Užitočné vlastnosti a obsah kalórií v ryži

Ryža je zdravý produkt, ktorý je súčasťou diétnych a terapeutických jedálničkov. Energetická hodnota a obsah kalórií v produkte závisia od druhu, čo by sa malo brať do úvahy pri príprave racionálnej a vyváženej stravy. Keď poznáte jeho prospešné vlastnosti, môžete opraviť patologické príznaky. Existujú aj kontraindikácie, ktoré je potrebné vziať do úvahy.

V tomto článku vám povieme o výhodách a škodách ryže, koľko kalórií a sacharidov obsahuje ryža.

Chemické zloženie a stopové prvky ryže

Ryža je jednou z hlavných obilnín v ruskej strave spolu s pohánkou, ovsenými vločkami, hráškom a prosom. Používa sa ako príloha, pridáva sa do šalátov, polievok, mletého mäsa a koláčov. Koľko kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje ryža?

100 g suchého produktu obsahuje:

• 300 kcal;
• 7,6 g bielkovín;
• 2,6 g tuku;
• 62,3 g sacharidov.

Zahrnuté je tam vláknina – 9,8 g na 100 g obilnín.

Glykemický index ryža obilnín je 60 jednotiek.

Mikroelementy – horčík, fosfor, selén, meď a mangán – uspokojujú dennú potrebu týchto prvkov o viac ako 30 %.

Dôležité! Ryža pokryje 20 % dennej potreby esenciálnych aminokyselín.

Obsah kalórií a nutričná hodnota rôznych druhov ryže

Kalorický obsah obilnín a ich zloženie sa líšia v závislosti od druhu. Niektoré odrody majú nižší obsah kalórií, až o 20 %, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí schudnú. Líši sa aj obsah bielkovín – u niektorých druhov je to až dvojnásobne.

Tabuľka kalórií a BZHU rôzne druhy ryže.

*Údaje uvedené pre surový produkt

Obsah kalórií a BZHU v závislosti od spôsobu prípravy

Obsah kalórií a nutričná hodnota ryže sa líši v závislosti od spôsobu varenia. Údaje v tabuľke sú uvedené pre bielu farbu. Ryža s prísadami je vypočítaná pre pomer obilnín/prísada – 60%/40%.

Nedostatočne tepelne spracované obilniny sú klasifikované ako surové potraviny.. Nie je nasýtená vodou, takže jej kalorický obsah a energetická hodnota sú výrazne vyššie ako u ryže zrejúcej do úplného uvarenia.

Nutričná hodnota jedál z ryže

V hotových viaczložkových jedlách sa kalorický obsah počíta ťažšie, pretože okrem ryže obsahuje aj ďalšie zložky. Kombinácia obilnín so zeleninou robí jedlo bohaté na vitamíny a vlákninu, a ak je v zložení mäso, výrobok bude obsahovať viac bielkovín a tukov.

Približné obsah kalórií známych jedál s ryžou na 100 g:

• pilaf - 210 kcal;
• kapusta - 156 kcal;
• ryžová polievka s kuracím mäsom – 67 kcal;
• plnená paprika - 160 kcal;
• mäsové guľky v paradajkovej omáčke – 154 kcal;
• šalát s ryžou a krabovými tyčinkami – 201 kcal.

Užitočné vlastnosti a vitamíny ryže

Ryža obsahuje vitamíny:

1. Tiamín (B1) – 0,35 mg. Zodpovedá za fungovanie nervového systému a svalov, koordináciu pohybov a duševnú činnosť.
2. Riboflavín (B2) – 0,08 mg. Potrebné pre normálne fungovanie imunitného systému, červených krviniek a reprodukčných orgánov. Ovplyvňuje stav pokožky, nechtov a vlasov a funkciu štítnej žľazy.
3. Niacín (B3/PP) – 5,3 mg.Normalizuje metabolizmus lipidov na úrovni celého organizmu, priaznivo pôsobí na cievy a zlepšuje stav mikrovaskulatúry.
4. Cholín (B4) – 85 mg. Podporuje fungovanie neurotransmiterových systémov, reguluje syntézu inzulínu, podporuje spracovanie tukov v pečeni.
5. Kyselina pantoténová (B5) – 0,7 mg. Podieľa sa na regulácii nadobličiek, tvorbe protilátok, metabolizme lipidov, reguluje gastrointestinálnu motilitu, ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi.
6. Pyridoxín (B6) – 0,55 mg. Podieľa sa na životnom cykle červených krviniek, stimuluje výživu mozgových buniek a ich vstrebávanie glukózy, podieľa sa na metabolizme tukov a bielkovín, znižuje hladinu cholesterolu.
7. Kyselina listová (B9) – 35 mcg. Podieľa sa na vývoji nervovej sústavy, reguluje delenie a dozrievanie červených krviniek v kostnej dreni.
8. Tokoferol (E) – 0,8 mg. Prirodzene sa vyskytujúci antioxidant. Chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
9. Biotín (H) - 12 mcg. Reguluje metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov, podporuje tvorbu kolagénu.

Bohaté zloženie vitamínov robí z ryže nepostrádateľný produkt. na jedálnom lístku ľudí s rôznymi chorobami.

