Výber najlepších receptov na konzervované cukety: varte chutne a prekvapte svojich hostí

Cuketa - Obľúbená odroda cukety. Na trhoch a regáloch supermarketov nájdete plody tmavozelenej, pruhovanej a žltej farby. Zelenina má úžasnú chuť, jemnú dužinu s malými, takmer nepostrehnuteľnými semienkami a tenkou šupkou. Cuketová tekvica z konzervy je častým hosťom na našich stoloch. V tomto materiáli sme zhromaždili osvedčené recepty na zimné prípravy cukety v marináde.

Príprava cukety na konzervovanie

Cuketa, alebo cuketa, je dobrá, pretože ju pred vložením do pohárov netreba dlho spracovávať. Plody sa len dôkladne umyjú a konce sa odrežú. Šupka mladej zeleniny je tenká a stred neobsahuje prakticky žiadne semená. Mladé cukety sú chutné aj čerstvé. Používajú sa na prípravu instantnej občerstvenie v marináde s medom, cesnakom a bylinkami.

Spôsob rezania závisí od receptu na občerstvenie:

• pre adjiku sa buničina melie v mixéri alebo mlynčeku na mäso;
• na solenie alebo morenie nakrájajte na polovičné krúžky alebo kocky;
• na šaláty nastrúhame, nakrájame na pásiky alebo kocky.

Ak sa rozhodnete použiť starú veľkú cuketu, budete musieť odrezať šupku a odstrániť stred so semienkami.

Aby cuketa zostala hustá a chrumkavá, kúsky ihneď vložíme do pohárov a naplníme horúcou soľankou alebo marinádou.

Ak plánujete predmarinovať v octe, položte nakrájanú zeleninu do smaltovanej misky, ale nie kovovej, aby ste zabránili oxidácii produktov.

Lahodné prípravky: nakladaná cuketa na zimu

Medzi gazdinkami sú najobľúbenejšie recepty na nakladané cukety. Na prípravu mladej zeleniny sa používajú rôzne metódy: vopred sa blanšíruje a uzatvorí bez sterilizácie, alebo sa ihneď vloží do sklenenej nádoby a umiestni sa do vodného kúpeľa.

Prvý spôsob zjednodušuje proces konzervácie a skracuje čas strávený v blízkosti kachlí, čo je obzvlášť dôležité v letných horúčavách. Cuketa marinovaná s korením a octom má pikantnú, sladkú chuť. Čerstvé listy chrenu, ríbezlí a čerešní udržia kúsky pevné.

S cesnakom a mrkvou

Ingrediencie:

• cuketa - 2 kg;
• mrkva - 5 ks;
• cesnak - 3 hlavy;
• voda - 550 ml;
• kamenná soľ - 60 g;
• biely cukor - 100 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolový ocot 9% – 60 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Cuketu umyjeme a zbavíme šupky. Ak sú plody mladé, šupku a semená netreba odstraňovať. Dužinu nakrájajte na kocky dlhé 3-4 cm.
2. Veľký kastról postavíme na oheň a z vody, octu, oleja, soli a cukru uvaríme marinádu. Necháme zovrieť a cuketu spustíme do tekutiny. Prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak pretlačíme lisom a pridáme k zelenine. Varte 5-7 minút, potom vložte do sklenenej nádoby.
4. Poháre prikryte viečkami a vložte na 10 minút do vodného kúpeľa. Pevne uzavrieme a necháme vychladnúť hore dnom.

S omáčkou Torchin

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• ošúpaná mrkva - 600 g;
• voda - 3 l;
• omáčka „torchin“ – 250 g;
• ocot 9% – 300 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 60 g;
• dáždniky a kôpor;
• cesnak - 2 hlavy;
• čierne korenie, vavrín - podľa chuti;
• listy čerešní a ríbezlí.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky alebo plátky.Mrkvu nastrúhame na strúhadle hrubšou stranou.
2. Korenie a listy, olúpané strúčiky cesnaku, dáždniky kôpru, jemne nasekané bylinky a zeleninu vložte do pohárov.
3. Varte vodu, pridajte soľ a nalejte zeleninovú zmes, nechajte 15 minút.
4. Nalejte soľanku do hrnca, pridajte ocot, cukor, omáčku, bobkový list. Počkajte, kým zovrie, vyberte bobkový list a nalejte do pohárov.
5. Nádoby prikryte cínovými viečkami a nechajte 10 minút pasterizovať. Pevne zrolujte obrobok a otočte ho.

