Ako chutne a jednoducho uchovať cesnak na zimu?

Každý vie o prospešných vlastnostiach cesnaku. Cibuľová kultúra pomáha produkovať prirodzené antioxidanty v tele. Je dokázané, že mesiac pravidelného užívania prírodnej medicíny znižuje hladinu cholesterolu v ľudskom tele o 9 %. Navyše v cene cesnak desiatky základných vitamínov a mikroelementov.

Konzervovaný výrobok si zachováva takmer všetky jedinečné vlastnosti zeleniny, takže nakladaný cesnak bude vynikajúcim jedlom, ktoré je žiadané kedykoľvek počas roka.

Výhody cesnaku v chladnej zime

Konzumácia cesnaku na jeseň, v zime a na jar je obzvlášť dôležitá, pretože telo je vystavené infekciám a prechladnutiu a horká zelenina pomáha vyrovnať sa s mikroorganizmami a poskytuje antibakteriálne a antivírusové účinky. V zime ľudia jedia ťažké jedlá častejšie ako zvyčajne a cibuľová kultúra pomáha žalúdku stráviť ho a odstrániť zlý cholesterol z tela.

Dôležité! Pravidelné používanie tohto produktu pomáha posilniť imunitný systém.

Horká rastlina má množstvo užitočných látok, ktoré sú obsiahnuté nielen v strúčiky cesnaku, ale aj v stonkách. Preto existuje veľa receptov na zaváranie cesnaku doma, a to nielen v podobe klinčekov, ale aj šípok. Nakladaná zelenina chutí menej horko – pokojne ju pridajte do šalátov a studených mís. Tento produkt je sám o sebe považovaný za vynikajúce občerstvenie.

Avšak so všetkými uvedenými prospešnými vlastnosťami môže rastlina spôsobiť poškodenie:

1. V niektorých prípadoch spôsobuje alergickú reakciu.
2. Tí, ktorí majú nadváhu alebo sa snažia schudnúť, by nemali jesť ostré klinčeky. Cesnak stimuluje chuť do jedla, takže po jeho zjedení sa chuť do jedla zvyšuje.
3. Kontraindikované pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu vrátane vredov, zápal žalúdka.

Veda vie o prípadoch, keď horiaca zelenina spôsobila roztržitosť, únavu a bolesti hlavy. Táto reakcia je extrémne zriedkavá.

Základné pravidlá konzervácie

Cesnak sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi: celé hlávky, strúčiky alebo jednotlivé šípky. Pokiaľ ide o možnosti varenia, je ich tiež veľa: morenie, kysnuté cesto, morenie. Ak do cibuľového produktu počas konzervovania pridáte zeleninu, získate prirodzené korenie pre každé jedlo.

Bez ohľadu na spôsob uchovávania je však potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• vyberte čerstvé a nepoškodené plátky, inak sa jedlo stane nevhodným na konzumáciu kvôli strate chuti;
• nepoužívajte medené náčinie, pretože organické zlúčeniny (flavíny) obsiahnuté v cesnakovej kultúre reagujú s meďou a pod vplyvom vysokých teplôt získa výrobok modrý odtieň;
• skontrolujte, či je veko tesné: ak nie je tesne uzavreté, v nádobe sa vytvoria baktérie;
• Poháre sterilizujte bezprostredne pred použitím.

Spôsoby konzervovania cesnaku

Nakladanie je chutná a zdravá možnosť občerstvenia pre tých, ktorí nemôžu jesť zeleninu surovú. Medzi spôsobmi konzervácie existuje veľa zaujímavých variácií, ktoré sa ľahko pripravujú a nezaberú veľa času.

Cesnak v rastlinnom oleji na zimu

Skvelý spôsob, ako uchovať produkt, je varenie na oleji. Táto možnosť varenia zachováva prospešné vlastnosti cibuľovej kultúry a samotný olej sa stáva chutným a aromatickým.

Prípravok sa vyrába z olivového alebo slnečnicového oleja. Korenie sa pridáva podľa chuti.

Zoznam ingrediencií:

• cesnak - 670 g;
• hrášok z nového korenia – 6 ks;
• čierne korenie - 20 ks;
• kurkuma - 1 lyžička;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• klinčeky - 2 púčiky;
• rastlinný olej - 500-600 ml;
• citrónový tymián - 2-3 vetvičky (voliteľné).

Prezentované ingrediencie sú určené na objem dvoch pollitrových pohárov.

