Najlepšie recepty na prípravu sladkokyslých uhoriek na zimu

Sladké a kyslé uhorky prídu na záchranu, keď obyčajná nakladaná a korenistá zelenina začne byť trochu nudná. Výhodou uhoriek so sladkokyslou chuťou je, že sa nedajú presoliť, nevyvolávajú smäd a oveľa menej sa kazia. A ingrediencie sú rovnaké.

V tomto článku vám prezradíme, ako dať zimným prípravám sladkokyslú chuť a krok za krokom opíšeme sedem najlepších receptov. Recept je rôznorodý a komponenty sú najjednoduchšie. Vyskúšajte a prekvapte svoju rodinu!

Ako zakryť sladké a kyslé uhorky na zimu

Tradične existujú dva spôsoby marinovania. Prvý zahŕňa sterilizáciu hotového výrobku a v druhom prípade sa používa metóda trojitého plnenia.

Banky sú v oboch prípadoch sterilizované. Na dno suchých sterilizovaných pohárov položte bylinky, korenie a potom zeleninu. Na vrch sa zvyčajne kladie dáždnik z kôpru, cibuľové krúžky a korenie.

V receptoch so sterilizáciou vriacou vodou sa zelenina naleje 1-2 krát. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa 10-20 minút. Presný čas závisí od objemu každej nádoby: na 1 liter stačí 10 minút a na trojlitrovú nádobu je možné sterilizovať 20 minút.

Ak nechcete hotový výrobok sterilizovať, potom budete musieť zeleninu trikrát zaliať vriacou vodou. Prvé dva krát náplň pozostáva len z vriacej vody. Po tretíkrát sa do vody ihneď pridajú všetky ingrediencie na marinádu okrem octu. Po uvarení sa vleje.

Zvláštnosti

Sladké a kyslé uhorky nie sú „priateľské“ ku všetkým ingredienciám. Takže napríklad koreň chrenu bude nadbytočný, to isté platí pre dubové listy a listy chrenu. Je lepšie držať sa listov ríbezlí alebo čerešní. Sladkokyslé uhorky nie sú vhodné pre blízkosť k zeleru a bazalke.

Čo v recepte dáva sladkokyslú chuť?

Odpoveď je jednoduchá: kombinácia octu a cukru. Množstvo soli je zvyčajne minimálne. Ale za sladkokyslú chuť sú zodpovedné pomery cukru a octu. Preto buďte opatrní. Ak sa vám zrazu bude zdať, že je v recepte priveľa cukru, neváhajte a postupujte presne podľa receptu.

Namiesto octu sa často používa kyselina citrónová. Malo by to byť trochu viac ako za recept na len nakladané uhorky.

Najlepšie recepty na sladké a kyslé uhorky na zimu

Teraz rýchlo otvorte kuchársku knihu a uvarte 2-3 voľné strany. Teraz sa podelíme o sedem najlepších receptov. Uhorky sú sladkokyslé, bez octovej chuti, aromatické a veľmi chutné.

Klasické sladkokyslé uhorky

Tento klasický recept odporúča nenahrádzať listy ríbezlí listami iných kríkov a stromov.

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 50 ml octu (9%);
• 1 zväzok kôpru;
• 1 list ríbezlí;
• zrnká korenia;
• 4 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

1. Uhorky namočíme na 3 hodiny do studenej vody.
2. Ovocie umyte, odstráňte nečistoty a odrežte „chvosty“.
3. Poháre sterilizujte v rúre alebo na panvici.
4. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
5. Nakrájajte kôpor.
6. Na dno sterilizovaných pohárov položte list ríbezlí a naň cesnak a nasekané bylinky.
7. Naplňte poháre uhorkami.
8. Varte vodu.
9. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, korenie. Miešajte.
10. Po 2 minútach nalejte ocot a znova premiešajte.
11. Ochlaďte 1-2 minúty.
12. Zeleninu zalejeme marinádou.
13. Poháre prikryte viečkami.
14. Sterilizujte 15 minút.
15. Utesnite a otočte hore dnom. Kryt.
16. Po 48 hodinách preložíme na chladné miesto.

Dôležité. Toto je klasický recept, nekomplikujte ho ďalšími prísadami.

Recept s octom

Ocot predlžuje trvanlivosť konzervovaných uhoriek. Vďaka veľkému množstvu cukru majú uhorky s octom príjemnú sladkokyslú chuť.

Požadovaný:

• 1 kg uhoriek;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 listy ríbezlí;
• 2,5 lyžice. l. ocot (9%);
• korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy na marinádu.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny a pravidelne vymieňajte vodu.
2. Zeleninu dobre umyte a zbavte nečistôt.
3. Odrežte chvosty.
4. Listy ríbezlí opláchneme v studenej vode.
5. Poháre sterilizujte.
6. Na dno pohárov položte listy ríbezlí.
7. Naplňte poháre uhorkami.
8. Varte vodu, nalejte vriacu vodu do pohárov. Samotné poháre prikryte viečkami a nechajte 15 minút vychladnúť.
9. Nalejte vodu späť do hrnca alebo hrnca a znova prevarte. Naplňte nádoby vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a 10 minút chladíme.
10. A znova nalejte vodu do panvice. Pridajte soľ, cukor, bobkové listy a korenie. Všetko premiešajte, zapnite vysoký oheň a priveďte do varu.
11. Nalejte ocot do vriacej vody, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla.
12. Poháre naplňte marinádou.
13. Utesnite, otočte hore dnom, zabaľte do hustého a teplého materiálu.
14. Po 24 hodinách preneste do pivnice.

