Čo je čierna ryža a aké sú jej výhody?

V starovekej Číne konzumoval čiernu ryžu iba cisár a jeho sprievod. Produkt bol mimoriadne drahý a považoval sa za privilegovaný: ak by sa obyčajný smrteľník odvážil ochutnať cenné obilie, čakala by ho bolestivá poprava. Dnes môže túto obilninu vyskúšať každý.

Ryža je zaujímavá najmä pre vyznávačov zdravej výživy. Aké je jeho tajomstvo a aké sú jeho prospešné vlastnosti?

História pôvodu čiernej ryže

Nezvyčajná obilná plodina sa v juhovýchodnej Ázii pestuje už dve tisícročia. Neexistujú presné informácie o tom, odkiaľ obilnina pochádza a ako sa začala pestovať. Predpokladá sa, že sa tak stalo po roztopení ľadovcov a vytvorení priaznivej klímy.

Čierna ryža nesúvisí s tradičnou ryžou. Sú to semená divokej hygrofilnej trávy Zizania latifolia, bežnej v Číne. Zrná majú oválny tvar, čierne jadro a tenkú škrupinu.

Tmavá ryža sa tak nazýva kvôli jej vonkajšej podobnosti s bielou ryžou. Farbou, zložením a vlastnosťami s ním však nemá nič spoločné.

Chemické zloženie, glykemický index, stopové prvky a obsah kalórií na 100 g

Čierna ryža má také bohaté zloženie, že je jednoducho nemožné vymenovať všetky jej prospešné zložky. Tu sú niektoré z nich:

• vitamíny A, B, C, E, K, PP, H;
• viac ako 40 mikroelementov vrátane medi, jódu, fluóru, zinku, draslíka, železa, fosforu, sodíka a ďalších;
• antioxidanty;
• 18 aminokyselín životne dôležitých pre ľudské telo;
• vláknina, bielkoviny, lecitín;
• tuky, bielkoviny a sacharidy;
• glukózy.

Nutričná hodnota varená čierna ryža na 100 g - 105 kcal. Obsah bielkovín - 5 g, tuku - 16 g, sacharidov - 34 g, vlákniny - 2 g, 4% dennej potreby železa.

Produkt má nízky glykemický index 35 jednotiek.

Ako sa čierna ryža líši od bielej ryže?

Čierna, príp divoká ryža - to sú zrná trojmetrovej rastliny rastúcej vo vode v prirodzených podmienkach.

Čierna odroda sa líši od bielej odrody:

• tvar: biela – podlhovastá a okrúhla, čierna – oválna.
• konzistencia: klasická ryža má mäkké zrná, tmavé odrody majú tvrdé zrná, ktoré vyžadujú namáčanie.
• chuť: domáca biela ryža má chuť, na ktorú sme zvyknutí, divoká rastlina je sladká a má orieškovú vôňu.

Zrná majú tiež rôzny obsah živín:

Z tabuľky vyplýva, že zdraviu najprospešnejšia je divoká čierna ryža. Niet divu, že v starovekej Číne bol nazývaný „obilninou dlhovekosti a mladosti“.

Druhy čiernej ryže

Známe sú len dve odrody divokej ryže. Rozdiel je v ich aplikácii:

1. Nanking. Táto obilná plodina sa pridáva do šalátov a pikantných orientálnych jedál.
2. Čierna thajská ryža. Zrná tejto obilniny sa používajú na výrobu sladkých pudingov.

Priaznivé vlastnosti pre telo

Pred zaradením produktu do stravy sa oplatí študovať jeho výhody a možné škody.

Začnime s užitočnými vlastnosťami:

• zvyšuje imunitu;
• zachováva mladosť, omladzuje pokožku, spomaľuje proces starnutia;
• normalizuje fungovanie tráviaceho systému;
• uvoľňuje odpad a toxíny z tela;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• znižuje krvný tlak;
• normalizuje fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému;
• posilňuje vizuálny systém;
• obnovuje vlasy a nechty;
• znižuje riziko rakoviny a cukrovky;
• normalizuje činnosť nadobličiek;
• znižuje riziko zlomenín a zranení posilnením kostí a svalov;
• zlepšuje celkový stav tela po operácii alebo vážnej fyzickej aktivite.

