Najlepšie spôsoby, ako uložiť koreň zeleru na zimu doma

Chutné a šťavnaté Korene zeleru sú mimoriadne prospešné. Ak je zelenina skladovaná v optimálnych podmienkach, stane sa v zime užitočným doplnkom stravy a zdrojom vitamínov a minerálov.

Ďalej vám povieme, ako správne skladovať koreňový zeler na zimu, aby rastlina obsahovala maximum živín.

Pravidlá skladovania koreňového zeleru v zime

Ak plánujete koreňovú zeleninu skonzumovať do týždňa, stačí ju zabaliť do fólie a vložte ju do priehradky na zeleninu v chladničke. Za takýchto podmienok si zachová korenistú arómu nezmenenú.

Zeler je možné skladovať po dlhú dobu, ak sa prísne dodržiavajú nasledujúce pravidlá::

• Listy koreňovej plodiny sú odrezané a malé korene sú ponechané;
• Plody s hladkým a rovným povrchom, bez uzlovitých výrastkov, sa nechajú na uskladnenie;
• pokožka po celom povrchu by mala byť hustá a elastická;
• pri poklepaní koreň vydáva tupý zvuk, čo naznačuje absenciu dutín.

Ak zasadíte niekoľko zostávajúcich malých koreňov v kvetináči, počas celej zimy dostanete vitamínové listy do šalátu.

Zaujímavé na stránke:

Ako správne ošúpať zeler a čo z neho uvariť

Liečivá zmes na báze medu, citrónu a zelerového koreňa

Ako zabezpečiť, aby nestratil svoje vlastnosti

V strednom Rusku sa koreňový zeler zbiera zo záhonov koncom septembra - začiatkom októbra. Aby zostal nezmenený dlhšie, vykopáva sa pred prvým mrazom.

Vykopané koreňové plodiny sa nechajú na lôžkach na konečné dozrievanie niekoľko dní. Pokožka bude hustejšia a tvrdšia a bude chrániť dužinu pred patogénnymi mikroorganizmami. Dozretá a vysušená koreňová zelenina sa pri preprave menej deformuje a pri dlhodobom zimnom skladovaní nehnije.

Nazbieraná koreňová zelenina sa pripraví na uskladnenie:

• odrežte vrcholy pod uhlom a nechajte stopku 2-3 cm dlhú;
• vyčistite pôdu a odstráňte tenké korene;
• roztriedené na neporušené a poškodené.

Konzumujú sa koreňové plodiny poškodené pri zbere Po prvé.

V južných oblastiach Ruskej federácie (Kubáň, Rostovská oblasť, Severný Kaukaz) sa koreňové plodiny skladujú počas zimy v zákopoch.. Pripravená zelenina je umiestnená v 2-3 vrstvách v zákopoch a posypaná pieskom. Vrch zakryte vrstvou suchej slamy a zeme. Optimálna hrúbka pôdneho vankúša na skladovanie zeleru v zákopoch je 20-25 cm.

Spôsoby skladovania

Šetrné gazdinky spracujú poškodenú, hnilú a dutú zeleninu a uskladnia ju vo forme prípravkov.

Konzervované

Konzervovaný zeler - slané predjedlo k mäsu, rybám, zelenine.

Na marinádu varte 1 liter vody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 lyžičku. fenikel a 1 polievková lyžica. l. citrónovú šťavu na 5 minút.

Takto nakladáte zeler:

1. 600 g koreňa ošúpeme a nakrájame na kocky 1x1 cm.
2. Pokvapkáme citrónovou šťavou a blanšírujeme 2-3 minúty.
3. Koreň vložte do pohára a zalejte marinádou.
4. Banka je zabalená v deke na 3-4 dni.

Zmrazovanie

Na zmrazenie sa koreň zeleru ošúpe, nakrája na prúžky a blanšíruje.. Obrobok sa vysuší a vloží do porcovaných vrecúšok do mrazničky. Používa sa na prípravu omáčok a polievok.

Sušenie

Sušenie koreňa je najhospodárnejší spôsob skladovania.Zozbieraná zelenina sa umyje, ošúpe a vysuší. Buničina sa nakrája na prúžky alebo dosky a vysuší sa. Sušenie zeleru je pohodlné:

• v elektrickej sušičke;
• v rúre;
• na čerstvom vzduchu.

Prázdne uložené v sklenených nádobách s uzáverom alebo vo vreckách z voskového papiera na suchom mieste.

