Odrody bielej mrkvy a ich prospešné vlastnosti pre ľudské telo

Mrkva je oranžová, červená, žltá a takmer čierna. Môže byť dokonca aj biela. V tomto článku sa dozviete, čo sú biele mrkvy, z čoho pozostávajú, prečo stratili farbu, či sú dobré pre ľudí a či existujú kontraindikácie ich použitia.

Čo sú biele mrkvy

Biela mrkva? Biela farba znamená, že jej chýbajú rastlinné pigmenty. Mutácia? Chyba poľnohospodárskej techniky? Dá sa táto zelenina jesť? Podobné otázky sa vynárajú každému, kto takúto koreňovú zeleninu vidí prvýkrát.

Vedeli ste, že mrkva mala pôvodne úplne inú farbu, než na akú sme zvyknutí? Spočiatku bola biela, horká a vhodná len na kŕmenie zvierat. Potom sa objavili žlté, červené a dokonca aj fialové odrody. Až v 17. storočí holandskí chovatelia získali nielen oranžovú farbu, ale aj známu chuť koreňovej zeleniny. Pomarančová odroda sa stala najpopulárnejšou na svete a je ňou dodnes.

Odkaz. Mrkva je považovaná za jedinú zeleninu na svete, ktorej vlastnosti a chuť sa tepelnou úpravou nielen nestrácajú, ale sa aj zlepšujú.

Prečo je biela

Mrkva mliečnej farby je nezávislá plodina, ktorá má svoje vlastné odrody a vlastnosti. Ak ste si v záhrade zasiali oranžovú mrkvu, no vyrástla vám bezfarebná, tak ide s najväčšou pravdepodobnosťou o nekvalitné osivo resp. rastúce chyby. Takáto zelenina je trpká, nemotorného vzhľadu a má farbu, ktorá ani nie je biela, ale nepríjemne sivá. Dá sa povedať, že takáto koreňová plodina sa bez náležitej starostlivosti opäť rozdivočila a je lepšie sa jej zbaviť.

Ďalšia vec je odrodová biela mrkva. Rastlinné pigmenty obsiahnuté v zelenine jej dodávajú rôzne farby. Karotén dáva oranžovú farbu, luteín dáva žltú, antokyanín dáva červenú, fialovú a rovnomernú čiernav závislosti od množstva látky. Ale biela mrkva nemá pigment.

Pôvod a vývoj

Chovatelia vyvinuli moderné odrody bielej zeleniny pred niekoľkými desaťročiami. Základom pre nich boli orientálne odrody žltej mrkvy. Dosiahlo sa to nahradením beta-karoténu prvkom, ktorý produkuje vitamín E.

Výsledkom práce bola biela mrkva, vzdialená príbuzná divokej rastliny, to znamená, že sa ukázalo, že chovatelia sa vrátili tam, kde začali. Ale na rozdiel od svojej divokej príbuznej, moderná bielená mrkva nie je vôbec horká a má bohaté zloženie vitamínov a mikroelementov. Tento druh je vhodný do mierneho podnebia, preto sa mu u nás dobre darí.

Aký je rozdiel medzi bielou a oranžovou mrkvou?

Okrem farby sa biela zelenina od oranžovej príliš nelíši na pohľad. Až na to, že vrcholy niektorých odrôd vyzerajú skôr ako petržlen. Biela mrkva sa delí na kŕmne a stolové, má valcovitý, predĺžený podzemok dlhý až 17 cm.

Ale rozdielov v kvalite a prospešných vlastnostiach je oveľa viac. Nefarbená mrkva má jemnejšiu, tenkú šupku a o niečo nižší obsah kalórií ako oranžové odrody. Bezfarebná koreňová zelenina prichádza na pomoc alergikom – tým, ktorých telo neznesie pestrofarebnú zeleninu.

Je možné to jesť

Ak mliečna mrkva vo vašej záhrade nie je odrodová, ale získala svoju farbu v dôsledku poľnohospodárskych chýb, je lepšie ju nejesť. Odrodová snehovo biela zelenina nielen môže, ale aj by mala byť použitá v varenie na prípravu rôznych jedál. Odporúča sa a surové, a po tepelnej úprave je vhodná aj na konzervovanie.

Aké sú chuťové rozdiely?

Neprítomnosť rastlinnej pigmentácie, ktorá dodáva zelenine kyslosť a štipľavosť, dáva bielej mrkve sladkú, šťavnatú chuť. A éterické oleje obsiahnuté v koreňovej zelenine dodávajú príjemnú vôňu, ktorá zvyšuje chuť do jedla.

Dôležité! Z vrcholkov koreňovej plodiny sa pripravuje horúci nápoj, ktorý je povzbudzujúci ako káva. Ale odporúča sa používať opatrne, koncentrovaná zmes zvyšuje srdcovú frekvenciu.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny bielej mrkvy

Hlavným rozdielom medzi chemickým zložením bielej mrkvy a jej farebných náprotivkov je absencia pigmentových farbív, ako sú antokyanín, betakarotén a luteín.

Bezfarebná koreňová zelenina obsahuje:

• meď;
• železo;
• zinok;
• lítium;
• bór;
• selén;
• draslík;
• fosfor;
• chlór;
• sodík;
• horčík;
• vápnik;
• jód;
• síra;
• chróm;
• fluór;
• vanád;
• mangán;
• hliník;
• nikel;
• kobalt;
• molybdén;
• pektín;
• bioflavonoidy;
• aminokyseliny.

A to nie je všetko: obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamíny H, K a E, éterické oleje a hrubú zdravú vlákninu.