Ďalšie spôsoby konzervovania uhoriek:

Recepty na uhorky a jablká na zimu

Najlepšie recepty na nakladané uhorky s bazalkou

Ako pripraviť nakladané uhorky s aspirínom

S pridanou kyselinou citrónovou

V recepte je ako konzervačná látka použitá kyselina citrónová – to je výhoda pre tých, ktorí nemajú radi ocot. Pikantnosť pokrmu dodá lyžica medu.

Požadovaný:

• 800 g uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička. med;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžičky. kyselina citrónová;
• listy čerešní alebo ríbezlí;
• zrnká korenia

Spôsob varenia:

1. Nazbierané uhorky nechajte cez noc namočené.
2. Ráno umyjeme zeleninu a odrežeme oba konce.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite cez lis.
5. Na dno sterilizovanej nádoby položte čisté listy čerešní alebo ríbezlí.
6. Pridajte k nim nasekaný cesnak a pár koliesok cibule.
7. Potom naplňte nádobu zeleninou a medzi ne vložte cibuľové krúžky.
8. Varte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie do vriacej vody.
9. Vriacu marinádu varíme 3 minúty.
10. Nalejte med do pohára a pridajte kyselinu citrónovú.
11. Marinádu odstavte z ohňa a postupne ňou plňte zaváracie poháre.
12. Prikryjeme pokrievkou.
13. Sterilizujte 15 minút.
14. Zatvorte šijacím kľúčom, otočte a prikryte teplou prikrývkou.
15. Po 48 hodinách odošlite obrobok na chladné a tmavé miesto.

Poznámka! Naším cieľom je získať presne sladkokyslé uhorky, preto dôrazne odporúčame pridať kyselinu citrónovú do nádoby a nie do vriacej marinády.

V oleji

Takéto prípravky sa ukážu byť šťavnatejšie.

Ingrediencie:

• 800 g uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• zrnká korenia;
• kôprový dáždnik;
• 2 polievkové lyžice. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. kopcový cukor;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Ako variť:

1. Namočte uhorky na 3-5 hodín.
2. Zeleninu umyte, ošúpte, odstráňte chvosty.
3. Sterilizujte nádobu v rúre alebo na panvici, ako chcete.
4. Podržte veko vo vriacej vode po dobu 3 minút alebo ho jednoducho zalejte vriacou vodou.
5. Na dno nádoby položte dva strúčiky cesnaku a začnite ich plniť uhorkami.
6. Keď je nádoba do polovice plná, pridajte ďalšie dva strúčiky cesnaku.
7. Zhora položte kôprový dáždnik (na úrovni krku).
8. Varte vodu a naplňte nádobu vriacou vodou.
9. Chladíme 15 minút.
10. Po 15 minútach vypustite vodu späť do panvice a znova prevarte.
11. Nádobu znova naplňte vriacou vodou a nechajte ju prikrytú 10 minút.
12. Po tretíkrát sceďte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie. Varte to.
13. Nalejte olej do nádoby.
14. Do vriacej marinády nalejte ocot a ihneď odstráňte z tepla.
15. Naplňte nádobu marinádou.
16. Korok a zábal, otočenie hore nohami.

Poradenstvo. K suchému mäsu sa hodia maslové, sladkokyslé uhorky.

Recept s horčicou

Receptúra ​​používa práškovú a obilnú horčicu. Podľa vlastného uváženia môžete ponechať iba jeden typ.

Bude potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 1 lyžička. horčičné fazule;
• 1 lyžička. horčičný prášok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%);
• listy ríbezlí.

Spôsob varenia:

1. Pripravte zeleninu: namočte uhorky na 5-6 hodín, opláchnite ich, odrežte „chvosty“.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Listy ríbezlí umyte v studenej vode.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na spodok každej nádoby položte listy ríbezlí a polovicu koliesok cibule.
6. Pridajte horčičný prášok.
7. Naplňte poháre uhorkami.
8. Navrch poukladáme zvyšné kolieska cibule a pridáme obilnú horčicu.
9. Varte vodu.
10. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte.
11. Po 2 minútach nalejte ocot a naplňte nádoby výslednou marinádou.
12. Poháre prikryte viečkami.
13. Sterilizujte 15 minút.
14. Zrolujte, otočte a zabaľte na tri dni.

Prečítajte si tiež:

Voňavé a chrumkavé uhorky s horčicou: najlepšie recepty

Nakladané uhorky s chilli kečupom: recepty a tipy

Sladkokyslý tanier s paradajkami

Na túto úpravu sú vhodné malé, ale zrelé paradajky alebo cherry paradajky. Paradajky nie je potrebné krájať.

