Ako zmraziť kukuricu doma: možnosti skladovania a tipy od skúsených žien v domácnosti

Kukurica je sezónna rastlina, po zbere ju možno kúpiť hlavne v konzervované alebo sušené. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zmraziť ho na klas, pretože táto metóda zachováva väčšinu prospešných vlastností. Mrazené cereálie, podobne ako čerstvé cereálie, majú obsah kalórií približne 90 kcal na 100 g Prevažnú väčšinu zloženia tvorí voda - 70–75 %. Sacharidy tvoria 20–23 %, bielkoviny 3–3,5 % a tuky do 1 % hmotnosti. Asi 2% hmotnosti obilnín tiež pochádza z vlákniny.

Vďaka obsahu vitamínov, makro- a mikroelementov pomáha použitie mrazenej kukurice zlepšiť fungovanie srdca a krvných ciev, tráviacich orgánov, nervového a endokrinného systému. V rámci pestrej stravy zlepšuje vzhľad, zdravie pokožky a vlasov a stabilizuje metabolické procesy. Pozrime sa, ako zmraziť kukuričný klas doma

Je možné zmraziť kukuricu na klase?

Mrazený kukuričný klas je jednoduchá zimná príprava, ktorá pomôže zachovať produkt na dlhú dobu. Po rozmrazení a uvarení si môžete pochutnať na chutných a šťavnatých cereáliách ako v lete.

Stratí sa chuť a prospešné vlastnosti?

Zmrazenie kukuričného klasu pomáha zachovať nielen jeho prospešné vlastnosti, ale aj chuť čerstvej rastliny. Obilné zrná obsahujú vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, jód, draslík a vápnik.Konzumácia produktu priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu a imunitného systému ako celku.

Mrazená zelenina, ovocie a bobule si zachovávajú živiny lepšie ako ich konzervované náprotivky. Navyše je veľmi lákavé môcť si v zime pochutnať na produktoch, ktoré sa zdajú byť práve nazbierané zo záhrady.

Príprava kukurice

Pred zmrazením je potrebné klasy správne pripraviť:

• odstráňte krycie listy;
• odstráňte stigmu (hnedé chĺpky);
• odrežte špičku s nezrelými zrnami o 2-3 cm;
• odstráňte všetky poškodené miesta pomocou ostrého noža.

Každý klas opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom alebo nechajte uschnúť pri izbovej teplote.

Správny výber klasov

Hlavnou vecou pri zbere kukurice je výber kvalitných vzoriek. Čerstvé klasy by mali byť zmrazené. Ak bola plodina dlho skladovaná, cukor obsiahnutý v obilnine sa mení na škrobovú látku, ktorá spôsobuje zhoršenie chuti.

Vyberte si klasy strednej zrelosti. Nezrelé a prezreté odrody nedodajú chuť, ktorú majú deti a dospelí tak radi. Na klasoch by nemali byť žiadne viditeľné poškodenia, tmavé škvrny alebo stopy hmyzu.

Ktoré odrody sú najlepšie?

Odrody cukru sú výborné na mrazenie, zrelosť by mala byť mliečno-vosková. Keď sa svetložlté mäkké jadro kukurice stlačí, aby sa uvoľnila biela sladká šťava, kukurica je zrelá.

Recenzie žien v domácnosti o nutričných vlastnostiach kukurice po zmrazení sú rozporuplné. Príčina porúch však nie je vždy spojená s porušením technológie obstarávania. Väčšina odrôd cukrovej kukurice nie je určená na skladovanie iným spôsobom ako konzervovaním.

Len 5 odrôd dokáže po zmrazení zachovať príjemnú chuť zŕn:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Zábava.

Nuansy mrazivých klasov

Klasy môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. V každom prípade však bude v mrazničke potrebné viac miesta ako pri príprave zŕn. Výsledok však stojí za to.

Surové

Pri zmrazení v surovom stave sú výhody:

• prospešné látky sú zachované čo najviac;
• V chladnom období si môžete kukuričné ​​klasy uvariť a vychutnať si ho priamo z hlavy.

Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že klasy musia byť po rozmrazení úplne uvarené 30–40 minút.

Uvarené

Ak je zamrznutý varené klasy, potom je možné výrobok konzumovať ihneď po rozmrazení. Druh „kalenia“ varenej kukurice pred zmrazením zachová všetky jej prospešné vlastnosti, chuť a vzhľad. Príprava produktu však zaberie viac času.

Pokyny krok za krokom na spracovanie, balenie a mrazenie

Spracovanie suchou metódou a „tvrdnutie“ sa budú líšiť. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody, ale napriek tomu vám umožňuje zachovať prospešné látky a vôňu zeleniny.

Suchá metóda

Predpripravené klasy zabaľte do vrecúšok po 2-4 kusoch (odstránite z nich vzduch a zapnite ich zipsom) alebo zabaľte každú hlavu jednotlivo do potravinárskej fólie. V tejto forme vložte klasy do mrazničky. V zime stačí kukuricu vybrať z chladničky, vhodiť do vriacej vody a variť 20-30 minút. Odporúčame vložiť do jedného vrecka toľko klasov, ktoré naraz použijete. Opakované mrazenie sa neodporúča.