Výhody pre ľudský organizmus

Aké sú výhody ryže pre telo?:

1. Pre srdce a cievy. Bohaté na draslík, ktorý je potrebný pre činnosť srdca.
2. Pre obličky. Znižuje opuchy, odstraňuje soli z tela.
3. Pre žalúdok. Má obaľujúci účinok, znižuje škodlivé účinky prebytočnej kyseliny chlorovodíkovej, preto je užitočný pri peptických vredoch a hyperacid gastritíde.
4. Pri ochoreniach pankreasu. Užitočné pre pacientov s pankreatitídou aj počas obdobia exacerbácie od 2 do 3 dní vo forme mletej kaše a polievky. Dobre sa vstrebáva, adsorbuje toxíny a odstraňuje riedku stolicu.
5. Neobsahuje lepok, preto je indikovaný pre pacientov s celiakiou – defektom enzýmu, ktorý štiepi lepok.
6. Bohaté na vlákninu a škrob. Ako prírodný sorbent sa odporúča použiť ho na otravu jedlom, aby pomohol telu odstrániť toxické látky.

Výhody pre mužov: zvyšuje produkciu testosterónu, v kombinácii s morskými plodmi slúži ako afrodiziakum. Preto sú sushi a rolky dobrou voľbou na romantickú večeru pre dvoch.

Výhody pre ženy: Ryža je hypoalergénna, čo znamená, že ju môžu konzumovať aj dojčiace matky. Odvary a masky z neho našli využitie v kozmeteológii na omladenie, zlepšenie pleti a zmatnenie pleti. Odvar so šťavou z polovice citróna zmierňuje pigmentáciu kože v tehotenstve. Ryžová voda, ktorá zostala po namáčaní ryže alebo scedená z uvarenej ryže, sa používa na opláchnutie vlasov. Robí ich silnejšími, poslušnejšími a lesklejšími.

Pre deti: jednou z prvých obilnín v doplnkových potravinách je ryža. Obaluje steny gastrointestinálneho traktu a zmierňuje podráždenie. Organické látky obsiahnuté v kompozícii sa podieľajú na tvorbe nervového systému a posilňujú imunitný systém.

Dôležité! Ryža je zdrojom energie. Obsahuje veľa sacharidov, ale málo tuku, preto ho určite zaraďujú do jedálnička športovcov.

Miera spotreby

Pre našu krajinu nie je ryža historicky tradičným produktom. Preto by ste ho nemali jesť každý deň – telo na to nie je prispôsobené.

Podľa ministerstva zdravotníctva sa jeden ruský občan spolieha na 7 kg obilnín ročne. To znamená, že zdravotne nezávadná porcia 150 g raz týždenne, v zostávajúce dni v týždni môže byť prítomná v strave ako zložka iných jedál – v polievke, mletom mäse.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Ryža je zdravý produkt, no niektorí ľudia musia jej konzumáciu obmedziť.

Ľudia s cukrovkou by mali znížiť príjem ryžepretože obsahuje veľa škrobu. Pri zostavovaní jedálnička treba brať do úvahy glykemický index tejto obilniny. Konzumácia veľkého množstva môže spôsobiť prudké zvýšenie hladín glukózy v krvi.

Kvôli riziku zápchy by sa mala obmedziť na ľudí s ochorenia tráviaceho traktu, tehotné ženy a tí, ktorí trpia chorobami srdca a ciev, pretože tlak sa zvyšuje tlakom.

Diéty na báze ryže

Ryža má nízky obsah kalórií, preto je často zahrnutá do rôznych diétnych plánov.. Na jej základe existujú aj monodiéty. Výrobok spĺňa požiadavky správnej výživy, preto sa považuje za vhodnú prílohu ku kuracím prsiam, teľaciemu mäsu, rybám a morským plodom.

Ryža

Existuje veľa odrôd ryžová diéta.

Napríklad:

1. Ťažká možnosť. Jeden pohár ryže zalejte večer dvoma pohármi studenej vody. Ráno rozdeľte výslednú kašovitú hmotu na niekoľko častí a jedzte počas dňa. Nemôžete pridať cukor, soľ, korenie a med. Dôležité je piť dostatok tekutín – vody alebo zeleného čaju.
2. Mäkká možnosť – konzumácia ryže v kombinácii s ovocím (jablko, pomaranč), bobuľovým ovocím, zeleninou (mrkva, cuketa, brokolica, paprika), hubami a kuracím mäsom. Dôležité je vypiť aspoň 2 litre tekutín denne – 30 ml na 1 kg telesnej hmotnosti.

Medovo-ryžový

Veľmi prísna, ale účinná diéta. Kontraindikované pre ľudí alergických na med. Diéta pozostáva z 5 jedál - 100 g ryže alebo ryžovej kaše s vodou v každom. Aj počas dňa musíte piť nápoj z medu a citrónu - pohár každých 8 hodín.

Ryža-pohánka

Vyrovnanejší ako prísne diéty na ryžu.

Princíp je taký:

• ráno – ovocný šalát;
• popoludní - ryža a malé množstvo orechov;
• na popoludňajšie občerstvenie - zeleninový šalát s bylinkami;
• večer - pohánka s kuracím mäsom alebo dusenou rybou.

Je ľahšie držať sa takejto stravy a výsledky nie sú horšie.

Gejša diéta

Prísne podmienky tejto diéty naznačujú, že vyrezávaná postava nebola pre japonské krásky ľahké. Môžete sa držať nie dlhšie ako týždeň. Po nej miznú nielen kilogramy a objemy, ale zlepšuje sa aj stav pokožky a celková pohoda.

Na raňajky musíte vypiť 500 ml zeleného čaju s mliekom, na obed - 300 g varenej hnedej ryže s 500 ml zeleného čaju, na večeru - rovnako ako na obed.

Záver

Ryža je užitočná ako samostatný produkt a používa sa ako súčasť iných jedál. Na jeho základe môžete vytvoriť vyváženú a výživnú stravu pre ľudí s chronickými ochoreniami vrátane obezity. Pri zostavovaní diétneho menu by ste mali brať do úvahy typ produktu a spôsob jeho prípravy.