Zdravotné prínosy a poškodenia mletého čierneho korenia, pravidlá a spôsoby jeho použitia

Mleté čierne korenie je pálivé, aromatické korenie, ktoré sa pridáva do rôznych kulinárskych jedál, aby im dodalo pikantnú a bohatú chuť. Ide o plody indického viniča, ktorý sa pestuje v trópoch. Všetky odrody korenia (čierne, biele, zelené a ružové korenie) sa získavajú z jednej plodiny – Piper nigrum.

Pozrime sa na výhody a poškodenia mletého čierneho korenia, zloženie a obsah kalórií, liečivé vlastnosti pre rôzne choroby, normy a spôsoby použitia, vlastnosti použitia vo varení a ľudovej medicíne.

Mleté čierne korenie

Vlasťou čierneho korenia, rastliny v podobe viniča s plodmi v tvare hrášku, je India. Plody sa zbierajú, keď ešte nie sú zrelé, sušia sa a následne melú na práškovú zmes. Samotný hrášok sa skladuje dlhú dobu, najmenej šesť mesiacov, ale Mleté čierne korenie - nie viac ako tri mesiace.

Odborníci preto radia nekupovať hotové korenie, ale podľa potreby si doma pomlieť suchý hrášok.

Zloženie a vlastnosti

Chemické zloženie obsahuje okrem vody aj veľký zoznam biologicky aktívnych zložiek. Obsahuje veľké množstvo vitamínu K, vitamínu B5 (kyselina pantoténová), vitamínu B6, mangánu, medi, horčíka a vápnika. Z vitamínov kompozícia obsahuje alfa a beta-karotén, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (kyselina listová), E, ​​​​PP.

Obsahuje tiež mikroprvky (železo, selén, zinok, fluór), ako aj makroprvky (draslík, sodík, fosfor). Existuje cukor, fruktóza, glukóza, galaktóza, rôzne neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, fytosteroly, nasýtené mastné kyseliny, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, vláknina, popol.

Výhody čierneho korenia pre telo:

• potláča zápalovú aktivitu;
• má antibakteriálne vlastnosti;
• zvyšuje črevnú motilitu;
• odstraňuje odpad a toxíny;
• normalizuje metabolizmus;
• znižuje riziko zvýšenej tvorby plynu;
• aktivuje gastrointestinálny trakt;
• podporuje funkcie nervového systému;
• zlepšuje stav vlasov, pokožky, nechtov;
• spomaľuje proces starnutia;
• aktívne sa podieľa na tvorbe nových buniek;
• slúži ako dobrá prevencia aterosklerózy;
• znižuje zaťaženie srdca, čo znižuje pravdepodobnosť mŕtvice a srdcového infarktu;
• zlepšuje viskozitu a tekutosť krvi;
• posilňuje steny krvných ciev, zvyšuje ich elasticitu;
• normalizuje procesy krvného obehu;
• uľahčuje odstraňovanie bronchiálnych sekrétov z dýchacieho traktu;
• urýchľuje proces odbúravania tukov, čo podporuje chudnutie.

Obsah kalórií a BZHU

Energetická hodnota mletého čierneho korenia je 251 kcal.

100 g korenia obsahuje:

• bielkoviny - 10,39 g;
• tuk - 3,26 g;
• uhľohydráty - 38,65 g.

Užitočné vlastnosti a poškodenie produktu: ako ovplyvňuje orgány a systémy tela

Mleté čierne korenie pri rozumnej konzumácii organizmu celkovo prospieva. Obzvlášť užitočné aromatické korenie pre tráviaci systém. Korenie aktivuje produkciu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá plní množstvo dôležitých funkcií:

• vytvára kyslé prostredie nevyhnutné pre pôsobenie enzýmov žalúdočnej šťavy;
• prispieva k strate bielkovín ich prirodzených vlastností, opuchu v žalúdku, čo uľahčuje ich následné štiepenie;
• poskytuje antimikrobiálny účinok žalúdočnej šťavy;
• vytvára podmienky pre normálnu evakuáciu potravy zo žalúdka;
• stimuluje sekréciu pankreasu.

Pektínové látky v mletom čiernom korení pôsobia ako špongia: čistia tráviaci trakt od rôznych odpadových látok a toxínov a normalizujú metabolické procesy. Korenie tiež poskytuje pocit dlhodobej sýtosti, čo vám umožňuje vzdať sa maškrtenia a zmenšiť porcie jedla, čo vedie k strate hmotnosti.

