Zdravé maškrty doma: ako správne sušiť tekvicu v elektrickej sušičke a s čím ju môžete jesť
Tekvica je bohatá na vitamíny, vlákninu, mikroelementy a má tiež nízky obsah kalórií. Zo šťavnatej pomarančovej dužiny sa pripravuje veľa chutných a výživných jedál. Varí sa, smaží, pečie a plní sa. Nie každý však vie, že tekvicová dužina sa tiež suší. Rezne sušené na slnku sú skvelým vitamínovým doplnkom stravy a deti ich jedia s radosťou.
Prezradíme vám, ako správne sušiť tekvicu v elektrickej sušičke a ako z tejto oranžovej krásky vytvárať dekoračné predmety.
Príprava tekvice na sušenie
Chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od správneho výberu tekvíc a prípravy ovocia na sušenie.
Vhodné odrody na sušenie
Na sušenie sa vyberajú nepoškodené tekvice bez známok hniloby. Je dôležité, aby plody boli úplne zrelé. V prvom rade sa uprednostňujú stolové a muškátové odrody pred kŕmnymi odrodami tekvice.
Tekvice s tvrdou kôrou sa považujú za najlepšiu možnosť sušenia.dozrieva neskôr ako všetci ostatní.
Dôležité! Na zber sa vyberajú tie tekvice, ktorým po zbere zostala stopka. Takéto plody sú chránené pred vstupom škodlivých mikroorganizmov.
Medzi odrody neskorého dozrievania patria: Sladká jedáleň, Zimné sladké, Maslák, Modrý Hubbard. Z dekoratívnych odrôd sa suší Legendaria a Cucurbita. Skoré odrody sa tiež sušia a sušia, ale ich obsah vlhkosti je vyšší, a preto sušenie trvá dlhšie ako neskoré odrody.
Etapy výberu
Výber tekvice sa uskutočňuje v dvoch fázach. Najprv sa skúma vzhľad ovocia. Vyberajú sa len zrelé, celé tekvice, bez priehlbín a poškodení. Na kôre by nemal byť žiadny podozrivý plak alebo škvrny.
Potom sa plody nakrájajú a dužina sa dôkladne preskúma. Z tekvíc s jednotne sfarbenou, hustou dužinou vzniká chutný a zdravý východiskový produkt, ktorý sa navyše dlho skladuje.
Predbežné spracovanie
Vybrané exempláre dôkladne umyte, ošúpte a oddeľte semená od dužiny.
Poradenstvo. Pri krájaní tekvice semienka nevyhadzujte. Sú veľmi nápomocní.
Tekvicová dužina nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3-4 cm. Nerobte plátky príliš malé, pretože pri sušení tekvica výrazne zmenšuje veľkosť.
Prázdne miesta rozotrite v nádobe v tenkej vrstve. Plátky sa posypú cukrom v množstve 200 g na 1 kg dužiny. Na vrch položte lis a tekvicu vložte na chladné miesto na 12-15 hodín. Potom sa šťava vypustí, kúsky sa opäť posypú cukrom a znova sa umiestnia na chladné miesto na 12-15 hodín.
Scedenú šťavu zmiešame s malým množstvom cukru a privedieme do varu.. Keď šťava mierne vychladne, na 15 minút do nej ponoríme pripravené kúsky tekvice. Potom sa plátky vyberú z kvapaliny a začne sa sušenie.
Môže byť užitočné:
Sušenie tekvice v elektrickej sušičke
Je lepšie sušiť tekvicu pomocou elektrickej sušičky alebo rúry.. To výrazne skracuje čas sušenia a znižuje pravdepodobnosť znehodnotenia produktu počas procesu. Okrem toho sušička výrazne zjednodušuje proces, pretože nie je potrebný prakticky žiadny zásah človeka.
Pripravené plátky sa rozložia na stojany v krátkej vzdialenosti od seba.Teplota je nastavená minimálne na 55-60 °C. Aby sa plátky neprilepili na rošty, pravidelne ich obraciame.
Celková doba varenia pochúťky závisí od veľkosti kúskov tekvice a obsahu vlhkosti dužiny.. V priemere trvá proces sušenia od 12 do 20 hodín.
Kandizované ovocie
Na prípravu kandizovaného ovocia použite malé kúsky buničiny. Najprv sa niekoľkokrát varia v sladkom sirupe a potom sa položia na drôtené rošty a posielajú sa do sušičky alebo rúry.
