Rozdiel medzi repou a reďkovkou
Vodnica a reďkovka sú zdravá zelenina s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Nie každý vie, aký je medzi nimi rozdiel: koreňová zelenina je si navzájom podobná a je ľahké si ju pomýliť podľa farby. Poďme pochopiť rozdiely medzi týmito kultúrami.
Vodnica a reďkovka sú príbuzné, ale nie to isté
Tieto rastliny sú blízkymi príbuznými. Patria do rovnakej čeľade (kruciferous alebo Brasscas), ale do rôznych rodov.
Reďkovka tvorí samostatný rod s rovnakým názvom, repa - druh z rodu kapusta.
repa
Keď počujeme slovo "repa", predstavujeme si žltú, sploštenú koreňovú zeleninu so zelenými listami na vrchu a dlhým chvostom dole. Chovatelia však neustále vyvíjajú nové odrody, ktoré sa líšia tvarom a farbou. Táto rozmanitosť vedie k zámene repy s inou príbuznou koreňovou zeleninou.
Zaujímavé! Francúzi uprednostňujú pri varení bielu repu, ktorá má vrchnú časť fialovej farby, a módnu repku baby-rep, menšiu verziu bielej repy.
Existuje odroda krmovín nazývaná repka. Táto koreňová zelenina je v poslednom čase nespravodlivo zanedbávaná, hoci sa z nej vyrábajú rôzne chutné jedlá.
Medzi repou a repou nie je žiadny rozdiel: ide o názvy tej istej zeleniny.
Reďkovka
Odrody reďkovky sú veľmi rozmanité, čo ovplyvňuje vzhľad koreňových plodín. Zelenina môže byť letná alebo zimná. Prvé odrody sa konzumujú okamžite, druhé sa skladujú až do jari bez straty svojich vlastností.
Poddruhom reďkovky je daikon.Neobsahuje horčičné oleje, takže chuť je jemnejšia bez horkosti. Koreňová zelenina je úplne biela alebo má bielu farbu zvonku a ružovú zvnútra. Tvar je podlhovastý alebo okrúhly.
Letné odrody reďkovky zahŕňajú rastliny so zelenými a ružovo-červenými farbami koreňov. Zelené majú okrúhly alebo podlhovastý tvar, červené majú pretiahnutý tvar, pripomínajúci veľké reďkovky alebo mrkvu.
Častejšia čierna reďkovka je zimná. Je najužitočnejší vďaka svojim nutričným a liečivým vlastnostiam. Má okrúhly tvar a bielu dužinu.
Reďkovka
Reďkovka - odroda reďkovky. Rozmanitosť odrôd plodín je veľká:
- existujú super skoré a neskoré;
- veľkosť sa líši od miniatúr po obrie;
- farba môže byť biela, ružová, červená, žltá, dvojfarebná a dokonca aj fialová;
- tvar sa mení od okrúhleho až po vretenovitý.
V čom je rozdiel
Napriek rodinným väzbám je medzi repou, reďkovkou a reďkovkou množstvo rozdielov. Podľa tvaru koreňa:
- reďkovka môže byť okrúhla (čierna, zelená, niektoré daikóny), podlhovastá (daikóny, zelená), špicatá, vretenovitá alebo tyčinkovitá (daikóny, červená);
- okrúhlice sú okrúhle alebo sploštené, okrúhlice majú prehnutý vrch;
- reďkovky akéhokoľvek tvaru.
Farba kože a dužiny:
- reďkovka je zvonka biela, zelená, červená, čierna, dužina je biela, u niektorých odrôd zelená, u niektorých daikonov ružová;
- repa má bledožltú, žltú alebo bielu šupku, farba dužiny je rovnaká;
- reďkovky sú zvonka v rôznych farbách, vo vnútri biele, niekedy s ružovými pruhmi.
Veľkosť a hmotnosť:
- Niektoré odrody repy dorastajú do 2 kg (okrem záznamov 10–15 kg), hmotnosť reďkovky zriedka presahuje 200–300 g (okrem daikonu).
- Reďkovka je najmenšia zo svojich príbuzných. Jeho veľkosť zriedka presahuje 5 cm v priemere, ale niekedy dosahuje 15 cm na dĺžku.Priemerná hmotnosť zeleniny je 10-30 g, existujú exempláre s hmotnosťou 100-150 g.
