Mrkva - čo je to za rastlinu, koľko váži, z čoho sa skladá - všetko o mrkve

Mrkva patrí medzi 10 najobľúbenejších druhov zeleniny na svete. Začal sa pestovať v Afganistane pre voňavé listy a semená. Koreň rastliny sa konzumoval ako potrava už v 1. storočí nášho letopočtu. e. Koreňová plodina bola privezená do Európy a Ruska v 9. storočí. a rýchlo si získal popularitu. Povedzme si všetko o mrkve.

Čo je to mrkva?

Mrkva je dvojročná rastlina vyvinutá výberom z voľne žijúcich druhov.. Existujú stolové a kŕmne odrody. Prvé sa používajú ako ľudská potrava, druhé sa používajú ako krmivo pre zvieratá.

Do akej botanickej rodiny patrí?

Mrkva je rod rastlín z čeľade Apiaceae.. Rastlina pozostáva z masívnej koreňovej plodiny a bujného zväzku vysoko členitých perovitých listov. Kvitne v druhom roku. Súkvetia sú dáždnikové, s malými bielymi alebo žltkastými kvetmi.

Semená sú oválneho tvaru, binárne, sploštené, dlhé do 4 mm, voňavé, používajú sa ako korenie. Listy sa pridávajú do šalátov alebo čajov. Hlavnou hodnotou je hustá, šťavnatá, sladká koreňová zelenina so špecifickou arómou.

Z čoho pozostáva?

Hodnota je určená chuťou a chemickým zložením koreňovej plodiny.

100 g výrobku obsahuje:

• vitamíny B – 1,539 mg;
• beta-karotén – 12 mg;
• vitamín A(RE) – 2000 mcg;
• vitamín C - 5 mg;
• vitamín E (TE) – 0,04 mg;
• vitamín PP (ekvivalent niacínu) – 1,1 mg;
• vitamín H (biotín) – 0,06 mcg;
• vitamín K (fylochinón) – 13,3 mcg;

• vápnik - 27 mg;
• horčík - 38 mg;
• sodík - 21 mg;
• draslík - 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• chlór – 63 mg;
• síra - 6 mg;
• železo – 0,7 mg;
• zinok – 0,4 mg;
• jód - 5 mcg;
• meď – 80 mcg;
• mangán – 0,2 mg;
• selén - 0,1 mcg;
• chróm - 3 mcg;
• fluór – 55 mcg;
• molybdén - 20 mcg;
• bór – 200 mcg;
• vanád - 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• lítium - 6 mcg;
• hliník – 326 mcg;
• nikel - 6 mcg;
• organické kyseliny – 5 g;
• mono- a polysacharidy – 14 g;

mrkva - nízkokalorický produkt (35 kcal na 100 g), teda nevyhnutné na diétach.

Bohatý Chemické zloženie a nízky obsah kalórií poskytujú mrkve dôležité miesto v ľudskej strave.:

1. Koreňová zelenina je bohatá na vitamín A, ktorý posilňuje zrak a zlepšuje jeho ostrosť. Len 20 g produktu poskytuje dennú potrebu.
2. Takmer kompletný komplex vitamínov B pomáha pri fungovaní nervového a svalového systému a podieľa sa na krvotvorbe.
3. Mikroelementy (kobalt, vanád, jód, mangán) regulujú fungovanie endokrinného systému.
4. Aminokyseliny normalizujú metabolizmus.
5. Vitamín E sa podieľa na regenerácii tkanív a omladzuje organizmus.
6. Organické kyseliny chránia pred infekciami a podieľajú sa na rozklade tukov.
7. Horčík a draslík zlepšujú činnosť srdca a ciev.
8. Antokyány – prírodné farbivá, silné antioxidanty – bojujú proti infekciám a podieľajú sa na vstrebávaní tukov.

Mrkva je zaradená OSN do zoznamu základných potravín pre ľudstvo.

Odkaz. Ak jete veľké množstvo mrkvy, je možná hypervitaminóza vitamínu A. Denná norma je 2-3 koreňová zelenina denne.

Popis a charakteristika

Plody mrkvy pri raste akumulujú živiny. Rez zobrazuje 2 vrstvy:

• vonkajšia (kôra) je pokrytá kožou - to je šťavnatá, sladká časť mrkvy;
• vnútorné jadro (drevo) je hustejšie.

Chovatelia sa snažia vyvinúť odrody tak, aby drevo netvorilo viac ako 25-30% a chuťovo sa blížila kôre koreňovej zeleniny.