Môcť pripraviť kandizované ovocie s rôznymi chuťami. Za týmto účelom pridajte do cukrového sirupu citrónovú alebo pomarančovú šťavu, škoricu, zázvor a med.
Tekvicové lupienky
Na výrobu nezvyčajných čipsov dužina sa predpečie v rúre na 30-40 minút a vytlačí sa na pyré. Výsledná hmota sa rozotrie v tenkej vrstve na plech. Potom sa pyré suší v rúre alebo elektrickej sušičke do krehkosti.
Tekvicový prášok
Ďalšia neobvyklá možnosť prípravy sušenej tekvice. Tekvicový prášok sa vyrába zo sušeného pyré., mletie pomocou mlynčeka na kávu na homogénnu konzistenciu.
Rozdrvená hmota sa skladuje v pohároch alebo papierových vreckách na suchom a tmavom mieste.. Tekvicový prášok dodá pečivu krásnu farbu a dobre doplní polievky, prílohy a dezerty. Ak ju zmiešate s teplou vodou, získate zdravé tekvicové pyré.
Sušenie tekvíc na dekoráciu a remeslá
Pre remeslá alebo dekoráciu interiéru sa tekvica suší celá. To sa vykonáva dvoma spôsobmi: pomocou rúry alebo na čerstvom vzduchu. Úplne vysušiť takú veľkú zeleninu nie je ľahká úloha. Aby sa tekvica dobre vysušila a počas sušenia sa nepokazila, vyberte nie príliš veľké exempláre.
Vybrané ovocie sa umyje a semená sa odstránia. Rúra sa zahreje na 55-60 °C a tam sa umiestni obrobok.Aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie, tekvica sa pravidelne obracia. Proces sušenia trvá od dvoch do ôsmich hodín v závislosti od veľkosti zeleniny a šťavnatosti dužiny.
Ak je potrebné sušiť veľké ovocie, to sa dá urobiť tak, že pripravenú tekvicu necháme na suchom a tmavom mieste. Počas prirodzeného sušenia sú obrobky pravidelne kontrolované, aby sa včas zaznamenali známky znehodnotenia. V prirodzených podmienkach sa tekvica suší dva až tri mesiace.
Semená
Pri rezaní tekvicových plodov semená často vyhodené. Ale márne - je to cenný zdroj zinku, vitamínu E a ďalších užitočných látok. Tekvicové semienka sa dajú aj sušiť.
Pred sušením sa semená dôkladne umyjú v teplej vode, čím sa zbavia vlákien. Potom sa odstráni prebytočná voda a semená sa položia na čistý papier alebo handričku, aby sa vysušili. Sušte prirodzene pri izbovej teplote.
Akonáhle sa obal semien stane krehkým a suchým, semená sa považujú za pripravené a odoberú sa na uskladnenie.
Ako zistiť, či je tekvica pripravená
Pri príprave sušenej dužiny je hlavnou vecou nepresušiť ju.. Ako zistíte, kedy je pochúťka hotová? Pripravenosť je určená vzhľadom plátkov, ako aj chuťou. Správne vysušené kúsky sú mäkké a pružné, no nelepia sa na ruky.
Ak máte pochybnosti, skúste to! Plátok chvíľu žujte. Ak máte pocit, že sa tekvica topí v ústach, znamená to, že je pripravená.. Sušená dužina chutí sladko, pretože teraz obsahuje oveľa viac prírodného cukru ako čerstvá dužina.
Pri sušení sa plátky tekvice zmenší 1,5-2 krát. Aj to signalizuje pripravenosť.
Podmienky skladovania hotového výrobku
Ako skladovať sušené tekvicové plátky? Na skladovanie je najvhodnejšie chladné a suché miesto s teplotou +9 až +12 °C. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 60%.
Pre dlhodobé skladovanie zvoľte sklenené alebo plastové nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. Dno nádoby dobre vysteľte suchým pergamenovým papierom. Vrstvy plátkov sú tiež pokryté papierom.
Poradenstvo. Ak ste pripravili veľké množstvo maškŕt, zvoľte mrazničku na dlhodobé skladovanie.
Použitie sušenej tekvice
Sušené tekvicové plátky - výrobok pripravený na konzumáciu. Používajú sa však aj ako prísada do širokej škály jedál. Sušená tekvica sa používa na prípravu pyré polievok, kaší, omáčok a dezertov. Ponúkame niekoľko receptov.
