Chuť a výhody paradajok po celý rok: ako zmraziť paradajky na zimu v mrazničke a čo z nich variť

Paradajky jeme celý rok. Zelenina predávaná v zime v supermarketoch sa však nedá porovnať so zeleninou pestovanou na našich vlastných záhradných záhonoch. Sú neochutené a vláknité. Jednoduchý spôsob, ako zachovať letnú chuť, je zmraziť paradajky na zimu doma.

Aké paradajky môžu byť zmrazené

Na mrazenie budete potrebovať zrelé a pevné stredne veľké plody. Optimálne sú na to odrody Cream a Cherry.

Zelené paradajky nemožno zmraziť! Nezachovávajú si svoj tvar, po rozmrazení sa roztekajú, sú horké a zničia každé kulinárske majstrovské dielo.

Príprava na zmrazenie

Paradajky sa umyjú pod tečúcou (nie horúcou) vodou a utrú dosucha, aby sa v mrazničke nezlepili a nedeformovali. A potom - už len let nápadov!

Vyberte si podľa svojho vkusu - nakrájajte na krúžky, malé kúsky, dajte mu originálny tvar alebo zmrazte celé, so šupkou alebo bez nej.

Ako zmraziť paradajky na zimu - recepty a metódy mrazenia

Upozorňujeme na najobľúbenejšie metódy.

Mrazenie v kruhoch

Začnime mraziť. Vyberte si dužinaté ovocie s hrubou šupkou, nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 8-10 mm, aby si paradajky lepšie zachovali tvar, položte na rovnú dosku alebo dosku a vložte do mrazničky. Po 4-5 hodinách preneste do vrecka.

Zmrazovanie celých paradajok

Na zmrazenie celých paradajok položte umyté a osušené ovocie na špeciálnu podložku alebo dosku na krájanie vo vzdialenosti niekoľkých mm od seba.

Je dôležité, aby sa paradajky navzájom nedotýkali. Vložte do mrazničky.

Po 3-4 hodinách preložte zmrazené potraviny do vrecúšok skladovanie. Tieto paradajky sa dajú použiť do rôznych jedál. Vyberte ho, rozmrazte, očistite a nakrájajte, ako chcete.

Zmrazovanie na kusy

V zime ušetríte čas v kuchyni, ak si paradajky ihneď nakrájané na kúsky zamrazíte. Robíte to podľa už známej a zrozumiteľnej schémy: nakrájajte, zmrazte na 3-4 hodiny, vložte do nádoby na uskladnenie.

Príprava plnených paradajok

Ďalším spôsobom, ako ušetriť čas, je zmraziť plnené paradajky. Odrežte „viečko“ zo strany stonky paradajok a odstráňte dužinu. Vložte náplň do výslednej „nádoby“.

Umiestnite paradajky na reznú dosku do mrazničky, kým úplne nezmrazia, 5-6 hodín. Potom ho vložte do baliacich vreciek.

Plnka na plnku: huby, mäso, zelenina atď. Aby jedlo malo jasnú chuť, pridajte strúhaný syr. Pred zmrazením náplň osolíme a okoreníme.

Pozornosť! Huby a mäso na plnenie sa používajú hotové, t. j. vyprážané alebo varené.

Zmrazenie paradajkovej šťavy a pasty

Plody, ktoré stratili svoj predajný vzhľad a nie sú vhodné na zber vcelku alebo po častiach, sa zmrazujú vo forme šťavy, pasty v pohároch, sklenených (sterilizovaných) alebo plastových fliaš, vrecúšok s rovnakým objemom, aký sa používa naraz po rozmrazení .

Pri plnení nádob je hlavnou vecou ponechať voľný priestor, aby nádoba pri zamrznutí nepraskla.Pri mrazení vo vrecúškach použite pre istotu dve plastové vrecká namiesto jedného.

Odkaz. Výhody tohto spôsobu skladovania: šťava sa nevarí ani nedáva do pohárov, pasta sa balí po častiach.

Mrazenie paradajok na pizzu

Zmrazte paradajky na pizzu v krúžkoch alebo tenkých plátkoch. Nakrájanú zeleninu vložte na tácku do mrazničky na 3-4 hodiny.

Vyberte ho, opatrne oddeľte lepkavé kúsky a vložte ich do vrecka. Pri príprave pizze na cesto natrieme plnku, navrch pridáme paradajky a strúhaný syr.