Poradenstvo. Torchinová omáčka môže byť nahradená akoukoľvek inou paradajkovou omáčkou alebo kečupom.

"v ukrajinčine"

Ingrediencie:

• cuketa alebo iná cuketa – 4 kg;
• mrkva - 4 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• prírodná paradajková pasta - 700 g;
• ocot 9% – 150 ml;
• olej - 300 ml;
• soľ - 60 g;
• cukor - 180 g.

Príprava:

1. Pripravte zeleninu a nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte soľ a cukor vo veľkej nádobe. Nalejte slnečnicový olej a ocot bez zápachu. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme k zeleninovej zmesi spolu s paradajkovou pastou. Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte 15-20 minút.
3. Zmes vložte do pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi, otočte a izolujte.

Jemne osolené cesnakom a bylinkami

Zelenina sa pripravuje podľa princípu jemne nasolených uhoriek. Pridáva sa iba soľ a bylinky. Použite ihneď alebo vložte do pohárov.

Ingrediencie:

• mladá cuketa s tenkou šupkou - 7-8 ks.;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• listy chrenu a ríbezlí, kôpru a zeleru - podľa chuti;
• čierna a nové korenie - chuť;
• voda - 2 l;
• kamenná soľ - 150 g.

Príprava:

1. Ovocie umyte a nakrájajte na kocky.
2. Na dno pohárov dajte umyté bylinky, olúpané strúčiky cesnaku, korenie a cuketu.
3. Do panvice nalejte vodu, pridajte soľ a nechajte zovrieť.Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Zeleninu nalejte soľankou, vložte nádobu do hlbokej misy a vrch prikryte nylonovým vekom. Nechajte pri izbovej teplote 24 hodín.

Občerstvenie sa môže podávať ihneď alebo stočené do pohárov pomocou sterilizačnej metódy.

Marinované s cibuľou

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• čierne korenie - 3-4 ks;
• vavrín, petržlen - podľa chuti;
• jedna veľká cibuľa;
• voda – 1,5 l;
• cukor - 30 g;
• soľ - 60 g;
• jablčný ocot - 80 ml.

Príprava:

1. Ovocie umyte a nakrájajte na polovičné krúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
2. Vložte korenie, strúčiky cesnaku a bobkové listy do sklenenej nádoby. Navrstvíme cibuľu, petržlenovú vňať a cuketu.
3. Pripravte soľanku a horúcu ju nalejte do pohárov. Nechajte pôsobiť 20 minút. Tekutinu sceďte do hrnca, nechajte zovrieť a znova naplňte nádoby.
4. Do každej nádoby nalejte 1 čajovú lyžičku octu. Zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu. Pevne zrolujte a otočte.

Jednoduchý recept na zavárané farebné cukety

Ingrediencie:

• žltá a zelená cuketa - 1,5 kg;
• kamenná soľ - 90 g;
• voda - 700 ml;
• cukor - 250 g;
• zväzok kôpru a petržlenu, vavrín, čierne korenie.

Príprava:

1. Pripravenú zeleninu nakrájajte na plátky, vložte do hlbokej misky, pridajte bylinky.
2. Pripravte soľanku so soľou a cukrom, bobkovým listom a korením. Počkajte, kým zovrie a vypnite ho. Nalejte zeleninu a nechajte pol hodiny.
3. Umiestnite zeleninu do pohárov a nalejte soľanku až po vrch. Sterilizujeme vo vodnom kúpeli a uzavrieme kovovými viečkami.

Cuketový šalát s paprikou

Ingrediencie:

• mladá cuketa – 2,5 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• cibuľa - 1,5 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• vavrín a nové korenie - podľa chuti;
• voda - 2 l;
• vínny ocot - 180 ml;
• kamenná soľ - 120 g;
• cukor - 200 g.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na dlhé pásiky. Papriku ošúpeme a tiež nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zmiešajte so zeleninou v hlbokej miske.
2. Z vody, cukru, soli, bobkového listu a korenia pripravte soľanku.
3. Zeleninovú zmes dáme do pohárov, navrch pridáme cesnak a ocot a zalejeme horúcou soľankou. Vložte ju do vodného kúpeľa na sterilizáciu. Utesnite vzduchotesnými viečkami a prevráťte.

A la ananásy

Ingrediencie:

• veľké cukety - 3 ks;
• cukor - 200 g;
• kyselina citrónová - 10 g;
• štipka kurkumy alebo šafranu;
• voda - 2 l.

