Ako si vyrobiť tekvicovú marmeládu doma: pokyny krok za krokom a najlepšie recepty

Tekvica obsahuje obrovské množstvo užitočných mikroelementov. A čo je prekvapujúce, pri tepelnej úprave v ňom väčšina vitamínov zostáva. Tekvica je skutočný prírodný liečiteľ. Nie každému však chutí jeho chuť. Z tejto zeleniny je však možné urobiť skutočný domáci dezert.

Tekvicová marmeláda je zdravá sladkosť, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Jednoduché recepty krok za krokom vám pomôžu pripraviť zdravú pochúťku pre seba a vašu rodinu.

Výber a príprava tekvice

Nie každá odroda tekvice je vhodná na výrobu marmelády. Na tieto účely by ste nemali používať veľké alebo prezreté plody. Dezert z nich bude bledý a bez chuti. Najlepšou možnosťou by bola odroda tekvice Muscat. Toto ovocie má tvar gitary alebo hrušky a neobsahuje takmer žiadne semená.

Tekvicová marmeláda z odrody Candy bude svetlá, aromatická a sladká. Chutnú pochúťku môže urobiť aj odroda kačice mandarínskej. Vo fáze prípravy sa však môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, pretože toto ovocie má tvrdú a hustú šupku. Mnoho ľudí odporúča vyskúšať odrody Cherson a Gribovsky.

Príprava

1. Ak chcete pripraviť tekvicu na dezert, dôkladne ju umyte, najlepšie mydlom. Potom ovocie ošúpeme a nakrájame na plátky. Veľkosť kusov bude závisieť od toho, ako bude prebiehať tepelné spracovanie.Existuje niekoľko možností - para v pomalom hrnci alebo dvojitý kotol. Tekvica sa nakrája na malé kúsky, naplní sa vodou a dusí sa 30 minút.
2. Pečieme v rúre. Tekvicu nakrájame na plátky hrubé niekoľko centimetrov, poukladáme na plech a pečieme v rúre asi 50 minút pri 180 stupňoch.
3. Varte vo vode. V tomto prípade je tekvica nakrájaná na kocky, naplnená vodou tak, aby kvapalina úplne pokryla kúsky, a potom sa umiestni na strednú teplotu, aby sa varila najmenej pol hodiny. Počas tejto doby treba hmotu neustále miešať drevenou špachtľou, aby neprihorela.
4. Keď tekvica zmäkne, rozdrvte ju v mixéri alebo mixéri, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Ak takéto náčinie v kuchyni nemáte, môžete si tekvicové pyré pripraviť pomocou vidličky. Ale v tomto prípade ho budete musieť dodatočne prebrúsiť cez sito, aby ste sa zbavili hrudiek.

Takže tekvicové pyré, ktoré tvorí základ marmelády, je hotové. Teraz môžete prejsť k príprave samotného tekvicového dezertu.

Ako vyrobiť tekvicovú marmeládu - pokyny krok za krokom

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tekvicové maškrty.

Na báze cukru

Ak je marmeláda pripravená bez zahusťovadla, budete musieť pridať viac cukru. Takže na 3 kg zeleniny budete potrebovať 1 kg cukru.

Ingrediencie:

• tekvica - 3 kg;
• cukor - 1 kg;
• pol citróna.

Príprava:

1. Do zeleninovej zmesi pridajte cukor. Suroviny dôkladne premiešame a potom na miernom ohni dusíme 40 minút. Zároveň nezabudnite zmes neustále miešať, aby sa nepripálila.
2. Potom do pyré pridajte citrónovú šťavu. Potom zeleninovú hmotu opäť varte ďalších 15 minút.
3. Ďalším krokom je odstrániť obrobok z ohňa a nechať ho mierne vychladnúť.Medzitým si pripravte formu, do ktorej maškrtu prenesiete. Môže to byť obyčajný plech na pečenie alebo špeciálne formy na sladkosti alebo ľad.

Aby sa marmeláda nelepila na steny formy, prikryte nádobu fóliou, potravinovou fóliou alebo pergamenom. Ak je forma silikónová, stačí ju natrieť maslom.

Na báze želatíny

Ingrediencie:

• tekvica - 500 g;
• želatína - 2 lyžice. l.;
• cukor - 120 g;
• vanilkový cukor - 10 g.

