Červená paprika a paprika: ako sa líšia?

Mleté korenie, ktoré sa predáva v koreninách, sme zvyknutí nazývať paprikou a keď sa povie paprika, predstavíme si sladké mäsité plody s charakteristickou vôňou.

Mnoho ľudí spája červenú papriku s dlhými, ohnivými strukami. Aký je medzi nimi rozdiel a existuje nejaký? V tomto článku si povieme o druhoch paprík, ich prospešných vlastnostiach, zdravotných rizikách a od čoho závisí stupeň pikantnosti.

Pôvod papriky

Čo je paprika? Rastlina má niekoľko ďalších názvov: maďarská, bulharská alebo sladká kapia.

V rozľahlosti Európy sa objavila vďaka Kolumbovi, ktorý sa svojho času vybral do Indie po čierne korenie, no máločo minul a skončil pri pobreží Strednej Ameriky. Po ochutnaní feferónky sa navigátor rozhodol, že je celkom schopná nahradiť čiernu zrnká korenia, ktorý mal v tých časoch cenu zlata.

Po návrate Kolumba do Španielska začali mnísi pestovať rastlinu. Aby sa plody zmenili na korenie, zbierali sa a sušili pomocou dymu z ohňa. Paprika nakoniec získala dymovú vôňu a chuť.

V iných európskych krajinách sa paprika sušila iným spôsobom. Plody sa rozložili na veľké podnosy, mierne sa sušili, potom sa navliekli na jutovinu a zavesili sa sušiť na slnku.

Odkaz. V modernej výrobe sa používajú veľké ventilátory, ktoré výrazne skracujú čas výroby korenia.

Názov "paprika„Paprika bola získaná vďaka bulharským chovateľom. Na základe zeleniny, ktorú priniesol Kolumbus, vyvinuli inú odrodu s hrubšou, sladkou dužinou, ktorej chýbala štipľavosť. Z Bulharska sa korenie dostalo do južných oblastí Ruska. Od 17. storočia sa začala aktívne pestovať v teplých klimatických zónach.

Postupom času sa objavili nové odrody, ktoré dobre znášajú chlad. V severných oblastiach sa paprika pestuje vo vnútri. Kultúra je nenáročná na pestovateľské podmienky, napriek tomu, že potrebuje dostatočné množstvo slnečného svetla. V moderných podmienkach sa to dosahuje pomocou umelých svetelných zdrojov.

Užitočné vlastnosti

Paprika je mimoriadne zdravá zelenina s unikátnym súborom vitamínov a minerálov. V roku 1937 Alfred Szent-Györgyi (nositeľ Nobelovej ceny za medicínu) pri výskume negatívnych účinkov papriky na ľudský organizmus objavil v ovocí obrovské množstvo vitamínu C.

Ako sa ukázalo, zelenina obsahuje päťkrát viac kyseliny askorbovej ako citróny. 100 g papriky obsahuje 150 mg vitamínu C, pričom denná potreba človeka je 60 mg. Okrem toho je predávkovanie nemožné. Prebytok odchádza z tela spolu s močom.

Okrem kyseliny askorbovej paprika obsahuje:

• vitamíny A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinok;
• jód;
• fosfor;
• železo;
• vápnik;
• sodík;
• draslík.

Pri pravidelnej konzumácii sladkej červenej papriky dochádza k:

• zvýšenie imunity;
• zlepšenie tela ako celku;
• zlepšené výsledky krvných testov;
• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia procesov trávenia potravy a absorpcie živín;
• zníženie rizika rakoviny;
• normalizácia metabolizmu;
• zlepšenie videnia (najmä pri krátkozrakosti);
• zvýšenie produkcie endorfínov (užitočné pri strese, depresii, strate sily);
• zlepšenie pamäti;
• posilnenie vlasov a nechtov;
• zníženie nadmernej hmotnosti a opuchu;
• normalizácia muskuloskeletálneho systému pri osteoporóze;
• regulácia krvného tlaku.

Paprika obsahuje látku nazývanú kapsaicín, ktorá riedi krv a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Vláknina podporuje odstraňovanie odpadu a toxínov, zlepšuje črevnú motilitu.

Druhy papriky

Odrody papriky sa líšia tvarom ovocia a štipľavosťou. Štipľavosť závisí od množstva kapsaicínu. Pálivá paprika obsahuje asi 1% látky, sladká 0,01%.