Bezlepkový

Takmer všetky obilniny obsahujú lepok. Táto lepkavá látka spôsobuje u niektorých ľudí alergickú reakciu. Niektoré zdroje tvrdia, že každý šiesty človek je citlivý na lepok, no skutočná intolerancia (celiakia) je diagnostikovaná u menej ako 1 % populácie. Démonizácia lepku v našej dobe je teda skôr módnou záležitosťou.

V čiernej farbe obilný lepok nie sú obsiahnuté. Ale obsahujú iné bielkoviny – asparagín a glutamín.

Dôležité! Odrody čiernej ryže nespôsobujú alergie.

Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu

Ľuďom s problémami tráviaceho systému sa dôrazne odporúča zaradiť čiernu ryžu do stravy. Vďaka bohatému zloženiu a blahodarným vlastnostiam môžete navždy zabudnúť na nafukovanie, zápchu či hnačku. Vysoký obsah vlákniny navyše zabezpečuje dlhodobé zasýtenie organizmu.

Odstraňuje škodlivé látky z tela

Tmavá ryža obsahuje viac antioxidantov ako iné obilniny. V kombinácii s vlákninou tieto dve látky odstraňujú toxíny a odpad z tela. Divoká ryža je užitočná najmä pri otravách alkoholom.

Iné

Čierna ryža chráni, čistí a posilňuje kardiovaskulárny systém, znižuje množstvo cholesterolu v tele. Vďaka detoxikácii sa pečeň, hlavný krvotvorný orgán, zbavuje toxínov.

Diétna vláknina v tmavej ryži bojuje proti zápalu.A sacharidy obsiahnuté v zrnách sa vstrebávajú pomaly. To zabraňuje rozvoju:

• onkológia;
• obezita;
• cukrovka;
• problémy so srdcom a krvnými cievami.

Kúpte si čiernu ryžu len v škrupine. Obsahuje väčšinu prospešných látok (minerály, vitamíny, antioxidanty a vlákninu).

Výhody čiernej ryže na chudnutie

Čierne cereálie - nízkokalorický produkt, ale aj jeho malá časť pomáha rýchlo a nadlho zasýtiť telo.

Tieto vlastnosti divokej ryže upútali pozornosť odborníkov na výživu, ktorí na jej základe začali vytvárať jedálniček pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy.

Expresná diéta

Trvanie tejto diéty je 1-3 dni:

1. Čiernu ryžu uvaríme bez soli a korenia.
2. Počas dňa jedzte množstvo produktu, ktoré vaše telo vyžaduje, a rozdeľte jedlo na 4-5 krát.
3. Pite veľa vody (najmenej 2 litre) a bylinkový čaj.

Neodporúča sa používať ryžovú diétu bez konzultácie s odborníkom.

Ryžové raňajky

Tieto raňajky vám dodajú energiu na celý deň:

1. Namočte 2-3 lyžice. l. zrná pred spaním.
2. Ráno si uvarte ryžu bez soli a na raňajky si dajte ryžovú kašu.
3. Nasledujúce 2 hodiny nejedzte ani nepite.

Na obed a večeru si môžete pripraviť obvyklé jedlá, ale na zvýšenie účinku sa odporúča vylúčiť sladkosti, múku, údené a vyprážané jedlá.

Je čierna ryža vhodná pre tehotné a dojčiace ženy?

Mladé matky a tehotné ženy by sa nemali vzdať jedenia čiernej ryže. Naopak, zrná tejto obilniny obnovujú telo po pôrode a podporujú laktáciu.

Poradenstvo. Čierna ryža sa môže podávať deťom ako doplnková výživa od 7 mesiacov. Predtým sa však určite poraďte so svojím pediatrom.

