Zachovajme si chuť a výhody: ako zmraziť cukety čerstvé na zimu a čo z nich neskôr uvariť

Zmrazovanie je najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu. Cuketa je skvelá na mrazenie – táto zelenina sa v zime používa na prípravu stoviek rôznych jedál. Aby ste nestratili chuť a zachovali vitamíny, musíte pri príprave cukety dodržiavať pravidlá.

Ako si vybrať, pripraviť a zmraziť cuketu na zimu, ako aj to, čo z nich neskôr uvariť, prečítajte si náš článok.

Je možné zmraziť cuketu a baklažán?

Existuje názor, že mrazené baklažány a cukety majú po rozmrazení vodnatú a „gumenú“ chuť. Samotná zelenina stráca chuť a nevyzerá lákavo. Preto si veľa žien v domácnosti kladie otázku: Oplatí sa potom takéto výrobky uchovávať na zimu touto metódou?? Naša odpoveď je áno. Ale treba to robiť správne.

Ako správne zmraziť cuketu na zimu

Uvádzame základné pravidlá mrazenia cukety na zimu.

Na to je vhodná zelenina s týmito vlastnosťami:

• nezrelé ovocie;
• bez známok hniloby alebo znehodnotenia na šupke.

Pred nasekaním cukety:

• umyte, odstráňte zo stopky;
• dôkladne vysušte;
• ak sú plody prezreté, olúpte ich zo semien a priľahlej dužiny;
• Pri veľkých plodoch odrežte vrchnú vrstvu šupky, ak je tvrdá.

Aké ovocie je vhodné na mrazenie?

Použite zrelú, čerstvú cuketu. Zelenina by mala byť pevná, zrelá a rovnomerne tmavá. Farba cukety je indikátorom toho, že ovocie nie je prezreté.Nepoužívajte mäkké alebo svetlé cukety. Vyhnite sa aj poškodeným, zhnitým alebo poškriabaným plodom.

Dôležité! Ak je to možné, použite čerstvo zozbieranú cuketu. Keď kupujete zeleninu v obchode, uistite sa, že je zrelá a skladovaná v chladničke.

Ak nemôžete zmraziť cukety hneď, nechajte ich v chladničke, kým nezmrazia.. Pred zmrazením sa však uistite, že zelenina je stále zrelá a pevná.

Ako pripraviť zeleninu na mrazenie

Algoritmus prípravy na zmrazenie je nasledujúci:

1. Dávku zeleniny, ktorú chcete zmraziť, dôkladne opláchnite.
2. Každé ovocie utrite dosucha.
3. Veľké plody ošúpte od šupiek, semien a priľahlých pliev.
4. Brúsiť.
5. Blanch (voliteľné).
6. Varte vopred: smažte, kým nie je hotové, na plátky, opečte, uvarte kaviár - ak je to potrebné.
7. Vytlačte hmotu, ak bola rozdrvená pomocou strúhadla alebo blanšírovaná.
8. Mierne vysušte tak, že hmotu kociek, tyčiniek a kruhov rozložíte v jednej tenkej vrstve na stôl, plech na pečenie alebo veľký plochý tanier.
9. Zozbierajte do vrecka (vákuového, bežného), položte na reznú dosku, ktorej veľkosť je menšia ako šírka a hĺbka mrazničky.
10. Vložte zabalený produkt do komory.

Optimálna teplota a skladovateľnosť

Pripravené cukety je možné zabaliť:

1. V plastových/kovových nádobách na potraviny.
2. V bežných plastových vreckách.
3. Vo vákuovo uzavretých vreckách.
4. Na rovnej doske (vhodné na prípravu niekoľkých porcií).

Zelenina zmrazí dokonale ako v bežnej chladničke s mrazničkou (-12 °C; -18 °C), a v mrazničke s mraziacimi boxmi produkty (pri teplote: -24 °C; -26 °C). Mrazené cukety je možné skladovať až 10 mesiacov.

