Ako konzervovať kukuricu na zimu doma: najchutnejšie recepty na prípravu
Pre mnohých je kukurica obľúbenou pochúťkou. A aké chutné šaláty sa z nej dajú robiť, najmä tie z konzervy! Čerstvá kukurica dlho nevydrží, preto sa často mrazí, suší a skladuje v pohároch.
Z tohto článku sa dozviete, ako si doma pripraviť kukuricu na zimu a naučiť sa všetky tajomstvá varenia.
Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice
Kukurica obsahuje veľa telu prospešných látok, ako je pšenica a ryža.. Ale poďme zistiť, či je konzervovaná kukurica prospešná?
Pri konzervovaní sa časť prospešných látok v zrnách stratí, no väčšina zostane.
Kultúra zahŕňa také prospešné látky ako:
- Vitamín C - potrebný pre telo na udržanie imunity;
- vitamín B - pomáha normalizovať metabolizmus v tele, má dobrý vplyv na ľudskú výkonnosť;
- vitamín E - potrebný pre rast vlasov, má dobrý vplyv na stav pokožky a zubov;
- monosacharidy a disacharidy - zabezpečujú energetické potreby tela;
- mikroelementy potrebné pre telo - zinok, horčík, mangán, fosfor.
Energetická hodnota kukurice je 75% sacharidov, 1% tuku a 8% bielkovín.
Poznámka. Kukurica je vysokokalorický produkt. Obsah kalórií na 100 gramov konzervovanej kukurice je 120 kcal.
Konzervovaná kukurica má mnoho prospešných vlastností:
- Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi, čo naznačuje výhody pre pacientov s cukrovkou a inými ochoreniami endokrinného systému. Pred použitím je lepšie konzultovať s lekárom.
- Má choleretické a diuretické vlastnosti, čo je užitočné pri hypertenzii. Dobre si poradí s opuchmi a vďaka vysokému obsahu horčíka je užitočný pre ľudí so srdcovými problémami.
- Užitočné pre tých, ktorí trpia vysokým cholesterolom.
- Zlepšuje metabolizmus a stav nervového systému v tele.
- Zlepšuje stav psychickej únavy a nervového vyčerpania.
Nevyhnutný pri prejedaní sa, pomáha vyrovnať sa s negatívnymi následkami pitia alkoholu a mastných jedál.- Dobré pre zdravie žien. Znižuje bolesť pri bolestivej menštruácii. Zlepšuje imunitu a činnosť srdca.
- Pre staršie deti je kukurica tiež veľmi užitočná - dodáva energiu na celý deň.
- Počas tehotenstva, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, je dobré jesť konzervovanú kukuricu. Počas laktácie, ak má dieťa viac ako šesť mesiacov, pokojne ho pridajte do stravy, pretože zlepšuje kvalitu mlieka.
- V starobe jedenie kukurice v primeranom množstve prinesie len výhody. Pomáha vyrovnať sa so sklerózou, zlepšuje trávenie. Obsah fosforu zabraňuje vzniku reumatizmu a osteoporózy.
Pre konzervovaný výrobok Existujú aj kontraindikácie. Nemal by sa používať, keď:
- žalúdočný vred;
- zvýšená zrážanlivosť krvi;
- krvné zrazeniny;
- obezita;
- individuálna intolerancia.
Poznámka. Je tiež nežiaduce pre ľudí, ktorí sú príliš chudí, aby konzumovali kukuricu. Faktom je, že výrazne znižuje chuť do jedla, a to môže viesť k ešte väčšiemu úbytku hmotnosti.
Produkt obsahuje aj veľké množstvo sacharidov a minimum tukov, čo môže spôsobiť zdravotné problémy.
Prípravky z inej zeleniny:
Ako uchovať cesnak na zimu je chutné a jednoduché
Ako si vybrať kukuricu na konzervovanie
Na konzervovanie je vhodný akýkoľvek druh kukurice.. Hlavná vec je zbierať zrelé klasy, aby boli zrná pevné a dobre tvarované. Ak si vyberiete prezretý, čas varenia sa bude musieť zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť.
Užitočné tipy pred varením
Varenie kukurice je jednoduché. V tomto ohľade sa mrazený produkt nelíši od čerstvého. Konzervovanie si však vyžaduje viac práce ako jeho príprava inými spôsobmi.
Aby sa kukurica skladovala dlhšie a bola chutná, Pred konzervovaním použite tieto tipy:
- Vždy vyberajte mladú kukuricu. Prezreté sa varia dlhšie, no aj po uvarení zostávajú zatuchnuté.
- Oddeľovanie zŕn od klasov je prácna a časovo náročná úloha. Aby ste to urobili rýchlejšie, najprv ponorte klas do horúcej vody na 10 sekúnd a potom do studenej vody.
