Kukurica cukrová: výber najlepšej odrody a správne pestovanie dezertnej odrody
Kukurica je rastlina jedinečná svojím chemickým zložením a nutričnou hodnotou. Produkt sa na našich stoloch objavuje kedykoľvek počas roka a v akejkoľvek forme. Ale najväčší úžitok a potešenie máme z jedenia čerstvej a varenej kukurice.
Tento článok bude zaujímať tých, ktorí majú záujem pestovať plodiny pre vlastnú potrebu alebo na predaj. Budeme hovoriť o vlastnostiach pestovania a popíšeme niekoľko populárnych odrôd cukrovej kukurice.
Vlastnosti sladkej kukurice a rozdiely od iných druhov
Kukurica cukrová je jednoročná bylinná rastlina dosahujúca výšku 3 m. Má stonku strednej hrúbky, až 8 cm v priemere. Kvety samičieho typu sa zhromažďujú v klasoch, zatiaľ čo samčí typ pripomína našuchorené metliny.
Farba zŕn sa v závislosti od odrody mení od svetložltej po zlatú. Kukuričný klas je veľmi sladký, obsahuje veľa sacharózy a málo škrobu. Konzumujú sa varené, surové a konzervované.
Okrem cukrových odrôd sú rozšírené tieto typy:
- Prasknutie. Od cukru sa líši vyšším obsahom bielkovín, tuku a škrobu. Používa sa na výrobu pukancov, cereálií, vločiek. Kultúra produkuje veľké množstvo klasov s malými zrnami v hustej škrupine.
- Dentoform. Pestuje sa na produkciu obilia, z ktorého sa vyrába múka, obilniny, lieh a krmivo pre hospodárske zvieratá.Všetky odrody dent corn sú klasifikované ako stredne až neskoro dozrievajúce. Počas procesu dozrievania sa v zrnách vytvorí malá priehlbina, a preto rastlina dostala svoje meno.
- Kremičitý. Plodina sa pestuje na výrobu múky, obilnín, kukuričných tyčiniek a vločiek. Zrná konvexného tvaru majú lesklú a hustú škrupinu. Klasy majú veľa škrobu a bielkovín.
- Stern. Plodina sa pestuje špeciálne na výrobu zelenej hmoty, ktorá sa používa ako krmivo pre zvieratá a vtáky. Z krmovín sa pripravuje siláž, šrot, škrob, alkohol, lepok a olej. Zrná sú dosť tvrdé a bez chuti, napriek tomu sú vhodné na jedlo.
Zaujímavý fakt. Kukuričné klasy strácajú polovicu svojej sladkosti len šesť hodín po zbere.
Na fotografii je sladká kukurica odrody White Cloud.
Zlúčenina
Tabuľka chemického zloženia surovej cukrovej kukurice.
| názov | Obsah | Norm |
| Vitamín A | 9 mcg | 900 mcg |
| Beta karotén | 0,047 mg | 5 mg |
| Vitamín B1 | 0,155 ml | 1,5 mg |
| Vitamín B2 | 0,055 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 23 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 0,717 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0,093 mg | 2 mg |
| Vitamín B9 | 42 mcg | 400 mcg |
| Vitamín C | 6,8 mg | 90 mg |
| Vitamín K | 0,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamín PP | 1,77 mg | 20 mg |
| draslík, | 270 mg | 2500 mg |
| Vápnik | 2 mg | 1000 mg |
| magnézium | 37 mg | 400 mg |
| Sodík | 15 mg | 1300 mg |
| Fosfor | 89 mg | 800 mg |
| Železo | 0,52 mg | 18 mg |
| mangán | 0,163 mg | 2 mg |
| Meď | 54 mcg | 1000 mcg |
| Selén | 0,6 mcg | 55 mcg |
| Zinok | 0,46 mg | 12 mg |
KBZHU
Nutričná hodnota produktu na 100 g:
- obsah kalórií - 86 kcal;
- bielkoviny – 3,27 g;
- tuky - 1,35 g;
- sacharidy – 16,7 g;
- vláknina - 2 g;
- voda – 76,05 g;
- popol – 0,62 g;
- škrob – 5,7 g;
- vo vode rozpustné sacharidy – 6,26 g;
- glukóza – 3,43 g;
- fruktóza – 1,94 g;
- sacharóza - 0,89 g.
Kukuričné klasy sú bohaté na esenciálne a esenciálne aminokyseliny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.
