Ako správne vykopať koreň zeleru a kedy to urobiť

Zeler je chutná a zdravá zelenina. Nestačí však vypestovať bohatú úrodu chrumkavej koreňovej zeleniny – dôležité je zbierať ju správne a včas, aby vaša námaha nebola márna. Zvážme, kedy je lepšie vykopať koreň zeleru a ako to urobiť správne.

Kedy je čas vykopať korene zeleru?

Koreňový zeler - rastlina krátkeho denného svetla s dlhým vegetačným obdobím (120–150 dní). V chladných jesenných dňoch začína zelenina aktívne rásť a akumulovať živiny. V horúcom letnom počasí úroda takmer nerastie.

Termíny

Je dôležité zberať koreňové plodiny včas, aby sa pripravili na prepravu a skladovanie. Musia dobre dozrieť, inak budú bez chuti a rýchlo sa stanú nepoužiteľnými. Vďaka jemnej šupke je koreňová plodina náchylná na vädnutie a hnilobu.

Zelenina je odolná voči chladu a dokonca aj miernym mrazom na povrchu, preto sa so zberom neponáhľajte. Zberá sa zvyčajne v druhej polovici októbra.

Neskoro odrody koreňového zeleru už v októbri a začiatkom novembra aktívne priberajú, chutia, hromadia živiny a tvoria šupku. Zároveň by ste nemali odkladať udalosť až do skutočných mrazov, pretože chuť mrazenej zeleniny sa výrazne mení.

Poradte! Ak zeler pred zberom chytí mráz, neprenesie sa hneď na teplé miesto, ale nechá sa pri pozitívnej, ale nízkej teplote, nie vyššej ako +10°C, aby nezhnil.

Skúsení záhradníci odporúčajú zber zeleru po dobrom daždi. Ak je suché počasie, záhony sa polievajú. Potom pri vykopávaní koreňových plodín bude možné zabrániť ich poškodeniu, čo ovplyvní kvalitu udržiavania.

Podľa akých znakov môžete pochopiť, že je zrelý?

Farba vrcholov pomôže určiť stupeň zrelosti koreňových plodín. Ak začne žltnúť a vysychať, znamená to, že zeler prestal rásť a je čas ho vykopať.

Dátumy dozrievania v rôznych regiónoch Ruska

Načasovanie dozrievania a zberu koreňových plodín do značnej miery závisí od poveternostných podmienok oblastí nachádzajúcich sa v rôznych klimatických zónach Ruska a odrodových vlastností plodiny. Je dôležité zasadiť rastlinu, ktorá bude mať čas dozrieť a priniesť úrodu. možno skladovať dlhú dobu.

Kedy zberať zeler v rôznych regiónoch Ruska:

1. Moskovský región sa vyznačuje jasne definovanou sezónnosťou, vysokou vlhkosťou, teplými letami, mierne chladnými zimami so stabilnou snehovou pokrývkou a rozmrazovaním. Pre tieto miesta sa vyberajú stredne skoré odrody plodiny, ktorých doba dozrievania je 140 - 150 dní. Zber prebieha začiatkom októbra.
2. Región Volga sa vyznačuje mrazmi na začiatku jari a neskorej jesene, zasneženými zimami a horúcimi letami, preto je lepšie vysádzať tu skoré a stredné odrody. Čas čistenia zeler v tomto regióne - september - október.
3. Pre severné oblasti (Ural a Sibír) s chladným podnebím a mrazivými zimami sa na výsadbu vyberajú skoré odrody a zber sa zberá do polovice septembra.
4. Na územiach Krasnodar a Stavropol, kde je južná teplá klíma, pestujú sa odrody neskoré obdobie dozrievania (asi 200 dní). Koreňové plodiny sa vykopávajú koncom októbra.

Ako správne vykopať koreň zeleru

Aby nedošlo k poškodeniu koreňových plodín pri kopaní, je lepšie použiť vidličku alebo plochú lopatu.