Poradenstvo. Odborníci na výživu odporúčajú jesť 2-3 zrnká čierneho korenia po jedle po dobu jedného mesiaca pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Mleté čierne korenie je dobré pre kardiovaskulárny systém. Znižuje zaťaženie srdca, zlepšuje reologické vlastnosti krvi, znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbe antisklerotických plátov v cievach mozgu. Posilňuje steny ciev, zvyšuje ich elasticitu, normalizuje krvný tlak, slúži ako dobrá prevencia aterosklerózy, mŕtvice, ischemickej choroby srdca a srdcového infarktu.

Paprika priaznivo pôsobí na dýchacie ústrojenstvo. Má vlastnosti expektorantu: riedi bronchiálne sekréty, aktivuje prácu ciliovaného epitelu, v dôsledku čoho spútum rýchlejšie a ľahšie opúšťa dýchacie cesty.

Čierne korenie pomáha obnoviť nervový systém, zlepšiť jeho funkčnosť, zmierniť strach, odstrániť podráždenosť, úzkosť a znížiť silný emocionálny stres.

Horčík a draslík v zložení určujú prenos vzruchu z nervových buniek do svalov, zlepšujú cievny tonus, regulujú metabolizmus bielkovín a sacharidov. Vápnik sa podieľa na stavbe kostného tkaniva, mineralizácii zubov, procesoch zrážania krvi, zvyšuje hustotu kostí a zabezpečuje stabilnú funkciu myokardu.

Systematická konzumácia čierneho korenia v primeraných dávkach uspokojuje potreby organizmu po mangáne. Biologická zložka je dôležitá pre normálne fungovanie reprodukčného systému. Tiež chráni vnútorné štruktúry pred nežiaducimi vplyvmi vonkajšieho prostredia, je zodpovedný za sexuálne zdravie a libido a reguluje syntézu ženských a mužských pohlavných hormónov.

Kyselina askorbová sa spolu s vitamínmi B6 podieľa na tvorbe antimikrobiálnej imunity, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, čím zabraňuje prenikaniu a množeniu patogénnych mikroorganizmov na povrchu sliznice, znižuje pravdepodobnosť infekčných ochorení a prechladnutí.

Keď škoda prevyšuje úžitok

Mleté čierne korenie však nie je vždy prospešné. Pri častej konzumácii môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti a pálenie záhy. Kyseliny v korení majú mechanický účinok na sliznicu, čo môže spôsobiť vznik žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov alebo vyvolať exacerbáciu gastrointestinálnych patológií.

Paprika je stimulantom sekrécie žalúdočnej šťavy a má kyslé prostredie, preto môže zvýšiť hladinu kyslosti, čo je nepriaznivé pre ľudí s diagnostikovanou gastritídou s vysokou kyslosťou.

Dôležité! U mužov môže častá konzumácia mletého korenia spôsobiť problémy s reprodukčnou funkciou.

Liečivé vlastnosti pre rôzne choroby

Mleté čierne korenie sa široko používa na liečbu a prevenciu chorôb tráviaceho, nervového, kardiovaskulárneho, dýchacieho systému a pohybového aparátu.. Pridáva sa do jedla ako korenie alebo sa používa ako liek.

Odborníci odporúčajú pri zápche konzumovať čierne korenie s mierou. Zlepšuje črevnú motilitu, stimuluje sliznicu tenkého čreva, čím pomáha zmäkčiť stolicu a uľahčuje proces vyprázdňovania.

Čierne korenie pomáha normalizovať hmotnosť. Rastlinná vláknina čistí črevá od odpadu a toxínov, aktivuje metabolické procesy a zlepšuje trávenie. Pektínové vlákna, ktoré vstupujú do žalúdka, napučiavajú a zaberajú voľný priestor, v dôsledku čoho človek nepociťuje hlad, objem porcií sa znižuje a nie je potrebné ďalšie občerstvenie.

Čierne korenie zvyšuje výdrž a výkon. Fyzická aktivita sa zvyšuje, čo vedie k ďalšiemu spaľovaniu kalórií.

Korenie sa používa na liečbu a prevenciu chorôb srdcovo-cievneho systému, ako je ateroskleróza mozgu, srdcový infarkt, mŕtvica. Chemické zložky čierneho korenia zlepšujú činnosť krvných ciev, normalizujú priepustnosť cievnych stien, normalizujú metabolizmus tkanív a mikrocirkuláciu, normalizujú lipidové zloženie krvi, rozširujú lúmen krvných ciev, čo zabezpečuje voľný prístup kyslíka k orgánom a tkanív.