Výhody a škody
Pravidelná konzumácia cukrovej kukurice prináša telu hmatateľné výhody, ktoré sa prejavujú:
- normalizácia metabolizmu;
- odstránenie prebytočného cholesterolu;
- zníženie hladiny glukózy v krvi;
- posilnenie imunitného systému;
- normalizácia hormonálnych hladín;
- zníženie rizika srdcového infarktu, mŕtvice a rakoviny;
- normalizácia rovnováhy vody a elektrolytov;
- posilnenie kostného a svalového tkaniva;
- zvýšenie hladiny hemoglobínu;
- všeobecné omladenie tela;
- zlepšenie intestinálnej motility;
- čistenie krvných ciev;
- odstránenie stagnácie žlče.
Odkaz. Kukuričné klasy nehromadia chemikálie, ktoré sa používajú na ošetrenie polí. Preto sa môžu konzumovať aj surové.
Lekári radia ľuďom trpiacim chorobami žalúdka a obezitou, aby sa nenechali unášať kukuricou.
V prvých mesiacoch dojčenia by ste sa mali vyhýbať kukurici, pretože výrobok môže spôsobiť koliku a nadmernú plynatosť u dieťaťa.
Odrody sladkej kukurice
Existuje veľa odrôd a hybridov kukurice, ale medzi záhradkármi sú najobľúbenejšie sladké odrody. Zostavili sme zoznam najlepších vysoko výnosných odrôd cukrovej kukurice.
Arkon f1
Skorý dozrievajúci hybrid super sladkej kukurice určený na pestovanie v južných oblastiach Ruska. Klasy dlhé 22 -24 cm dozrievajú za 66-68 dní. Farba zŕn je jasne žltá. Množstvo cukrov je 18%. Chuť je sladká, škrobová chuť úplne chýba. Odroda sa vyznačuje odolnosťou voči chladu, suchu a helmintosporiu.
Ranná pieseň f1
Hybrid, ktorý sa vyznačuje vysokým výnosom, dozrieva za 70-75 dní. Klasy dosahujú dĺžku 16-18 cm.Zrná sú sladké, šťavnaté, majú žltú farbu. Používa sa na konzumáciu vo varenej a konzervovanej forme.
Barón f1
Vysoko výnosný hybrid, dozrieva za 62-65 dní. Uši sú hladké, rovnako dlhé (23-25 cm), obsah cukru 16%. Odtieň zŕn je tmavožltý. Chuť je sladká, bez škrobovej dochute. Vyznačuje sa vynikajúcou udržiavateľnosťou a prenosnosťou.
Gurmán
Jednoduchý skorý dozrievajúci hybrid dezertnej kukurice. Vhodné na pestovanie na úrodnej a voľnej pôde. Kužeľovité klasy, 18-23 cm dlhé, dozrievajú za 72-75 dní. Používa sa na konzervovanie a varenú spotrebu. Zrná sú sladké, s jemnou šupkou, žltooranžovej farby.
Megaton F1
Neskoro dozrievajúca odroda, prvý zber sa zberá 85 dní po vzídení. Klasy sú kužeľovitého tvaru, dlhé až 20 cm, vyznačujú sa odolnosťou voči suchu, vírusovým chorobám, fuzáriám. Chuť je výborná, zrná majú jemnú štruktúru a žltooranžovú farbu.
Biely oblak
Stredosezónna odroda cukrovej kukurice na pestovanie v južných oblastiach. V starostlivosti je nenáročný, ale „miluje“ teplo a vlhkú pôdu. Klasy sú mierne kužeľovitého tvaru, dlhé do 22 cm.Zrná sú sladké, príjemné na chuť, bielo-žltej farby. Používa sa na konzumáciu varené. Zber začína po 80 dňoch.
Boston F1
Stredne zrejúci produktívny hybrid, dozrieva 72-74 dní od momentu klíčenia. Klasy dorastajú do dĺžky 21 cm Farba zŕn je žltá, chuť výborná. Vhodné na konzervovanie a varenú konzumáciu. Kultúra je teplomilná a netoleruje tieňovanie.
Amor
Skorá produktívna odroda. Klasy sú kužeľovitého tvaru, dlhé 16 cm.Zrná sú jemné, sladké, žltooranžovej farby. Chuťové vlastnosti sú vysoké. Vhodné na varenie, konzervovanie, mrazenie.
Lahôdky
Skorá odroda, dozrieva za 65-70 dní. Klasy sú kužeľovitého tvaru, nie viac ako 17 cm dlhé.Zrná sú sladké, obsahujú veľa cukrov a vlákniny. Vhodné na morenie, pečenie, varenie, mrazenie.