Pozor! Jednoduché vyťahovanie je vhodné len v prípade rýchleho použitia zeleniny: pri tomto spôsobe zberu sa silne poškodzuje koreňová zelenina, čím sa znižuje jej trvanlivosť.

Pri kopaní zeleniny je vhodné chytiť veľké množstvo pôdy okolo, potom zostane koreňový systém nedotknutý. Aby to urobili, ustúpia 10–15 cm od koreňovej plodiny, vykopú ju a po uchopení vrcholov ju opatrne odstránia zo zeme rukami.

Po zbere sa okopaniny triedia a kontroluje sa ich kvalita: musia byť tvrdé, bez poškodenia a hniloby, prípustné sú drobné zahojené praskliny.

Pred odoslaním na uskladnenie sa plodina pripraví:

1. Vyčistite alebo vytraste pôdu.
2. Umyte vo vode a nechajte na slnku 1-2 hodiny vysušiť.
3. Celá zelená časť sa odreže vo vzdialenosti 2 cm od základne a nechá sa na záhone ako hnojivo. Pri rezaní vrcholov je dôležité nepoškodiť rastový bod.
4. Aby sa miesta rezu nevysušili a nezačali hniť, je zelenina rozložená v tienenej, vetranej miestnosti.
5. Skladujte v pivnici, chladničke alebo mrazničke.

Koreňová zelenina s miernym mechanickým poškodením nie je vhodná na dlhodobé skladovanie – je lepšie ju ihneď použiť.

Skladovanie úrody

Ak chcete, aby bol zeler dlhšie čerstvý, vytvorte nasledujúce podmienky:

• nízka teplota - 0...+4°C;
• Optimálna vlhkosť je 80-90%.

Za takýchto podmienok sa čerstvá zelenina skladuje 2 až 4 mesiace (v jame, pivnici alebo suteréne).

Existuje mnoho spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť plodiny:

1. V byte. V izbových podmienkach je trvanlivosť zeleru minimálna - nie viac ako 4 dni.Ak ich chcete predĺžiť, vyberte si najchladnejšie a najtmavšie miesto (napríklad špajzu) alebo zeleninu vložte do debničky zmiešanej s vlhkým pieskom, prikryte potravinovou fóliou a umiestnite pod okno v kuchyni. Fólia sa pravidelne odstraňuje, aby sa zabránilo hnilobe zeleniny v dôsledku nedostatku kyslíka.
2. V krajine. Vykopú jamu, vložia do nej koreňovú zeleninu v jednej vrstve, posypú pieskom a zemou. Metóda je vhodná len pre oblasti s miernym podnebím, kde pôda v zime nezamŕza.
3. V pivnici, stodole alebo pivnici. Zelenina je umiestnená v drevených debnách, pokrytá pieskom a vápnom, pokrytá pieskom a pokrytá hlinou. Keď vyschne, krabice sa umiestnia na stojany a police.
4. V chladničke. Zeler sa umyje pod tečúcou vodou, vysuší a zabalí do plastových vrecúšok s otvormi na vetranie. Vložte do priehradky na zeleninu a uchovávajte pri teplote +3...+6°C. Úroda tak zostane svieža a šťavnatá po dobu 10-30 dní.
5. V mrazničke. Na zmrazenie zeleniny sú spracované, nakrájané na kúsky a vložené do vrecka. Uchovávajte až 1 rok.

Zber a skladovanie listového zeleru

Na potravu sa používajú nielen korene zeleru, ale aj ďalšie časti: dlhé zelené stopky a horné listy. Zelenina je bohatá na vitamíny C, skupinu B, karotén, organické kyseliny, minerály a flavonoidy. Preto je dôležité zachovať hodnotu rastliny pri zbere.

Preto sa odporúča zbierať listový zeler pred mrazom, pretože listy v chlade vädnú a strácajú všetky svoje prospešné látky. Počas leta sa režú 2-3 krát s intervalom 35-40 dní. Maximálny čas na zber listov je koniec septembra - začiatok októbra.