Mleté čierne korenie v kombinácii s liekmi sa používa na liečbu zápalu pľúc, bronchitídy, astmy a tuberkulózy. Znižuje viskozitu spúta, uľahčuje jeho odstraňovanie, zabraňuje hromadeniu v dýchacom trakte, čím znižuje frekvenciu a intenzitu kašľa. Paprika, ktorá má antibakteriálne vlastnosti, zabraňuje prenikaniu infekcií do dolných dýchacích ciest, znižuje pravdepodobnosť komplikácií a skracuje čas liečby.

Mleté čierne korenie sa používa ako prevencia proti rakovine. Potláča rast a tvorbu rakovinových buniek, neutralizuje voľné radikály.

Čierne korenie sa používa zvonka na rany a rezné rany. Urýchľuje proces hojenia, obnovuje a udržiava epitelové tkanivo, zabraňuje prenikaniu mikróbov, zastavuje krvácanie, priaznivo ovplyvňuje mikrocirkuláciu.

Paprika je populárna v kozmeteológii a dermatológii. Spolu so soľou a cibuľovou šťavou zastavuje progresívne vypadávanie vlasov, stimuluje rast vlasových folikulov a zlepšuje stav vlasov. V rovnakom pomere s múkou a olivovým olejom sa používa na ošetrenie lišajníkov. Pomocou korenia sa môžete zbaviť bielych škvŕn (vitiligo), obnoviť normálny tón pleti a zabrániť vzniku nových oblastí depigmentácie na pokožke.

Poradenstvo. Pridanie mletého čierneho korenia do zubnej pasty môže pomôcť predchádzať zubnému kazu.

Pre ženy

Mleté čierne korenie je dôležité pre normálne fungovanie reprodukčného systému, ktorý vykonáva množstvo funkcií:

• reguluje syntézu pohlavných hormónov;
• dodáva vajíčka do zóny oplodnenia;
• vytvára normálne podmienky pre tehotenstvo počas tehotenstva;
• stimuluje prácu;
• podieľa sa na tvorbe materského mlieka.

Retinol a vitamín B6 spomaľujú proces starnutia, podieľajú sa na tvorbe nových buniek, zlepšujú stav pokožky, vlasov, nechtov, čo je dôležité pre ženu v každom veku.

Neexistuje jednoznačný názor na otázku, či môžu čierne korenie konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Väčšina odborníkov sa však zhoduje, že s mierou je korenie pre ženský organizmus prospešné a neohrozuje zdravie a život dieťaťa. Paprika stimuluje metabolizmus, spúšťa samoliečebné procesy, zmierňuje depresie, pomáha normalizovať hmotnosť.

Pre mužov

Benefitom pre mužov je, že čierne korenie reguluje a stimuluje produkciu testosterónu. Ide o hlavný mužský pohlavný hormón, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe spermií, ovplyvňuje vývoj muskuloskeletálneho tkaniva, plní funkciu distribúcie tuku, je zodpovedný za sexuálne zdravie a dozrievanie folikulov počas ovulácie a zabezpečuje sexuálnu túžbu.

Pre deti

Keďže mleté ​​čierne korenie silne dráždi sliznicu žalúdka, neodporúča sa deťom do piatich rokov. Korenie by sa malo zavádzať do stravy dieťaťa postupne, v minimálnych množstvách, pričom treba sledovať reakciu tela. V malých dávkach je korenie prospešné pre stav kostného tkaniva, mineralizáciu zubov a posilnenie imunitného systému.

Normy používania

Priemerná denná norma mletého čierneho korenia je 1 g. V závislosti od chuťových preferencií a stavu gastrointestinálneho traktu je možné normu upraviť nahor alebo nadol.

Spôsoby aplikácie

Korenie je široko používané pri varení ako aromatická prísada do potravín a v ľudovom liečiteľstve ako liečivá prísada. Čierne korenie sa používa na prípravu nálevov a odvarov na perorálne podanie, ako aj masti a obklady na vonkajšie použitie.

Vo varení

Pri varení sa plody čierneho korenia používajú celé a mleté, ako samostatné korenie alebo v zmesiach s inými koreninami. Paprika dodáva korenistú chuť a bohatú vôňu mäsovým a rybím pokrmom, pridáva sa do polievok a vývarov, pripravuje sa z nej marináda a omáčka.

Celý hrášok sa pridáva do konzerv a v drvenej forme do paštét, klobás a syrov.