Vlastnosti pestovania
Rastlina miluje slnko, mierne zalievanie a hnojenie. Technológia pestovania cukrovej kukurice nie je obzvlášť zložitá, ale na získanie bohatej úrody si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých pravidiel:
- Výsadba začína v prvých desiatich dňoch mája v južných oblastiach a začiatkom leta v strednom Rusku.
- Výber správnej odrody je jednou z hlavných podmienok na dosiahnutie očakávaného výsledku.
- Vysievajte na miestach chránených pred prievanom, s dostatočným osvetlením.
- Pôda musí byť úrodná a musí prepúšťať vlhkosť a vzduch. Na pestovanie kukurice nie sú vhodné bažinaté pôdy.
- Ťažká a zanesená pôda chudobná na živiny sa dáva do poriadku: pridáva sa rašelina, piesok a organické hnojivá. Kyslá pôda je ošetrená vápnom, piesčitá pôda je obohatená o organické látky. Zem je vykopaná pomocou bajonetovej lopaty a uvoľnená.
- Kukurica cukrová sa pestuje na poliach, kde sa predtým pestovali zemiaky, strukoviny, melóny či paradajky.
- Pred sejbou sa zrná triedia a ukladajú celé a veľkokalibrové semená. Testovanie klíčivosti sa vykonáva namáčaním materiálu vo fyziologickom roztoku s nízkou koncentráciou. Usadené semená sa používajú na výsadbu.
- Dezinfekcia zŕn sa vykonáva pomocou koncentrovaného roztoku manganistanu draselného.
- Semená sa vysievajú do brázd 7-8 cm hlbokých, s intervalom 10-15 cm.Záhony v susedstve sú tvorené vo vzdialenosti 40 cm, čo zaisťuje lepšie krížové opelenie.
- V praxi sa často používa metóda sejby štvorcového zhluku. Pozemok je rozdelený na štvorce a sú vykopané jamy do 10 cm, do ktorých sú zasadené semená a pokryté zeminou.
- Výsadba cukrovej kukurice je možná pomocou sadeníc. Semená sa vysievajú do črepníkov so živným substrátom skoro na jar. Sadenice sa vysádzajú s nástupom teplého počasia.
- Od okamihu rýchleho rastu je kukurica kopcovitá, odburiňovaná a hnojená. Zavlažovanie sa vykonáva dvakrát týždenne.
- Ako hnojivo sa používa dusík, fosfor, draslík a kompost.
- Stonky sa zviažu, ak sú odrody náchylné na poliehanie.
- Z času na čas sa vykoná zovretie, pričom zostanú 2-3 uši.
Aplikácie sladkej kukurice
Sladká kukurica je široko používaná na kulinárske účely. Mladé klasy sa jedia čerstvé, uvarené vo vode alebo v pare, pečené na grile a na ohni, nakladané na zimu, mrazené v mrazničke. Zrná sú vhodné na konzervovanie, prípravu polievok a kaší a šalátov. Z múky sa pečú pekárenské výrobky, pripravujú sa kukuričné tortilly, košíčky, mafiny.
Ponúkame verziu receptu na domáci konzervovaný dezert kukurica.
Ingrediencie na 0,5 litrovú nádobu:
- kukuričné klasy;
- soľ - 1 lyžička, l.;
- cukor - 2 lyžičky; l;
- stolový ocot 9% – 15 ml.
Kukuricu uvarte vo vode alebo v pare, ostrým nožom odrežte jadierka a naplňte nádobu. Pridajte soľ, cukor a ocot. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme plechovými pokrievkami a dáme na tri hodiny sterilizovať do širokého hrnca. Potom ho zrolujte pomocou kľúča a otočte. Obrobok výborný uložené v špajzi poháre nevybuchnú.
Kontraindikácie
Kukuričný klas je zakázaný pre tých, ktorí trpia:
- gastritída, vredy v akútnom štádiu;
- kŕčové žily, trombóza, tromboflebitída;
- alergia na produkt;
- zvýšená zrážanlivosť krvi.
Prečítajte si tiež:
Ako sa pestuje a zbiera kukurica na siláž.
Záver
Kukurica je nenáročná plodina na pestovanie, ale najlepšie rastie v južných oblastiach krajiny. Odrody cukru sa vyznačujú vysokou chuťou a nutričnou hodnotou, majú bohaté chemické zloženie a pri správnej konzumácii prinášajú len zdravotné benefity.