Kroky varenia:

1. Cesnak ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka.
2. Nalejte korenie na dno čistých pohárov a rovnomerne ich rozdeľte medzi dva poháre.
3. Potom položte olúpané strúčiky cesnaku a ak chcete, vložte medzi strúčiky malé vetvičky citrónového tymiánu. Namiesto tymiánu si môžete vziať vetvičky rozmarínu alebo použiť suché provensálske bylinky (1 čajová lyžička na pohár).
4. Naplňte poháre cesnaku slnečnicovým alebo olivovým olejom. Olej by mal úplne zakryť cesnak.
5. Každú nádobu uzavrite vekom. Ak nádobou s prípravkom zatrasiete, koreniny sa rozptýlia do oleja a ten získa žltkastý odtieň.

Odkaz. Cesnak v oleji sa môže skladovať v chladničke prikrytý až šesť mesiacov.

Cesnak marinovaný s cviklou (ružový)

Tento chutný a jasný cesnak ozdobí každú hostinu. Ukazuje sa mierne pikantné, aromatické, jemne ružové a samotná príprava netrvá dlhšie ako 30 minút.

Nuansou tohto receptu je proces sterilizácie, ktorý prebieha v rúre.

Ingrediencie na výrobu nakladaného cesnaku:

• 500 g cesnaku;
• 1 lyžička. Sahara;
• 1 lyžička. soľ;
• 1 polievková lyžica. l.vínny ocot;
• 50 g repy.

Kroky varenia:

1. jasný repa odstráňte kožu a nakrájajte pomocou strúhadla na zeleninu.
2. Naplňte vodou, zmes dôkladne premiešajte.
3. Cviklu precedíme cez sitko, potom nalejeme vodu z repy do hrnca a položíme na sporák.
4. Odstráňte cesnak zo šupky. Vložte ho do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
5. Plátky vložte do sklenenej nádoby, pridajte cukor a soľ.
6. Do nádoby nalejte vínny ocot.
7. Zeleninu zalejeme vriacou cviklou marináda.
8. Nádoby zakryte viečkami a začnite proces sterilizácie: vložte ich do rúry (120 stupňov), nechajte 22-25 minút.
9. Poháre opatrne uzavrite viečkami, otočte a prikryte hustou utierkou. Po 10-12 dňoch si môžete vychutnať lahodný nakladaný cesnak.

Dôležité! Pri nakladaní cibuľová kultúra nestráca svoje prospešné vlastnosti a naďalej má antivírusové a antimikrobiálne účinky. Zároveň sa chuť a vôňa zeleniny zjemní a cvikla získa zaujímavú cesnakovú vôňu.

Cesnakové šípky na zimu

Existuje veľa možností na prípravu cesnakových šípok na zimu. Hlavným pravidlom pre takýto zber je zber včas.

Dôležité! Šípky sa odrežú hneď, ako ich cesnak pustí, kým sú jemné a šťavnaté. Je tiež potrebné venovať pozornosť pupenu, ktorý sa objaví. Ak je zatvorený, potom sa oplatí zberať čo najrýchlejšie. Ak rozkvitla do kvetu, rastlina už nie je vhodná na konzumáciu.

Požadované ingrediencie:

• cesnakové šípky – 0,5 kg;
• filtrovaná voda - 250 ml;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l. (9 %);
• čierne korenie (nemleté);
• Bobkový list.

Algoritmus akcií:

1. Konce šípok odrežte a nakrájajte na kúsky tak, aby ich dĺžka bola približne 2-3 cm.
2. Vložte šípky do hrnca alebo nádoby, ktorú je možné položiť na oheň.
3. Zalejeme vriacou vodou. Pošlite do ohňa. Po uvarení nechajte pár minút postáť.
4. Malé sklenené nádoby uchovávajte nad parou na sterilizáciu.
5. Na spodok položte aromatické koreniny - bobkový list (1-2 kusy) a zrnká korenia. Umiestnite na ne šípky, z ktorých treba najskôr vypustiť vodu.
6. Varte pohár vody, pridajte cukor, premiešajte. Potom pridajte soľ, miešajte, kým sa nerozpustí.
7. Horúcou marinádou polejeme šípky umiestnené v dóze. Vlastne nalejte ocot pod vekom. Zakryte pokrievkou, ale nezrolujte.
8. Vložte do hrnca s predhriatou vodou. Varte. Sterilizujte 5 až 7 minút.
9. Cork.