Príprava krok za krokom:

1. Do tekvicového pyré pridajte cukor a vanilín. Ďalej nalejte želatínu. Zmes dobre premiešajte a nechajte 20 minút.
2. Tekvicové pyré opäť zahrievame, kým sa kryštálový cukor a želatína nerozpustia. Necháme vychladnúť.
3. Budúcu tekvicovú marmeládu nalejeme do formy a dáme na 1,5 hodiny do chladničky stuhnúť.
4. Vzniknutú marmeládu nakrájame na malé kocky a posypeme cukrom. Potom je domáca tekvicová marmeláda pripravená.

Pozornosť! Želatína môže „tuhnúť“ rýchlo alebo nemusí stuhnúť vôbec. Preto ho treba pridávať opatrne podľa pokynov na obale.

Na báze agar-agaru

Ingrediencie:

• tekvica - 800 g;
• cukor - 300 g;
• voda - 200 ml;
• citrónová šťava - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosové vločky - 100 g.

Príprava krok za krokom:

1. Do tekvicového pyré pridáme kryštálový cukor a varíme, kým sa neroztopí. Potom odstráňte z tepla a pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
2. Vložte napučaný agar-agar do panvice a dôkladne premiešajte. Ešte lepšie je šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Keď zmes mierne vychladne, nalejeme do foriem. Aby sa marmeláda neprilepila na steny, pred nalievaním do foriem ich navlhčite trochou vody.
4. Nechajte deň v chladničke.Po stuhnutí výslednú domácu marmeládu namáčame do kokosových vločiek.

Dôležité! S agar-agarom je tekvicová marmeláda jemnejšia ako so želatínou a zdravšia.

Na báze pektínu

Ingrediencie:

• tekvica - 550 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 1 lyžička;
• sirup - 100 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• pektín - 4 lyžičky. so šmýkačkou.

Príprava krok za krokom:

1. Pektín zmiešame s cukrom a vo vode rozpustíme kyselinu citrónovú. V hrnci s hrubými stenami zohrejeme ovocné pyré asi na 40 stupňov.
2. Jemne pridajte cukor a pektín a zmes priveďte do varu. Varte 10 minút za stáleho miešania. Teraz odstráňte z tepla a nalejte kyselinu citrónovú.
3. Ďalej budete potrebovať silikónovú podložku alebo vymastenú formu. Na podložku musíte nainštalovať rám bez dna. Nalejte hotovú kompozíciu do formy.
4. Asi po hodine môžeme marmeládu vybrať z formy a nakrájať na kúsky. Potom ho obalíme v cukre.

Majte na pamäti, že spočiatku má konzistenciu podobnú hustému džemu. Ale po niekoľkých dňoch hmota získa elasticitu a stane sa viskóznou. Ale asi o týždeň bude hotový a získa vzhľad ako z obchodu.

Prečítajte si tiež:

Ako vyrobiť tekvicový džús bez odšťavovača - najchutnejšie recepty.

Ako pripraviť lahodnú kandizovanú tekvicu.

Čo je tekvicový med: liečivé vlastnosti a kontraindikácie.

Možnosti receptu na tekvicovú marmeládu

Receptov na túto pochúťku je veľa, sú jednoduché a delia sa na dva druhy: marmeláda s a bez želatíny a marmeláda s cukrom alebo medom.

Ak varíte bez želatíny, budete si musieť na výsledný produkt dlho počkať (stvrdne asi týždeň), ale potom sa dá skladovať aj mimo chladničky.

Poznámka! Med dodá originálnu chuť a vôňu, no sú ľudia, ktorí sú na tento produkt alergickí.

S citrónom/pomarančom

• tekvica - 1 kg;
• polovica citróna alebo pomaranča;
• cukor - 400 g.

Príprava:

1. Do tekvicového pyré pridajte cukor a varte pol hodiny na miernom ohni, pričom nezabudnite neustále miešať.
2. Potom do panvice pridajte čerstvo vytlačenú šťavu z polovice citróna/pomaranča a marmeládu varte ďalších 10 minút.
3. Ďalej odstavíme z ohňa a necháme zeleninovú hmotu vychladnúť. Upozornenie: Vriaca tekvicová kaša môže prskať.
4. Kým budúca marmeláda chladne, pripravte si formu, v ktorej bude sušiť. Aby sa marmeláda nelepila na steny formy, nalejte ju v malej vrstve nie hrubšej ako 1,5-2 cm.
5. Marmeládu sušte v rúre, kým sa hmota nestane elastickou a na vrchu sa nevytvorí hustá kôrka. Nastavte teplotu rúry na minimum.