Príprava
Kukurica sa pripravuje mnohými spôsobmi: je solená, nakladaná, konzervovaná. Najprv sa pozrime na klasický recept na varenie.
Ingrediencie:
- kukurica - 3 klasy;
- voda - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor – 1 polievková lyžica.
Zloženie je určené na jednu trojlitrovú nádobu.
Príprava:
- Nádobu sterilizujte. Udržujte v pare a varte pokrievku niekoľko minút.
- Očistite klasy a varte niekoľko minút. Potom ochlaďte v studenej vode.
- Oddeľte zrná od klasov a opláchnite pod tečúcou vodou.Potom dajte na pár minút na oheň a dusíme na miernom ohni.
- Pripravte si marinádu. Dajte vodu na oheň, pridajte soľ a cukor, varte, kým sa neuvarí. Poháre naplňte zrnkami a naplňte marinádou.
- Nádobu vložte do nádoby, ktorú je potrebné naplniť teplou vodou až po vrchnák nádoby. Položte na mierny oheň.
- Sterilizácia pohára trvá 3,5 hodiny. Neustále monitorujte hladinu vody. Pridajte, keď sa varí. Potom nádobu vyberte, zrolujte veko a položte hore dnom a zabaľte do uteráka, kým úplne nevychladne.
Konzervovaná kukurica s octom
Množstvo produktov je určené na 2 plechovky po 0,5 l.
Ingrediencie:
- kukurica;
- soľ - 2 lyžičky;
- cukor - 4 lyžičky;
- ocot - 2 lyžice. l.
Proces morenia:
- Odstráňte listy a vlákna z klasov.
- Vložte ich celé do hrnca, pridajte soľ a priveďte do varu. Pokračujte vo varení 40 minút.
- Na konci varenia vyberte klasy, ochlaďte a oddeľte zrná. V prípade potreby opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte kukuricu do pohárov, pridajte korenie a sterilizujte rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedenom recepte.
- Hotové zaváracie poháre opatrne vyberte, zrolujte viečkom, otočte a nechajte zabalené na tmavom mieste.
Keď sa obrobky ochladia, umiestnite ich do pivnice alebo na inom tmavom a chladnom mieste.
Prípravky z inej zeleniny:
Sladká konzervovaná kukurica bez sterilizácie
Tento recept je ideálny pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú dostatok času na sterilizáciu. Jeho hlavnou výhodou je, že je možné zberať klasy aj zrná.
Ingrediencie:
- kukurica - 15 ks;
- soľ – 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- ocot - 2 lyžice. l.
Ak chcete začať, vyberte klasy. Mali by byť hladké a mladéaby po sterilizácii nestvrdli.
Ako variť:
- Očistite a dôkladne umyte klasy.
- Vložte kukuricu do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom ochlaďte pod tečúcou vodou alebo položte na ľad.
- Keď klasy vychladnú, osušte ich.
- Vložte do pohárov. Na jednu nádobu pripadajú v priemere tri klasy.
- Naplňte vodou a nechajte 10-15 minút.
- Vypustite soľanku a znova prevarte, pridajte korenie. Potom nalejte do pohárov a zrolujte viečkom.
- Umiestnite na teplé miesto.
Recept s kyselinou citrónovou
Niektorí ľudia nemajú radi chuť octu, a tak ho nahrádzajú kyselinou citrónovou. Uvažujme správny recept, ako urobiť túto možnosť konzervácie:
Ingrediencie:
- kukurica;
- citrónová kyselina;
- cukor;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Odstráňte listy a vlákna z klasov.
- Ošúpanú kukuricu dáme do hrnca a zapálime. Soľ 1 polievková lyžica. l. na tri litre vody.
- Varte, kým nie je hotové, vyberte z panvice a ochlaďte.
- Oddeľte zrná. Pri zaváraní nemôžete zrná jednoducho odrezať nožom, pretože pri ďalšom skladovaní stratia svoj tvar.
- Do samostatnej misky nalejte 1/3 lyžičky kyseliny citrónovej a 2 lyžičky cukru a rozpustite ich vo vode.
- Nalejte roztok do pohárov, zatvorte viečka a vložte do panvice, pričom na dno položte podložku. Takto sterilizujte poháre.
- Veká zrolujte a odložte na zimné uskladnenie.
Recept so zeleninou
Taká prázdna používa sa ako samostatné občerstvenie.
Ingrediencie:
- kukurica;
- cuketa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1,5 lyžice. l.;
- ocot - 25 ml.
Príprava:
- Ošúpte a umyte zeleninu.
- Uvarte klasy.Ak sú mladé, stačí 15 minút.
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, podobne ako papriku. Rezy by mali mať rovnaký tvar a veľkosť.
- Opatrne vyberte kukuricu z vody. Oddeľte jadrá od klasov.
- Všetky ingrediencie vložte do jednej nádoby, premiešajte a vložte do pripravených pohárov, aby sa zmes rovnomerne rozliala.