V ľudovom liečiteľstve

Mleté čierne korenie je obľúbené pri liečbe a prevencii chorôb kardiovaskulárneho, nervového, tráviaceho a endokrinného systému. Tinktúra s čiernym korením pomáha pri reume, osteochondróze, dne, artritíde a artróze rôzneho pôvodu. Dobre zmierňuje bolesť a zápal, inhibuje degeneratívne procesy, obnovuje osteochondrálne tkanivo a zvyšuje motorickú aktivitu.

Vonkajšie použitie

Čierne korenie sa používa ako súčasť trení a obkladov na odstránenie oblastí depigmentácie na pokožke a zastavenie vypadávania vlasov na hlave. Používa sa ako prostriedok na hojenie rán na popáleniny a rezné rany.

Na chudnutie

Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, do kulinárskych jedál sa pridáva mleté ​​čierne korenie. Existuje efektívnejší spôsob, ako schudnúť pomocou korenín: každé ráno nalačno vypite pohár kefíru so štipkou korenia.

Za týždeň sa úbytok hmotnosti pohybuje od 1,5 do 2 kg. Je však dôležité pochopiť dôsledky takejto diéty a posúdiť riziká pre žalúdok.

Prečítajte si tiež:

Čo je biele korenie a ako sa používa vo varení a kozmeteológii.

Ako pripraviť sušenú papriku na zimu.

Ako sušiť papriku.

Kontraindikácie

Celé alebo mleté ​​čierne korenie je kontraindikované pri individuálnej neznášanlivosti.

Relatívne kontraindikácie zahŕňajú:

• anémia;
• akútne zápalové procesy v tele;
• peptický vred žalúdka a dvanástnika;
• zlyhanie obličiek;
• ochorenia močového mechúra;
• črevné a žalúdočné krvácanie;
• nedávne operácie na tráviacich orgánoch.

Odborníci na výživu odporúčajú používať čierne korenie opatrne pre tehotné a dojčiace ženy, starších ľudí a deti.

Dôležité! Čierne korenie by sa malo vylúčiť zo stravy deň pred laboratórnym testom krvi a moču, pretože môže skresliť výsledky štúdie.

Recenzie

Recenzie o účinnosti mletého čierneho korenia sa líšia. Viac pozitívnych tvrdení, ktoré potvrdzujú výhody korenia pre telo ako celok a liečivý účinok pre konkrétne orgány a systémy. Negatívne názory sú zriedkavé a sú spojené s častým používaním korenia vo veľkých množstvách.

Julia, 25 rokov: „Čierne korenie mi pomáha udržiavať váhu. Neustále ho pridávam do rôznych jedál s mierou. Všimol som si, že pocit hladu na dlhší čas mizne, nie je potrebné maškrtiť, zvyšuje sa vytrvalosť a výkonnosť, zvyšuje sa motorická aktivita, vďaka čomu sa spotrebuje viac kalórií.“

Irina, 36 rokov: „Po každom jedle mám neustále pocit pálenia na hrudi. Priateľka jej odporučila liek, ktorý používa na liečbu pálenia záhy: 10 g mletého zázvoru, 7 g mletého čierneho korenia a 0,5 litra vody.Suroviny zalejeme vriacou vodou, na miernom ohni povaríme 5-10 minút, necháme prikryté. Precedený odvar užívajte perorálne, 100 ml trikrát denne, 15 minút pred jedlom. Priebeh liečby je 3 dni. Po tomto lieku som zabudol, čo je to pálenie záhy."

Elena, 58 rokov: „Mám dnu. Absolvoval som kurz Indometacínu na zmiernenie bolesti a zápalu a azapropazón na aktiváciu odstraňovania kyseliny močovej. Potom som každý deň zjedol 2-3 zrnká čierneho korenia, aby som predišiel exacerbácii. Počul som, že znižuje koncentráciu kyseliny močovej v tkanivách, čo brzdí progresiu ochorenia. O dva mesiace neskôr som dostal nový záchvat a korenie sa ukázalo ako zbytočné. Preto, ak chcete dosiahnuť výsledky, musíte užívať iba lieky.“

Záver

Mleté čierne korenie je obľúbené nielen vo varení, ale našlo široké využitie aj v ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii a dermatológii. Používa sa na liečbu a prevenciu chorôb srdca, ciev, nervového systému, gastrointestinálneho traktu, dýchacích ciest a pohybového ústrojenstva.

Len pri miernom a správnom používaní môže byť prospešné.