Prečítajte si o mrazení inej zeleniny:

Ako zmraziť paradajky na zimu

Ako zmraziť zelené fazuľky

Metódy zmrazovania

Existujú rôzne spôsoby, ako zmraziť cuketu na zimu v mrazničke.: čerstvé, nakrájané na kocky, pečené, pyré, s bylinkami a zeleninou.

V zásuvke mrazničky musí byť voľný priestor na cirkuláciu vzduchu.. Zeleninu a živočíšne produkty nemôžete zmraziť v tej istej krabici. Na zmrazovanie potravín je najlepšie používať špeciálne vrecká, pretože si zachovávajú svoj tvar a tesne priliehajú k potravinám. Medzi vreckom a jedlom by nemali byť žiadne vzduchové bubliny.

Príprava cukety na kŕmenie dieťaťa

Na zmrazenie tekvicového pyré varte tekvicu 10 minút., ochlaďte a nechajte vodu odtiecť. Potom rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sito. Dobre vychladenú hmotu nalejte do foriem a vložte do mrazničky.

Tieto cukety sa používajú na kŕmenie detí v prvom roku života., ako aj na prípravu pyré a zeleninových omáčok. Za týmto účelom pyré úplne rozmrazte, znova prešľahajte a zohrejte.

Strúhaná cuketa na palacinky

V závislosti od toho, čo budete variť, cuketu môžeme nastrúhať na hrubom alebo jemnom strúhadle.

1. Zeleninu dobre umyte. Ak je cuketa mladá, odrežte stopku. Ak sú cukety zrelé, mali by sa olúpať a odstrániť semená.
2. Cuketu nastrúhame.
3. Hmotu vytlačíme, aby šťava mohla odtiecť.
4. Ak chcete, môžete dochutiť korením.
5. Vložte do vrecúšok alebo nádob a vložte do mrazničky.

Cuketa, mrazené kocky

Ide o univerzálnu metódu, ktorá vám umožní pripraviť akékoľvek jedlo zo zeleniny. – dusené mäso, ratatouille, polievka, omeleta a iné jedlá.Tento recept vyžaduje blanšírovanie zeleniny pred zmrazením, čo nie je potrebné.

Ak to nemáte v úmysle urobiť, tento krok preskočte. Ak je táto možnosť pre vás, potom vám povieme, ako to spraviť:

1. Zeleninu dobre umyte. Ak je cuketa mladá, odrežte stopku. Ak sú cukety zrelé, mali by sa olúpať a odstrániť semená.
2. Dužinu nakrájajte na plátky alebo kocky.
3. Nalejte vodu do veľkého hrnca a naplňte ho asi do 2/3. Priviesť do varu. Vložte cuketu a blanšírujte 5 minút. Potom ich vložte do cedníka, aby odkvapkali. Položte na dosku a počkajte, kým vychladnú.
4. Vložte cuketu do vrecúšok alebo nádob a vložte do mrazničky.

Ako zmraziť cuketové krúžky na zimu

Na zmrazenie cuketových krúžkov::

1. Dôkladne ich opláchnite.
2. Vysušte pomocou kuchynskej utierky.
3. Odstráňte stopku tak, že sa dotknete 2 cm priľahlej časti zeleniny.
4. V prípade potreby ošúpte.
5. Zeleninu nakrájajte priečne na krúžky rovnakého obvodu.
6. Blanch.
7. Suché.
8. Umiestnite kruhy do niekoľkých malých vrecúšok, aby k sebe neprimrzli.
9. Vložte do mrazničky.

Príprava vyprážaných cuketových krúžkov

Na konzerváciu môžete zmraziť nielen čerstvú zeleninu, ale aj vyprážanú.. Táto metóda vám umožňuje rýchlo pripraviť misku z cukety.