- Suroviny na marinádu zmiešame v hrnci, po prevarení pridáme ocot.
- Pridajte marinádu do pohárov a vložte ich do panvice. Sterilizujte na miernom ohni.
- Zaskrutkujte viečka a hotové poháre nechajte vychladnúť.
Kukurica v autokláve
Mnoho produktov sa pripravuje pomocou autoklávu. Môžete tu variť aj kukuricu. Nebude sa líšiť od toho, čo sa pripravuje inými spôsobmi..
Príprava:
- Ošúpeme klasy a varíme vo vriacej vode 2 minúty.
- Ochlaďte a odrežte zrná.
- Vložte do pohárov, nechajte 3 cm od okraja. Na vrch každej nádoby nasypte lyžičku soli.
- Zalejeme vriacou vodou a zvinieme viečka.
- Poháre vložte do autoklávu a uchovávajte 50 minút.
Konzervovanie kukurice na klase
Kukuričný klas je obľúbeným jedlom na stole. Hneď ako dozreje, ihneď začnite s konzervovaním..
Ingrediencie:
- mladá kukurica - 1 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- ocot - 6 lyžíc. l.;
- klinčeky - 6 ks;
- bobkový list a korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Ošúpte a opláchnite kukuricu, potom vložte do hrnca, naplňte vodou a varte 5 minút.
- Vezmite tri plechovky. Do každého vložte jeden bobkový list a niekoľko zrniek korenia.
- Vložte kukuricu do pohárov.
- Do každej nádoby pridajte ocot a naplňte marinádou. Na jeho prípravu naplňte hrniec vodou, pridajte soľ a cukor a prevarte.
- Sterilizujte konzervy 30 minút. Potom zrolujte viečka, otočte a položte na podlahu, prikryte prikrývkou a počkajte, kým vychladne. Potom ho odošlite do úložiska.
Táto kukurica bude výbornou a chutnou prílohou.. Nakrájajte klasy na malé krúžky a položte vedľa hlavného jedla.
Recept „Jednoduchšie to už nemôže byť“
V tomto recepte Pri príprave sa používa iba soľ a voda.
- kukurica;
- soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 1 liter.
Spôsob varenia:
- Vezmite poháre a určite množstvo kukurice.
- Očistite klasy a vložte ich do hrnca. Varte asi 5 minút, vložte do studenej vody. Nepridávajte soľ.
- Hotové klasy ochlaďte.
- Samostatne uvarte vodu a soľ.
- Vložte kukuricu do pohárov a pridajte soľanku.
- Poháre sterilizujte vo vriacej vode dve hodiny a zakryte ich viečkami.
- Poháre uzavrite a úplne vychladnite.
Mladé klasy so sladkou paprikou
Na jednu nádobu budete potrebovať:
- malé klasy kukurice;
- paprika;
- Bobkový list;
- cesnak - 3 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- soľ a cukor - 2 lyžice. l. na 1 liter vody;
- ocot - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Vložte kukuricu a papriku do pohárov.
- Pripravte si marinádu: cukor a soľ uvarte vo vode.
- Nalejte do pohárov a nechajte chvíľu zohriať klasy.
- Marinádu sceďte a priveďte do varu.
- Potom znova nalejte kukuricu.
- Poháre sterilizujte asi 20 minút.
- Nalejte ocot a uzavrite poháre.
Odporúčania na varenie
Aby bola vaša kukurica šťavnatá a sladká, postupujte podľa týchto tipov::
- Vždy vyberajte mladé klasy s celými, zrelými jadrami. Mliečna kukurica je lepšia ako stará kukurica.
- Po uvarení ihneď schlaďte pod studenou vodou alebo ľadom. Potom sa zrná ľahšie oddelia a soľanka bude čistá.
- Pri konzervovaní je hlavné použiť soľ, ocot alebo kyselinu citrónovú. Potom bude jedlo šťavnaté, chutné a dokonale zachované.
Ako uchovávať konzervy
Konzervovanie je vynikajúcou možnosťou skladovania kukurice. Skladovateľnosť je 3 roky pri skladovaní v interiéri pri teplote do 25 stupňov a vlhkosti nie vyššej ako 75%.
Je tiež dôležité vedieť, ako skladovať už otvorenú nádobu, pretože v tomto prípade sa produkt rýchlo znehodnotí. Otvorené nádoby sa uchovávajú v chladničke najviac tri dni.. Je lepšie naliať soľanku s kukuricou do sklenenej nádoby, takže bude dlhšie skladovaná.
Záver
Konzervovaná kukurica je nielen chutná, ale aj zdravá. Slnečné zrná budú vyzerať skvele v šalátoch a predjedlách. A pripraviť si ich na zimu môžete aj svojpomocne. Pomocou receptov v tomto článku si môžete vychutnať lahodnú kukuricu po celý rok.