Ako pripraviť lahodnú kandizovanú tekvicu: najjednoduchšie spôsoby a najlepšie recepty

Kandizované ovocie a zelenina sa vyrába od nepamäti. A moderná technológia umožňuje rýchlo pripraviť chutné a zdravé sladkosti doma. Chutí ako marmeláda alebo orientálny turecký med.

Aj keď vaša rodina nemá rada tekvicové jedlá, tieto sladké „cukríky“ si vychutnáte. Existuje mnoho rôznych technológií a receptov na prípravu tejto domácej sladkosti. Pozrime sa na najbežnejšie a rokmi overené recepty.

Príprava a prvotné spracovanie zeleniny

Na výrobu kandizovaného ovocia vyberte sladké odrody tekvice Accord alebo Aport. Majú svetlooranžovú hustú dužinu. Škrobové odrody tekvíc budú pri tepelnej úprave ako krekry. Oriešková tekvica je ideálna aj ku kandizovanému ovociu. Nie je ťažké ju odlíšiť od iných odrôd - plody rastliny majú tvar gitary a dužina vonia po muškátovom oriešku.

Ak narazíte na tekvicu bez vône, štipka škorice s citrónom alebo pomarančom situáciu jednoducho napraví. Hlavná vec je, že ovocná buničina je hustá. V opačnom prípade sa pri varení zmení na pyré.

Ako vyrobiť kandizovanú tekvicu

Existuje niekoľko technológií varenia. Môžete si vybrať najvhodnejšiu metódu pre seba alebo vyskúšať niekoľko naraz.

V rúre

Najjednoduchší recept na prípravu je v rúre. Tieto kandizované tekvicové plátky sa vyrábajú rýchlo a bez námahy.

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice;
• 1 pomaranč;
• 1,2 kg kryštálového cukru;
• 700 ml vody.

Príprava

1. Tekvicu prekrojíme na dve časti, zbavíme jadierok a ošúpeme. Nakrájajte na stredne veľké kúsky. Upozorňujeme, že objem plátkov sa počas varenia zmenší.
2. Teraz pripravte sladký sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca, pridajte vodu a dobre premiešajte. Položte na sporák, priveďte do varu a varte 2-3 minúty, kým tekutina trochu nezhustne.
3. Kúsky tekvice zalejeme sirupom, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút. Nezabudnite občas premiešať, aby sa nepripálili. Odstráňte z tepla a nechajte tekvicu vychladnúť.
4. Z pomaranča vytlačíme šťavu a precedíme cez sitko. Potom ju nalejte do panvice s budúcim kandizovaným ovocím. A opäť priveďte tekutinu do varu. Varte asi 5 minút. Potom necháme vychladnúť. Tento postup opakujte 3-4 krát, kým sa kúsky tekvice nestanú priehľadnými.
5. Na plech položte kúsok fólie a poukladajte naň kúsky tekvice. Vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov a sušíme 4 hodiny.

V sušičke

Tradičná metóda vyžaduje veľa času. Elektrická sušička však výrazne skracuje dobu varenia. Pri teplote 50 stupňov sa kúsky pečú asi 6 hodín.

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 citrón.

Príprava

1. Ošúpanú tekvicu a citrón nakrájame na tenké plátky. Do hrnca dáme vrstvu tekvice, posypeme trochou cukru a navrch položíme citrón.
2. Týmto spôsobom rozložte niekoľko vrstiev. Nechajte jednu hodinu, aby pustila šťavu.
3. Položte panvicu na sporák a priveďte obsah do varu. Varte 5 minút, občas premiešajte. Potom nechajte úplne vychladnúť.
4. Potom sceďte v cedníku, aby ste vypustili všetku tekutinu.
5. Kúsky tekvice rozložte na podnosy a sušte 6 hodín pri 50 stupňoch.

Prečítajte si tiež:

Čo je tekvicový med?

Zachovajme chuť a výhody: ako zmraziť cuketu čerstvú na zimu.