Dôležité! Listy sa nesmú zbierať. Narežú sa ostrým nožom, pričom zostanú stopky dlhé aspoň 5 cm.Zachováte tak stredovú ružicu, ktorá sa opäť rozrastie, a ochránite koreňový systém pred hnilobou v zime.

Narezané listy veľmi rýchlo vädnú, takže sa ihneď umyjú, sušia a skladujú:

1. Čisté listy sú zabalené do hliníkovej fólie a umiestnené v chladničke. V tejto forme je príprava vhodná na 7–10 dní. Je lepšie nepoužívať polyetylén, pretože po 3 dňoch zeleň stratí svoju farbu, chuť a výhody.
2. Zelení sú rozložené na liste bieleho papiera a pokryté rovnakým na vrchu. V priebehu mesiaca sa zeler suší a potom sa používa ako korenie.
3. Listy sú rozdrvené, vložené do plastovej nádoby a zmrazené.
4. Zelení sa nasekajú a posypú soľou (100 g na 0,5 kg listov). Vložte do sklenených nádob a uzavrite.

Čereškovej

Stopky rastliny sa niekoľkokrát režú počas vegetačného obdobia, kedy dĺžka listov dosahuje približne 30 cm.Najvhodnejší čas na posledný zber je koniec septembra a začiatok októbra. Správne zvolené obdobie vám umožní zachovať jedinečnú chuť zelene. Úroda je pripravená na zimu.

Dôležité! Hlavným znakom, že stopky sú zrelé, je výskyt bielej farby a vymiznutie korenistej, štipľavej chuti.

Pred zberom sa vykonáva bielenie. Odstraňuje horkú chuť z stopiek a robí ich krehkejšími. Pre to:

1. Niekoľko týždňov pred zberom sa stopky zviažu do zväzku.
2. Spodná časť je obalená pytlovinou alebo iným priedušným materiálom.
3. Pred čistením odstráňte tkaninu.

Zeler so žltými stopkami tento postup nepotrebuje, pretože je oveľa jemnejší ako iné odrody.

Ako skladovať stopky:

1. V suteréne. Pri zbere sa zeler vykopáva spolu s koreňom, aby sa nepoškodil.Rastliny sú zabalené do látky a ponechané tam, kým nie sú odoslané do suterénu, kde sú umiestnené krabice s vlhkým pieskom. Keď je všetko pripravené, zelenina sa umiestni do piesku. Pri skladovaní týmto spôsobom je dôležité zabezpečiť dobré vetranie.
2. V chladničke. Listy a korene sa zbavia stopiek, dobre sa umyjú a nechajú sa vysušiť. Sušené rastliny zabalíme do potravinovej fólie alebo fólie a vložíme do chladničky.
3. V banke. Korene rastlín sa odrežú a umiestnia do nádoby naplnenej vodou z vodovodu. Nechajú to v kuchyni takto.

Zeler vydrží v tégliku bez chladenia asi 7 dní. Uistite sa, že denne vymieňajte vodu a stonky trochu orezávajte.

Rady od skúsených letných obyvateľov

Ak chcete získať dobrú úrodu, nezabudnite ošetriť plodinu zlúčeninami, ktoré chránia pred slimákmi (napríklad „Búrka“, „Jedák slimákov“).

Na ochranu zeleru sú listy zabalené do papiera alebo fólie. To je užitočné najmä vtedy, keď je rastlina veľmi bujná. Vďaka obaleniu budú kríky rásť vertikálne bez toho, aby sa rozpadli alebo sa ohýbali smerom k zemi.

Po každom kŕmení sa zelenina zaleje vodou z kanvy alebo hadice. Na vrchu listov by nemalo zostať žiadne hnojivo.

Záver

Zeler je chutná a zdravá plodina, preto je dôležité zachovať úrodu čo najdlhšie. Na tento účel zvoľte správny čas čistenia v závislosti od regiónu a poveternostných podmienok. Na dlhodobé skladovanie na zimu je lepšie zeleninu zrolovať do pohárov alebo presadiť do pivnice, do vlhkého piesku.