Ako variť konzervované cukety na zimu: najchutnejšie a nezvyčajné recepty na cuketu

Tieto pozná každý prípravy na zimu, ako je tekvicový kaviár alebo lečo. Málokto však vie, že z cukety sa dajú vyrobiť desiatky ďalších slaných chuťoviek. Dnes si povieme niečo o najoriginálnejších z nich.

V článku nájdete recepty krok za krokom s fotografiami a dozviete sa o tajomstvách konzervovania tejto zeleniny.

Najlepšie recepty z cukety z konzervy

Vybrali sme pre vás tie najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty na prípravy z cuketa na zimu. Medzi nimi sú slané občerstvenie, šalát a dokonca aj džem. Všetky úkony sú popísané krok za krokom – zvládne to aj mladá gazdinka.

Zimné občerstvenie s mrkvou a cesnakom

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako trochu pikantné a sladké a kyslé.

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• cesnak - 8-10 strúčikov;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• voda - 250 ml.

Príprava:

1. Cuketu dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky 1-2 cm.Pri starších plodoch pred krájaním zbavíme tvrdej šupky a semien.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak alebo ho pretlačte lisom.
3. Pripravte si marinádu: do vody pridajte soľ, cukor, ocot, slnečnicový olej a na prudkom ohni priveďte do varu.
4. Vložte cuketu do marinády a znova ju priveďte do varu. Potom znížte teplotu, prikryte a duste 10 minút.
5. Pridajte cesnak a mrkvu k cukete a varte ďalších 5 minút.
6. Vložte občerstvenie do čistých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte pohodlným spôsobom (v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na panvici).
7. Naskrutkujte viečka na obrobok, otočte ho a zabaľte ho do prikrývky. Po dni budú plechovky s občerstvením úplne vychladnuté a môžu sa preniesť na chladné miesto na uskladnenie.

Konzervovanie drobného ovocia na zimu s horčicou

Tento recept je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu cukety.

Ingrediencie na trojlitrové poháre:

• cuketa - 3 kg;
• kôprová zelenina - 1 zväzok;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 75 g;
• cukor - 120 g;
• mletá paprika - podľa chuti;
• horčica (prášok) - 18 g;
• rastlinný olej - 125 ml;
• ocot 9% – 135 ml.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, ošúpte a odstráňte semienka (mladé ovocie môžete nechať). Nakrájajte na tenké pásiky.
2. Umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte. Pretlačte olúpaný cesnak cez lis.
3. Pripravte marinádu: kombinujte rastlinný olej, bylinky, cesnak, soľ, cukor, čierne korenie, horčicu a ocot.
4. Marinádu dobre premiešame a nalejeme na cuketu. Vrch prikryjeme váženým tanierom a necháme tri hodiny marinovať. Zeleninu v marináde premiešajte každú pol hodinu alebo hodinu.
5. Cuketou naplníme čisté poháre a na vrch nalejeme šťavu uvoľnenú pri marinovaní. Ak marináda nestačí naplniť poháre po vrch, zalejeme prevarenou horúcou vodou.
6. Poháre s občerstvením sterilizujte a uzavrite. Otočte ich hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Zimný šalát s kapustou, paradajkami a mrkvou

Cuketový šalát je v zime hotová príloha k mäsovému jedlu. Tento recept obsahuje minimálne množstvo octu.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 0,5 kg;
• cuketa - 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• paradajky - 250 g;
• mrkva - 150 g;
• sladká paprika - 250 g;
• kôpor a petržlen – 30 g (malý zväzok);
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• univerzálne korenie - 2 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 5-6 hrách;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• vínny ocot 6% - 1,5 lyžice. l.

Príprava:

1. Zeleninu umyte a ošúpte. Odstráňte semená z cukety a papriky.
2. Kapustu a cuketu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, paradajky na plátky a papriku na tenké prúžky.
3. Všetku zeleninu vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a ocot. Nechajte jednu hodinu - zelenina dá šťavu a pri ďalšom varení sa nepripáli.
4. Nádobu položte na mierny oheň na 30–40 minút. Nezabudnite pravidelne miešať. Šalát by ste nemali prevariť - zelenina stále „dorazí“ do pohárov.
5. Pridáme nasekané bylinky, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.
6. Šalát vložte do pripravených pohárov a sterilizujte.
7. Zaskrutkujte nádoby so sterilizovanými viečkami a otočte ich.

v kórejčine

Pikantné cuketové predjedlo na kórejský spôsob príde vhod na každú hostinu. Samotný recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Ak máte radi svoje maškrty pikantnejšie, pridajte čerstvú čili papričku.

Ingrediencie:

• cuketa - 0,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• cibuľa - 80 g.