Ako rozpoznať alergiu na repu a rýchlo sa zbaviť jej príznakov.

V mikrovlnke

Kandizované ovocie môžete variť aj v mikrovlnnej rúre. Toto je jedna z moderných metód.

Ingrediencie:

• tekvica - 200 g;
• cukor - 235 g (75 g pre prvý stupeň. 160 g pre kandizované ovocie);
• voda - 50 ml;
• škorica - 1 kus;
• vanilka - 1/4 ks.

Príprava

1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor (75 g). Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky. Šťavu uvoľnenú ráno sceďte.
2. 160 g cukru zalejte vriacou vodou a vložte do mikrovlnnej rúry na 90 sekúnd pri 900 W. Miešajte každých 30 sekúnd, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom do horúceho sirupu pridajte tekvicu, škoricu a kúsok vanilky. Necháme úplne vychladnúť.
3. Potom ho opäť vložte do mikrovlnnej rúry na režim mikrovlnná rúra + konvekcia, 600 W na 5 minút. Necháme vychladnúť.
4. A do tretice ho nastavte na režim mikrovlnka + konvekcia, 600 W na ďalších 10 minút. Úplne ochlaďte a vyberte škoricovú tyčinku. Vysušte v sušičke alebo v rúre.

Na slnku

Ak je slnečné a suché ročné obdobie a vy ste na chate, slnko môže ľahko kompenzovať nedostatok kuchynských spotrebičov. Plátky tekvice je možné sušiť na plechoch alebo doskách priamo na ulici.

V pomalom hrnci

Môžete tiež pripraviť kandizované kúsky tekvice na následné sušenie a premenu na lahodné kandizované ovocie pomocou pomalého hrnca. V tomto prípade potrebujete iba:

• 600 g tekvicovej dužiny bez kôry nakrájanej na kocky;
• 1 kg cukru.

Príprava

1. Vložte kocky tekvicovej buničiny do misky multivarkára, posypte granulovaným cukrom.Zeleninu nechajte niekoľko hodín alebo cez noc, aby pustila šťavu.
2. Zapnite zariadenie v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Trvanie programu by malo byť 40 minút. Počas tejto doby bude tekvica nielen úplne uvarená, ale zachová si aj celistvosť plátkov.
3. Po dokončení multivarky preneste tekvicu do sita alebo cedníka. Keď prebytočný sirup odtečie, vysušte kandizované ovocie v rúre alebo elektrickej sušičke.

Možnosti receptu na kandizovanú tekvicu

Tu je niekoľko ďalších receptov na výrobu domácich tekvicových sladkostí. Každý si môže vybrať podľa chuti.

S cukrom a korením

Môžete pridať korenie pomocou korenia.

Ingrediencie:

• tekvica - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinčeky - 2 ks;
• vanilka - 1 struk.

Príprava

1. Tekvicu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Z cukru a 700 ml vody uvaríme cukrový sirup. Keď začne vrieť, pridáme korenie a kúsky tekvice. Zmes varte 5 minút, potom ochlaďte.
2. Postup by sa mal opakovať, kým kúsky tekvice neskaramelizujú a nestanú sa priehľadnými (asi 5-6 krát).
3. Vyberte kandizované ovocie, nechajte sirup odkvapkať a položte na voskový papier. Vysušte kandizovanú tekvicu pri izbovej teplote alebo v rúre. Potom obalíme v práškovom cukre.

Kandizovanú tekvicu podľa tohto receptu je možné pripraviť aj v pomalom hrnci. Použitie režimu „Para“ na karamelizáciu.

Bez cukru

Sladký snack možno ľahko skaramelizovať medom alebo fruktózou, ktorá nahradí cukor.