Cesnak solený

Táto metóda sa ľahko pripravuje a vyžaduje minimálnu sadu prísad.

Ingrediencie:

• cesnak - 100 g;
• soľ – 30 g (dávka sa môže zvýšiť).

Kroky varenia:

1. Hlavičky cesnaku rozdeľte na strúčiky a odstráňte šupku.
2. Odvážte pripravený výrobok, aby ste určili požadované množstvo soli a nakrájajte na kúsky.
3. Zmiešajte kocky cesnaku so soľou a vložte do čistých malých pohárov. Odporúča sa položiť čo najtesnejšie. Vrch zakryte tenkou vrstvou soli.
4. Poháre pevne uzavrite a uložte na chladné miesto.

Konzervovaný produkt doplní každé jedlo, aj keď potrebujete do jedla pridať slanú chuť.

Kórejský nakladaný cesnak

Recept na kórejský nakladaný cesnak je jednoduchý a perfektný ako predjedlo pre každé horúce jedlo.

Ingrediencie:

• 1 kg neošúpaných strúčikov cesnaku;
• 1 šálka 9% octu (200-250 ml);
• 4 šálky sójovej omáčky (800-1000 ml);
• feferónka - 1 ks. (ak je to žiaduce);
• 4 cibule alebo korenie podľa chuti na dochutenie plnky.

Algoritmus akcií:

1. Neošúpané hlavičky cesnaku dôkladne opláchnite.
2. Rozdeľte na klinčeky bez olúpania a nechajte mierne zaschnúť.
3. Vložte cesnak do sklenenej nádoby a zalejte octom a malým množstvom vody. Nádobu uzavrite vekom a nechajte týždeň na chladnom a tmavom mieste.
4. Po 7 dňoch ho vyberte.
5. Nalejte sójovú omáčku do hrnca a varte 10 minút na miernom ohni. Keď vychladne, nalejeme do sklenených pohárov tak, aby zaberal 1/3 objemu a do týchto pohárov preložíme cesnak.
6. Poháre prikryte viečkami a odložte ich na chladné miesto.

Takáto výborná slaná maškrta sa hodí napríklad k horúcim zemiakom a možno konkuruje aj nakladaným uhorkám.

Cesnak, konzervovaný s brusnicami

Brusnice nie sú o nič menej zdravým produktom ako cesnak. Bobule obsahuje veľa užitočných vitamínov, minerálov, provitamínov, organických kyselín a éterických olejov. Červené plody majú diuretické, choleretické, imunomodulačné, antisklerotické a dezinfekčné účinky. Okrem toho sú brusnice silným antioxidantom.

Recept na prípravu tohto prípravku na zimu je celkom jednoduchý.

Budete potrebovať:

• 2 kg mladý cesnak;
• 0,5 kg brusníc;
• liter čistej, neprevarenej vody;
• 2,5 lyžice. l. soľ;
• pol pohára jablčného octu.

Príprava:

1. Ošúpte cesnak, umyte strúčiky a položte ich na uterák, aby ste ich vysušili. Brusnice vytrieďte, konáre a listy vyhoďte, umyte a osušte na uteráku.
2. Poháre dobre opláchnite a sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo vo vzduchovej fritéze 15 minút.
3. Vložte cesnak a brusnice do sterilizovaných pohárov.
4. Pripravte marinádu: soľ rozpustite vo vode, nalejte tento roztok do čistej panvice, potom ochlaďte a pridajte ocot. Vychladnutú marinádu nalejte do pohárov s cesnakom a brusnicami a pevne zatvorte vekom.

Výrobok skladujte maximálne 1 rok na tmavom a chladnom mieste (chladnička, podzemie, skriňa).

Prípravok bude vynikajúcim predjedlom na stôl. Okrem toho je to silné profylaktikum počas epidémií a prechladnutí.

Záver

Cesnakové prípravky na zimu sú obľúbeným občerstvením, ktoré je ľahké variť doma, pretože požadované ingrediencie sú dostupné v každom supermarkete alebo bežnom obchode s potravinami v blízkosti vášho domova.

Nakladaná zelenina vďaka svojej pikantnej chuti skvele doplní mnohé jedlá z mäsa, hydiny či rýb. Existuje veľa kulinárskych receptov na prípravu cibuľových plodín v zime, ale aby výsledné jedlo z horúcej zeleniny bolo nielen chutné, ale aj zdravé, musia sa dodržať všetky podmienky konzervácie.