Čerstvé

Pikantná chuť a vôňa zostávajú nezmenené pri skladovaní neumytého koreňového, listového a stopkového zeleru v plastovom vrecku v chladničke. Bezpečná doba takéhoto skladovania nie je dlhšia ako 7-10 dní.

Sklad v pivnici, garáži, pivnici

Celé, vybrané koreň zeleru si počas zimy zachová maximum cenných látok. Táto zelenina dopĺňa nedostatok vitamínov v skromnej zimnej strave a spestruje obvyklý jedálny lístok.

Zeler sa v pivnici skladuje jedným z vybraných spôsobov:

1. Koreňové plodiny sú ponorené do piesku vo zvislej polohe, ale stopky sú ponechané na povrchu.
2. Ponárajú sa do roztoku tekutej hliny, sušia sa a vkladajú do škatúľ s hmotnosťou 5 až 6 kg.
3. Korene sú umiestnené na hromade, každá vrstva je pokrytá vrstvou piesku alebo zeminy s prídavkom kriedy, aby bola chránená pred hnilobou.

Ak sa toto pravidlo prísne dodržiava, koreň zeleru sa zachová intenzívna vôňa a elasticita až do jari.

Doma

Koreň zeleru by sa nemal skladovať pri izbovej teplote., balkón tiež nie je vhodný kvôli teplotným zmenám. Pri absencii pivnice, stodoly alebo suterénu obyvatelia mesta organizujú domáce skladovanie koreňovej zeleniny v chladničke.

V chladničke

Malá úroda koreňového zeleru sa dá ľahko skladovať v chladničke nezmenená až do jari. Pripravená zelenina sa očistí od pôdy a dôkladne sa umyje. Veľké a malé korene, vrcholy sú odrezané a obrobok je vysušený.

Zeler je zabalený v plastových vreckách a umiestnený v priehradke na zeleninu. Tam bude ležať až do jari.

Ako skladovať listový a stonkový zeler

Jedia sa nielen korene, ale aj listy a stonky zeleru. Do neskorej zimy sa skladujú aj v pivnici alebo byte.

Listový zeler po odbere umyte a osušte na papierovej utierke. Listy sú zabalené do hliníkovej fólie a umiestnené v chladničke. Trvanlivosť zelene je 10-14 dní.

Pozor! Vlhké zelené zabalené v plaste sa môžu skladovať v chladničke najviac 2-3 dni.

Stopkový zeler používa sa na prípravu štiav a šalátov. Hlavnou úlohou pri skladovaní takéhoto prípravku je zachovať maximálne množstvo vlhkosti v dužine. Stopky sa skladujú nie dlhšie ako 2-2,5 mesiaca. Následne strácajú šťavnatosť a značné množstvo vitamínov.

Na uskladnenie sa stonky vytiahnu zo zeme spolu s koreňmi, vyčistia sa. Zväzky sa uchovávajú neporušené a nerozoberú sa na samostatné časti. Stonky sušené 2-3 hodiny na čerstvom vzduchu sa zabalia do potravinovej fólie a uskladnia sa na chladnom a suchom mieste.

Tipy a triky na danú tému

Skúsení záhradníci vedia niekoľko tajomstiev pre dlhodobé skladovanie zeleru:

1. Optimálna teplota na skladovanie koreňového zeleru v pivnici je 0...+1°C, vlhkosť nie viac ako 90%.
2. Často stopkový zeler sa necháva v zemi až do prvého mrazu. Aby stopky zostali dlhšie biele a nezozeleneli ani nezhorkli, sú pokryté tmavou netkanou textíliou.
3. Listový a stopkový zeler sa skladuje spolu s koreňom a hroudou zeme v pivnici. Aby sa zabránilo dlhšiemu vädnutiu rastliny, je pochovaná v škatuliach s pieskom, ktorý je pravidelne navlhčený.
4. Zeler rezaný pred obdobím kvitnutia je vhodný na mrazenie. Zelená časť takýchto rastlín má jemnejšiu chuť.

Aby sa straty na úrode znížili na minimum, zelenina sa pravidelne triedi, zhnité exempláre sa vyhodia.

Záver

Zeler je nenáročná rastlina, ktorú možno v nezmenenej forme skladovať až do konca zimy. Výber spôsobu skladovania koreňového zeleru závisí od množstva zberu a dostupnosti pivnice alebo priestrannej chladničky.