Na plnenie:

• voda – 0,5 l;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• horká mletá paprika - 1 lyžička;
• soľ – 1 lyžička. (bez sklíčka);
• cukor - 0,5 lyžice. l.;
• horčičné fazule - 0,5 lyžičky.
• bobkový list - 1 ks;
• ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Opláchnite a osušte cuketu, orezajte chvosty na oboch stranách. Z zrelých plodov ošúpeme hrubú šupku a zbavíme semienok. Ošúpte a opláchnite mrkvu a cibuľu. Nastrúhajte cuketu a mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie na nalievanie, okrem octu, dajte na oheň a varte 5 minút.
3. Do zmesi pridajte zeleninu a varte ďalších 5 minút na strednom ohni. Na záver prilejeme ocot a pridáme cesnak pretlačený lisom. Všetko dôkladne premiešame.
4. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov, priskrutkujte kovové viečka a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.
5. Vychladené kórejské občerstvenie skladujte v pivnici alebo chladničke.

Svokrin jazyk

Občerstvenie dostalo svoje meno kvôli tvaru ovocia - pripomína jazyk. V príprave tohto šalátu existuje veľa variácií. Tu je tradičný recept s paradajkami a paprikou.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• paradajky - 3 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• feferónka - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cukor - 7-8 lyžičiek;
• soľ - 5-6 lyžičiek;
• ocot (9%) - 100 ml.

Príprava:

1. Umyte sladkú a štipľavú papriku a odstráňte semená. Rozdrvte ich spolu s paradajkami v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
3. Zeleninovú zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu.
4. Do vriacej zmesi pridáme nakrájanú cuketu. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Znížte teplotu a varte pol hodiny za občasného miešania.
5. Pridáme ocot, nasekaný cesnak a varíme ďalších 5 minút.
6. Zeleninovú zmes nalejte do sterilných pohárov a uzavrite kovovými viečkami.
7. Otočte plechovky s občerstvením, zabaľte ich a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Dôležité! Hlavnou vecou pri príprave tohto jedla nie je prepečenie zeleniny, aby si tenké plátky cukety zachovali svoj tvar.

Solené cukety ako uhorky

Cuketa pripravená podľa tohto receptu je šťavnatá, chrumkavá, s pikantnou chuťou.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• cuketa - 800 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ – 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 6 hrách;
• kôpor a petržlen - 1 zväzok;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Dôkladne umytú cuketu nakrájajte na kolieska s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm Ak je priemer krúžkov veľký, potom ich prekrojte na polovicu.
2. Na dno pohára vložte korenie a naplňte ho cuketou.
3. Pripravte soľanku: soľ a cukor rozpustite v studenej vode, premiešajte, zapálte a priveďte do varu.
4. Do nádoby so zeleninou pridajte ocot a všetko naplňte horúcou soľankou.
5. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10-15 minút. Doba sterilizácie závisí od objemu nádoby.
6. Naskrutkujte viečka na poháre, otočte ich a zabaľte ich do prikrývky.
7. Po úplnom vychladnutí skladujte snack na tmavom a chladnom mieste.

Cuketa je ako ananás

Toto originálne predjedlo je dobré do šalátov, dezertov aj samotné.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg;
• ananásová šťava (konzervovaná) – 350 ml;
• kyselina citrónová - 2/3 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžice;
• vanilín - malá štipka.

Príprava:

1. Cuketu ošúpeme, nakrájame na kolieska a pomocou pohára alebo špeciálnej formy odstránime semienka.
2. Zmiešajte ananásovú šťavu s cukrom, vanilínom, kyselinou citrónovou a položte na mierny oheň. Sirup varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Vložte cuketu do sirupu a priveďte zmes do varu. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte 15 minút.
4. Po vychladnutí predjedla vložte cuketu do sterilizovaných pohárov, naplňte sirupom a uzavrite na zimu.

Na poznámku. Zrelá cuketa sa nerozvarí a lepšie drží tvar. Ale vyžadujú viac tekutiny.Ak teda neberiete mladú zeleninu, zvýšte množstvo šťavy o 100 mililitrov, prípadne pridajte vodu.

Zimná cuketa je ako huby

Nie každý miluje cuketu, napriek jej výhodám. To platí najmä pre deti. A potom sa musíte uchýliť k trikom. Tento recept je práve pre takýto prípad. Jedlo pripravené z neho chutí ako huby. Faktom je, že cukety nemajú výraznú chuť a absorbujú arómy korenia, ovocia a zeleniny, s ktorými sú varené.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• mrkva - 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• petržlen - zväzok;
• kôpor - banda;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 100 g;
• ocot 9% - 100 g.

Príprava:

1. Pripravte cuketu: umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Z zrelej cukety odstráňte semienka. Ale pre tento recept je lepšie brať mladé ovocie.
2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ošúpaný cesnak, umyté a osušené bylinky nasekáme.
3. Všetku zeleninu, bylinky a korenie vložte do hrnca. Pridajte k nim rastlinný olej, ocot a dôkladne premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a necháme 3 hodiny marinovať pri izbovej teplote.
4. Nakladanú zeleninu vložte do pohárov a nalejte zvyšnú šťavu do panvice.
5. Poháre s občerstvením, zakryté viečkami, vložte do panvice s vodou a po zovretí vody sterilizujte 15 minút.
6. Vyberte poháre a zrolujte viečka. Otočte ich hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň vychladnúť.