Ingrediencie:

• tekvica - 400 g;
• voda - 2 lyžice;
• med - 2 lyžice. lyžice;
• fruktóza - 2 lyžice. lyžica;
• mletá škorica - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Pred výrobou kandizovanej tekvice by mali kocky zeleniny zmäknúť varením so škoricou na miernom ohni.Potom mäkké kúsky zeleniny osušte papierovou utierkou.
2. Do hrnca nalejte 2 poháre vody, pridajte med a fruktózu. Počkajte, kým zmes zovrie a potom do nej vložte mäkkú tekvicu. Varte budúce kandizované ovocie v sirupe 15-20 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a tekvicu v nej nechajte odležať ďalší deň.
3. Po čase oddeľte kúsky tekvice od sirupu a sušte niekoľko dní pri izbovej teplote na voskovom papieri alebo pri teplote 40 stupňov vo vetranej rúre.

Hotové kandizované ovocie sa nelíši od chuti vareného v cukre.

S citrónom

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu kandizovanej tekvice s citrónom:

• 2,5 kg buničiny;
• 500 ml vody;
• 720 g kryštálového cukru;
• 1 stredne veľký citrón.

Príprava

1. Dužinu tekvice, olúpanú a zbavenú semienok, nakrájajte na rovnaké kúsky.
2. Citrón dobre umyte v horúcej vode. Spolu so šupkou nakrájajte na rovnaké plátky a odstráňte z nich semienka.
3. Na oheň položte hrniec s vodou a kryštálovým cukrom a varte sirup. Priviesť do varu.
4. Tekvicu a citrón vložte do vriaceho sladkého roztoku a po varení ich varte 5-10 minút. Potom vychladnúť. Proces zopakujte ešte dvakrát, pričom zakaždým úplne vychladnite.
5. Potom preneste kúsky tekvice a citróna na plech vyložený pergamenom alebo fóliou. Vysušte kandizované ovocie v rúre.

S pomarančom

Na prípravu kandizovanej tekvice s pomarančom a škoricou si vezmite:

• 700 g tekvicovej buničiny;
• 1 kg cukru;
• 2 litre čistenej pitnej vody;
• 1 tyčinka škorice;
• 2 púčiky klinčekov.

Príprava

1. Dužinu tekvice nakrájame na stredne veľké kocky. Na miernom ohni priveďte cukor a vodu do varu. Potom vložte tekvicu do nádoby so sirupom a varte 5 minút.Potom kúsky vyberte na sito pomocou dierovanej lyžice a úplne vychladnite.
2. Do sirupu, kde sa varil základ budúceho kandizovaného ovocia, pridajte škoricu, klinčeky a pomaranč nakrájané na plátky aj so kôrou. Zmes priveďte do varu. Tekvicu vráťte do panvice, znova ju povarte 5 minút a ochlaďte na sitku, vyberte ju z panvice dierovanou lyžicou. Opakujte postup 4-6 krát, kým nebudú priehľadné.
3. Pripravené cesto položte na plech vystlaný papierom na pečenie a osušte ho v rúre.

Hotové kandizované ovocie je možné zvinúť do zmesi práškového cukru a škorice.

S medom

Pre túto verziu kandizovanej tekvice pripravte na 200 gramov hotového výrobku:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 200 g cukru;
• 100 g včelieho medu;
• 1 citrón;
• práškový cukor na posypanie.

Príprava

1. Pomarančovú dužinu nakrájajte na rovnaké kocky približne 4 x 4 cm, vložte ich do vhodnej nádoby, posypte cukrom a nechajte cez noc.
2. Ráno uvoľnenú tekvicovú šťavu precedíme do samostatnej nádoby. Vložte do nej med, umytý a mletý na mlynčeku na mäso spolu s citrónovou kôrou.
3. Medovo-tekvicový sirup privedieme do varu a varíme 2-3 minúty. Horúci sirup precedíme cez sitko a pridáme ku kockám tekvice. Zeleninu varte, kým sirup nezhustne jeden a pol hodiny.
4. Takmer hotové kandizované ovocie preceďte cez sito a sušte, kým nebude pripravené v elektrickej sušičke alebo teplovzdušnej rúre.
5. Vychladnuté, kandizované kúsky pomarančovej zeleniny obalíme v práškovom cukre.