Paradajkový pretlak, zmrazený vo formách

Je možné zmraziť paradajkový pretlak, ktorý prešiel tepelnou úpravou? Áno. Vriace pyré nalejeme do silikónových foriem na ľad alebo muffiny požadovanej veľkosti, necháme vychladnúť a dáme na 3-4 hodiny do mrazničky. Potom preneste zmrazené figúrky do skladovacej nádoby.

Aby si lepšie zachoval svoj tvar, zabaľte každú „paradajku“ do potravinovej fólie. Toto pyré sa pridáva do duseného mäsa, polievky alebo mäsa.

Blanšírované paradajky v mrazničke

Zelenina sa pred zmrazením blanšíruje. Za týmto účelom odstráňte stonku z každého ovocia a urobte rez v tvare písmena „X“ na opačnej strane. Potom paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody. Hneď ako sa šupky začnú v mieste rezu stáčať, odstráňte ich a vložte do ľadovej vody.

Po týchto postupoch sa paradajky dajú ľahko olúpať prstami. Potom preložte olúpané ovocie na plech, dosku na pečenie alebo rovnú dosku a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Až potom ho vložte do vriec a odložte na uskladnenie.

Príprava rastlinnej dužiny

Mäkké paradajky olúpte, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, nalejte do jednorazových pohárov alebo iných foriem.Takto skladujte v mrazničke.

Ako zmraziť cherry paradajky

Všetky spôsoby mrazenia sú vhodné aj pre miniatúrne Čerešne. Všetko, čo potrebujete, je technika „šperkov“ na krájanie zeleniny.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie DIY prípravky: skladovanie cesnaku v sklenených nádobách.

Výber najlepších metód na uchovanie cesnaku doma počas celej zimy.

Výber najlepších spôsobov, ako zmraziť zelené fazuľky.

Ako a ako dlho skladovať mrazené paradajky

Fáza mrazenia trvá od 3 do 6 hodín. Potom vložte výsledné zmrazené potraviny do vreciek alebo nádob. Snažte sa udržať nádobu dostatočne veľkú na jednu porciu, aby ste mohli paradajky použiť hneď z mrazničky. Pri častých zmenách teploty (teplá-studená) paradajky strácajú svoj tvar a lepia sa.

Dôležité! Mrazené paradajky je možné skladovať v mrazničke 8-12 mesiacov.

Rozmrazovanie a používanie

Na varenie rozmrazujte iba celé paradajky. Nechajte ich postáť 10-15 minút pri izbovej teplote, potom nakrájajte a pridajte do misky. Plnené paradajky ihneď vložte do rúry, aby nestratili svoj tvar. Paradajkový pretlak, dužinu, pretlak a nakrájané paradajky nie je potrebné pred pridaním do jedla rozmrazovať.

Teraz v zime môžete ľahko pripraviť veľa jedál:

• plnené paradajky v rúre;
• boršč alebo polievka s čerstvými paradajkami (kúsky paradajok, vo forme pasty);
• zeleninový guláš, guláš (paradajkový pretlak);
• kastról, omáčka na cestoviny (zelenina mrazená v malých kockách);
• Paradajky nakrájané na tenké plátky sú vhodnejšie do vrstveného zeleninového kastróla;
• šalát.

Recept na cestoviny s paradajkovým pretlakom

Budete potrebovať:

• 200 g špagiet;
• 200 g mrazeného paradajkového pretlaku;
• 1 strúčik cesnaku;
• 150 g tvrdého syra;
• 1 lyžica olivového oleja;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Paradajkový pretlak rozmrazíme, pridáme nasekaný cesnak a dáme na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Opláchnite špagety uvarené do al dente a vložte na panvicu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. K tomuto jedlu sa hodí zmes talianskych byliniek. Dusíme bez pokrievky, kým sa prebytočná tekutina neodparí.

Hotové jedlo pred podávaním posypeme strúhaným syrom.

Záver

Pred príchodom veľkých mrazničiek boli paradajky solené, pasírované, odšťavované, kečupované, rolované do sterilných pohárov a skladované v pivnici. Teraz je všetko oveľa jednoduchšie. Pretože mrzne! Táto metóda má mnoho výhod: chuť, vitamíny sú zachované a je vhodné skladovať. Žena v domácnosti vynaloží menej úsilia a času a výsledok prekročí očakávania.