Na vyprážanie je lepšie vziať mladé cukety.. Dôkladne sa umyjú, osušia papierovou utierkou a nakrájajú na plátky. Cuketové krúžky osolíme, okoreníme a potom obalíme v múke. Pripravenú cuketu opečieme z oboch strán do chrumkava.

Keď zelenina úplne vychladne, vložte ju do mraziaceho vrecka alebo plastovej nádoby.. V tomto prípade by mala byť každá vrstva vyprážaných cukety pokrytá potravinárskym polyetylénom, inak sa zlepia. Rozložená vyprážaná cuketa sa vloží do mraziaceho priestoru.

Čerstvá cuketa s bylinkami

Cuketu dobre umyte, ošúpte a potom nakrájajte na kocky. Ako zeleň sa odporúča použiť kôpor, pretože k cukete sa hodí lepšie podľa chuti. Je potrebné ju umyť a rozdrviť.

Tyčinky cukety sú položené na širokej miske v jednom rade - postačí kuchynská doska alebo iný rovný povrch, ktorý sa zmestí do mraziaceho priestoru. Navrch posypeme kôprom a dáme do chladničky. Mrazené kocky s bylinkami sú balené v nádobách.

Bude to zaujímavé:

Najlepšie recepty na repný džem

Hrachové struky - recepty na zimu

Čo je tekvicový med

Zmrazenie cukety na zimu s ryžou, mrkvou a inou zeleninou

Na prípravu rôznych jedál môžete zmraziť cuketu v kombinácii s bylinkami (kôpor, petržlen) a inou zeleninou. – mrkva, repa, baklažán. Na to použijeme pripravené cuketové kocky. Zmiešajte ich s nasekanými bylinkami, zeleninou a nasekanými kockami.

Zmrazíme na palete, zabalíme do vriec a vložíme do mrazničky na uskladnenie.. Táto príprava zeleniny na zimu vám umožní rýchlo a jednoducho pripraviť chutné pokrmy bez toho, aby ste trávili čas šúpaním a krájaním prísad.

Dovoľte nám podeliť sa s vami o zaujímavú možnosť cuketové prípravky.

Na varenie budete potrebovať:

• cuketa - 3 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• veľká mrkva - 1 ks.

Voliteľné počet zeleniny môžete meniť podľa vlastného uváženia.

Spôsob varenia:

1. Dusíme zeleninu, varíme ryžu do polovice varenia.
2. Zmiešať.
3. Výslednú zmes vložte do nádob alebo mraziacich vreciek.
4. Vložte do mrazničky.

Cuketu a zeleninu môžete zmraziť aj v surovom stave.a v zime ho pošlite z mrazničky na panvicu alebo pomalý sporák.

S mletým mäsom

Plnené lodičky alebo poháre - ďalšia možnosť pre lahodné cuketové jedlo. Môžete ho napchať, vyložiť na dosku a mrazené polotovary potom vložiť do vrecka. Alebo môžete zmraziť len lodičky alebo poháre, aby ste ich mohli naplniť mletým mäsom tesne pred varením.

Ako správne rozmraziť cuketu

Najčastejšie sa mrazená cuketa pred varením nerozmrazuje.. Môžu sa ohrievať v mikrovlnnej rúre. Ak potrebujete rozmraziť cuketu, urobte to v chladničke alebo na pulte pri izbovej teplote. Uvoľnená kvapalina sa vypustí.

Pyré je možné rozmraziť aj v chladničke alebo pri izbovej teplote.. Cuketu nakrájanú na plátky vyberieme z mrazničky, mierne rozmrazíme (na polovicu), obalíme v múke alebo namáčame v cestíčku a opražíme.

Ako ho použiť neskôr

Po rozmrazení sa kocky dusia, pečú s mäsom alebo inou zeleninou. Recepty na varenie mrazenej cukety v kockách sú rôzne: guláš sa pripravuje z väčších kociek a kaviár sa pripravuje z menších kociek.