Z tekvicových šupiek

Ingrediencie:

• tekvicové šupky - 1-1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 700 g.

Príprava

1. Pripravené kôrky zalejeme cukrovým sirupom (700 g vody na 1 kg cukru) a položíme na sporák. Po varení odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.Tento postup opakujte 4-5 krát, kým sa kôrky nestanú priehľadnými.
2. Teraz položte kúsky zeleniny na sito, aby ste vypustili prebytočný sirup.
3. Potom kandizované ovocie sušte v rúre s otvorenými dvierkami alebo ihneď zmiešajte s cukrom a pretrepte na site, aby ste odstránili prebytočný cukor.

V čokoládovej poleve

Sladké tekvicové „cukríky“ je možné vyrobiť ich pokrytím kakaovou polevou. Na jedno stredné ovocie pripravte:

• 3 čajové lyžičky kakaa;
• 70 g masla;
• 8 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
• 4 polievkové lyžice. lyžice mlieka;
• 1 lyžička medu.

Príprava

1. Všetky ingrediencie zmiešame a varíme v hrnci 5 minút.
2. Každé kandizované ovocie namáčajte jednotlivo do panvice s polevou, čím jej povrch pokryjete čokoládou.
3. Uložíme na fóliu a necháme 30 minút, aby glazúra stuhla.

Samotné kandizované ovocie je možné pripraviť ľubovoľným spôsobom.

Ako skladovať pripravené kandizované ovocie

Kandizovanú tekvicu môžete skladovať celú zimu v hermeticky uzavretej nádobe – napríklad v sklenených nádobách s pevne priskrutkovanými viečkami. Alebo v sirupe, ako je džem, potom by sa fázy sušenia a valcovania v prášku mali vynechať.

Na skladovanie sú vhodné aj vrecká z hrubej látky a papiera. Ale musia byť dobre zviazané, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť a škodcovia.

Kde podať žiadosť

Kandizovaná tekvica je vynikajúca buď samotná, alebo ako snack s čajom. Môžete nimi ozdobiť koláče, pridať ich do cesta na pečenie spolu s hrozienkami a sušeným ovocím. Sušienky je dobré namáčať so sirupom, ktorý zostane pri varení, alebo ho dať namiesto cukru do nápojov. Dá sa z nej vyrobiť aj likér. A ak skladujete kandizované ovocie v sirupe, získate džem krásneho jantárového odtieňa.

Tajomstvo lahodnej kandizovanej tekvice

Každá žena v domácnosti chce, aby jej domáce sladkosti boli svetlé a chutné.Existuje niekoľko tajomstiev prípravy kandizovaného ovocia:

1. Aby bolo kandizované ovocie husté a nerozpadlo sa, namočte kúsky tekvice pred sušením asi na 10 hodín do cukrového sirupu.
2. Ak sušíte kandizované ovocie v rúre, nechajte dvierka mierne otvorené. Tekvicu nakrájajte na hrubšie kúsky, aby pri sušení nestvrdla.
3. Pre sirup vyberte veľký citrón s tenkou kôrou. Mal by byť nakrájaný na tenké kruhy alebo kúsky.
4. Odporúča sa variť tekvicu v hrnci s hrubým dnom. A položte ingrediencie vo vrstvách - vrstva tekvice, vrstva citrónu. Každú vrstvu posypeme cukrom.
5. Horúce kandizované ovocie by sa malo okamžite odstrániť z plechu na pečenie, inak sa prilepí.
6. Hotové kandizované ovocie ihneď obalíme v práškovom cukre. Potom nebudú držať spolu.

Záver

Príprava kandizovanej tekvice trvá dlho a trvá 2-3 dni. Tento proces však nie je zdĺhavý, keďže vaša účasť si celkovo nezaberie viac ako 20 minút. Ak chcete, môžete do tekvice pridať škoricu, klinčeky, citrón, pomaranč. Dezert je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože si zachováva veľké množstvo vitamínov a mikroelementov.