Pikantné cuketové predjedlo s hubovou príchuťou bude skvelým doplnkom k mäsovým jedlám a zemiakom.

Dôležité! Pre milovníkov cesnaku nepridávajte viac, ako vyžaduje recept - príliš veľa cesnaku spôsobí, že cuketa bude príliš mäkká.

Squashový kaviár

Nezabudnite vyskúšať výrobu kaviáru z cukety podľa GOST ZSSR. Pre tento recept je lepšie brať mladé ovocie s mliečnymi semenami, ale je povolené používať aj zrelé.

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 3 lyžičky;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• zmes papriky - 1 lyžička;
• slnečnicový olej;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.

Z uvedeného množstva ingrediencií získate 3,5 litra kaviáru.

Príprava:

1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte aj so šupkou na stredne veľké kocky. Cibuľu tiež nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Cuketu opečte na panvici so slnečnicovým olejom do mäkka (25 minút). Uvoľnenú šťavu počas vyprážania nevylievajte – bude sa vám hodiť neskôr. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Všetku zeleninu necháme vychladnúť.
3. Vychladnutú zeleninu rozdrvte v mixéri, kým sa nestane nadýchaným a homogénnym pyré.
4. Výslednú zeleninovú hmotu varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania. Pridajte korenie a nechajte variť ďalších 15 minút.5 minút pred koncom varenia pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
5. Hotový horúci kaviár nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Džem s citrónom a pomarančom na zimu

Z tejto zeleniny je celkom zaujímavý a chutný džem. V zime sa dá použiť ako náplň do pečiva.

Ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• pomaranče - 1,5 kg;
• citróny - 2 ks;
• cukor - 2,5 kg.

Príprava:

1. Cuketu, pomaranče a citróny ošúpeme a nasekáme.
2. Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Citrusové plody prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k cukete.
4. Do zmesi ovocia a zeleniny pridajte cukor a dajte na mierny oheň.Varte asi hodinu, nezabudnite občas premiešať.
5. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite na zimu.

Rady od skúsených gazdiniek

Uchovávanie cukety na zimu má niekoľko funkcií. Prečítajte si ich skôr, ako začnete variť. Od toho bude závisieť výsledok aj trvanlivosť občerstvenia.

Odporúčania skúsených gazdiniek:

1. Kúpte alebo vyberte cuketu na zimnú prípravu od polovice júna do konca júla. Skleníková zelenina nebude fungovať.
2. Na konzerváciu vyberajte mladé plody nie dlhšie ako 20 cm, s hladkou, tenkou šupkou bez poškodenia. Zrelé sú vhodné len na výrobu tekvicového kaviáru. Ale nezabudnite odstrániť semená.
3. Pred varením namočte cuketu, podobne ako uhorky, na pár hodín do studenej vody, aby bola nasýtená vlhkosťou. Potom budú chrumkavejšie a neabsorbujú časť marinády. A to zase zabráni hromadeniu vzduchu v tégliku s príkrmom a následnému opuchu viečok.
4. Pripravte zeleninové šaláty v smaltovaných jedlách. Vyhnete sa tak nepríjemnej reakcii s kyselinou octovou.
5. Do marinády použite rôzne koreniny a sušené bylinky. K cukete sa najlepšie hodí chren, bazalka, estragón, petržlen a kôpor, zeler, nové korenie a klinčeky. Toto je základná sada korenín, ale môžu sa pridať ďalšie koreniny. Len nedávajte veľa cesnaku a kôpru - môžu zabiť celú chuť predjedla. Na litrovú nádobu neberte viac ako dve vetvičky zeleného kôpru a jeden strúčik cesnaku.
6. Vždy sterilizujte viečka a prázdne poháre a uistite sa, že nie sú odštiepené.
7. Zrolujte zeleninové prípravky do malých pohárov s objemom nie väčším ako 1 liter. Chuťovka tak neomrzí vás ani vašich blízkych.
8. Občerstvenie skladujte na tmavom a chladnom mieste, bez sterilizácie - v chladničke.

To sú všetky triky. Podľa týchto odporúčaní dokáže aj mladá gazdinka pripraviť chutné rolky.

Záver

Cukety nikdy nemôže byť priveľa, najmä v zime. Náš výber receptov spestrí váš jedálny lístok v chladnom období. Koniec koncov, z tejto zeleniny môžete pripraviť rôzne občerstvenie a šaláty: slaný, sladké, pikantné - pre každý vkus.

Nebojte sa experimentovať s korením – cuketa pohltí chute každého. Nezabudnite však na základné pravidlá uchovávania tejto zeleniny.