Cuketové krúžky sú výborným základom pre zdravú omeletu alebo len miešané vajíčka. — nemusíte ich ani rozmrazovať, môžete ich hneď vložiť na panvicu alebo na plech. Mrazenú cuketu môžete vyprážať na plátky. Sú vhodné aj do rôznych zeleninových a mäsových kastrólov.

Nastrúhané sa pridávajú do polievok a dusenej zeleniny. Kusy 1-1,5 cm sa varia tri minúty, kusy 2-2,5 cm päť minút..

Odkaz. Cuketu mrazenú po blanšírovaní môžeme použiť rovnako ako mrazenú cuketu bez nej. Malé množstvo ich môžete pridať do červeného boršču.

Všeobecné pravidlá: ako zachovať chuť a výhody zeleniny

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti cukety, mali by ste dodržiavať odporúčania pre výber, prípravu, mrazenie a skladovanie zeleniny.

Proces prípravy cukety na mrazenie zahŕňa nasledujúce kroky:

• dôkladné umývanie;
• utieranie každého ovocia pred vlhkosťou;
• peeling;
• odrezanie stonky;
• extrakcia jadra a semien so susednou dužinou;
• blanšírovanie.

Ďalej postupujte podľa spôsobu mrazenia zeleniny.

Pozor! Blanšírovanie je krok, ktorý je potrebný na získanie vysokokvalitného mrazeného produktu. Ak ho vynecháte, cuketa bude chutiť gumovo. Samotný proces blanšírovania zahŕňa vloženie potravín na 2 minúty do vriacej vody, aby sa zbavili rôznych mikroorganizmov a zničili enzýmy.

Po blanšírovaní sa zelenina nakrájaná akýmkoľvek spôsobom musí vložiť do vákuovo uzavretého vrecka alebo nádoby na potraviny. Plastové vrecko nie je príliš vhodnou možnosťou na zmrazovanie potravín, pretože nemá dostatočnú hustotu.

Zelenina by mala byť zmrazená pomocou mrazničky pri teplote medzi -10°C a -20°C. Predtým rozmrazené potraviny by ste nemali znovu zmrazovať.

Recenzie

Šetrné gazdinky radia pripraviť si na zimu niekoľko druhov mrazených cukiet.. Vďaka tomu môžete s touto zeleninou potešiť seba a svojich blízkych rôznymi pokrmami.

Anastasia: „Milujem jesť cuketu v zime. Vždy ich zmrazujem na rôzne spôsoby, najmä preto, že sú nízkokalorické, takže sa o svoju postavu nemusíte báť.Navyše, moje deti a manžel ich zbožňujú. Pred Novým rokom ho najradšej zamrazím na krúžky a zapečiem cuketu so syrom.“.

Anna: „Keďže som sa vopred nepýtal, ako správne zmraziť cuketu, ukázalo sa, že moja zelenina má „gumovú“ chuť, a preto sa okamžite dostala do koša. Ako sa neskôr ukázalo, musel som ich najskôr blanšírovať, čo som urobil pri ďalšom mrazení. Dopadlo to jednoducho skvele! Teraz pravidelne používam tento spôsob mrazenia cukety na zimu.“.

Catherine: „Už niekoľko rokov si doma mrazím čerstvú cuketu na prípravu detskej stravy. Najprv ich uvarím, potom rozdrvím v mixéri. Niekedy do hotovej zmesi pridám aj trochu cukru a jablká. Pyré je veľmi chutné“.

Záver

Zmrazovanie trvá menej času v porovnaní s konzervovaním a morením. Zmrazovanie cukety má určité jemnosti. Po ich preštudovaní budú môcť ženy v domácnosti rozmaznávať svojich blízkych svojimi obľúbenými jedlami aj v chladnom období, čím výrazne ušetria rodinný rozpočet.

Z cukety sa pripravujú hlavné jedlá, prílohy, pečivo, šaláty a dokonca aj džem.