Marmeládu môžete sušiť pri izbovej teplote. Aby ste to urobili, nechajte zásobník bez toho, aby ste ho zakryli čímkoľvek navrchu, na teplom mieste (v blízkosti batérie) po dobu 5-7 dní. Hotový dezert nakrájajte na porcie a posypte cukrom alebo práškovým cukrom.

S medom

Tento dezert má nezvyčajnú chuť a bohatú vôňu. Určite skúste nahradiť cukor medom.

Ingrediencie:

• tekvica - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatína - 100 g;
• škoricový alebo vanilkový cukor.

Príprava:

1. Do pripraveného tekvicového pyré pridáme med. Pomocou mixéra alebo mixéra rozdrvte ingrediencie do hladka.
2. Teraz môžete hmotu na pár minút odložiť a pracovať na želatíne. Zahusťovadlo zalejte teplou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Ďalším krokom je spojenie sladkého zeleninového pyré so želatínou. Zmes dôkladne a rýchlo premiešajte, pridajte balíček vanilínu.
4. Nalejte zmes do formy a vložte ju do chladničky na päť hodín.

Hotový dezert ozdobíme orieškami a posypeme práškovým cukrom.

Diétne bez cukru

Áno, táto sladká pochúťka sa dá vyrobiť aj bez cukru s použitím sladidla.

Ingrediencie:

• tekvicová dužina 350 g;
• želatína 30 g (môžete použiť agar-agar);
• sladidlo podľa chuti;
• vanilín;
• kyselina citrónová na špičke noža alebo citrónová šťava.

Príprava:

1. Do pripraveného tekvicového pyré pridajte sladidlo, citrónovú šťavu a vanilín. Prísady dôkladne premiešajte.
2. Želatínu mierne zahrejte, kým sa granule nerozpustia. Teraz zmiešajte pyré s roztokom želatíny a výslednú hmotu zľahka prešľahajte metličkou. Zmes trochu ochlaďte, ale ešte teplú vložte do foriem alebo na plech. Dbajte však na to, aby hrúbka vrstvy nepresiahla 4 cm.
3. Formu vložte do chladničky na niekoľko hodín stuhnúť.

Keď marmeláda stuhne, vyberte „sladkosti“ z formy alebo nakrájajte na kúsky (ak pochúťka stuhla na plechu).

Tipy a triky na varenie

Tekvicová marmeláda je nenáročná na prípravu a ocení ju každá gazdinka. A nasledujúce odporúčania pomôžu premeniť túto zdravú pochúťku na kulinárske majstrovské dielo:

1. Pre spestrenie skúste do receptu pridať plátky jabĺk, banánu alebo pomaranča.
2. Na prípravu marmelády je najlepšie použiť agar-agar. Potom bude dezert dvojnásobne užitočný. Pomáha totiž čistiť pečeň od prebytočnej žlče a odstraňovať odpad a toxíny z tela.
3. Pre prírodné dochucovadlá pridajte do tekvicového pyré škoricu, muškátový oriešok, kardamón, aníz alebo vanilkový cukor. S týmito koreninami bude pochúťka ešte zdravšia.
4. V závislosti od sladkosti zeleniny možno množstvo cukru v recepte meniť – nebojte sa improvizovať. Cukor nahradí prírodný med. Chuťovo bude bohatšia a domáci dezert aromatickejší.
5. Namiesto citrónovej šťavy môžete do tekvicovej pochúťky pridať pomarančovú šťavu, prípadne oboje – urobte si citrusový mix.
6. Tekvicová marmeláda sa dá aj prifarbiť. Použite na to rôzne farby potravinárskych farbív alebo si vyrobte prírodné farbivá, napríklad z cvikly. Deti to ocenia a doprajú si túto zdravú pochúťku s ešte väčším záujmom a potešením.
7. Aby marmeláda stuhla rovnomerne, vložte zmes do foriem ešte za horúca.
8. Prírodný dezert skladujte v pergamenových alebo sklenených nádobách pri teplote nie vyššej ako 20 stupňov a nie dlhšie ako tri mesiace. A najlepšie - v chladničke.
9. Pred podávaním dezertu obaľte kúsky marmelády v práškovom cukre, cukre alebo kokosových lupienkoch.

Na obrázku nižšie je tekvicová marmeláda:

Záver

Domáca tekvicová marmeláda krásnej oranžovej farby osloví dospelých aj deti. Pripraviť si túto originálnu, prírodnú a zdravú pochúťku doma nie je náročné. A tento dezert nevyžaduje žiadne špeciálne prísady. Tekvicová marmeláda sa tradične podáva s čajom, kávou, kakaom alebo horúcou čokoládou.