;
• draslík - 88,0 mg;
• sodík - 4,0 mg;
• horčík - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• železo - 0,8 mg;
• meď - 0,1 mg;
• mangán - 0,4 mg;
• selén - 2,2 mg.

Priaznivé vlastnosti dusenej pohánky pre telo

Pri výbere obilnín Venujte pozornosť vlastnostiam a vlastnostiam produktu. Ideálne je použiť jadro – celé zrná, olúpané z povrchovej škrupiny. Mletie pohánky v priemyselných podmienkach na sekané alebo sekané zrná má za následok stratu jej prospešných vlastností.

Kvalitu pohánky určuje jej farba. Čím je tmavšia, tým hlbšie boli zrná podrobené tepelnému spracovaniu, čo naznačuje pokles živín. Najlepšie je zvoliť svetlé celozrnné. Táto obilnina obsahuje maximum užitočných mikro- a makroprvkov a vitamínov.

Dôležité! Pohánka neobsahuje lepok, preto ju môžu jesť ľudia s celiakiou.

Hodnota dusenej pohánky pre ľudské telo je spojená s veľkým množstvom bielkovín, aminokyselín, uhľohydrátov a minerálov:

1. Draslík. Reguluje acidobázickú a vodno-soľnú rovnováhu, udržuje svalový tonus, podieľa sa na prenose nervových vzruchov.
2. magnézium. Stabilizuje bunkové membrány, reguluje krvný tlak, zabraňuje vzniku aterosklerózy.
3. Železo. Nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému, zvyšuje tonus a potenciu, stimuluje procesy vo vnútri buniek. Nedostatok železa spôsobuje zvýšenú únavu a množstvo chorôb: atrofickú gastritídu, svalovú slabosť, anémiu, dysfunkciu myokardu.
4. Fosfor. Je dôležitý pre zdravie kostrového systému, udržuje alkalickú rovnováhu, zabezpečuje koordinované fungovanie nervového systému, podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov.
5. mangán. Stimuluje tvorbu cholesterolu a mastných kyselín, podieľa sa na tvorbe, vývoji a dozrievaní krviniek.
6. Zinok. Má priaznivý vplyv na reprodukčnú funkciu, je nevyhnutný pre vývoj pohlavných žliaz, je súčasťou viac ako 300 enzýmov a podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu bielkovín, tukov, sacharidov a aminokyselín. Nedostatok vedie k anémii, malformáciám plodu, imunodeficiencii, cirhóze pečene a sexuálnej dysfunkcii.
7. Selén. Silný antioxidant. Neutralizuje voľné radikály, má výrazný imunomodulačný účinok, stimuluje tvorbu červených krviniek a podporuje funkcie kardiovaskulárneho systému.
8. Meď. Podieľa sa na nasýtení tkanív kyslíkom, zvyšuje metabolizmus vody, minerálov a plynov, aktivuje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Nedostatočná konzumácia zvyšuje riziko ochorení srdca, ciev a kostrového systému.

Po tepelnej úprave sa vitamíny skupiny B zachovajú v zrne, preto je pohánka cenená. Niektoré vitamíny regulujú hladinu glukózy v krvi, znižujú hladinu zlého cholesterolu, zvyšujú pevnosť a elasticitu cievnych stien a kapilár.Iné sa aktívne podieľajú na metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov, priaznivo pôsobia na stav slizníc a pokožky, podporujú činnosť nadobličiek, ako aj normálnu činnosť nervovej sústavy.

Pohánka je bohatá na flavonoidy vrátane rutínu, ktorý má antibakteriálne, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Flavonoidy priaznivo pôsobia na činnosť srdcového svalu a štítnej žľazy a slúžia ako dobrá prevencia novotvarov.

Zaradenie pohánky do jedálnička zabraňuje vzniku alebo zhoršeniu mnohých ochorení srdca, tráviaceho, nervového a močového ústrojenstva a pohybového aparátu.

Obsah kalórií, BJU a glykemický index dusenej pohánky

Koľko kalórií je v pohánke? Kalorický obsah obilnín dusených vriacou vodou bez soli je 101 kcal, v surovej forme - 308 kcal.

Koncentrácia klesá:

• proteín - od 12,6 g do 3 g;
• uhľohydráty - od 57,1 g do 14,6 g.

Množstvo tuku je stabilné – 3,4 g.