Spôsob kalenia

Metóda blanšírovania sa nazýva druh vytvrdzovania produktu. Postupnosť akcií pre túto metódu je nasledovná:

1. Pripravte si dve panvice - s vriacou vodou a studenou vodou (môžete pridať kocky ľadu).
2. Pripravené klasy vložte na 5 minút do horúcej vody. Počas varenia by mali byť všetky hlávky kapusty úplne ponorené vo vode. V prípade potreby sa dajú prevrátiť.
3. Potom vložte na 3 minúty do panvice so studenou vodou.
4. Opakujte postup 3-5 krát.
5. Položte klasy na tenkú utierku, ktorá nepúšťa vlákna a počkajte, kým dôkladne nevyschnú.
6. Ďalej zabaľte každé ovocie zvlášť do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.

Čas použiteľnosti

Rýchlosť zmrazovania kukurice na klase závisí od chladničky. V priemere zamrzne za 2-3 hodiny. Ak balíte niekoľko klasov do jedného vrecka, môžete ich položiť na misku a umiestniť na jeden deň do komory a potom zabaliť. Takto neskončíte s veľkou mrazenou guľou.

Mrazená zelenina má zvyčajne trvanlivosť jeden rok, ale kukurica je výnimkou a môže sa skladovať v mrazničke maximálne 6-8 mesiacov, či už bola blanšírovaná alebo nie.

Poradenstvo! Neodkladajte jedenie kukuričného klasu. Zásoby je vhodné zjesť pred príchodom ďalšej úrody: čím dlhšie sa zrno skladuje, tým menej je chuť a vôňa zŕn výraznejšia a ich štruktúra je tvrdšia.

Optimálne podmienky

Zrná ľahko absorbujú cudzie arómy. Keďže v mrazničke nie je vždy skladovaná iba zelenina, ale aj mäso alebo ryby, musíte klas izolovať od vzduchu a snažiť sa dosiahnuť maximálnu tesnosť balenia.

Ako rozmraziť kukuričné ​​klasy

Najlepší spôsob, ako rozmraziť kukuricu, je umiestniť ju do chladničky. Týmto spôsobom bude proces prebiehať postupne, ale bude zachovaný správny teplotný režim, ktorý neumožní vývoj baktérií. Klasy môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale na to ich musíte zabaliť do uteráka, aby zrnká nevyschli a zostali mäkké a šťavnaté.

Odporúča sa čiastočne rozmraziť kukuricu na klase, ktorá nebola predtým blanšírovaná, a až potom ju poslať na varenie na panvici. Nie je dobrý nápad prihrievať mrazené jedlo jednoduchým ponechaním pri izbovej teplote, pretože sa v ňom môžu vyvinúť baktérie.

Pozor! Nedávajte mrazenú kukuricu do horúcej vody a predpokladajte, že sa počas varenia roztopí. To spôsobí, že zrná nebudú chutné.

Ďalšie použitie

Po rozmrazení sa surové klasy varia vo vriacej vode 20–30 minút. Predblanšírovaná kukurica by sa mala niekoľko minút ponechať vo vriacej vode.

Rozmrazená kukurica môže byť nielen varená, ale aj varená v rúre. Za týmto účelom zmiešajte maslo (20 g na 1 klas) s bylinkami a korením (podľa chuti). Vzniknutou marinádou natrieme hlavy, zabalíme ich do fólie a vložíme do rúry predhriatej na +180˚C na 40 minút.

Kukurica sa hodí k mnohým jedlám, takže ju možno pridať takmer do každej maškrty. Šaláty a občerstvenie s jemnými zrnami vždy ozdobia sviatočný stôl a denné jedlá.

Tipy a triky

Aby ste spríjemnili konzumáciu mrazenej kukurice, postupujte podľa týchto jednoduchých odporúčaní:

1. Neskoré odrody plodiny, zberané v štádiu mliečnej zrelosti, zostávajú dlhšie čerstvé.Šupka na zrnách nie je taká hrubá, ale dostatočne pevná, aby pri spracovaní nepraskla.
2. Nenechávajte obilniny v chladničke bez vrecka alebo nádoby. Bez obalu sa trvanlivosť klasov skráti o tretinu.
3. Kukurica, ktorá bola zmrazená, sa varí oveľa rýchlejšie ako čerstvá kukurica.
4. Uistite sa, že je obal úplne uzavretý, inak zrná počas skladovania určite absorbujú cudzie pachy.
5. Nevarte klasy zmrazené. Ak ich hodíte priamo do vriacej vody, šupka zŕn bude príliš tvrdá. Počkajte, kým sa úplne nerozmrazia.
6. Rozmrazené hlávky kapusty je možné nielen uvariť, ale aj upiecť v rúre.

Prečítajte si tiež:

Prečo je červotoč na kukurici nebezpečný?

Kukurica cukrová: výber najlepšej odrody a jej správne pestovanie.

Ako sa pestuje a zbiera kukurica na siláž.

Záver

Sezónnosť dozrievania kukurice neumožňuje vychutnávať si túto chutnú obilninu po celý rok. Konzerváciou sa nezachovajú všetky prospešné látky a vitamíny výrobku. Mrazenie klasov je skvelý spôsob, ako úplne zachovať chuť a prospešné zloženie. Táto metóda vyžaduje mladé, zrelé klasy cukrových odrôd.

Môžete si vybrať ktorýkoľvek z dvoch spôsobov kryokonzervácie - suchý spôsob a kalenie (blanšírovanie). Suché je menej náročné na prácu, ale po rozmrazení sa klasy budú musieť uvariť. Po stuhnutí stačí nechať pár minút vo vriacej vode.

Po rozmrazení kukuričných klasov vybratých z mrazničky v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre ich stačí už len uvariť. Kukurica uvarená po zmrazení bude mať rovnakú chuť a vôňu ako čerstvo nazbieraná zo záhrady.