Koľko gramov váži jedna stredná mrkva?

Hmotnosť mrkvy závisí od odrody a pohybuje sa od 30 do 300 g. Koreňová plodina s veľkosťou 15-20 cm má priemernú hmotnosť 150-200 g.

Pri nákupe v obchode je lepšie zvoliť stredne veľkú, intenzívne sfarbenú zeleninu. Obsahujú vyššiu koncentráciu živín.

Akú farbu má koreňová zelenina?

V dnešnej dobe je ich veľa odrody mrkvy. Koreňová zelenina má rôzne farby – od bielej po fialovú. Európske odrody sú sfarbené prevažne do červeno-oranžových farieb, ázijské sú farebné biely, žlté, fialové odtiene.

Pomarančové odrody boli vyvinuté v Holandsku v roku 1721. Obsahujú veľa karoténu, preto ten odtieň. V tele sa pigment premieňa na vitamín A. Biele odrody mrkvy nemajú vo svojom zložení takmer žiadny karotén. Červená mrkva spolu s karoténom obsahuje lykopén, antioxidant, ktorý rozkladá tuky.

Koreňová zelenina vďačí za svoje bordové odtiene betaínu., ktorý chráni srdce a riadi rast svalov. Žltá mrkva obsahuje luteín, je potrebný pre oči a srdce.

Ak sa zvýši obsah antokyánov, mrkva sa stane Fialová a dokonca čierna. Antokyány sú antioxidanty, ktoré zabraňujú zápalom a rozkladajú tuky.

Pre referenciu. Čím intenzívnejšia je farba koreňovej plodiny, tým vyšší je obsah užitočných látok.

Na fotografii je viacfarebná mrkva.

Formulár

Tvar koreňovej plodiny môže byť:

• okrúhle (odrody Rondo, Parmex, Vnuchka atď.);
• valcové (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya atď.);
• kónické (Alenka, Minicore a pod.).

Počas procesu rastu môžu koreňové plodiny nadobudnúť oválny tvar alebo vo forme zrezaného kužeľa.

Pri suchu alebo nerovnomernom zalievaní sa mrkva ohýba a kôra praská.

Koreňový systém

Koreňový systém mrkvy je koreňový, rýchlo rastie a intenzívne sa rozvíja. Silný a dlhý koreň rastie ešte pred vytvorením skutočných listov pri výsadbe. Môže ísť do hĺbky až 2 m.

V hornej časti je koreň mäsitý a zahustený. Vybieha z nej rozsiahla sieť sacích koreňov hlbokých až 60 cm. Koreňová plodina vzniká zhrubnutím hlavného koreňa, jeho hornej časti, v dôsledku ukladania živín.

Akú farbu mala pôvodne mrkva?

Mrkva sa začala pestovať z divých druhov rastúcich na území moderného Iránu a Afganistanu pred viac ako 4 tisíc rokmi. Odtiaľ sa dostala do Číny a Japonska, Stredomoria a Európy.

Odkaz. Mrkvový peľ nachádzajúci sa v geologických vrstvách je starý 36 miliónov rokov.

Staroveké druhy mrkvy mali žltú a fialovú farbu. Listy a semená rastliny sa používali ako korenie a liek. Prvé pestované odrody boli vyvinuté v 1. storočí nášho letopočtu. e. Od tých čias sa mrkva začala konzumovať ako koreňová zelenina.

Počas procesu pestovania sa na siatie vybrali rastliny so sladšími koreňmi. S každou sezónou sa kvalita koreňových plodín zlepšovala, boli čoraz šťavnatejšie. V dôsledku selekcie sa vyvinulo veľa odrôd s rôznymi farbami koreňových plodín. V Ázii je stále populárna žltá a fialová. Používajú sa dokonca na výrobu silných nápojov.

Najpopulárnejšia oranžová mrkva bola vyvinutá v Holandsku v 17. storočí.. Zmena farby koreňovej plodiny počas výberu je spôsobená rôznym obsahom určitých látok v jej zložení.

Záver

Mrkva by mala byť prítomná v strave každého človeka. Hodí sa k ostatnej zelenine, varenej alebo čerstvej, a slúži ako zdroj vitamínov, antioxidantov a minerálov.

Je to krásna, svetlá a chutná koreňová zelenina, ktorá má rôzne prospešné vlastnosti v závislosti od farby a sýtosti farby.