Príprava krok za krokom:

1. Cuketu umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm.Nožom alebo pohárom vhodného priemeru vykrojíme stred, aby sme vytvorili krúžky.
2. Pripravte si sirup na báze vody, cukru, kurkumy a kyseliny citrónovej. Počkáme, kým sa rozvarí a opatrne preložíme cuketu. Varte päť minút a odstráňte z tepla.
3. Zeleninu nechajte v sirupe, kým nevychladne na izbovú teplotu. Vložte krúžky do pohárov vhodnej veľkosti a naplňte sirupom. Vložte na hodinu do chladničky a môžete podávať.

Poradenstvo. Ak ho chcete na zimu zavrieť, vložte cuketu za horúca do nádoby a hneď ju prikryte vzduchotesnými viečkami.

Rýchly recept na kari

Ingrediencie:

• cuketa - 2,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - 70 g;
• ocot 9% – 350 ml;
• kari korenie - 40 g;
• voda - 500 ml;
• cukor - 400 g.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravenú cuketu nakrájame na kolieska, potom na trojuholníky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, zmiešajte so zeleninou a pridajte všetku soľ uvedenú v recepte. Nechajte 25-30 minút, kým nepustí šťavu.
2. Uvarte marinádu na báze vody, cukru, octu a korenia.
3. Zmes dáme do čistej nádoby a zalejeme vriacou marinádou.
4. Poháre vložte do veľkého hrnca na pasterizáciu na 10 minút, potom pevne uzavrite.

Pikantná adjika z cukety

Chuť tohto úžasného prípravku sa naplno prejaví 2 mesiace po príprave.

Ingrediencie:

• cuketa - 3,5 kg;
• mrkva - 700 g;
• paprika - 700 g;
• cesnak - 1 hlava;
• mäsité paradajky - 2 kg;
• soľ - 90 g;
• cukor - 125 g;
• mletá červená paprika - 1,5 lyžice. l.;
• slnečnicový olej bez zápachu – 300 ml;
• stolový ocot 9% – 150 ml.

Príprava:

1. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte cukor, soľ, červenú papriku, rastlinný olej. Preneste zmes na panvicu a varte 30 minút.
2. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a vmiešame do zeleninovej zmesi. Varte ďalších päť minút.
3. Zalejeme octom, povaríme 2-3 minúty a dáme do čistých pohárov. Pevne uzavrite a otočte.

Poradenstvo. Ak chcete jednotnejšiu konzistenciu, zeleninu rozdrvte v mixéri.

Cuketa s uhorkami v jednej nádobe

Ingrediencie:

• malá cuketa - 2 ks;
• stredne veľké uhorky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• feferónka - 1 struk;
• cesnak - 3 strúčiky;
• koreň a listy chrenu;
• kôprové dáždniky;
• voda - 1 l;
• soľ - 90 g;
• vavrín, čierne korenie;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 30 ml.

Príprava:

1. Vložte kôpor, chren a cesnak do pohárov.
2. Umyte cuketu a uhorky, nakrájajte na hrubé plátky. Vložte do nádob, pridajte korenie.
3. Do nádoby nalejte vriacu vodu a nechajte 10 minút. Potom sceďte a naplňte nádoby vriacou vodou na 20 minút.
4. Z vody, soli, cukru a octu pripravte marinádu. Vypustite vodu z nádob a naplňte ju marinádou.Zatvorte vzduchotesnými viečkami a zabaľte.

Odporúčania na varenie

Aby bola nakladaná cuketa lahodná, vezmite na vedomie niekoľko tipov od skúsených gazdiniek:

1. Vyberte si čerstvé ovocie s elastickou dužinou a tenkou šupkou bez defektov.
2. Prezretú cuketu nevyhadzujte. Sú ideálne pre kaviár a adjiku.
3. Spojte cuketu s uhorkami a squash - je to neuveriteľne chutné!
4. Pred plnením nezabudnite sterilizovať sklenené nádoby. Tým sa zabezpečí bezpečnosť zimnej prípravy.
5. Nakladanie je jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť cuketu na zimu. Zelenina si zachová svoju štruktúru a vďaka koreniu a bylinkám získa nové chute.
6. Snažte sa dodržiavať pomery cukru, soli a octu uvedené v receptoch, aby ste si zaistili chutné občerstvenie.

Záver

Konzervovanie zeleniny na zimu je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať zloženie vitamínov a prospešné vlastnosti potravín. Cuketa a iné cukety, marinované v sladkých a pikantných marinádach, budú chutným doplnkom k mäsu, rybám, cereáliám a cestovinám. V zime sme na čerstvú letnú zeleninu málo, a tak sa nám bude hodiť téglik s chrumkavými rezňami.