Ingrediencie:

• 500 g uhoriek;
• 400 g paradajok;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. kopcový cukor;
• 2,5 lyžice. l. ocot (9%);
• zväzok kôpru;
• zväzok petržlenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zrnká korenia;
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny. Z času na čas pridajte ľadovú vodu.
2. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte chvosty.
3. Paradajky umyte v studenej vode, odstráňte stopku.
4. Do každej paradajky urobte jamku do hĺbky asi 1 cm.Použite špáradlo, nie nôž.
5. Poháre opláchnite roztokom sódy a sterilizujte.
6. Nakrájajte zeleň a premiešajte. Pridajte nasekaný cesnak do zelene.
7. Zeleninu a cesnak položte na dno suchých pohárov.
8. Ďalej položte vrstvu uhoriek a potom vrstvu paradajok. Zopakujte obe vrstvy znova. Snažte sa nerozdrviť paradajky s uhorkami.
9. Dajte zovrieť vodu.
10. Hneď ako voda zovrie, pridáme soľ, cukor, korenie a pridáme bobkový list. Všetko dôkladne premiešame. Po uvarení povarte 3 minúty.
11. Prilejeme ocot, premiešame a zeleninovú zmes zalejeme marinádou.
12. Nádoby zakryte viečkami.
13. Sterilizujte 12 minút.
14. Utesnite, prevráťte a zabaľte.
15. Uvoľnite do pivnice po 48 hodinách.

Poradenstvo. Do receptúry môžete pridať cibuľu a rastlinný olej. Nakrájaná cibuľa sa umiestni na dno a na vrch pohárov a pred naliatím marinády sa naleje olej.

Recept bez sterilizácie

Aby ste sa vyhli sterilizácii, budete musieť byť trpezliví a zeleninu trikrát zaliať vriacou vodou.Prvé dva krát náplň pozostáva iba z vriacej vody a posledný čas - s hotovou marinádou.

Ingrediencie:

• 700 g uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprový dáždnik;
• korenie podľa chuti;
• zväzok kôpru;
• 2 púčiky klinčekov;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 8 hodín. Je lepšie nechať ho cez noc a začať ho pripravovať ráno.
2. Nádobu opláchnite roztokom sódy a niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Uistite sa, že sú bez triesok a prasklín.
3. Uhorky umyte, v prípade potreby použite kefu. Odrežte chvosty.
4. Na dno nádoby položte strúčiky a cesnak.
5. Nakrájajte zeleň.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Na vrch položte nasekané bylinky a kôprový dáždnik.
8. Varte vodu.
9. Do nádoby nalejte vriacu vodu.
10. Zakryte pokrievkou a ochlaďte 20 minút.
11. Po 20 minútach vypustite vodu späť do panvice. Môžete použiť špeciálne veko s malými otvormi.
12. Znova prevarte vodu. Do nádoby nalejte vriacu vodu a všimnite si, o koľko sa objem tekutiny zmenšil. Uhorky by mali byť úplne ponorené vo vode. Chladíme 10 minút.
13. Vodu opäť vypustite. Ak je zrejmé, že tentoraz nebude dostatok vody, pridajte do panvice prevarenú vodu.
14. Okamžite pridajte soľ, cukor, korenie.
15. Vriacu marinádu povarte minútu, potom nalejte ocot a premiešajte.
16. Odstráňte z tepla a ihneď naplňte nádobu do polovice. Po 10-15 sekundách nádobu úplne naplňte.
17. Korkujte to. Otočte a uistite sa, že je všetko pevne utesnené. Zabaliť.
18. Po 72 hodinách ho spustite do pivnice.

Tipy od skúsených gazdiniek

Užitočné odporúčania nie sú nikdy zbytočné, dokonca ani pre tých, ktorí už nie sú nováčikmi:

1. Ak chcete získať veľmi chrumkavé uhorky, potom sa vriaca marináda musí mierne ochladiť.Zvyčajne to trvá 2-3 minúty, potom sa horúca omáčka naleje do pohárov.
2. Sladkokyslé uhorky sa perfektne hodia k cibuľke. Použite rôzne druhy cibule. Nemusíte ju ani krájať na kolieska, ale jednoducho nakrájajte cibuľu na veľké kúsky a vložte ju medzi uhorky.
3. Ak používate práškovú horčicu, nalejte ju buď na dno nádoby alebo do vriacej marinády. Ale horčičné fazule sa lepšie absorbujú, ak ich položíte na samotný vrch.

Poďme si to zhrnúť

Sladké a kyslé uhorky na zimu nie sú vôbec ťažké. Cukor a ocot alebo kyselina citrónová sú zodpovedné za sladkokyslú chuť, preto sa prísne neodporúča meniť ich pomer uvedený v recepte. Takáto zelenina sa hodí k cibuľke, cesnaku, paradajkám, horčici, kôpru a petržlenu. Zeleru a chrenu sa radšej vyhýbajte. Uhorky môžete pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. V druhom prípade bude potrebné trojité plnenie.

Prvých 24-72 hodín skladujte uhorky hore nohami pod teplým materiálom. Po uplynutí času uvedeného v recepte preneste prípravky na chladné a tmavé miesto.