Napríklad v Maďarsku je zelenina rozdelená do siedmich druhov, ale pod všeobecným názvom „paprika“:

• ušľachtilá sladká tmavočervená farba s jemnou arómou;
• jemná s miernou korenitosťou;
• jemné, nie pikantné, s príjemnou chuťou;
• polosladké;
• ružová stredne štipľavá, svetločervená farba s intenzívnym zápachom;
• žltá farba s horiacou chuťou;
• špeciálna sladká červená.

Kontraindikácie a poškodenie papriky

Paprika sa neodporúča používať, ak:

• poruchy obličiek a pankreasu;
• zápal žalúdka;
• zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte;
• ulcerózne a erozívne lézie žalúdka a dvanástnika;
• angina pectoris;
• alergické reakcie;
• kolitída;
• ischémia srdcového svalu;
• tachykardia;
• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.

Čo je červená paprika

Pálivá červená paprika pochádza z Ameriky. Ide o rovnakú plodinu, ktorú priniesli španielski moreplavci, ktorí sa vybrali za indickým korením, no zhodou okolností objavili nový kontinent.

Tvar nie je taký rôznorodý ako tvar sladká paprika. Plody sú často okrúhle alebo predĺžené. Farba je žltá, červená alebo tmavo olivová.V Rusku sú najbežnejšie papriky červené, pripomínajúce proboscis.

Kultúra miluje slnko a teplo. Ideálnym prostredím pre rast sú skleníky. Ak je to žiaduce, rastlina sa môže pestovať doma na parapete.

Látka kapsaicín dodáva ovociu charakteristickú pálivú chuť. Čím viac, tým je červená paprika štipľavejšia. Plody obsahujú:

• karotenoidy;
• vápnik;
• fixované oleje;
• síra;
• železo;
• vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová.

Vďaka bohatému chemickému zloženiu má červená paprika silný účinok na telo a zvyšuje účinok liekov.

Štipľavé papriky Kontraindikované pre ľudí trpiacich chorobami srdca, obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu.

Aký je rozdiel medzi paprikou a červenou paprikou?

Je paprika a červená paprika to isté? Naša odpoveď je áno! Korenie sa vyrába z jednej rastliny. Rozdiel je len v miere pikantnosti. Plody sladkej papriky nie sú štipľavé alebo majú miernu štipľavosť. Po vysušení sa paprika zmení na prášok alebo vločky. Chuť korenia závisí od spôsobu sušenia.

V predaji je údená paprika, ktorá má výraznú vôňu. Horká červená paprika sa často pridáva do prášku sladkej papriky. To zvýrazní chuť a dodá pikantnosť.

Mletá červená paprika sa vyrába zo štipľavej papriky. Korenie sa používa vo varení, medicíne a kozmeteológii.

Aký je rozdiel medzi paprikou a paprikou

Paprika, sladká paprika, paprika sú názvy tej istej kultúry. Paprika znamená v maďarčine „paprika“. Vo svete existuje množstvo druhov papriky rôznych farieb, tvarov a veľkostí, s rôznymi chuťovými vlastnosťami a stupňom korenitosti.

V Rusku je najobľúbenejšia paprika s hrubou šupkou a dužinou. V Taliansku uprednostňujú sladké plody Peperoncino alebo Cubanelle, s tenkou šupkou a voňavou arómou. Španieli milujú štipľavé papričky Piquillo v tvare šišky alebo sladké papričky Pimento s lahodnou vôňou a tenkou šupkou.

Odkaz. Všetky druhy papriky sú vhodné na prípravu korenia vo forme prášku alebo vločiek.

Ako nahradiť papriku

Ak hovoríme o paprike ako o dochucovadle, v prípade potreby ju možno nahradiť mletým červeným alebo kajenským korením. Len v tomto prípade budete musieť regulovať množstvo, pretože tieto koreniny majú pálivú chuť.

Sladká paprika v prášku často postráda štipľavosť. Pri nákupe koreniacich vrecúšok dávajte pozor na zloženie. Niektorí výrobcovia do nej na zvýraznenie chuti pridávajú feferónku.

Obvyklé práškové korenie nahradia údené paprikové vločky. Ako alternatívu použite škoricu, muškátový oriešok, čierne alebo nové korenie a kari korenie.

Záver

Aby ste pochopili rozdiel medzi paprikou a mletou červenou paprikou, pokiaľ ide o korenie, stačí ich ochutnať raz. Sladká paprika je aromatická a prakticky bez štipľavosti, mletá červená paprika má horúcu chuť.

Tu sa rozdiely medzi nimi končia, pretože obe koreniny sa vyrábajú z tej istej rastliny, s rôznym stupňom štipľavosti, no rovnakými prospešnými vlastnosťami. To platí pre čerstvé aj sušené ovocie.