Do akej vody by ste mali pridať pohánku: do vriacej alebo studenej?

Pohánková kaša je uspokojivé, zdravé a cenovo dostupné jedlo. Aby ste však pripravili drobivú a chutnú pohánku, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov. A najprv pochopte, do akej vody vložiť pohánku - do vriacej alebo studenej. Podrobné odpovede na túto a mnohé ďalšie otázky týkajúce sa varenia pohánky dostanete v našom článku.

Trochu o prospešných vlastnostiach pohánky

Pohánka je nielen chutná, ale aj bohatá na prospešné zlúčeniny a vlákninu. Vyživuje telo a čistí črevá. Je to jediná obilnina obsahujúca cholín, vitamín zodpovedný za fungovanie centrálneho nervového systému a mozgu.

Odkaz. Pohánkové jadrá obsahujú polynenasýtené tuky, ktoré zlepšujú metabolizmus a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Cereálie obsahuje flavonoidy kvercetín, orientín, vitexín, izovitexín, ktoré zabraňujú vzniku rakovinových buniek.

Odborníci na výživu odporúčajú pohánku ako účinný diétny produkt. Praktizujúcim programu zdravého stravovania založeného na pohánke sa podarí schudnúť niekoľko kilogramov za 1-2 týždne bez poškodenia zdravia.

Medzi prospešné vlastnosti produktu patria aj:

• normalizácia gastrointestinálneho traktu;
• posilnenie srdcového svalu a krvných ciev;
• odstránenie rizika vzniku kŕčových žíl.

Vďaka vysokému obsahu horčíka pôsobí pohánka ako prírodné antidepresívum.

Ako správne variť pohánku

Aby bola kaša chutná a drobivá, musíte si vybrať vysokokvalitné obilniny, rozhodnúť sa o výbere jedál a postupnosti akcií.

Odporúča sa triediť obilniny od zvyškov a nerafinovaných zŕn. Aj v drahých cereáliách občas natrafíte na drobné kamienky, ktoré, ak sa vám dostanú na zuby, narobia nemalé problémy.

Jedlá s hrubým dnom budú najvhodnejšou možnosťou. Poskytne optimálne množstvo pary zodpovednej za varenie kaše.

Na urýchlenie procesu sa pohánka pred varením na niekoľko hodín namočí. Absorbovaním vody sa cereálie uvaria oveľa rýchlejšie.

Správny pomer pohánky a vody je ďalším dôležitým aspektom. Ak je veľa tekutiny, jedlo bude vyzerať ako polievka, nie ako kaša. Ak je vody málo, vyvarí sa a cereálie sa pripália. Jeden pohár pohánky na jeden a pol pohára vody je optimálny pomer, čím sa dosiahne najlepší výsledok.

Obilniny sa pridávajú až po prevarení tekutiny. Aj keď bola pohánka vopred namočená, pri ponorení do studenej vody jadierka ochabnú, čo negatívne ovplyvní drobivosť. Keď je obilnina vo vriacej vode, znížte teplotu na minimum a nádobu prikryte vekom.

Udržujte rovnomernú intenzitu varu. Pohánka by nemala vrieť, ale len mierne podusiť. Priemerná doba varenia s týmto prístupom bude 20 minút. Keď kaša absorbuje všetku vodu a vyzerá drobivá, je čas dokončiť varenie. Počas varenia neotvárajte pokrievku a obsah panvice miešajte. V kaši by sa mali samy vytvárať parné priechody, ktoré ovplyvňujú drobivosť pohánky.

Po dovarení môžete kašu nechať „dojesť“.Za týmto účelom zabaľte riad do uteráka alebo prikrývky a nechajte pol hodiny - chuť jedla sa výrazne zlepší.

Vlastnosti dusenej pohánky

Tepelná úprava má pozitívny vplyv na chuť pokrmu, ale má deštruktívny vplyv na obsah jedla. užitočný materiál. Pohánka nie je výnimkou.

Pri varení produktu množstvo vlákniny v zrnách sa zníži takmer trikrát a nezostanú takmer žiadne vitamíny. Zatiaľ čo v dusených obilninách sú obsiahnuté v plnom rozsahu.

Pohánku môžete variť rôznymi spôsobmi. Základným pravidlom je dôkladne umyť obilninu vo viacerých vodách.

Pozornosť. Obilniny musia byť čisté.

Používajte prevarenú alebo balenú vodu. Pred namáčaním sa zrná neodporúča pražiť.

Najlepšia vec para V noci pohánku. Aby ste to urobili, večer opláchnite 1 šálku obilnín a nalejte 2 šálky vriacej vody do vybranej nádoby. Prikryjeme pokrievkou, zabalíme do deky alebo uteráka a necháme na teplom mieste do rána. Do tejto doby pohánka napučí, zmäkne a drobí sa, takmer na nerozoznanie od varený produkt.

Namiesto vriacej vody môžete použiť teplú alebo dokonca studenú vodu. Majte však na pamäti, že v tomto prípade budú zrná po vylúhovaní hustejšie a pružnejšie.

Pohánka je namočená nielen vo vode, ale aj vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je kefír. To zlepšuje trávenie a obohacuje telo o vitamíny. Kefír by mal mať izbovú teplotu. Zalejú ním umytú pohánku v pomere 1 : 1. Po niekoľkých hodinách sa táto pohánka môže jesť.

Trvanie infúzie závisí od kvality produktov, podmienok prostredia a chuťových preferencií.

Tipy a triky na prípravu lahodnej pohánky

Aby cereálie plne odhalili svoju chuť a výsledné jedlo bolo príjemné, postupujte podľa týchto jednoduchých odporúčaní:

1. Pred varením je lepšie cereálie zapáliť. To sa robí na suchej panvici bez oleja. Táto pohánka bude mať bohatšiu a jasnejšiu chuť.
2. Vyberte pokrievku podľa veľkosti panvice: mala by tesne priliehať. Počas varenia neodstraňujte pokrievku a kašu nemiešajte.
3. Keď cereálie absorbuje všetku vlhkosť, teplota varenia sa zníži. Ak po uvarení necháte kašu odstáť so zatvorenou pokrievkou, chuť pokrmu sa zlepší.
4. Kaša Ukazuje sa to výživné a chutné, ak počas procesu varenia pridáte jemne nakrájanú surovú cibuľu. Hodí sa do panvice 10 minút po začiatku varenia, potom sa nádoba uzavrie vekom. Môžete tiež pridať suché huby po ich prvom nasekaní.

Poradenstvo. Chuť kaše môžete nasýtiť smaženou cibuľou, nakrájanými varenými vajcami a maslom. Najlepšie je zaviesť prísady počas vytvrdzovania kaše. Potom nechajte ešte 5 minút nasiaknuť vôňou.

Záver

Dodržiavaním jednoduchých pravidiel uvedených vyššie pripravíte z obyčajnej pohánky vynikajúce a nezvyčajné jedlo. Pri pravidelnej konzumácii pohánky je zabezpečený príjem vitamínov a minerálov do tela.