Aplikácia

Divoká odroda ryže je vďaka svojim jedinečným vlastnostiam prezývaná „živá“.Preto sa okrem varenia široko používa v kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve. Napríklad v Japonsku jedli členovia cisárskej rodiny každý deň dve polievkové lyžice klíčkov alebo múky z čiernej ryže, aby sa zbavili gastrointestinálnych problémov a zachovali si mladosť.

V ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa jedinečné zrná používajú na rôzne účely:

1. Na prečistenie tela. Ryža sa namočí do vody, potom sa varí 5 minút. Takto pripravené zrná obsahujú minimálne množstvo škrobu a čistia gastrointestinálny trakt, absorbujú toxíny a odpad ako špongia.
2. Na zníženie cholesterolu. Uvarte 100-200 g obilnín bez soli a korenia. Jedlo je možné rozdeliť na niekoľko porcií a konzumovať samostatne, alebo pridať do šalátov, jogurtov atď.
3. Na chudnutie alebo udržiavanie. Varená čierna ryža je vynikajúcim produktom pre „pôstny deň“. Na udržanie hmotnosti po schudnutí sa môže vykonávať raz týždenne. Za týmto účelom uvarte ryžu a jedzte ju 5-6 krát denne v rovnakých porciách. Bylinný čaj a voda (najmenej 2 litre) dopĺňajú stravu.

V kozmeteológii

Tmavá ryža si dokonale poradí so známkami starnutia, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov a bojuje proti zápalom.

Maska na obnovenie tónu pokožky tváre

Túto masku sa odporúča robiť raz týždenne:

1. Brúsiť 2 lyžice. l. ryžové klíčky a zmiešajte ich s 2 polievkovými lyžicami. l. tučná kyslá smotana.
2. Pridajte 2-3 kvapky levanduľového esenciálneho oleja.
3. Naneste na vyčistenú a suchú pokožku tváre, nechajte 15-20 minút pôsobiť.
4. Opláchnite teplou vodou.

Ryžová voda na vlasy

Po umytí opláchnite vlasy týmto vývarom alebo pridajte 2 polievkové lyžice. l. pre domáce masky na vlasy:

1. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. čierna ryža 400-500 ml vody.
2. Varte na miernom ohni 15 minút.
3. Kmeň.

Čierny ryžový peeling

Tento produkt dodá vašej pleti druhú mladosť:

1. Zrná pomelieme na múku.
2. Zmiešajte zmes s rastlinným olejom alebo smotanou až do konzistencie kyslej smotany.
3. Naneste na telo masážnymi pohybmi.

Čistiaca maska

Tento recept je skvelý na zápaly a kožné vyrážky:

1. Zrnká tmavej ryže pomelte a namočte.
2. Naneste pastu na vyčistenú a naparenú tvár po dobu 10-15 minút.
3. Opláchnite teplou vodou.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pre väčšinu ľudí je čierna ryža len prospešná. Existujú však aj nežiaduce dôsledky.

Medzi najčastejšie:

1. Problémy s gastrointestinálnym traktom. V prípade exacerbácie chorôb vám konzumácia divokej odrody zhorší zdravotný stav a môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.
2. Individuálna neznášanlivosť. Hoci sa čierna ryža považuje za hypoalergénnu, v zriedkavých prípadoch sú možné alergické reakcie, najmä u detí.
3. Problémy s obličkami. Čierna ryža pomáha odstraňovať tekutinu z tela, čo môže viesť ku komplikáciám pri zlyhaní obličiek.

Kontraindikácie zahŕňajú:

• chronické črevné ochorenia;
• ochorenia obličiek a močového mechúra;
• hemoroidy;
• diabetes mellitus - u pacientov dochádza k zhoršeniu stavu pri nadmernej konzumácii produktu.

Záver

Čierna ryža je skladom užitočných mikroelementov a vitamínov. S jeho pomocou môžete zlepšiť stav gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému, zabrániť vzniku nebezpečných chorôb, schudnúť a predĺžiť mladosť. Ak máte problémy s črevami a obličkami, neodporúča sa konzumovať tmavé obilniny.