Z týchto rastlín sa reďkovky vyznačujú skorým dozrievaním, úrodu prinášajú skoro na jar a sú vhodné na pestovanie v skleníkoch.
Ktorá je zdravšia?
Na doplnenie určitých látok je vhodná všetka zelenina. Vodnica aj reďkovka majú nízky obsah kalórií: prvá obsahuje 32 kcal na 100 g, druhá - 36 kcal. Obsah kalórií v reďkovkách je ešte nižší - 20 kcal na 100 g Zelenina je bohatá na vlákninu a obsahuje ľahké sacharidy.
Referencia! Táto koreňová zelenina obsahuje veľa vitamínu C (najviac v čiernej reďkovke - 32 % dennej hodnoty v 100 g výrobku), ktorý sa tepelnou úpravou čiastočne stráca.
Fytosteroly v koreňovej zelenine čistia cievy od usadenín cholesterolu. Glukorafanín v repe má antibakteriálne a protirakovinové vlastnosti.
repa
Zelenina obsahuje:
- vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-karotén;
- makroprvky: draslík, vápnik, kremík, sodík, horčík, síra, fosfor, chlór;
- stopové prvky: bór, vanád, železo, kobalt, mangán, meď, molybdén, rubídium, selén, chróm, zinok.
Na 100 g koreňovej plodiny pripadá 303 % dennej potreby kremíka, 100 % vanádu a 70 % bóru.
Repík reguluje činnosť tráviaceho traktu, zlepšuje tvorbu žlče, poskytuje výživu svalom (vrátane srdca), zlepšuje stav kostí. Zelenina stabilizuje spánok a posilňuje nervový systém, je dobrá pre zrak, má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti.
Reďkovka
Zloženie semien alebo čiernej reďkovky:
- vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-karotén, luteín a zeaxantín;
- makroprvky: draslík, vápnik, kremík, horčík, síra, fosfor, chlór;
- stopové prvky: bór, vanád, železo, kobalt, lítium, mangán, meď, molybdén, rubídium, chróm, zinok.
100 g reďkovky obsahuje až 130 % kremíka a rubídia, 118 % vanádu, 40 % bóru, až 20–30 % vápnika, síry a draslíka.
Horčičné oleje, fytoncídy a rafanín sú zodpovedné za antiseptické a baktericídne vlastnosti koreňovej zeleniny. Horké glykozidy a silice stimulujú sekréciu žalúdka a žlčníka, lyzozým pôsobí antibakteriálne.
Reďkovka pomáha pri spomalenom trávení, ale neodporúča sa pri gastritíde s vysokou kyslosťou a vredmi. Pôsobí proti kŕčom na žlčník, zvyšuje chuť do jedla, ničí zlú črevnú mikroflóru, stimuluje peristaltiku, pôsobí mierne laxatívne a diureticky.
Referencia! Aktívne zložky šťavy z reďkovky sú pri vonkajšej aplikácii účinné proti reumatizmu, radikulitíde a bolestiam kĺbov.
Reďkovka je známa svojimi tonizujúcim, vitaminizačným a imunitným systémom posilňujúcim účinkom. Priaznivo pôsobí na elasticitu ciev a odstraňuje aterosklerotické ložiská.
Reďkovková šťava je silný expektorant a dezinfekčný prostriedok používaný na akúkoľvek patológiu dýchacieho traktu, sprevádzanú kašľom a nádchou.
Reďkovka
Chemické zloženie reďkovky je blízke reďkovke. Obsahuje menej draslíka, vápnika, síry, chlóru a viac bóru, vanádu, jódu a chrómu.
Zelenina zlepšuje trávenie, zvyšuje chuť do jedla, urýchľuje metabolizmus, podporuje odtok žlče, posilňuje imunitný systém. Má antiseptické, antioxidačné vlastnosti.
Toto je zaujímavé:
Čerstvé reďkovky celú zimu: ako ich uchovať doma
Čo je zvláštne na bielych reďkovkách: popis a charakteristika odrôd
Záver
Reďkovka, reďkovka a repík sa líšia botanickým zaradením, chuťou, spôsobom použitia a liečivými účinkami. Prvé dva sa častejšie odporúčajú ako vitamínový doplnok k základnej strave alebo ako silný liek. Zo stravy sa vylučujú pri zvýšenej kyslosti žalúdka, vredoch a po infarkte. Repík zabezpečuje zdravý metabolizmus, ale je kontraindikovaný pri gastritíde, vredoch a pankreatitíde.