Kalórie a glykemický index

Energetická hodnota bielej zeleniny je 32 kcal na 100 g výrobku. Zároveň sa glykemický index pohybuje od 34 do 86 jednotiek. Čerstvá mrkva má najnižší index, tepelná úprava a ďalšie skladovanie tento údaj výrazne zvyšujú.

Hlavné výhody a nevýhody bielej mrkvy

Odrodová biela mrkva má množstvo výhod, ktoré výrazne prevažujú nad ich nevýhodami.

Výhody:

• vhodné pre diétnu výživu, pretože má nízky obsah kalórií;
• Vďaka vitamínom a mikroelementom má táto zelenina priaznivý účinok na telo;
• má vynikajúcu chuť;
• nenáročný na pestovanie a starostlivosť;
• Ideálne pre ľudí trpiacich potravinovými alergiami.

Nedostatky:

• nedostatok beta-karoténu, a teda vitamínu A;
• existuje množstvo kontraindikácií.

Zelenina je kontraindikovaná, ak má osoba alergická reakcia na pektín a vitamíny B, ako aj patológie štítnej žľazy. Môže spôsobiť hnačku alebo mať silný diuretický účinok. Na to však musíte zjesť viac ako kilogram zeleniny, takže všetky vyššie opísané príznaky sú skôr výnimkou z pravidla a objavujú sa veľmi zriedka.

Ako sa používa

Biela mrkva sa používa rovnako ako farebná. Predovšetkým vo varení. Pridáva sa do šalátov, polievok, kastrólov, duseného mäsa, používa sa ako náplň do koláčov a buchiet, ako príloha k mäsovým a rybím jedlám. Používa sa ako prísada do ľudu medicína a kozmetológia.

Odvary z koreňovej zeleniny pomáhajú liečiť prechladnutie, nádchu, žalúdočné a pečeňové ochorenia. Masky z mrkvovej dužiny sú vhodné pre akýkoľvek typ pleti, odstraňujú jemné vrásky, zmierňujú pigmentáciu, zápaly, akné a lúpanie.

Aké sú výhody pre ľudský organizmus?

Rastlina, ktorá obsahuje toľko vitamínov a živín, nemôže byť len prospešná.

Užitočné vlastnosti

Vlastnosti bezfarebnej mrkvy sú pôsobivé v rozsahu:

• zelenina zabraňuje vzniku zhubných nádorov;
• pomáha zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• odstraňuje cholesterol a toxíny z tela;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha normalizovať hladinu glukózy;
• zlepšuje videnie;
• urýchľuje metabolické procesy v tele;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi;
• znižuje riziko mŕtvice, srdcového infarktu a aterosklerózy;
• má choleretické a diuretické účinky;
• hojí malé rany a rezy;
• zabraňuje ochoreniam nervového systému;
• zabraňuje ochoreniam obličiek, zápalu obličiek;
• odstraňuje následky dlhodobej antibiotickej liečby;
• používa sa ako odčervovač.

Odrody bielej mrkvy

Uveďme niekoľko najobľúbenejších odrôd:

1. Biely Belgičan. Neskorá odroda, dozrieva za 90 dní. Dĺžka koreňovej plodiny je od 20 do 25 cm, žlto-biela farba a v blízkosti vrcholov má zelený pruh. Neznáša dobre nízke teploty a pri pestovaní vyžaduje hnojivá. Po tepelnej úprave sa chuť stáva bohatšou.
2. Lunárna biela. Úroda sa zberá 60 dní po vyklíčení. Zelenina má tenkú, jemnú šupku, šťavnatú, sladkú dužinu a chutí ako mango. Má predĺžený tvar, vyrastie do 30 cm Dobrá trvanlivosť, až 12 mesiacov. Je náročná na zálievku a pôdu, vyžaduje černozem a stabilnú teplotu aspoň 16°C. Vhodné pre regióny s chladným podnebím.
3. Biely satén. Jedna z najobľúbenejších odrôd bielej mrkvy. Snehobiela zelenina, hladká, chrumkavá a šťavnatá, až 30 cm dlhá a váži asi 100 g. Valcového tvaru. Plody dozrievajú za 70 dní. Uprednostňuje kyprú pôdu, je svetlomilný a náročný na zalievanie. Pôda by mala byť stredne kyprá. Líder medzi bielymi odrodami z hľadiska chuti.

Vlastnosti použitia bielej mrkvy

Hlavnou črtou použitia bezfarebnej zeleniny je jej jedinečná schopnosť pomáhať ľuďom s alergiou na rastlinné pigmenty. Biela mrkva je tiež skvelá pre detskú výživu, pretože farebné ovocie a zelenina sa neodporúčajú deťom do jedného roka.

Neprítomnosť pigmentov umožňuje, aby bola zelenina užitočná tam, kde môžu byť iné rastliny škodlivé. Napríklad pleťové masky z oranžovej mrkvy nie sú vhodné pre ľudí s bielou tvárou, karotén sfarbuje pokožku do oranžova. A všetky kozmetické procedúry s použitím bielej mrkvy zanechávajú pokožku čistú a matnú.

Záver

Byť „albínom“ nie je vždy zlá vec. Odrodová biela mrkva je toho jasným potvrdením. V žiadnom prípade nie je nižšia ako jej bystrí bratia a v niektorých ohľadoch ich prevyšuje. Ak ste túto zeleninu ešte neskúšali, je najvyšší čas to urobiť. Oceníte vynikajúcu chuť koreňovej plodiny a určite ju budete chcieť pestovať na svojom webe.