Glykemický index dusených jadier sa pohybuje medzi 40-50 jednotkami. To vám umožňuje aktívne používať obilniny na chudnutie - pomáha odbúravať škodlivé sacharidy, zbavovať sa zlého cholesterolu a prebytočného cukru.

Dusená pohánka na chudnutie

Kvôli širokému popularita pohánky Na jej základe bolo vytvorených mnoho druhov diét, ktoré sa líšia stravovaním a trvaním.

Hlavné možnosti stravovania:

• deň pôstu;
• klasická mono-diéta na 3 dni;
• pohánková diéta na 5, 7 a 14 dní.

Ráno si uvarenú pohánku rozdeľte na 5-6 rovnakých dávok a jedzte počas dňa v pravidelných intervaloch. Vďaka častému jedlu pocit hladu chýba alebo je slabo vyjadrený.Ak chcete držať diétu viac ako tri dni po sebe, jedzte okrem dusenej pohánky a vody aj čerstvú zeleninu, nízkotučné mliečne výrobky a nesladené ovocie.

Pri dvojtýždňovej pohánkovej diéte sa do uvedených produktov pridáva obmedzené množstvo bielkovinových potravín: morčacie filé, huby, chudé hovädzie mäso, kuracie vajcia, orechy, chudé rybie mäso.

Dôležité! Na upevnenie účinku chudnutia je dôležité správne opustiť diétu. Do svojho jedálnička zaraďujte dovtedy zakázané potraviny v malých porciách a postupne, jedzte malé jedlá, pite veľa neperlivej vody a nezaraďujte škodlivé a kalorické jedlá.

Výhody a účinnosť

S nízkym obsahom kalórií a bez tuku je dusená pohánka výživná a zasýti v jednej malej porcii. Zrná obsahujú veľa komplexných sacharidov, ktoré telo absorbuje po dlhú dobu. Napĺňajú telo energiou a nemenia sa na nové tukové zásoby.

Pohánka slúži aj ako zdroj látok dôležitých pre normálne fungovanie organizmu. Pri skromnom diétnom menu človek skutočne nedostáva dostatok mikro- a makroprvkov, vitamínov, minerálov, aminokyselín, proteínových zlúčenín, ktoré môžu v budúcnosti spôsobiť metabolické poruchy, exacerbáciu chronických ochorení, zhoršenie celkového blaha, a tráviace problémy.

Zvláštnosť pohánky na chudnutie je spôsobená prítomnosťou hrubej rastlinnej vlákniny v jej zložení, ktorá dobre čistí črevá od odpadu a toxínov, zlepšuje trávenie, normalizuje metabolizmus a pomáha vyrovnať sa s existujúcou zápchou.

Ďalšou výhodou pohánkovej diéty je jej rozpočet. Obilniny patria do kategórie lacných a dostupných produktov. Proces prípravy kaše je jednoduchý a rýchly, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Pohánková diéta je sýta, čo znižuje výskyt návalov hladu. Vďaka možnosti používať iné zdravé potraviny sa ľahko toleruje, umožňuje vám diverzifikovať stravu a znižuje riziko zlyhania.

Škody a kontraindikácie

Dlhodobá a nadmerná konzumácia dusenej pohánky u ľudí trpiacich hnačkami zhorší priebeh ochorenia a vyvolá poruchy tráviaceho systému.

Pohánka je škodlivá pri arteriálnej hypotenzii, pretože znižuje krvný tlak. Diéta založená na dusenej pohánke má množstvo kontraindikácií, pretože zhoršuje chronické patológie, spôsobuje ospalosť, celkovú nevoľnosť, bolesti hlavy a závraty spojené s nedostatkom glukózy.

Nedostatočný príjem bielkovín ohrozuje svalovú slabosť a zníženú pevnosť kostí a nedostatok draslíka negatívne ovplyvňuje činnosť srdca.

Jedlá s pohánkou sú vylúčené:

• ak ste alergický na obilniny;
• s hypotenziou;
• s ťažkou urolitiázou;
• počas obdobia exacerbácie ochorení gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému;
• s dysfunkciou pečene a obličiek.

Záver

Pohánka má pozitívny vplyv na zdravie a pomáha vyrovnať sa s mnohými problémami. Pravidelným jedením dusenej pohánky môžete zlepšiť zdravie svojho tela, zbaviť sa nadbytočných kilogramov a zmierniť príznaky dny, reumatizmu, osteochondrózy, aterosklerózy a hypertenzie. Ale nezabudnite, že aj ten najužitočnejší produkt má kontraindikácie a že všetko je dobré s mierou.