Kandizovaná tekvica s medom a korením
Korenená kandizovaná tekvica s medom je zdravý a nezvyčajný dezert. Na jeho prípravu budete potrebovať jeden a pol kilogramu tekvicovej dužiny, tyčinky škorice, vanilkového cukru, klinčekov, 4 lyžice. l. fruktóza, 4 lyžice. l. med
Dužina sa nakrája na kocky a päť minút sa varí vo vode so škoricou. Zvlášť pripravte sirup z dvoch pohárov vody, medu, fruktózy a vanilkového cukru. Do sirupu pridáme kocky tekvice a varíme 15 minút.
Kandizované ovocie sa opatrne vyberie z ochladenej hmoty a suší sa v sušiarni pri nízkej teplote najmenej 4-5 hodín. Hotová pochúťka sa prenesie do nádoby a uloží sa do chladničky.
Kandizovaná tekvica s citrónom
Kandizovaná tekvica s citrónom je veľmi chutná. Na prípravu neobvyklého dezertu budete potrebovať: 2 kg dužiny, 600 g cukru, pol pohára práškového cukru, dva citróny a voda.
Buničina sa nakrája na kocky, zasype sa cukrom a nechá sa cez noc.Ráno uvoľnenú šťavu scedíme a zmiešame s nastrúhanými citrónmi. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania povaríme päť minút. Potom sa sirup prefiltruje, pridajú sa kúsky tekvice a varia sa do zhustnutia.
Vysušte kandizované ovocie v rúre alebo sušičke a rozložte ich na papier. Hotový dezert posypeme práškovým cukrom.
Kandizovaná tekvica nepoškodzuje vašu postavu - obsah kalórií v hotovom výrobku je asi 150 kcal.
Gruzínske jedlo pkhali vyrobené zo sušenej alebo na slnku sušenej tekvice
Zo sušenej tekvicovej dužiny sa pripravuje aj nezvyčajné jedlo s názvom pkhali. Na jeho prípravu budete potrebovať: 500 g sušenej alebo na slnku sušenej tekvice, 3 šálky vlašských orechov, 1 lyžička. šafran a utskho-suneli, 2-3 strúčiky cesnaku, koriander, zeler a kôpor, 2-3 lyžice. l. ocot, mletá paprika a cibuľa (voliteľné).
Najprv si pripravíme orechovú hmotu. Jadrá vlašských orechov sa melú v mlynčeku na mäso. Zelení sú jemne nakrájané. Cesnak sa rozdrví na pastu. Do vlašských orechov sa pridáva zelenina, cibuľa, cesnak, korenie, feferónky, ocot a soľ. Dôkladne premiešame.
Kúsky sušenej tekvice zmiešame s orechovou hmotou. Je lepšie pripraviť pkhali vopred, aby boli prísady namočené. Ocot sa niekedy nahrádza šťavou z granátového jablka.
Zaznamenať si:
Tajomstvá a triky varenia sušenej tekvice
takže, sušená tekvica je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje doma. Pridajme niekoľko tajomstiev skúsených kuchárov, ktoré vám pomôžu zásobiť sa svetlými plátkami na celú zimu:
- aby sa zachovala jasne oranžová farba, kúsky tekvice sa pred sušením ponoria na dve minúty do vriacej vody (ak sa tak nestane, tekvica pri sušení stmavne);
- na odstránenie škodlivých mikróbov a hmyzu sa tekvica pred sušením namočí do slanej vody;
- počas procesu sušenia niekoľkokrát otočte plátky tekvice, aby ste zabránili prilepeniu kúskov na gril;
- Ak na konci procesu zostávajú kúsky príliš mokré a lepkavé, nechajú sa sušiť ďalšiu hodinu alebo dve.
Záver
Sušenie tekvíc vonku je zdĺhavý proces a nie vždy úspešné. Pri prirodzenom sušení začne tekvica často hniť alebo ju napadne hmyz.
Použitie elektrickej sušičky alebo rúry na sušenie výrazne urýchľuje proces a minimalizuje pravdepodobnosť znehodnotenia produktu. Ak bol proces dokončený správne, výsledkom budú tekvicové plátky, ktoré sa nelepia na ruky a sú elastické.